Clatite de pâine nu diferă foarte mult de rețeta clasică când vine vorba de gust.
Dar astfel de rețete sunt foarte populare, unii reușesc mai bine, cineva le preferă pentru sfârșitul lor frumos.
Salvați în bancul dvs. de porci un cuplu, brusc veni la îndemână?
Clatite cu lapte - principii generale de gătit
• Aluatul Choux cu lapte de pancake este preparat cu sau fără drojdie. Roporii pot fi adăugați la drojdie-free. De obicei, este frământat din făină de grâu, dar există opțiuni pentru înlocuirea părții făinii cu porumb sau orice alt motiv din cereale. Alegerea depinde de gustul cu care doriți să obțineți clătite.
• Componentele constante ale oricărui aluat de clătită pe lapte: laptele însuși, făină, sare, zahăr rafinat și ulei vegetal. Ouăle nu sunt întotdeauna adăugate.
• Alăturați aluatul deja pregătit. Se amestecă constant, se toarnă apă fierbinte sau lapte fierbinte. Datorită unei metode neobișnuite de gătit, se obțin clatite poroase și cu bule. Ele pot fi coapte atat subtire, cat si groase. Grosimea este reglată prin creșterea sau scăderea cantității de aluat turnat în tigaie sau prin creșterea volumului de lapte.
• Clatite cu lapte se servesc cu sosuri dulci, gem, smantana si miere, sau se prepara delicioase si originale din acestea.
Clatite cu lapte și apă fiartă cu umplere de mere
Ingrediente:
• două pahare de lapte degresat;
• o jumătate de pahar de făină de pancake;
• trei ouă;
• două linguri de zahăr;
• un pahar de apă clocotită;
• lingura de zahar din vanilie;
• 50 ml de ulei vegetal.
Pentru umplere:
• opt mere mari; • un sfert de ceasca de vin uscat;
• zahăr - 100 g;
• 50 gr. unt dulce de smântână;
• sac de vanilie;
• scorțișoară măcinată - 1/4 linguriță;
• două linguri de stafide dulci;
• Lămâie mică.
Pregătire:
1. Turnați ouale într-un castron adânc, adăugați vanilie și zahăr simplu, ușor de sare și se amestecă. Nu mișcați-vă, dar faceți doar puțin.
2. Se toarnă tot laptele împreună cu uleiul vegetal și, în timp ce se amestecă constant, se adaugă toată făina.
3. După ce au obținut uniformitate și fără a mai înceta să se amestece, se toarnă un pahar de apă clocotită în aluat într-un curent subțire. Timp de 15 minute, așezați aluatul copt deoparte, acoperind recipientul cu o foaie.
4. Într-o tigaie unsă, coaceți clătite subțiri.
5. Spălați stafidele și le înmuiați în vin timp de 15 minute. Curățăți lamaie cu apă clocotită, ștergeți umezeala și răzuiți coaja cu o răzătoare fină.
6. Desprindeți merele, tăiați în cuburi de centimetru și puneți-le într-o tigaie. Adăugați untul, vinul și zahărul și puneți toiagul peste căldură moderată, acoperită cu un capac.
7. La merele dedurizate, adăugați stafide înmuiate, coaja de lamaie, zahăr din vanilie și scorțișoară. Se amestecă, se pune încă cinci minute și se scoate din aragaz, se răcește.
8. Împrăștiați umplutura pe clatite și îndoiți-le în plicuri. La servire, ușor rumenit în unt.
"Pungi de carne" - clatite choux cu lapte și pui
Ingrediente:
• 10 gr. drojdie presată proaspăt;
• făină de copt alb - 2 linguri;
• un pahar de lapte pasteurizat;
• zahăr granulat - 70 g;
• linguri de ulei macră;
• o jumatate de cana de apa clocotita.
Pentru umplere:
• o jumătate de kilogram de file de pui răcit;
• ceapa mare;
• 30 gr. ulei vegetal;
• pene de ceapă.
Pregătire:
1. Se rupe drojdia, se adaugă un vârf de sare și zahăr, se toarnă lapte cald și se amestecă bine pentru a se dizolva complet. 2. Bateți cu un mixer, adăugați treptat făină și aduceți aluatul într-o stare uniformă, apoi acoperă cu un capac și un loc pentru distanța până la încălzire.
3. După o jumătate de oră, repetați amestecul și adăugați apă fiartă în aluat, apoi uleiul vegetal și aduceți din nou o omogenitate completă.
4. După aceea, coaceți imediat clătite și lăsați-le să se răcească, stivuite.
5. Se taie fileul de pui și ceapa în cuburi mici. Puneți ceapa în ulei vegetal mai întâi până când este transparentă, apoi adăugați fileul de pui și continuați să gătiți până când bucățile de carne sunt rumenite. Se toarnă în cremă, astfel încât să acopere complet carnea și se toarna timp de 10 minute.
6. În mijlocul clătitelor clătite un pic de umplutură de pui, colecta marginile, dând clatite forma de pungi, și legătura cu pene curat de ceapa verde.
Clatite poroase cu lapte - "Deschis"
Ingrediente:
• două și jumătate de ceașcă de făină;
• un litru de lapte de vacă;
• zahăr rafinat - 70 gr;
• jumătate de lingură de sodă;
• ulei vegetal rafinat - 7 linguri. l.
Pregătire:
1. Îndepărtați laptele și ouăle din frigider în prealabil, astfel încât alimentele să se încălzească la aceeași temperatură.
2. În jumătate din lapte, dizolvați întreaga cantitate de zahăr și jumătate de lingură de sare. Într-un castron separat, lăsați oile și amestecați-le cu lapte. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un mixer.
3. Continuând să biciuiți, în porții mici, introduceți făina cimentată și turnați imediat laptele fierbinte. Fiți atenți, nu fierbe, și anume fierbinte!
4. Într-o ceașcă mică, adăugați sifonul, adăugați o lingură de apă fiartă și, amestecând bine, adăugați aluatul.
5. Într-o tigaie fierbinte, unsă cu unt, coaceți clătite. Fiecare ulterior, împrăștiindu-l într-o grămadă, frecați cu unt, pentru confort, loviți-l pe o furculiță. Clatite sunt poroase cu multe gauri si, prin urmare, le servesc cel mai bine cu smantana, lapte condensat sau gem. Dacă înfășurați umplutura suculentă în ea, aceasta va curge.
Clatite de porumb cu lapte
Ingrediente:
• 80 gr. porumb;
• făină bună, "lipicioasă" - 100 gr;
• 450 ml de lapte pasteurizat;
• 40 ml de cremă lichidă, cu un conținut redus de grăsimi;
• 10 gr. Drojdie "rapidă";
• 0,25 cana de ulei curat;
• 50 gr. 20% cremă;
• un ou;
• lingura de zahăr;
• unt de smântână dulce - 60 gr.
Pregătire:
1. Se fierbe un pahar de lapte, se umple cu făină de porumb, se amestecă bine și se lasă să se răcească complet sub capac.
2. Încălziți laptele rămas la 38 de grade, dizolvați drojdia uscată și mențineți-l cald timp de aproximativ 20 de minute.
3. Combinați făina de porumb răcită cu amestecul de drojdii spumant, introduceți făina de grâu, amestecați bine și lăsați sub capac timp de încă 15 minute.
4. Spargeți oul, separați gălbenușul de proteine. Puneți gălbenușul cu zahăr și o linguriță de sare și amestecați puțin albul.
5. În aluatul înalt, injectați ușor gălbenușul în primul rând, apoi biscuiții albi și cremă, se amestecă rapid și viguros și se lasă să se mai fermenteze încă 15 minute.
6. Încălziți un ulei vegetal într-o tavă, se toarnă o porție de aluat de pe o ladă. Împrăștiați-l uniform cu o lingură în partea de jos a tăvii și prăjiți 3 minute pe fiecare parte.
7. Puneți într-o grămadă, clătiți cu unt untul. Serviți cu smântână ușor îndulcită.
Terina de clatite de clatite cu lapte
Ingrediente:
• mere mari dulci - 6 buc;
• clătite - 10 buc;
• sac de zahăr vanilat;
• 0,5 linguri de pudră de scorțișoară;
• o lingură de unt "Țărănesc";
• 100 ml de cremă grasă sau pasteurizată de casă.
Pregătire:
1. Merele, curățate anterior de coaja și semințele, se taie în cuburi mari și se pun în tigaie. 2. Se adaugă untul, se toarnă o treime dintr-un pahar de apă curată și se pune pe căldură, puțin peste media. Se amestecă merele pentru a fierbe până când bucățile sunt delicate. Apoi adaugati scortisoara cu zahar din vanilie, turnati-o in crema si incalziti-o timp de alte 10 minute. Scoateți din căldură și răciți.
3. Acoperiți mica formă dreptunghiulară cu un film de hrană obișnuit și puneți-l în clătite astfel încât marginile lor să stea în picioare. Dacă luați formularul pentru coacerea pâinii, acest lucru va necesita patru clatite.
4. Apoi puneți jumătate de umplutură de mere, puneți clatite (4 buc.) În partea superioară și închideți-le cu umplutura rămasă. Apoi, așezați din nou clatite și acoperiți-le cu marginile libere ale primei părți a clătite. Trageți filmul deasupra și locați-l în frigider peste noapte.
Clatitor de cireș de cireș cu lapte - "Lemn de foc sub zăpadă"
Ingrediente:
• 15 clatite de crema de drojdie cu lapte;
• jumătate de litru de smântână groasă de casă;
• 200 gr. zahăr;
• vanilină - 1 gr;
• Un pahar de cireșe fără semințe proaspete sau conservate.
Pregătire:
1. Amestecați bine cu smantana acasă cu un mixer, introducând treptat zahăr și vanilină.
2. La fiecare clătite cu un strat subțire, aplicați smântână fiartă. Așezați cireșele, uscate din suc, într-un rând la un capăt și înfășurați în tuburi.
3. Într-un vas plat, aplicați un strat subțire de cremă, apoi puneți-l în rânduri sub formă de clătite învelite în deal. Plasând "tuburile", frotiu fiecare nou rând cu cremă.
4. Prăjitura top improvizată se acoperă și cu un strat subțire de smântână, se freacă ciocolata pe ea într-o răzătoare fină și se pune în frig timp de 2 ore.
Clatite cu lapte - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Asigurați-vă că traversați făina. Nu uitați că poate fi un gunoi de producție și accidental. În plus, ajută la îmbogățirea făinii cu aer, ceea ce are un efect pozitiv asupra rezultatului tuturor lucrărilor. • Nu aduceți laptele la fierbere, ar trebui să fie fierbinte. Adăugați unt doar la capăt și asigurați-vă că imediat amestecați aluatul, aducându-l într-o stare uniformă.
• Clatite se lipesc de pan - este posibil ca aluatul sa fie prea lichid. Pentru a corecta aceste neplăceri, se adaugă mai multă făină în aluat.
• Cu cât tigaia este mai bine încălzită sub prima clătite, cu atât mai bine va fi separată de ea și de celelalte.
• Umpluturile delicioase pot fi preparate din produsele "rătăcite" care se găsesc în aproape orice casă. Veți avea nevoie de un borcan de pește conservat în ulei, o ceapă și o bucată de brânză uscată sau brânză topită. Scurgeți uleiul din borcan într-o farfurie, împrăștiați peștele, tăiați bine ceapa cu un cuțit sau rotește-l cu brânza. Se amestecă ușor, ușor piper și sare, se ajustează densitatea uleiului din conserve. Umpluturile sunt umplute în tuburi, ușor aplatizate și puțin roșii într-o tigaie.
