O tocană de legume nu este deloc o fel de mâncare goală, așa cum se pare uneori, dacă examinați fără griji o rețetă.
De exemplu, vinetele bine prajite îi pot oferi o aromă foarte bogată, iar fasolea va face mai mult decât satisfăcătoare.
Cartofii sunt adesea așezați, tăiați în bucăți de dimensiuni diferite și pregătiți în moduri diferite: bucățile mici sunt prajite până la maro, feliile mari sunt lăsate crude.
Puteți fierbe separat câteva cartofi și frământați tolkushkoy.
Acest lucru creează un efect complet neașteptat în vasul finit.
Tufă de legume cu varză și cartofi - principii generale de gătit
• Făina de legume cu varză și cartofi este destul de simplă. Singurul truc aici este concentrarea gustului vasului. Pentru aceasta veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți foarte groși, bowler adecvat, tigaie și chiar un prăjitor.
• Toate celelalte ustensile și accesorii - ghivece de legume pentru fierbere și stropire, o mașină de tocat carne, o bordură de tăiat și o grătar pe care îl puteți găsi în bucătărie.
• Încercați să nu tăiați legumele prea mici, înrăutățește structura vasului și riscați să le fierbeți prea mult.
• Când pregătiți tocătoare de legume cu varză și cartofi, nu abuzați de mirodenii, ci legume care dau aroma principală.
• Varza în tocană este folosită în diferite soiuri, iar în plus față de brânzeturi, există rețete cu acid.
Tufă de legume cu varză de Peking și cartofi
Ingrediente:
• 300 de cartofi;
• 2-3 căței de usturoi;
• 350 de grame de ciuperci (ciuperci de stridii, șampițe);
• morcovi - 1 buc.;
• cap de ceapă mic;
• 100 ml suc de roșii; • 200 de grame de varză chineză.
Pregătire:
1. Clătiți ciupercile sub robinet, îndepărtați murdăria de pe picioare. Dacă aveți gălbenușuri, îndepărtați coaja de pe capace. Puneți ciupercile într-un ciocănel și, după ce toată apa se scurge, tăiați în bucăți mici.
2. Se taie bine ceapa în jumătăți de inele și varza Peking în benzi.
3. În mod arbitrar, tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii și frecați morcovul cu un răzuitor.
4. Într-o cratiță profundă, prăjiți morcovii cu ceapă în uleiul rafinat până când se înmoaie. Adăugați felii de ciuperci și continuați prăjirea până când sucul de ciuperci evaporat este complet evaporat.
5. Adăugați cartofi la ciuperci și turnați puțină apă, până la jumătate de pahar, fierbeți timp de până la un sfert de oră. Adăugați varză la ciuperci cu cartofi și continuați să fierbeți peste căldură scăzută.
6. Când varza începe să se înmoaie, se toarnă sucul de roșii, se sare ușor și se adaugă condimente pe gust. Se amestecă bine toate ingredientele, se scoate proba și, dacă este necesar, se adaugă sare. Dacă vă simțiți aciditate excesivă, adăugați puțin zahăr.
7. Tăiați usturoiul într-o tocană într-o răzătoare fină, din nou, amestecați ușor totul și amestecați vasul pe foc timp de cel mult un minut.
Tufă de legume cu varză și cartofi - "Spring"
Ingrediente:
• cartofi noi - 4 tuberculi mici;
• morcov mediu;
• 350 de grame de varză;
• dovlecei tineri - 200 de grame;
• o pereche de patrunjel și mărar;
• 50 de grame de ulei de măsline.
Pregătire:
1. Cu un cartof nou, răzuiți o coajă subțire cu un cuțit. Clătiți tuberculii sub apă curgătoare și tăiați în bucăți mici. Clătiți și uscați cu un prosop. 2. Într-o tigaie adâncă, cu un fund gros, spălați bine ulei de măsline. Puneți batoanele de cartofi și prăjiți, rotind constant cartofii astfel încât să fie acoperiți în mod uniform cu o crustă de aur.
3. Morcovul tăiat în paie mărunțită, se adaugă cartofii, se amestecă și se prăjește.
4. După cinci minute, puneți varza mărunțită și, după încă alte șapte minute, adăugați dovlecel de legume răzuite la legumele rase.
5. Sare la gust cu sare, ușor, dar bine amestecat și fierbe pe cea mai mică încărcătură până la complet fierte. Dacă lichidul este evaporat în timpul stingerii, adăugați apă fiartă.
6. Pulverizați cu verdele tăiați fin și lăsați-o să bea timp de cel puțin zece minute.
Tufă de legume cu varză și cartofi la pui în cuptor
Ingrediente:
• 500 gr. file de pui răcit;
• șase vinete mici;
• șapte cartofi de dimensiuni medii;
• trei morcovi;
• două capete de ceapă de salată;
• cap de varză mic (500 g);
• roșii - 450 de grame.
Pregătire:
1. Vinetele, cartofii curățați și fileul de pui tăiați în bucăți mici, de aceeași mărime. Separați fiecare ingredient tăiat în ulei de măsline.
2. Grind morcovii cu o răzătoare, ceapă cu un cuțit și se prăjește împreună într-o culoare de chihlimbar. Se adaugă roșiile tocate într-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de cincisprezece minute. Gata sos de sare, puteți pune orice mirodenii la preferințele dumneavoastră.
3. Puneți varza tocată într-un recipient adânc rezistente la foc și puneți cartofii prăjiți pe varză. Apoi, un strat uniform de carne, și vinete pe ea. În sus cu sos de roșii gătite. 4. Încălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tocanul în el timp de o jumătate de oră.
Tufă de legume cu conopidă și cartofi
Ingrediente:
• cartofi - 400 grame;
• 350 gr. varză albă;
• cap de conopidă mic (300 g);
• 900 de grame de dovleac;
• mazăre verde proaspăt - 5 linguri;
• morcovi - 2 buc;
• rădăcină de țelină mică;
• trei cepe;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• smântână 20% - 250 grame;
• să gustați mirodenii și sare (de preferință fine).
Pregătire:
1. Se taie ceapa în cuburi de mărime medie, se prăjește împreună cu morcovul tocat până se înmoaie și se pune într-un vas separat.
2. Adăugați o lingură de ulei în tigaie, în care se prăjește ceapa, se încălzesc și se pun mici bucăți de pastă de dovleac, se gatesc numai până când se înmoaie.
3. Cuburi centimetri de cartofi, se prăjește până când se formează o crustă maro prăjită.
4. Turnați uleiul rafinat într-un panou mare sau cazan. Apoi puneți un strat de varză albă tocată. Puneți-o în mod liber cu smântână, presărați cu sare și puneți tocană sub capac, la căldură lentă.
5. După zece minute, puneți-l pe conopidă și pe mazărea verde proaspătă dezasamblată în inflorescențe. De asemenea, se toarnă smântână și se continuă gătitul.
6. La sfârșitul cincisprezece minute după adăugarea mazărei, raportați cartofii la legume, prăjiți morcovii cu ceapă și dovleacul moale. Din nou, turnați toată smântână și fierbeți tocanul timp de încă 30 de minute.
7. Pentru a preveni lipirea legumelor pe fundul recipientului, adăugați apă fiartă rece sau suc de roșii.
8. La sfârșitul gătirii, puneți pasta de tomate și aduceți vasul la pregătire.
Tufă de legume cu varză și cartofi pe carne de porc
Ingrediente:
• 900 de grame de varză;
• două becuri;
• roșii - 300 grame;
• 400 de grame de carne de porc (celuloză);
• trei morcovi medii;
• 400 de grame de cartofi;
• 10 g busuioc uscat;
• Lavrushka.
Pregătire:
1. Într-o cratiță mare cu pereți groși, turnați două linguri de ulei vegetal. Puneți rezervorul într-un incendiu puternic și puneți-l în bucăți mici de carne.
2. Când tot lichidul (sucul de carne) se evaporă, puneți ceapa tocată în carne și se prăjește până se înroși.
3. Adăugați morcovii tăiați marunt și gătiți timp de patru minute pe foc mediu.
4. Se taie varza albă în bucăți mici și se trece la carne.
5. După trei minute, adăugați cubulețe mici de cartofi (1 cm) și continuați să gătiți timp de încă cinci minute.
6. Reduceți căldura, se adaugă roșiile, se mănâncă într-o răzătoare mare, busuioc și lavrushka, se amestecă lent și se lasă timp de 50 de minute să toacă sub capac. Se amestecă ocazional.
7. Serviti tigaia la zece minute dupa oprirea farfuriei. Mâncarea trebuie să fie infuzată.
Tufă de legume cu conopidă și cartofi "în stil mexican"
Ingrediente:
• conopida - un cap mic;
• morcov - 2 buc;
• doi tuberculi medii de cartofi;
• 200 de grame de fasole (conservate);
• mazăre verde conservată - 120 grame;
• ceapa mare;
• rădăcină mică de patrunjel;
• țelină rădăcină, de dimensiuni medii;
• două căței de usturoi;
• o jumătate de lămâie.
Pregătire:
1. Dezasamblați conopida în inflorescențe, tăiați cartofii în felii mici, coborâți în apă clocotită și fierbeți până aproape gata.
2. Clătiți rădăcinile morcovilor, telina și patrunjel sub robinet, tăiați coaja și tăiați în cuburi de centimetru. 3. Uleiul se prăjește ușor în ulei de floarea-soarelui rafinat, se adaugă varză fiartă cu cartofi, se toarnă 250 ml de bulion de legume și se fierbe un sfert de oră.
4. Adăugați fasole, mazare verde, toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Sare la gust cu sare fină și continuați să fijiți tocanul timp de 10 minute.
5. Puneți usturoiul mărunțit, amestecați și opriți căldura, lăsați să stea timp de douăzeci de minute.
Tufă de legume cu varză, cartofi și orez
Ingrediente:
• 230 de grame (o cană) de orez cu cereale lungi;
• doi morcovi mici;
• pasta de tomate - 30 de grame;
• un pahar de varză;
• trei cartofi;
• să gustați condimente și ierburi proaspete.
Pregătire:
1. Clătiți varza acră sub o robinet și aruncați-o într-o sârmă. Dacă este prea acid, înmuiați-l în apă rece timp de un sfert de oră.
2. Morcovi tăiați bine în ulei vegetal într-un recipient cu fundul gros.
3. După șapte minute, adăugați cuburi de cartofi de dimensiuni medii și acoperiți-le cu pastă de roșii, diluată într-un litru de apă, pe căldură mare, aduceți la fierbere.
4. Sare, pune orez și varză. Reduceți căldura și, amestecând bine, duceți la pregătire. Dacă este necesar, puteți completa apa de fierbere, atingând densitatea dorită.
5. Adăugați verde tăiat înainte de a fi îndepărtat de la căldură.
Tufă de legume cu varză roșie și cartofi
Ingrediente:
• zece cartofi medii;
• un cap mic de varza rosie;
• 1 morcov;
• suc gros de roșii - 200 ml;
• 20% smântână - 100 ml;
• o linguriță de piure de roșii;
• frunze de lauri;
• coriandru și piper negru;
• 60 de grame de unt topite.
Pregătire:
1. Tăiați morcovii în benzi mari, cartofi - în cuburi mici lungi, varză - în cuburi mici. 2. Într-un cazan sau roaster, încălziți puțul de ulei, toarnă toate condimentele și condimentele gătite în el.
3. Adăugați legumele tocate și fierbeți la căldură minimă timp de patruzeci de minute. În timpul coacerii, uneori amestecați legumele astfel încât să nu ardă.
4. În sucul de roșii, se răcește smântână, se face piure de roșii și se toarnă legumele cu acest sos atunci când cartofii sunt înmuiați.
5. Adăugați sare după cum doriți, amestecați tocanul și gătiți încă douăzeci de minute.
Tufă de legume cu varză și cartofi - trucuri și sfaturi
• Folosind boabe conservate pentru gătit cartof și tocană de varză, luați fasole într-un sos de roșii. Acesta trebuie colectat cu grijă și adăugat separat la vasul deja pregătit.
• Nu deranja ordonarea produselor. Într-o tocană bine gătită, toate ingredientele ar trebui să fie fierte în mod egal. Dacă o legumă sa dovedit a fi mai solidă decât ne-ar plăcea, folosiți-o sau salvați-o separat înainte de a o pune în farfurie.
• Rotiți tocanul de legume numai pe o căldură mică, asigurați-vă că acoperiți bine capacul, nu ar trebui să fiarbă prea mult.
• Dacă este posibil, nu utilizați capace plate, o tavă convexă sau chiar o tavă inversată va fi mai potrivită. Ciudat, dar gustul vasului finit de la acesta devine mai saturat.
