Coaceți pentru un ceai de seară sau un pahar de suc pentru prânz aici sunt atât de neobișnuite și foarte interesante cookie-uri sub formă de mere! Iar apoi puneți merele reale cu felii: lăsați familia să fie surprinsă! Acesta va face un desert excelent: lăsați biscuiții sub formă de pâine și destul de înaltă calorii, dar de casă se garantează că sunt mai bune decât cele achiziționate. Deși nu există mere în "shortbread" de mere verzi, vom folosi numai ingrediente naturale pentru prepararea sa: unt de înaltă calitate, nu margarină, și colorant vegetal în loc de artificiale.
Ceaiul verde japonez, numit "Matcha", este folosit pentru a colora aluatul în reteta originala de mere-biscuit (dar pronunția corectă este "Matcha", ceea ce înseamnă "ceai de grâu" în traducere). Matcha arată ca o pudră verde. Acesta este cel care apare în ceremonia clasică de ceai japonez, precum și adăugat la dulciurile locale "vagasi" și înghețată. Dar, deoarece ceaiul Matcha este destul de scump și nu îl puteți cumpăra la orice magazin, vom înlocui ingredientul original cu unul mai accesibil - spanac!
Spanacul frunze - un excelent colorant natural, adăugat în aluat, conferă produselor o culoare verde frumos, de diferite grade de saturație. În funcție de cantitatea de spanac, culoarea este de culoare verde deschis sau strălucitor. Adăugând spanacul dulce, puteți picta aluatul pentru biscuiți, tăiței, pâine de casă. De asemenea, verdele sunt potrivite pentru coloranți verzi: patrunjel, mărar. Dar aceste plante parfumate sunt cel mai bine folosite pentru rețete de gustări - cum ar fi pâinea de mărar de usturoi, chifle cu brânză și verdeață. Spanacul este ideal atât pentru mâncărurile sărate cât și pentru cele dulci - gustul său este neutru.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 20-25
Ingrediente pentru cookie-urile pentru prăjituri "Mere verde"
Pentru aluaturi subțire:
- 100 g spanac;
- 2 gălbenuvi de mărime medie;
- 150 g zahăr + 3 linguri. l. pentru stropire;
- 150 g unt;
- 350 g de făină + 1, 5 linguri. l.;
- 1 lingură. l. coaja de lamaie;
- 2 lingurițe. praf de copt;
- 1/8 linguriță sare;
- vanilie pe vârful unei lingurite;
- 1, 5 art. l. apă de gheață.
Pentru decorarea biscuiților sub formă de mere:
- 50 buc. cuișoare;
- 50 buc. ciocolată picături.
Metoda de fabricare a brânzei de mere verzi
Ia uleiul de aluat din frigider în prealabil pentru al înmuia. Iar apa, dimpotrivă, trebuie răcită.
Lămâia se spală și se umple cu apă clocotită pentru a îndepărta gustul amar al coajei.
Înainte de aluat, trebuie să pregătiți spanacul. Atât proaspete, cât și congelate. Dacă utilizați congelat, apoi turnați-l cu apă fierbinte timp de câteva minute, apoi stoarceți cu atenție.
Dacă este proaspătă, mai întâi punem verdele în apă rece, pentru a se înmuia de pe sol aderând la frunze. După 4-5 minute, spălați-le bine în apă curentă.
Îndepărtați spanacul în apă clocotită pentru a acoperi frunzele și fierbeți timp de 1 minut, nu mai mult. Acest lucru este suficient pentru a deveni moale, iar dacă este digerat, verdele își va pierde culoarea strălucitoare și va deveni o nuanță de mlaștină.
Înclinați spanacul gătit pe un șuviță și așteptați să se scurgă apa, iar verdele se răcește și se poate ridica.
Foarte atent vom stoarce excesul de umiditate. Ca rezultat, veți obține o minge de spanac mic de greutate de 40-50 g - mult mai mică în volum decât pachetul original. Acest lucru este suficient pentru o parte din test.
Acum - cel mai consumator de timp al pașilor de gătit: ștergem spanacul cu o lingură printr-o sită pentru a obține un piure blând, care va fi distribuit uniform în aluat. Dacă aveți un blender bun, puteți încerca să spargeți spanacul cu el. Totuși, ștergerea printr-o sită, deși necesită mai multă muncă și timp, dă cel mai bun rezultat: aluatul nu iese într-o specie verde, ci într-o culoare uniformă.
Aici este un piure de spanac.
Acum este momentul să frământați aluatul de pâine. Se separă gălbenușurile de proteine. Ouăle de ou vor veni la îndemână pentru o omletă sau băutură. Și adăugați zahăr la gălbenușuri și bateți cu un mixer timp de 1-2 minute.
Adăugați untul moale la gălbenușuri biciuite.
Și bate din nou amestecul până la o masă omogenă pufoasă.
Se amestecă făina în amestecul de ulei, combinată cu praf de copt. Sare, adăugați vanilie și coaja de lamaie.
Să grund componentele aluatului cu mâinile într-o crumbă mare.
Separă un sfert sau puțin mai puțin de o treime din aluat și pune într-un vas separat.
Pentru o parte mai mică a aluatului, adăugați piureul de spanac și amestecați.
Deoarece adăugarea de cartofi ude dulce face aluat lipicios, se toarnă 1-1, 5 linguri. l. făină. Și frământați aluatul verde, colectându-l într-o minge.
Și în aluatul alb, dimpotrivă, se toarnă 1-1, 5 linguri. l. apa rece, astfel încât să înceteze să se prăbușească și, de asemenea, să fie colectată într-o minge.
Așezați aluatul verde între două coli de pergament (astfel încât să nu rămânem la masă și pinul de rulare) într-un dreptunghi măsurând aproximativ 18x25 cm, cu grosimea de 3-4 mm.
Scoateți pergamentul. Formăm un cârnaț de aluat alb de aceeași lungime ca stratul verde și puneți-l în mijlocul prăjiturii.
Ridicând marginea pergamentului, înfășurați bine cârnații albi cu un tort verde. Apoi, în același fel, înfășurăm a doua margine. Prindem îmbinarea. Și mâncăm cârnații de-a lungul mesei, înainte și înapoi, astfel încât straturile de aluat să se strânce strâns unul împotriva celuilalt, iar biscuiții nu se mai stratificau.
Presați hârtia cu zahăr și rotiți cârnații înainte și înapoi. Înfășurați bine în pergament și puneți-l în frigider timp de 1 oră.
După această perioadă, porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 170 ° C. Acoperiți foaia de coacere cu o foaie de hârtie pergament. Pregătiți două farfurioare: cu cuișoare și ciocolată pentru decorare.
După ce ați adus piesa de prelucrat, tăiați cârnații în bucăți rotunde de 1 cm grosime.
Fiecare cerc ușor apăsat cu degetele în partea de sus și de jos. Introducem de-a lungul garoafei: în partea de jos - cu un mug în afară și de sus - cu o coadă afară.
Introduceți semințele de ciocolată în aluat.
Am răspândit cookie-urile pe o foaie de copt, lăsând 3-4 cm între ele: în timpul procesului de coacere "merele" cresc.
Coaceți la cuptorul cu nivel mediu la 170 ° C timp de 25-30 minute. Nu exagerați cu cookie-urile: atunci când uscați, aluatul de pâine devine greu. Prin urmare, fiți atenți: aluatul trebuie să rămână ușor, cu excepția unui pic de aur. Ușor, pentru a nu vă arde, încercați să apăsați aluatul cu degetul: dacă acesta este deja uscat, nu mai sunt urme de lovituri, dar în același timp este încă puțin moale, atunci este timpul să îl obțineți. Puteți verifica cu un bivol, criteriile sunt aceleași: aluatul din interior este uscat, dar nu greu, dar puțin moale. Când se răcește, cookie-urile se vor întări - luați în considerare acest lucru atunci când coaceți.
Pentru a nu rupe aluatul mai fierbinte de nisip, lăsați biscuiții împreună cu pergamentul să alunece ușor coala de coacere de pe masă. Lăsați să se răcească pe o suprafață plană.
Am raspandit cookie-urile "mere verzi" pe farfurii si le invitam pe cele de casa - sa fie surprinse si sa incerce!
