Peritoneum - șuncă cu multe straturi de carne. Este plăcut pentru ochi, dar foarte capricios și necesită o abordare aprofundată. Bineînțeles, peritoneul poate fi sărat sau fiert, dar este mai bine să faceți o extragere uimitoare din el. El își va găsi locul pe masa de vacanță, ideală pentru micul dejun sau cină, asigurați-vă că ați fost blând. Pentru afaceri?
Rol de peritoneu de porc - principii generale de gătit
Peritoneul pentru gătit este folosit numai în stare proaspătă. Cele mai multe straturi și carne sunt pe ea, mai inteligente și mai gustoase feluri de mâncare se va dovedi. Înainte de pregătirea peritoneului, clătiți bine. Dacă pe piele există murdărie, acestea trebuie curățate cu un cuțit. De asemenea, pot apărea fire de păr. Este mai bine să-l aruncați peste o sobă sau o lumânare, apoi răzuiți-l cu un cuțit și spălați-l cu apă curentă.
Foarte des, peritoneul este marinat. Pentru a face acest lucru, utilizați sare, condimente, soluții de apă. Totul depinde de rețetă. Cu cât o piesă va fi mai lungă în aditivi, cu atât va fi mai bogat gustul.
Ce este înfășurat într-o rolă:
• usturoi;
• diferite tipuri de piper uscat și proaspăt;
• muștar;
• adiica și alte sosuri;
• verzi.
Peritoneul este răsucite, strâns legat de un fir puternic, astfel încât în procesul de preparare nimic nu se va desprinde. Apoi ruloul este trimis la aragazul lent, în cuptor sau fiert într-o cratiță cu apă. Uneori combinați gătitul cu prăjirea în cuptor.
Curățați firul și tăiați ruloul după răcire completă și îmbătrânire în frigider, servit cu adjika picant, ketchup, diverse sosuri de usturoi. Dar aceasta nu este regula. Unele gust fierbinte fierbinte, conducte fierbinte.
Rolă de peritoneu de porc în cuptor (în folie)
Cel mai simplu mod de a găti peritoneu de porc este de a coace în folie. În el, el nu arde exact, se dovedește așa cum ar trebui.
Ingrediente
• 1 kg burtă de porc;
• 1 boabe de ardei iute;
• cap de usturoi;
• 30 g de sare;
• 1 linguriță. condimente pentru carne.
Gătitul
1. Spalam peritoneul. Dacă există benzi în interior, acestea trebuie îndepărtate. Apoi, luați un șervețel uscat și ștergeți carnea de porc.
2. Cu o sare de prescripție, frecați o bucată pe toate părțile, transferați-o într-un recipient, acoperiți-o și puneți-o în frigider timp de zece ore. Carnea de porc ar trebui marinată.
3. Desprindeți și tăiați usturoiul. Piper, de asemenea, toc. Poți ucide împreună mixerul. Adăugați condimente pentru carne sau orice altceva, dar poate fi limitat la usturoi și piper.
4. Luați peritoneul, spălați resturile de sare. Luăm un cuțit ascuțit și din partea carnii facem tăieturi practic pe piele, dar nu o tăiem.
5. Îndepărtați partea de usturoi incins cu piper fierbinte.
6. Rotiți rola strânsă. Am legat cu fir.
7. Desfaceți folia. Puneți o rolă pe ea, conectați capetele libere și răsuciți bine împreună. Sau doar răsuciți partea de sus, răsuciți de 2 ori și răsuciți capetele cu bomboane. Transferăm peritoneul într-o foaie de copt sau în orice formă potrivită.
8. Trimiteți ambalajul la cuptor. Timpul de gătire depinde de grosimea rolei. În medie, durează 1,5 ore la 180 de grade.
Rolă de peritoneu de porc fiert
Rețeta pentru o rolă simplă de peritoneu de porc într-o cratiță pe sobă fără umplere. Dar dacă se dorește, usturoiul poate fi învelit în el. Principalul avantaj al felului de mancare este moaletea, sensibilitatea.
Ingrediente
• 1,5 kg de carne de porc; • 10 porumbei de piper;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 linguriță. condimente pentru carne;
• 1 lingură de muștar;
• sare, apă.
Gătitul
1. Se spală peritoneul spălat, uscat cu un amestec de condimente și muștar. Rotiți o rolă densă, legată cu fir.
2. Puneți într-o cratiță, aruncați o ceapă. Nu puteți scoate cojii, dar clătiți bine capul.
3. Adăugați imediat întregul morcov, dar este mai bine să îl curățați. Arunca piper piper, poti adauga o frunza de laur.
4. Adăugați apă fiartă. Aproximativ 2,5 litri. Desigur, puteți turna apă rece, dar este nedorită. Am pus foc.
5. După răcire, rotiți focul. Se fierbe timp de 1,5 ore.
6. Acum adaugati 4 linguri complete de sare. Gatiți încă 30 de minute. Opriți rola, lăsați în saramură până se răcește.
7. Îndepărtați firul, frecați peritoneul deasupra piperului măcinat roșu, depozitați-l în frigider.
Role de peritoneu de porc afumat cu fum lichid
O altă rețetă pentru rulourile abdominale fierte. Acest fel de mâncare are o culoare neobișnuită și un gust neobișnuit, deoarece folosește fum lichid și coji de ceapă.
Ingrediente
• 1 kg peritoneu;
• 2 linguri de fum lichid;
• 2 mâini de coji;
• 3 linguri. l. cu un munte de sare pe litru de bulion;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură de amestec de piper;
• 1 lingură de mustar granular.
Gătitul
1. Gatiti coaja de ceapa in 3 litri de apa timp de 15 minute, apoi filtrati. Întoarceți-vă la aragaz, aduceți lichidul la fierbere.
2. Facem tăieturi în peritoneul spălat și pregătit din pulpă, dar nu adânc, câțiva milimetri sunt suficienți.
3. Îndepărtați bine interiorul muștarului, trageți cu degetele tăieturile. Umpliți ușor cu un amestec de ardei, lăsați jumătate pentru finisarea rolei finite.
4. Îndoiți abdomenul, legat cu fir. Se scufundă în coajă de fiert. 5. Se fierbe o oră. Adăugați sare. Nu este necesară măsurarea exactă a cantității de apă, aproximativ.
6. Se fierbe o altă oră pe un foc mic.
7. Se răcește în bulionul de ceapă.
8. Combinați fumul lichid cu resturile de piper. Dacă vă place picant, puteți adăuga mai multe.
9. Scoatem rolele, scoatem filetele, ștergeți-le și lubrifiați-le cu fum lichid.
10. Înfășurați antena în folie, scoateți-o timp de 3-4 ore în frigider, astfel încât peritoneul să fie mai puternic și înmuiat în aroma fumului.
Scoateți peritoneul de porc într-un aragaz lent
Aragazul lent poate fi găsit acum în orice bucătărie. În el puteți găti orice fel de mâncare de la supă la coacere, și chiar să rostogoliți burta de porc.
Ingrediente
• 1 kg peritoneu;
• 100 g de sare;
• 2 litri de apă;
• 10 g de piper roșu;
• 10 g piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 10 g busuioc uscat;
• 30 de grame de usturoi.
Gătitul
1. Desprindeți usturoiul. Tăiați jumătate de cuișoare în mai multe bucăți, tăiați segmentele rămase foarte fin.
2. Se amestecă usturoiul tocat cu tot felul de piper, busuioc uscat.
3. Pregătiți peritoneul. Ștergeți uscat. Facem pene și forțăm bucățile de usturoi.
4. După terminarea pieselor, luați amestecul de piper cu usturoi și frecați interiorul peritoneului.
5. Răsuciți ruloul, legăm-o cu un fir, îl așezăm în castronul vasului multicooker.
6. Turnați 2 litri de apă. Porniți focul și pregătiți-vă timp de 1,5 ore.
7. Deschideți, adăugați sare, aruncați lauri și fierbeți încă treizeci de minute. Ieșiți, răcoriți, îndepărtați firul. Dacă doriți, frecați vârful cu piper, usturoi, orice condimente.
Rol de peritoneu de porc fierte și coapte
Rețeta combinată pentru ruloul de peritoneu cu carne de porc, care este folosită pentru gătire și prăjire în cuptor. Cratița se dovedește a fi foarte roșie, deoarece este pătată cu un sos neobișnuit. Ingrediente
• 1 - 1,5 kg peritoneu;
• cap de usturoi;
• 1 boabe de ardei iute;
• 4 linguri de sare;
• boabe de piper, lauri;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de miere;
• 2 linguri de sos de soia;
• 0,5 lingurițe. piper roșu.
Gătitul
1. Desprindeți și tăiați usturoiul. Ardei fierbinte doar toc.
2. Luați peritoneul, frecați interiorul cu puțină sare, apoi împrăștiați usturoiul cu piper fierbinte. Ne întoarcem o rolă, ne fixăm.
3. În 2 litri de apă clocotită, adăugați 4 linguri cu un munte de sare, cufundați o ceapă, aruncați cu piper și frunze de laur pentru aromă. Unul e de ajuns. Dacă există o mulțime de lauri, mirosul de pe rola se va dovedi puternic, intruziv, amărăciune poate apărea.
4. Așezați rola. Se fierbe peste căldură moderată timp de 70 de minute.
5. Ieșim. Deplasăm peritoneul într-o sondă, lăsăm timp de o jumătate de oră pentru a scurge excesul de lichid.
6. Se amestecă sosul de soia cu miere până se netezeste. Adăugați piper roșu fierbinte.
7. Din partea de sus se freacă o rolă cu sosul pregătit, trecem într-o formă. Este mai bine să se răspândească o bucată de pergament sau folie.
8. Puneți cuptorul în cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Uită-te la culoare. Asigurați-vă că crusta nu este arsă.
Role de peritoneu de porc cu morcovi și ardei
Rețetă rolă cu umplutură, care este pregătită în cuptor. Numărul de morcovi poate fi mărit la discreția dvs., dar nu se recomandă tăierea în bucăți mari.
Ingrediente
• peritoneu de 1,5 kg;
• 2 morcovi;
• 4 linguri de sare;
• 1 piper fierbinte;
• 1 piper dulce;
• 3 căței de usturoi;
• 1 linguriță. ketchup-ul.
Gătitul
1. Îndepărtăm peritoneul spălat, pregătit cu sare pe piele, apoi turnăm restul pe partea de sus.
2. Răsuciți ruloul brut, puneți-l într-un recipient și puneți-l în frigider timp de cel puțin 10 ore. Puteți săriți la sărare a fost uniform. 3. Spălați peritoneul din resturile de sare, ștergeți-l.
4. Tăiați morcovul și piperul în fâșii, amestecați, stoarceți usturoiul și puneți piperul fierbinte tocat. Se amestecă umplutura.
5. Transformăm legumele pe peritoneu. Distribuim un strat uniform, dar nu la margine. Lăsați la sfârșit de aproximativ trei centimetri.
6. Rotiți rola cu umplutura. Încercăm să nu ținem legumele în mișcare. Rolați cu atenție firul.
7. Împachetați peritoneul într-o bucată dublă de folie. Așezați-le în cuptor. Se gateste exact doua ore la 180 ° C.
8. Îndepărtați farfuria, tăiați folia și deschideți cu atenție.
9. Lubrifiați bine cu ketchup (puteți lua adjika). Din nou, puneți în cuptor și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
Role de peritoneu de porc - sfaturi și trucuri
• Nu ar trebui să alegeți să gătiți peritoneul cu grăsime. În procesul de gătit sau de coacere, o mulțime de grăsimi vor fi topite, producția va fi mică, gustul va suferi, de asemenea.
• Când alegeți peritoneul, alegeți bucăți cu straturi de carne ușoară. Grăsimea în sine ar trebui să fie albă fără stingere.
• Nu vă fie teamă să depășiți peritoneul, este mult mai rău dacă există puține miresme, gustul nu va fi atât de saturat.
