Caserola de piure este o farfurie delicată pentru întreaga familie. Retete dovedite și noi pentru cartofi piure cu carne tocată, ficat, pește și ciuperci

Cartofii sunt legumele tuturor preferate.

Sunt preparate multe feluri de mâncare.

Pornind de la supe și terminând produse de patiserie.

Sunt deosebit de populare ouăle de piure. Sunt gătite cu carne tocată, carne de pește etc.

Putem spune că acesta este un fel de prăjitură, numai mult mai delicat și mai gustos.

Prajitura de pâine - Principii de bază de gătit

Datorită gustului său unic neutru, cartofii sunt perfect combinați cu orice fel de carne, brânză, produse secundare, ciuperci, pește etc.

Condimente și condimente sunt selectate, concentrându-se pe umplere. Acestea pot fi plante provensale, coriandru, turmeric sau amestecuri speciale pentru carne, cartofi sau pește.

Carne de vită de vită pentru caserola de cartofi piure este mai bine de a face de păsări de curte sau carne de vită. Grăsimea de porc va face acest fel de farfurie prea grea, deoarece cartofii înșiși au un conținut ridicat de calorii. În cazuri extreme, poți să faci o carne de porc mixtă și carne de vită.

Este destul de simplu să faci o caserolă dulce. Cartofii sunt fierte și prajite, adăugând lapte, unt și ouă. Apoi preparați umplutura. Carnea de vită congelată este prăjită cu ceapă până când este ușor roșie. Puteți adăuga ciuperci prăjite sau alte legume.

În partea de jos a formei rezistente la căldură pune un strat de cartofi piure. Pe ea un strat uniform plasează umplutura pregătită și se acoperă cu un al doilea strat de cartofi piure. Suprafața este egalizată și presărată cu brânză. Caserola este trimisă în cuptor timp de o jumătate de oră până când se formează o crustă roșie.

Caserola poate fi turnată cu o cremă sau un ou bătut cu lapte. Umplerea poate fi făcută nu numai din carne tocată, ci și din varză tocată, ciuperci, cârnați, organe comestibile, pește proaspăt sau sărat.

Rețetă 1. Puneți cartofi cu carne tocată în cuptor.

Ingrediente

800 g cartofi;

sare;

600 g de carne de vită și de vită;

condimente;

două becuri;

ulei vegetal;

două ouă;

150 de grame de brânză;

300 ml de lapte sau smântână.

Metoda de gătit

1. Se fierbe cartofii până devin moi în apă, ușor sărind.

2. În timp ce cartofii se pregătesc, pregătiți umplutura. Ardei i sare. Îndepărtați bulbii și le tăiați fin. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește carnea tocată în ea, adăugându-se ceapa, până când lumina roz.

3. Din cartofi terminat, scurgeți apa, turnați laptele sau smântâna în cratiță, preîncălziți-le ușor și rumați cartofii. Adăugați ouă la cartofi piure și amestecați bine.

4. Luați o formă profundă sau coală de copt. Umpleți vasele și puneți jumătate din cartofi piureți pe fund cu un strat uniform și cu o spatulă din lemn. Răspândiți carnea tocată pe cartofi. Pe partea superioară a umpluturii, întindeți piureul rămas și lăsați ușor suprafața caserolei.

5. Tăiați brânza în așchii mici și presărați caserola cu mult. Trimiteți tava la cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la 200 ° C. Caserola terminată va fi acoperită cu o crustă delicioasă de culoare roșie. Scoateți tava de copt din cuptor și tăiați caserola în porții folosind o spatulă. Serviti cu smantana.

Rețetă 2. Cartofi piure cu carne tocată în cuptor cu parmezan

Ingrediente

kg de cartofi;

5 g condimente pentru carne tocată;

doi litri de apă purificată;

50 g de grâu;

600 de grame de carne tocată;

10 g de sare;

80 ml sos de roșii;

50 g brânză parmezan;

250 g ceapă;

80 ml de ulei vegetal;

unt - 30 g;

300 de morcovi.

Metoda de gătit

1. Spălați cartofii curățați și gătiți până se moi. 2. Între timp, coaja și grătarul morcovului. Se curata si se toaca fin ceapa. 3. Turnați uleiul rafinat în tigaie și încălziți-l bine. Puneți legumele tocate în el și prăjiți-le la foc mediu până când sunt moi, amestecând din când în când. Se adaugă carne tocată și se amestecă bine. Simmer sub acoperire timp de aproximativ 15 minute. Se condimentează totul cu mirodenii pentru carne tocată, sare și se adaugă sos de roșii. Se amestecă și se fierbe, acoperit cu un capac, încă zece minute.

4. Se toarnă bulionul din cartofi într-un recipient separat. Mash tolkushkoy de legume, adăugând bulion, până când veți obține o cartofi blând, uniformă piure.

5. Luați un vas rotund, de adâncime. Lubrifiați pereții și fundul cu unt și presărați cu grâu.

6. Pâlnie jumătate în formă și netedă. Apoi, puneți umplutura din carne tocată prăjită și legume. Acoperiți umplutura cu cartofi piure și lăsați-i. Pulverizați caserola cu jetoane mici de brânză și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit. Gatiti caserola la 200 ° C timp de o jumatate de ora. Tăiați caserola în porții și serviți cu smântână sau sos de smântână.

Rețetă 3. Cartofi piure cu carne tocată în cuptor.

Ingrediente

ardei iute;

kg de cartofi;

sare;

o jumătate de kilogram de carne tocată;

unt - 100 g;

ceapa;

două roșii;

brânză - 100 g;

tomate pastă.

Metoda de gătit

1. Fierbeți tuberculii de cartofi decojiți în apă sărată până când este moale.

2. Puneți carnea tocată într-o tavă cu ulei fierbinte și prăjiți până când tot lichidul se evaporă. Adăugați ceapa tocată și continuați să se prăjească până la aur. Se condimentează cu gust și se adaugă piper și sare și se adaugă pasta de tomate. Se amestecă și se fierbe împreună pentru încă câteva minute.

3. Scurgeți bulionul din cartofi, adăugați untul la legumele fierte și sfărâmați-l într-o cartofi piureți netede. 4. Ungeți o tavă de copt cu laturi înalte. Puneți jumătate din cartofi piure de jos. Pe întreaga suprafață a cartofilor, răspândiți carnea prăjită. Acoperiți umplutura cu cartofii piureți rămași.

5. Spălați roșiile, ștergeți și tăiați în cercuri subțiri. Răspândiți roșiile tăiate pe al doilea strat de cartofi. Pudrați toate tărâțele mari de brânză. Coaceți tava în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 200 ° C. Împărțiți vasul finit în porții folosind o spatulă și aranjați-o în plăci.

Rețetă 4. Caserola porționată din cartofi piure cu carne tocată în cuptorul "Staropolskaya"

Ingrediente

cinci tuberculi de cartofi;

100 de grame de brânză;

un pahar de lapte;

40 g unt;

300 g de carne de vită;

5 g cimbru;

două roșii;

cap de ceapa;

usturoi - trei felii.

Metoda de gătit

1. Turnați tuberculii cu cartofi curățiți cu apă filtrată. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte, se pune focul și se fierbe până devine moale. Din bulionul de evacuare a cartofului. Se fierbe laptele rămas și se toarnă în cartofi, se adaugă jumătate de unt, piper, sare și se mănâncă legumele în cartofi piure. Puteți folosi mixerul astfel încât să nu existe bucăți în el.

2. Deschideți și tăiați bine capul de ceapă. Zdrobiti cuișoarele de usturoi curățate cu o presă specială. Puneți legumele pregătite într-o tavă cu ulei fierbinte și prăjiți până când sunt transparente.

3. Spălați roșiile, fierbeți-le și îndepărtați coaja subțire. Tăiați pulpa de roșii în bucăți mici. Trimiteți-le la arcul și amestecați-le. Se condimentează cu umplutură de cimbru, piper și sare. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, timp de aproximativ sapte minute.

4. Mucegaiul rezistent la căldură porționează cu ulei și pune cartofii piureți în fiecare strat, umplându-l într-o treime. Răspândiți carnea pe cartofi. Sus cu un alt strat de cartofi piure. Se presară totul cu așchiile mici de brânză și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Serviți caserola fără a fi scos din matrițe.

Rețetă 5. Cartofi piure de carne tocată, ciuperci și mazare

Ingrediente

ulei de măsline;

kg de cartofi;

condimente;

carne de vită - 200 g;

un pahar de apă potabilă;

amestec de ciuperci congelate - 150 g;

cap de ceapa;

o mână de mazare conservată sau congelată;

pesmet - 100 g;

un pahar de lapte;

Parmezan - 100 g;

unt - 25 g;

făină - 25 g

Metoda de gătit

1. Scurgeți supa din cartofi fierți până la moi. Pudră de tolkushkoy de legume, turnând bulion, piure până la o consistență aerisită, uniformă.

2. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa tocată în ea pentru a fi transparentă. Adăugați carnea tocată și continuați prăjirea, amestecând constant pentru a se transforma în boabe. Puneți amestecul de ciuperci înghețate și mazărea peste carnea tocată. Se condimentează totul cu sare și piper. Se toarnă într-un pahar cu apă purificată și se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută.

3. Într-o tigaie, se topește untul, se scoate din căldură și se adaugă făină, se amestecă, se îndepărtează toate bucățile. Din nou, trimiteți-l la foc și, amestecând în mod constant, introduceți un flux subțire de lapte. Gatiti-va, amestecand, la caldura cea mai mica, pana la grosime. La sfarsit, sezonati sosul cu nucsoara si sare.

4. Lubrifiați cu forte ridicate și presărați cu pesmet. Puneți un strat subțire de piure, turnați sosul și întindeți un strat subțire de umplutură, presărați cu parmezan. Prin urmare, colectați caserola, până când toate ingredientele se epuizează. Se toarnă cu sos și se presară cu brânză rasă amestecată cu pesmet. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.

Rețetă 6. Patiserie cu cartofi piure

Ingrediente

kg de cartofi piure;

80 ml de ulei vegetal; 700 g ficat de pui sau de curcan;

două ciupiți de piper negru;

100 ml de cremă;

sare;

ou;

o grămadă de pătrunjel și cilantru;

150 g unt;

80 ml de maioneză;

trei cepe;

doi morcovi.

Metoda de gătit

1. Se fierbe ficatul timp de un sfert de oră și se scurge într-un șuviu. Răciți-l și tăiați în bucăți. Introduceți capacitatea amestecului și a subprodusului perebyte în umplutură.

2. Faceți o pastilă omogenă de cartofi fierți, adăugând cremă, unt și ouă. Acest lucru se face cel mai bine cu un mixer.

3. Scoateți ceapa și puneți-le în bucăți. Se prăjește în ulei vegetal, se adaugă morcovi răzuciți și se fierbe, amestecând constant, până devin moi. Se adaugă ficatul tocat și o bucată de unt, piper și se amestecă. Scoateți tigaia din căldură și răciți umplutura.

4. Pulverizați și umpleți ficatul într-o formă unsă, până când toate ingredientele sunt epuizate. Gresați ușor fiecare strat și suprafața caserolei cu maioneză. Puneți caserola într-un preîncălzit 190C timp de o jumătate de oră. Serviți cu o salată de legume proaspete.

Rețetă 7. Cascaval de pește

Ingrediente

cinci tuberculi de cartofi;

paprika dulce;

morcov;

ceapa de primavara;

o mână de mazăre verde înghețată;

ou;

file de pește - 400 g;

sare;

ceapa;

condimente pentru pești;

100 g de pâine.

Metoda de gătit

1. Învârtiți fileul de pește, ceapa curățată și rotiți mașina de tocat carnea. Se separă albul de gălbenuș. Bateți până la vârfuri rezistente la proteine. Se adaugă gălbenușul, boia dulce și ceapa verde tăiată fin la coada și se amestecă. Adăugați proteina bătută și amestecați din nou ușor.

2. Faceți cartofi fierți în pâslă. Se fierbe morcovii, se coajă și se taie cubulețe. Puree se amestecă cu morcovi și mazare verde. 3. Ungeți forma cu unt și puneți cartofi piureți în el. Umpleți suprafața. Puneți masa de pește pe cartofi. Puneți forma în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 200 ° C. Serviți caserola tăind-o în porții.

Caserola de pâine - Sfaturi și trucuri

• Este recomandabil să gătiți o caserolă într-o tigaie din fontă cu laturi înalte, căldura din ea va fi distribuită uniform, iar procesul de coacere va fi de o calitate superioară.
• Adăugați un ou crud la piure, astfel încât caserola să-și păstreze forma mai bună.
• Se presară formatul unsurat cu pesmetul pentru a forma o cremă.
• Gustul cartofilor piureți va deveni mai bogat dacă adăugați verdeață tăiată sau ceapă roșie.