Cuțitul de ardei - cu gust uimitor.
Cel mai adesea, carnea de porc este folosită pentru aceasta, deoarece este cea mai potrivită pentru prăjire.
În spatele pieii crocante se ascunde carnea cea mai delicată, saturată cu grăsimi și arome de condimente aromate.
Procesul de gătire a coapsei este destul de lung, dar este simplu și chiar și cea mai tânără gazdă se poate descurca. Și pentru ca carnea să nu fie uscată, este mai bine să gătești în folie.
Stick în folie în cuptor - principiile generale de gătit
Pînă la coacere sa dovedit a fi suculentă, înainte de gătit trebuie să fie marinată. Pentru a face acest lucru, utilizați: sosuri gata preparate, maioneză, muștar, usturoi, condimente, miere sau smântână. Uneori puneți produsul într-o murătură sau bere. Pentru un efect bun, decaparea se face în 10-24 ore. Dar dacă purceiul este tânăr sau nu există timp, acesta poate fi limitat la 1-2 ore. Apoi piciorul este împachetat în folie și copt cel puțin 2 ore.
Prepararea găinilor de porc în cuptor poate consta în două etape: gătire preliminară și prăjire ulterioară . În acest caz, piciorul nu se poate mula în prealabil și se adaugă condimente la tigaie: frunze de dafin, mazăre piper, puteți pune, de asemenea, ceapa, morcovi, și rădăcini.
Pre-gătitul nu aduce carnea la pregătire, trebuie să rămână densă. Și pentru a păstra piesa în formă, puteți împacheta piciorul cu fire sau trageți-l cu un șir. Apoi, piciorul este îndepărtat, filamentele sunt îndepărtate, uscate, șterse cu mirodenii și sosuri, ambalate în folie și coapte timp de 30-50 de minute.
Rețetă 1: Lipiți într-o folie în cuptor cu muștar și miere
Sosurile picante sunt perfect combinate cu carnea de porc gras. Pentru coacerea în folie a cuptorului este mai bine să utilizați muștar real. Ar trebui să fie ascuțită, arzătoare.
Ingrediente
• 1 articulație 1,5-2 kg;
• 2 linguri de miere;
• 2 linguri de muștar;
• 6 căței de usturoi;
• 1 lingură de sare;
• 1 lingură de hamei-suneli.
În loc de hamei-suneli, puteți lua condimente pentru carne, kebaburi sau orice amestec universal.
Gătit
1. Pielea articulației trebuie să fie bine curățată. Puteți să vă răsturnați pur și simplu cuțitul sau să folosiți o sculă de metal. Apoi piciorul este bine spălat, șters.
2. Acum, pe articulație trebuie să faceți incizii circulare ale pielii. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când gătiți nu strângeți carnea. Trei tăieri sunt suficiente.
3. Curățați cuișoarele de usturoi, tăiați-le în jumătate și bucăți o bucată. Poți pur și simplu pune bucățile în carne prin tăieturile făcute anterior.
4. Dacă mierea este groasă, atunci o topim. Adăugați muștarul și toate celelalte condimente. Se amestecă.
5. Rotiți articulația cu sosul pregătit.
6. Luăm folie, ne împachetăm. Este necesar să o lăsați așa de 2 ore, dar este mai bine să o eliminați toată noaptea.
7. Împingeți pachetul pe foaia de copt și trimiteți-l să se pregătească în cuptor timp de 100-120 minute la 180 de grade.
Rețetă 2: Stick într-o folie în cuptor cu cartofi
Particularitatea coșului de gătit în cuptor în folie conform acestei rețete este adăugarea de cartofi. Deoarece piciorul este gătit pentru o lungă perioadă de timp, cartofii pot fi coapte întregi. Cu tuberculi tineri, chiar dacă nu puteți îndepărta pielea, clătiți bine.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 200 de grame de ceapă;
• 1 kg de cartofi;
• 1 frunză de dafin;
• 2-4 linguri de unt; • 6 porumbei de piper;
• sare;
• condimente pentru carne de porc sau kebab.
Gătit
1. Pregătiți articulația. Cum se procedează corect, descris în detaliu în rețeta anterioară.
2. Se amestecă condimentele cu sare, se adaugă ulei vegetal. Este necesar ca condimentele să nu fie spălate cu o bucată.
3. Îndepărtați carnea de porc din toate părțile cu amestecul pregătit. Acoperiți cu film agățat, marinați timp de 2-3 ore.
4. Curățăm ceapa, le tăiem în inele groase de 5 mm.
5. Spălați cartofii, coajați. Tuburile mari pot fi tăiate în 2 părți.
6. Am pus piesa în folie, într-un cerc tuberculos de cartofi, inelele de ceapă și stropiți totul pe partea de sus cu condimente și sare. Nu uitați să puneți mazăre de piper, frunze de dafin.
7. Împachetați rolele și coaceți timp de 2-2.5 ore la 170 de grade.
Rețetă 3: Lipiți într-o folie în cuptor cu maioneză
Una dintre cele mai ușoare căi de a găti carnea de porc în folie în cuptor. Set minim de condimente și ingrediente suplimentare.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 100 de grame de maioneză;
• 1 lingură de sare;
• 0,5 lingurițe. piper negru;
• 1 cap de usturoi.
Gătit
1. Grind usturoiul, adăugați sare cu piper. Puneți maioneza și amestecați.
2. Pregătiți articulația: spălați, curățați, tăiați. Cum se face acest lucru este cel mai bine descris în detaliu în prima rețetă.
3. Tăiați o bucată de maioneză, puneți-o într-o pungă, legați-o și scoateți-o timp de 12 ore într-un loc răcoros.
4. După un timp, scoatem carnea de porc din frigider, scoateți sacul. Încă o dată, frecați mirosurile de pe suprafață cu mâinile.
5. Desfaceți folia, puneți o bucată, ambalaj.
6. Introduceți cuptorul. Gătitul se prăvălește aproximativ două ore la 170 de grade. Apoi opriți cuptorul, lăsați carnea să se așeze pentru încă o jumătate de oră, nu desfaceți folia.
Rețetă 4: Lipiți într-o folie în cuptor cu varză de varză
Mâncăruri tradiționale rusești. Anterior, a fost pregătită în cuptor, dar astăzi totul este mult mai ușor datorită foliei. Bastonul se dovedește suculent, parfumat, merge bine cu varza. Și nu încercați să o înlocuiți cu legume proaspete, se va dovedi destul de diferit. Felul este pregătit în două etape cu preparare prealabilă.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 700 de grame de varză;
• 7 căței de usturoi;
• 1 lingură de sare;
• 5 porumbei de piper;
• 2 frunze de dafin;
• 1/4 lingurita piper negru;
• 50 de grame de ulei;
• 3 linguri de smântână;
• 1/2 mustață de lingură;
• 2 becuri.
Gătit
1. Spălați piciorul, ștergeți pielea uscată.
2. Curățați cuișoarele de usturoi, umeziți-le și puneți-le în sare. Facem tăieturi în piele și în carne, lipiți felii preparate. Sarea nu este utilizată tot, jumătate stânga pentru a lubrifia piesa.
3. Acum articulația trebuie înfășurată cu fir, astfel încât pielea să nu se desprindă în timpul gătitului.
4. Puneți țagla în tigaie, adăugați o ceapă decojită, frunze de dafin, adăugați resturi de sare, se toarnă în apă și se fierbe timp de 1,5 ore. Opțional, în bulion, puteți adăuga mazăre piper, asteriscuri cuișoare.
5. Tăiați ceapa rămasă fin mică, prăjiți într-o tigaie până când este transparentă.
6. Adăugați varză și prăjiți cu ceapă timp de aproximativ 10 minute.
7. Luăm coada terminată, răciți-o, scoateți firul, frecați-l cu piper negru și smântână.
8. Pe o bucată de folie puneți varza. Se pregătește bucata de top, se sigilează și se pune în cuptor timp de 40 de minute.
9. Dacă doriți să prăjiți piciorul de porc până la maro auriu, apoi cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, îndepărtați folia și aduceți-o la culoarea dorită.
Rețeta 5: Înghețată în folie în cuptor
O alta reteta pentru carnea de porc cu varza de varza. În el piciorul de porc este umplute, deci alegeți o bucată cu piele intactă.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 2 ouă;
• 150 de grame de varza;
• 1 frunză de dafin;
• 1 ceapă;
• unele uleiuri;
• sare, piper;
• 2 linguri de maioneză.
Gătit
1. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie. Imediat ce piesele devin transparente, adăugați varza. Se prăjește împreună timp de 10 minute.
2. Fierbeți ouăle. Grind și se amestecă cu varza.
3. Spalam pielea, curatati pielea si separati-o usor de pulpa. Dar nu ștergeți, ar trebui să rămână în loc.
4. Umpleți gaura rezultată cu umplutura de varză.
5. Înfășurați o bucată de fir de câteva ori, astfel încât pielea să nu se miște.
6. Se amestecă maioneza cu sare și piper.
7. Lubrifiați întregul colac, drept cu firul și împachetați-l într-o bucată de folie.
8. Coacem 2,5 ore. La început am setat 180 de grade, într-o oră am redus temperatura la 160.
Rețetă 6: Stick într-o folie în cuptor cu sos tkemali
Reteta foarte aromata si delicioasa pentru coacerea carnii de porc in foita in cuptor. Dacă nu există nici un tkemali, atunci puteți încerca să înlocuiți sosul cu un amestec de ketchup cu prune sau applesauce, de asemenea, se va dovedi bine.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 4 linguri tkemali;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură de muștar;
• 0,5 linguri de sare;
• 2 linguri de unt.
Gătit
1. Piciorul spălat și uscat trebuie tăiat frumos. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit ascuțit și faceți o plasă pe piele, cu o adâncime de aproximativ 4 milimetri. Datorită structurii picioarelor, adâncimea în unele locuri va fi doar grosimea pieilor.
2. Desprindeți usturoiul. Tăiați dinții în lungime de 4 bucăți, astfel încât piesele să fie ascuțite. Am pulp Shp. 3. Îndepărtați ghearele cu sare, lucrați cu atenție prin tăieturi.
4. Se amestecă tkemali cu mustar, se adaugă ulei.
5. Se taie bucata cu amestecul preparat, se transferă într-un recipient etanș sau într-o pungă, se toarnă restul sosului și se scoate murătura timp de 12 ore.
6. Își scoatem butucul, din nou freăm bine sosul tkemali de pe suprafață, împachetăm piciorul în folie.
7. Se prepară 2 ore la 160 ° C. Apoi scoatem, scoatem partea superioară a foliei, adăugăm temperatura la 190-200 ° C și se prăjește până la maro auriu.
Rețetă 7: Rotirea robinetului într-o folie în cuptor cu mere
Reteta pentru o rola uimitoare de coada, care va decora orice masa de vacanta. Poate fi consumat, de asemenea, fierbinte, dar feluri de mâncare răcită felii arata foarte frumos. Merele pot fi folosite oricare, dar mai verde.
Ingrediente
• 1 articulație;
• 2 becuri;
• 2 mere;
• 2 frunze de dafin;
• 5 porumbei de piper;
• 70 de grame de brânză;
• 1 lingură de sare;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de ketchup;
• piper.
Gătit
1. Spălați articulația, faceți o tăietură laterală și eliberați ușor carnea de pe os. Dacă este necesar, tăiați cu un cuțit. Încercăm să nu distrugem pânza.
2. Bucata rezultată de sare, piper.
3. Desprindeți merele și tăiați-le în cuburi. Se taie și ceapa. Cuișoarele de usturoi trec prin presă.
4. Brânză trei și trimiteți la umplutură. Acesta va fi un produs coeziv.
5. Împărțim umplutura pe o bucată, rostogolim rola, înfășurăm-o de mai multe ori cu fir, astfel încât să ia forma plată a busteanului și să nu se desfacă în timpul coacerii.
6. Lubrifiați rola pe partea de sus și pe partea laterală a ketchup-ului, împachetați în folie.
7. Trimise timp de o oră în cuptor. Se prăjește la 170 de grade. Scoatem, răcităm, fără a dezlipi folia și pune-o în frigider pentru solidificare. 8. Scoateți din folie, tăiați în bucăți transversale de 1,5 cm și pot fi servite la masă!
Stick în folia din cuptor - sfaturi și trucuri
• Boabele de ienupar, adăugate la tigaie la fierberea articulației, vor da carnei o aromă ușoară de vânat. Aceeași proprietate are marjoram. Puteți adăuga un pic în folie, dar nu pe picior în sine.
• Dacă aveți nevoie să lubrifiați articulația cu un sos picant și nu doriți să vă murdăriți, puteți folosi o perie siliconică. Aplică o masă de strat uniform și pătrunde cu ușurință în toate locurile dificile.
• Dacă doriți să obțineți o piele crocantă și roșie, la sfârșitul gătitului trebuie îndepărtat folia, untul trebuie să fie uns și prajit la o temperatură ridicată (de la 210 grade). În loc de unt, puteți folosi și sucul care este topit de la picior în sine.
• Shank va fi deosebit de parfumat dacă marinat pentru o zi într-o bere întunecată. Apropo, este posibil să coaceți carnea de porc în ea. Pe baza berii s-au creat o mulțime de rețete bavareze tradiționale pentru prepararea nu numai a articulațiilor, ci și a altor părți ale carcasei de carne de porc.
