Casseroles nu sunt o invenție a bucătarilor de grădiniță domestice.
Într-o formă sau alta, aceste feluri de mâncare sunt prezente în multe bucătării naționale.
Fără a încerca să adaptăm rețetele altor persoane, să le luăm pe cele tradiționale.
Și avem o mulțime de ele!
Casseroles cu cârnați și brânză - principii generale de gătit
• Nu există vase cu cârnați și brânză. Sunt gătite cu legume fierte sau crude, cereale, paste, brânză de vaci și chiar pâine. Reteta de gătit este diferită, dar toate au un singur lucru - sunt coapte în cuptor.
• Pentru caserole, se folosesc majoritatea brânzeturilor. Într-o formă de sol, este amestecat cu alte produse sau presărat cu caserolă deasupra pentru a obține o crustă de brânză roșie pe suprafața sa. Strângeți brânza cu o răzătoare.
• Puteți lua orice cârnați, fie fierți sau afumați, atât timp cât nu conține bucăți mari de slănină. Tăiați cârnații conform rețetei, bucățele de cârnați sunt amestecate cu masa principală sau perelazu-le.
• Formele cu caserole se pun numai într-un cuptor bine încălzit și se coacă pentru o anumită perioadă de timp, la temperatura indicată în rețetă. După coacere, vasul este păstrat în formă timp de aproximativ un sfert de oră și numai după aceea este tăiat în bucăți.
• Caserolele cu cârnați și brânză pot fi servite atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Felina este destul de mare în calorii și nutritive.
Caserola cu cârnați și piure de cartofi
Ingrediente:
• o lire de cartofi;
• 200 gr. fierte "Doctor" cârnați;
• brânza Kostromskoy - 200 gr;
• două ouă;
• 30 gr. unt natural; • un vârf mic de pudră de nucșoară;
• două linguri de biscuiți albi pentru gătire.
Pregătire:
1. Desprindeți cartofii din coajă și fierbeți până când se înmoaie. Asigurați-vă că sare apa, altfel caserola va deveni proaspătă. Decorează supa, se adaugă untul pe cartofi și se spală cu cartofi piure.
2. Tăiați cârnații în cuburi sau cuburi de dimensiuni mici, frecați brânza pe o răzătoare mică.
3. În cartofii piureți ușor răciți, rupeți ouăle, turnați așchii de brânză și bucățele de cârnați. Se condimentează tot cu nucșoară, se adaugă un vârf de piper și se amestecă bine.
4. Acoperiți partea inferioară și partea laterală a formei rezistente la căldură cu o cantitate mare de unt și stropiți cu pesmet.
5. Puneți pasta de cartof în matriță și lăsați suprafața cu o lingură umezită în apă.
6. Încălziți cuptorul la o temperatură de 160 de grade și puneți tigaia și coaceți în ea timp de o jumătate de oră. Pregătirea antenei este verificată prin prășirea unei scobitori.
Paste Pastă cu cârnați și brânză
Ingrediente:
• 200 gr. paste paste;
• 100 gr. afumat cârnați tip "Cervelat";
• mezeluri fierte fără grăsime - 150 g;
• 200 gr. roșii roșii coapte;
• brânză, "rusă" - 150 gr;
• două becuri;
• două pahare complete de lapte de vacă;
• o linguriță de unt de 72%;
• trei linguri de făină albă.
Pregătire:
1. Îndepărtați pastele într-o apă fiartă sărată ușor și fierbeți-o. Pentru ca pasta din caserola să-și păstreze bine forma, scoateți-o din căldură fără a găti ușor. Determinați gradul de pregătire, aparent macaroane. În cazul în care partea de sus este deja moale, dar în interiorul este destul de elastic, puteți să-l ia de pe foc.
2. Aruncați macaroanele fierte și clătiți-le într-un ciocănitor cu apă caldă, amestecați cu unt topit. 3. Se taie roșiile în felii subțiri, și ambele tipuri de cârnați - în fâșii.
4. Împrăștiați o matriță mică adâncă cu unt moale și împrăștiați pastele în mod egal în el. Top - cârnați, amestecând ambele soiuri, iar pe suprafața sa, răspândiți felii de roșii.
5. Whisk, bateți ouăle, puneți-le în lapte și amestecați bine cu aceeași măturică. Continuând să se amestece, se toarnă treptat făina, în timp ce rupe bine bucățile, masa trebuie să fie omogenă.
6. Se toarnă umplutura gătită în matriță astfel încât să nu ajungă la marginile caserolei cu 1 cm și se toarnă partea superioară a vasului cu brânză rasă.
7. A făcut o astfel de caserola la 200 de grade pentru nu mai mult de 30 de minute.
Caserola simplă cu cârnați și brânză
Ingrediente:
• 300 ml de lapte pasteurizat;
• trei linguri de muștar din Dijon;
• 12 felii de pâine prăjită albă;
• brânză, soiuri ruse - 200 gr;
• brânză de parmezan - 100 gr;
• pene de ceapă tânără;
• nouă ouă;
• 450 gr. sfeclă de pui sau cârnați slabi.
Pregătire:
1. Tăiați șunca (cârnați) în bucăți mici. Parmezanul și brânza "Rusă" se freacă în castroane diferite pe rastelul mijlociu. Spălați pene de ceapă, ștergeți-le cu un prosop și tăiați în inele mici.
2. Puneți ouale într-un castron, adăugați mustar la acestea. Se toarnă o jumătate de lingură de sare fină și un sfert de lingură de piper proaspăt măcinat. Bateți, adăugați laptele și amestecați bine.
3. Răspândiți șase felii de pâine pe fundul de ulei al formei.
4. Umpleți sticla pentru trei volume patru de șuncă și împrăștiați-o uniform pe pâine.
5. Se presară un strat de 3/4 ceașcă de miez de brânză "rusă" deasupra stratului de șuncă și, deasupra, cu două linguri de "parmezan".
6. Stratul de brânză se presară cu oa treia parte din ceapa verde și se acoperă cu toată jumătate din pansamentul de lapte. Apoi repetați toate straturile din nou, începând cu pâine și terminând cu ceapa. 7. Se toarnă în formă de amestec de lapte-ou rămas, se acoperă cu folie și se pune în frigider.
8. După 8 ore, scoateți și puneți coacerea într-un cuptor încălzit la 175 de grade pentru o oră. Nu scoateți folia din formă, nu o coaceți sub ea.
9. Lăsați caserola terminată să stea timp de 10 minute și serviți, tăiați în porții.
Cascaval de brânză cu cârnați și brânză
Ingrediente:
• brânză de vaci granulată cu conținut scăzut de grăsimi - 300 gr;
• o proteină brută;
• câteva felii de cârnați fierți;
• roșii mici;
• brânză, soiuri "Kostroma" sau "rusă" - 100 gr;
• verde proaspete - patrunjel, mărar, la gust.
Pregătire:
1. Luați o mică matriță de fabrică în formă de folie, dimensiunea unei plăci și o ungeți cu ulei.
2. În partea inferioară, roșiile se taie uniform pe roze și se presară cu verde mărunțit.
3. Puneți bine brânza de vaci și amestecați-o cu oul bătut, puneți masa în formă pe roșii, nivel.
4. Tăiați cârnații în felii mici. Răspândiți felii de cârnați în mod egal peste brânză de vaci și stropiți cu brânză, tocată pe o răzătoare mare.
5. Puneți caserola timp de 20 de minute în cuptor când este încălzită la 200 de grade.
Caserola de orez cu cârnați și brânză
Ingrediente:
• o lire de cârnați fierți;
• trei capete de ceapă amară;
• 70 gr. carnati afumati;
• brânză, soiuri "olandeză" sau "rusă" - 80 gr;
• 200 gr. orez cu cereale lungi;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• morcov mic - 2 buc;
• ulei vegetal rafinat;
• la gust - hop-suneli.
Pregătire:
1. Spălați orezul cu apă rece, înlocuindu-l de mai multe ori. Îndepărtați cu atenție excesul de umiditate, turnați 600 ml de apă rece în grâu, sare și puneți-l pe căldură. De îndată ce apa se fierbe, se amestecă orezul, se reduce focul la minim și se acoperă cu un capac. Gătiți până când boabele se înmoaie. Puneți într-un șuvoi și ploaie până când toate bulionul se stinge. Nu clătiți. 2. Dip seminelele de ceapă în ulei încălzit în tigaie. Adăugați o paie mare de morcov și se prăjește până când se va lumina maro auriu. Transferați legumele în orez, amestecați bine.
3. Acoperiți formularul cu pergament, puneți jumătate din orez în el. Taiați mezelurile fierte în felii arbitrare, dar nu prea mari și împrăștiați-le uniform pe orez. Încercați să faceți bucățele de cârnați să se potrivească unul cu celălalt și să nu lase vreo lacună.
4. Pulverizați cârnați de hamei-suneli și ridicați uniform nivelul restului de orez deasupra. Pe întreaga suprafață, aplicați o plasă de sită rară și împrășați-o ușor cu o lingură.
5. Pulverizați cu paie de carne afumată medie și cu brânză pe un răzuitor mic.
6. Coaceți o caserolă de orez la 200 de grade timp de 15 minute.
Caserola de legume cu cârnați și brânză
Ingrediente:
• 300 gr. cârnați sau cârnați fierți;
• cinci ouă;
• 300 gr. tineri squash;
• conopidă - 300 gr;
• morcov - 300 gr;
• biscuiți cu pământ alb - 50 gr;
• verdeață proaspătă - marar, patrunjel;
• brânză, soiuri "Kostroma" - 200 gr.
Pregătire:
1. Tăiați dovlecelul și morcovul în inele mari, împărțiți varză în florete.
2. Îndepărtați legumele în apă fiartă cu apă sărată și fierbeți timp de trei minute, apoi scurgeți-le într-o gaură și așteptați ca tot lichidul să se scurgă.
3. Tăiați verdele cu un cuțit, bateți ouăle cu sare și piper. Se taie brânza pe o răzătoare mare și se taie cârnații în felii.
4. Acoperiți suprafața interioară a formei cu unt și stropiți-l cu pâini prăjite cu atenție. Puneți legumele blancate și pe feliile de cârnați de pe suprafață, turnați toate ouăle.
5. Puneți caserola de legume într-un cuptor fierbinte (200 de grade) și lăsați în ea timp de un sfert de oră. Apoi scoateți, presărați cu miez de brânză rasă și puneți-l înapoi în cuptor timp de încă 10 minute.
Casseroles cu cârnați și brânză - sfaturi și sfaturi de gătit
• Cerealele și pastele pentru caserole nu fierbe niciodată până când nu sunt complet fierte. Pentru ca astfel de produse să-și păstreze forma în pușca de caserolă, ele trebuie să fie ușor neacoperite. La pregătire ajung în cuptor.
• Pentru a preveni transformarea legumelor în terci, atunci când le coaceți, fierbeți-le în apă puțin sărată în avans timp de cel mult trei minute.
• Pentru a face ca caserola să se deplaseze cu ușurință de la marginile matriței și să nu le ardă, ungeți partea inferioară și partea laterală cu unt și presărați-o bine cu pesmetul.
• Pentru caserolele în care se adaugă roșiile, încercați să obțineți soiuri carnale, nu apoase de roșii sau alegeți semințe din acestea.
• Caserola fierbinte cu cârnați și brânză, tocată, de preferință fierbinte, până când crusta brânzei se răcește. În caz contrar, va deveni aspru, și tăiat fel de mâncare delicat nu va funcționa.
