Carnea de porc și de picior sunt părțile carcasei de carne de porc care fac un aspic bun și bogat.
Și dacă le adăugați o bucată de carne sau de pui, atunci felul va da cote oricărui cârnați.
Care sunt particularitățile gătitului și cum este cremă de jeleu din picioarele de porc și roșiile?
Cum să gătești jeleu cu articulații și picioare - principii generale
Prepararea ingredientelor principale constă în curățarea lor temeinică. Este mai bine să tăiați pielea și copitele cu un cuțit, puteți folosi o perie. În cazul în care produsul nu este foarte curat, atunci este mai bine să îl tăiați peste arzătorul cu gaz și apoi să îl curățați. În continuare, picioarele și articulațiile, este de dorit să se înmoaie în apă rece și numai apoi pune pe aragaz.
Gatiti jeleu de la 4 la 8 ore. Dar, de obicei, 5-6 este suficient. Pentru ca stratul de gelatină să fie transparent, asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafață. Buzunarele și coapsele se răcească, fără oase. Pulpa este tăiată și amestecată cu usturoi tocat. Se filtrează bulionul și se toarnă carnea. Jeliul se îngroațează la o temperatură cuprinsă între 1 și 6 ° C, în medie aproximativ 10 ore.
Cum să gătești lapte de porc cu usturoi
O rețetă comună pentru jeleu de porc, cu care mulți sunt familiari. Mâncarea se dovedește a fi saturată, stabilă și puternică, potrivită pentru tăiere și servire pe piesele mesei.
Ingrediente
• 2 kg de picioare;
• 2 frunze de dafin;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• sare;
• 6 căței de usturoi;
• 5 porumbei de piper.
Gătitul
1. Curățăm picioarele de porc, bine răzuiți cu un cuțit, spălați și turnați apa astfel încât să acopere mâncarea de 5 cm. Am pus aragazul.
2. Când fierbeți, îndepărtați spuma, îndepărtați focul și gătiți timp de patru ore. 3. Adăugați toată ceapa, curățați întregul morcov, gătiți timp de aproximativ o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierbei se va sare puțin, se adaugă piper și frunze de dafin.
4. Avem picioare, se răcește și se iau părți comestibile ale oaselor. Tăiați în bucăți și amestecați cu usturoi tocat.
5. Strângeți supa, aduceți gustul dorit cu sare și piper.
6. Puneți carnea și usturoiul în boluri, se toarnă bulionul, se amestecă și se îndepărtează în frig.
Cum să gătești carne de porc aspic
Există mai multă carne pe articulații decât pe picioare. În același timp, are, de asemenea, o mulțime de agenți de gelifiere și este excelent pentru a face inundații. Dar cum de gătit carnea de porc fiartă?
Ingrediente
• cot de 1-1,4 kg;
• 2 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• 1-2 frunze de dafin;
• sare, piper.
Gătitul
1. Înainte de a găti jeleu de la coapsa de porc, ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ o oră. Apoi tăiați carnea cu pielea și o puneți în tava cu os, încercând să o faceți mai compactă. În caz contrar, trebuie să adăugați mai mult lichid care este nedorit.
2. Turnați 1,5 litri de apă, adăugați două cepe și setați să gătească.
3. Când fierbeți, îndepărtați spuma, reduceți căldura la minimum, lăsând să fiți băgați în evidență, gătiți coada pentru 4 ore.
4. Adăugați sare, laur, aruncați piper înainte de 15 minute înainte de pregătire. Se răcește.
5. Tăiați carnea în bucăți și amestecați cu usturoi tocat. Am pus-o în recipiente.
6. Se filtrează bulionul prin 3 straturi de tifon. Dacă este necesar, apoi condimentat cu condimente.
7. Umpleți carnea cu usturoi, amestecați și gata! Este necesar doar să lăsați înghețarea în răceală.
Cum să gătești picioarele de porc și jeleu de la picior
Rețeta este aspic foarte dens, care este excelent pentru tăiere sau servire. Mai ales dacă răsuciți produsele din carne într-un măcinător de carne. Ingrediente
• 3 picioare;
• 1 articulație;
• 1 ceapă;
• 2 porumbei;
• sare;
• usturoi.
Gătitul
1. Cuțite cu atenție curățim picioarele de porc și pielea de pe articulație. Toate puneți într-un castron mare și înmuiați câteva ore. Apa se schimbă periodic.
2. Trecem la vas, turnăm două litri de apă. Gatiti timp de patru ore, indepartati periodic grasimile de pe suprafata cu spuma.
3. Puneți ceapa și condimentele în oală, gătiți încă o oră.
4. Se răcește, se filtrează bulion și se aduce la gust cu condimente.
5. Asortăm bucăți de carne, tăiem. Puteți să vă răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Conectează-te cu minced garlic.
6. Răspândiți în boluri, turnați brodiru și gata! Dați înghețarea jeleului în frigider.
Cum să gătești jeleu din carne de porc cu carne de vită
Carnea de vită slabă și aromată se armonizează remarcabil cu carnea de porc grasă din aspic. Aceste produse se completează reciproc, iar felul de mâncare este deosebit de bun. Cum aspiră gătit cu carne de vită și de porc?
Ingrediente
• cot de 1 kg;
• 0,8 kg de carne de vită;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• condimente;
• 2-3 cuișoare de usturoi.
Gătitul
1. Puneți carnea de porc spălată în tigaie, o puteți tăia. Se toarnă în două litri de apă și se pune la fierbere. Când se fierbe și se îndepărtează periodic spuma.
2. După două ore, adăugați carne de vită, bine spălată. Dacă o piesă este una, atunci ea poate fi tăiată în mai multe bucăți. Din nou, nu uitați să îndepărtați spuma.
3. După o altă oră puneți ceapa cu morcovi și gătiți cu produse din carne aproximativ o oră și jumătate. Cu 15 minute înainte de pregătirea pune mirodenii.
4. Răciți, dezasamblați carnea și oasele. Piesele comestibile tăiate în bucăți sau pur și simplu împărțite în fibre.
5. Cojile de usturoi se topește, se taie și se combină cu partea principală, se amestecă.
6. Se filtrează bulionul printr-o sită sau tifon, se toarnă jeleul. Vom trimite la îngheț.
Cum să gătești puiul de pui
Carnea de pui delicată diluează porțiunile grase de carne de porc și piei, dintre care picioarele sunt compuse în principal. Mâncarea se dovedește mai gustoasă și mai ușoară. Dar cum să gătești mâncăruri de carne de porc cu pui?
Ingrediente
• 1 pui;
• carne de porc cu 4 picioare;
• 2 becuri;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 bușteni de mărar;
• sare, piper și piper.
Gătitul
1. Pregătiți picioarele de porc, clătiți și înmuiați în apă rece timp de o oră. Într-un alt recipient, înmuiați puiul spălat.
2. Așezați picioarele în vas, turnați apă curată pentru ao face cu trei centimetri mai mare, gătiți timp de 4 ore. Cu o oră înainte de pregătire, aruncăm ceapa, mazărea, sare.
3. Se taie puiul în bucăți, se toarnă cu apă și se fierbe într-o altă cratiță, aici poți adăuga imediat ceapa. Gatiti-va pana la moale. Dacă pasărea este internă, poate dura până la 2 ore. Fabrica se gătește mult mai repede.
4. Eliberați picioarele de pui și de porc din oase, tăiați în bucăți și combinați cu usturoi și mărar tocit. Ne descompunem în forme.
5. Amestecați bulionul de pui și carne de porc, gustați-l, adăugați condimente, dacă este necesar.
6. Umpleți bolurile cu produse din carne și trimiteți-le la congelator în frigider timp de 8-10 ore.
Cum se prepară jeleu de porc cu carne de vită și gelatină
Gelatina este adăugată la jeleu pentru o mai bună întărire. Acest lucru este necesar dacă există produse din carne suplimentare în vas care nu au capacitate de gelifiere.
Ingrediente
• 2 picioare de porc;
• 2 morcovi;
• 1 kg de carne de vită;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de gelatină;
• 2 căței de usturoi
• frunze de dafin;
• piper.
Gătitul
1. Turnați picioarele curățate și spălate bine cu apă și fierbeți timp de cel puțin trei ore, îndepărtând periodic spuma și grăsimea eliberată. 2. Adăugați carne de vită și gătiți încă 2 ore.
3. Cu o ora inainte de pregatire vom arunca morcovii (decojiti) si capul de ceapa in tigaie. Poate fi aruncat împreună cu cojii. În aceeași etapă, aruncăm mirodenii aromate în cratiță și adăugăm câteva sare. Aducem la pregătire.
4. Se răcește, se taie carnea de vită în bucăți, cu picioarele pe care le ridicăm pielea și alte părți comestibile.
5. Combinați totul cu cuișoarele de usturoi tocate.
6. Opțional, puteți adăuga bucăți de morcovi fierți tăiați.
7. Umpleți cu bulion fiert și jeleu este gata! Dați-i să înghețe în frigider.
Gel de gătit - sfaturi utile și trucuri
• Pentru a face jeleu frumos și transparent, îndepărtarea spumei nu este suficientă. Este necesar să se îndepărteze periodic grăsimea de pe suprafață și, de asemenea, să nu se lase fiorul să fiarbă în mod activ.
• Cât de mult carne trebuie să pun și să adaug un bulion? De fapt, aceasta este o chestiune de gust personal. Cineva iubește carnea de jeleu și adaugă destul de puțin unt, doar pentru a ține ingredientele împreună. Și există oameni care iubesc jeleul de carne, se adaugă legume și se fierbe ca un jeleu.
• Mulți nu-i plac acumularea de grăsime pe suprafața jeleului. Pentru a scăpa de aceasta, puteți răci bine broasca, eliminați stratul înghețat de grăsime. Și înainte de a turna supa de carne puțin caldă.
• Pentru înghețarea jeleului trimis la frigider. Dar nu în congelator. Produsul nu trebuie să înghețe pe gheață, altfel gustul său va suferi.
