Slănină de gătit în coji - o metodă accelerată de decapare.
Permite, pentru o perioadă scurtă de timp, obținerea unui produs delicios și complet finisat.
În plus, se obține o culoare strălucitoare, maro-portocalie și arată ca o carne afumată. Și dacă adăugați un pic de fum lichid - atunci de la o astfel de grăsime, în general, va fi dificil să se rupă.
Ei bine, unde suntem coji?
Creveți în coaja de ceapă - Principii generale de gătit
Salo poate fi luat în stare proaspătă sau deja așezat în îngheț. Desigur, produsul proaspăt este apreciat mai mult. Dar gătitul în coaja de ceapă este o modalitate excelentă de a folosi ceea ce se întâmplă inutil. Spălați bucățile, ștergeți pielea. Dacă nu puteți curăța daunele sau petele de sânge, vânătăi, este mai bine să tăiați. Pielea nu poate fi îndepărtată, va ține o bucată.
De obicei, grăsimea este fiartă în coaja de ceapă cu apă. De asemenea, adăugați sare, mirodenii, ierburi, puneți fum lichid, imită aroma de carne afumată. Apoi bucățile sunt lăsate să se răcească în bulion pentru a obține o culoare mai saturată și sare în interior.
Grăsimea este acoperită cu grăsime:
• usturoi;
• diferite tipuri de piper;
• mustar, adzhika;
• ierburi și condimente aromatice.
Apoi trimis la depozitare. Cea mai convenabilă modalitate de a înfășura fiecare bucată cu folie și a pune în congelator. Produsul va rămâne bine pentru 3-4 luni.
Cum să gătești husk
Nu toate cojile sunt potrivite pentru gătit. Salo absoarbe foarte bine aromele. Prin urmare, este mai bine să nu se folosească cojile superioare înmuiate cu resturile de sol pentru fierbere. În caz contrar, după gătire, produsul va avea un gust neplăcut. Alegeți o coajă curată, netedă și nu putredă. O vom spăla bine și numai după aceea o vom folosi. De obicei, în rețete, cantitatea este măsurată cu pumnii.
Servit bacon fiert în coji de ceapă
Metoda caldă de gătit a baconului în coaja de ceapă vă permite să vă bucurați de o gustare parfumată a doua zi. Este ușor de gătit, dar se dovedește gustos și frumos. Un alt plus este că produsul este moale și delicat.
Ingrediente
• 0,8 kg de grăsime;
• 0,15 kg de sare;
• litru de apă;
• 3 bușteni de coji;
• 6 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• un amestec de ardei.
Gătit
1. Tăiați imediat bucățile de grăsime pentru noi, spălați-vă și eliberați-o.
2. Puneți cojile într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți timp de 2 minute.
3. Adăugați sare, aruncați frunzele de dafin. Puteți adăuga piper și mazăre. Se amestecă și se scufundă untură preparată anterior.
4. Acum trebuie să fie fiert timp de 10-25 minute. Cine iubește grăsimea moale, gătește mai mult. Pentru un produs mai rigid și similar cu untura de sare, 10 minute sunt suficiente. Pentru a preveni creșterea sârmei la suprafață, puteți pune o cratiță cu un diametru mai mic, cu o încărcătură pe ea.
5. După gătire, fără a scoate încărcătura, opriți și lăsați să se răcească timp de 10 ore.
6. Scoatem bucățile, răspândim pe prosoape de hârtie, dăm lichidul să se scurgă.
7. Deocamdată, să luăm niște usturoi. Dinții curăță, se mănâncă și se amestecă cu un amestec de ardei. Dar puteți utiliza un singur tip, de asemenea potrivit pentru grăsimile speciale de condimente.
8. Fragmentați cu un amestec parfumat, înfășurați în folie și puneți-l în congelator. După o oră, puteți tăia în felii și puteți lua o mostră.
Cum să gătești untură de coajă de ceapă cu fum lichid
Această rețetă vă permite să obțineți o grăsime parfumată, cu o ceață de fum, fără un magazin de fum. Mulți oameni cred că fumul lichid este un produs dăunător, dar nu îl vom bea în litri și avem nevoie de 2-3 linguri.
Ingrediente
• până la 1,5 kg de grăsime, pot fi dintr-o singură bucată;
• 2 mâini de coji;
• 1 linguriță. ardei roșu;
• 1 linguriță. piper negru; • 8 linguri de sare;
• usturoiul este opțional.
Gătit
1. Puneți cojile spălate într-o cratiță cu un litru de apă. Adăugați imediat sare, fum lichid.
2. Curățăm o bucată de șuncă cu un cuțit și o trimitem și în cratiță.
3. Puneți soba și fierbeți timp de 30 de minute. Dacă pe o bucată există o mulțime de straturi de carne, apoi se prelungește până la 40 de minute sau chiar o oră. Concentrându-se pe produsul însuși, grosimea.
4. Se răcește bucata fără a fi scoasă din saramură. Puteți pleca toată noaptea. Mai multă sare decât aveți nevoie nu este absorbită.
5. Avem, ștergeți uscat. Scoateți de pe suprafață bucăți lipicioase de coji.
6. Se amestecă ardeii, dacă se dorește, puteți adăuga o altă linguriță de fum.
7. Tăiați untura preparată, înfășurați cu film agățat și gata! Pentru o tăiere mai precisă, produsul trebuie să fie răcit în congelator și poate fi servit pe masă.
Grăsimi aromatice din coaja de ceapă acasă
Rețetă pentru bacon aromat cu plante provensale, boia de ardei și alte condimente. Se va dovedi mult mai gustos dacă grăsimea este cu straturi de carne. Cantitatea de coaja de ceapa, la discretia sa, cu atat este mai mare, cu atat mai intunecata si mai frumoasa este produsul finit.
Ingrediente
• coji;
• 0,5 kg de grăsime;
• 1 linguriță. paprika dulce;
• 1 linguriță. Plante provensale;
• 6 linguri de sare;
• litru de apă;
• 1 cap de usturoi.
Gătit
1. Husk trebuie să fie bine spălate, se toarnă un litru de apă și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se toarnă bulionul, cojița trebuie presată și aruncată.
2. Adăugați sare, puneți din nou pe aragaz.
3. Salo tăiat în bucăți lungi, cu o lățime de cel mult 5 centimetri. Că atunci când tăiați a fost posibil să tăiați simplu felii transversale.
4. Îndepărtați bucățile în murăturile fierte și fierbeți exact 10 minute. Scoateți din căldură.
5. Am pus opresiunea și am plecat timp de 12 ore.
6. Avem, ștergem.
7. Curățăm capul de usturoi, adăugăm ierburi provensale, paprika dulce, pentru spiciness puteți adăuga piper, negru, roșu sau un amestec. Conectăm totul. 8. Îndepărtați bucățile de slănină din toate părțile și împachetați una câte una în folie, puneți-o în congelator și în orice moment va fi o gustare aromată la îndemână!
Șuncă sărată în coji de ceapă
Se pare că untura nu poate fi doar fiartă, ci și sărată în coaja de ceapă. Acest produs se dovedește, de asemenea, frumos, are un gust original, dar mai solid și elastic.
Ingrediente
• 1 kg de grăsime;
• 6 linguri de sare;
• 40 de grame de coji;
• frunze de dafin;
• 4 căței de usturoi;
• 5 porumbei de piper;
• 5-7 căței de usturoi.
Gătit
1. Îndepărtați cojii într-un litru de apă și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Nu lăsați amestecul să se agite în mod activ.
2. Acum se răcește, scoateți și apăsați pe coajă. Dar poți pur și simplu să filtrezi.
3. Puneți sarea și gatiți soluția salină timp de 3 minute. Se răcește. Dacă puneți sarea cu coji, atunci o parte se va rezolva pe ea, așternutul nu va fi suficient de saturat.
4. Tăiați baconul în cuburi, puneți-l într-un borcan. Dar prea strans nu este necesar. Am aruncat piper și frunze de dafin. Există, de asemenea, arpagia curățată, și pentru a da mai multă aromă, le puteți zdrobi cu spatele unui cuțit. Dar nu este nevoie să tăiați.
5. Umpleți cu untură rece cu sare sărată. Acest lucru este foarte important, altfel lichidul va deveni tulbure. Deoarece ne pregătim în bancă, presiunea nu este necesară. Dar dacă decideți să sare într-o cratiță sau un butoi, veți avea nevoie cu siguranță de o încărcătură, în caz contrar piesele vor crește constant.
6. Menținem sărarea noastră timp de 2 zile la o temperatură normală de 18-22 de grade.
7. Apoi puneți în frigider și plecați pentru încă 3 zile.
8. Și ați terminat! Untura poate fi lăsată în saramură și scoateți bucățile după cum este necesar. Sau imersați-o imediat în folie sau în folie agățată, trimiteți-o în congelator. De asemenea, le puteți freca cu mirodenii înainte.
Lapte gătit în coaja de ceapă într-un aragaz lent
Multivarka poate face totul! Și chiar gătește bacon cu coaja de ceapă. Nu credeți? Și tu încerci. Ea este deosebit de bună la gătit și alte bucăți similare cu multe straturi de carne. Ingrediente
• 3 frunze de laur;
• 1,5 kg de grăsime;
• 150 de grame de sare;
• 1 mână de coji;
• cap de usturoi;
• condimente.
Gătit
1. Pielea de slănină trebuie să se pregătească. Pentru a face acest lucru, taiați-l astfel încât să se potrivească în containerul multicooker. Dar nu prea puțin. Dacă se potrivesc 2 bucăți, apoi tăiem în două părți, bine, sau 4, produsul se îndoaie și se poate întoarce întotdeauna în direcția cea bună.
2. Puneți jumătate de coji de ceapă pe fundul multicookerului (o mână). Pe el am pus bucăți de slănină.
3. Puneți restul frunzei și frunze de dafin pe partea de sus.
4. Luați o sticlă multiplă și luați apă. Va fi nevoie de 5 pahare. Se adaugă sare, se amestecă până se dizolvă.
5. Se toarnă saramura în aragazul lent.
6. Ne închidem asistentul și am pregătit o oră pentru programul de stingere a incendiilor. Dacă trebuie să specificați un produs în multicooker, puneți carnea.
7. După ce soba raportează sfârșitul lucrărilor, nu uitați să opriți încălzirea. Lasati doar grasimea, fara a deschide capacul timp de 10 ore.
8. Scoateți din saramură. În conformitate cu schema standard: scurgeți, frecați cu usturoi tocat, condimente, piper și puneți-l în congelator.
Slănină sărată în coji de ceapă cu muștar
Mustardul conferă untului un gust foarte plăcut, îl face mai aromat și mai gustos. În plus, previne deteriorarea produsului. Și poate să stea liniștit timp de mai multe ore în căldură fără soluție salină. Această rețetă este rapidă, deoarece produsul nu trebuie răcit în saramură și poate fi folosit în ziua gătitului.
Ingrediente
• 0,9 kg de grăsime;
• 1 mustar uscat;
• 0,5 litri de muștar diluat;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri de sare;
• o mână de coji;
• 1,5 litri de apă;
• piper, usturoi la gust.
Gătit
1. Se dizolvă sarea în apă, se pune cojița, se adaugă imediat mustarul uscat. Se amestecă.
2. Spălați o bucată de grăsime, nu trebuie să o tăiați. Puneți în tigaie. Dacă este lung, atunci ne aplecăm după cum avem nevoie. Principalul lucru este că apa îl acoperă. 3. Acum luăm o cratiță cu un diametru mai mic, punem o mică încărcătură în ea și o punem în untură.
4. Porniți soba și gătiți. Dacă grosimea grăsimii este de până la trei degete, atunci sunt suficiente 40 de minute. Dacă grăsimea este mai groasă, gătiți 50 de minute. La fel de mult, dacă pe o bucată există o mulțime de straturi de carne. Produsul trebuie să fie suficient de moale și ușor străpuns cu un cuțit.
5. Avem produsul din saramură, rece.
6. Mixt muștar cu usturoi tocat. Fanii gustări rapide pot adăuga mai mulți ardei. Ei bine, pentru culoarea pe care o puteți turna paprika dulce.
7. Se taie bucățile, se pune în congelator timp de 20 de minute și se termină! Salo poate fi tăiat și consumat.
Prajitura cu coaja de ceapa cu adzhika
O altă metodă de gătit caldă este slănina fiartă cu coaja de ceapă. Dar va avea nevoie de un adjika uscat acut. Puteți să-l cumpărați în departamentul de condimente. Poate fi gros sau fin măcinat, nu contează prea mult, oricine o va face.
Ingrediente
• 1,5 litri de apă;
• 1 kg de grăsime;
• 1,5 linguri adjika;
• 1 cap de usturoi;
• 70 de grame de coji;
• 1 cană de sare;
• foi de lauri, mazare de piper.
Gătit
1. Umpleți cojile pure cu apă, trimiteți-le la sobă, lăsați-o să fiarbă și apoi adăugați sare.
2. În timpul preparării decoctului, preparați grăsimea. Skoblim cuțitul, spălați, tăiați în bucăți.
3. picătură de grăsime în soluție, se adaugă jumătate adzhika lingură, frunze de dafin, catei de usturoi 2 și se fierbe timp de exact 8 minute.
4. Îndepărtați, puneți opresiunea și lăsați grăsimea pentru o zi, ar trebui să fie bine sărate.
5. Grind resturile de usturoi, se amestecă cu adzhika, puteți adăuga câteva picături de fum lichid.
6. Ștergeți piesele și faceți-le! Se recomandă răcirea acestora înainte de utilizare. Puteți păstra untură într-o astfel de saramură pentru câteva zile, puteți să o luați cu dvs. într-o călătorie și să nu vă faceți griji că produsul a dispărut.
Salo în coaja de ceapă - Sfaturi și trucuri
• Dacă murăți grăsime în saramură, și începe să crească tulbure, apoi mergeți la afaceri imediat! Nu lăsați produsul să dispară și să se estompeze. Luăm bucățile, clătim, punem într-o cratiță, punem 0,15-0,2 kg de sare, turnăm un litru de apă și fierbem timp de o jumătate de oră. Puteți adăuga coji, orice condimente și ierburi.
• Bucăți mari de slănină și cele pe care trebuie să fie străpunsă o mulțime de carne în mai multe locuri înainte de gătire. În caz contrar, există posibilitatea ca interiorul produsului să nu fie pregătit sau să nu fie suficient de sărat.
• Aroma proaspătă de usturoi este cea mai expresivă și apetisantă. Prin urmare, puteți împacheta și îngheța bucățile de slănină sudate, dar nu frecate. Înainte de utilizare, acoperiți cu usturoi și alte condimente.
• Dacă pe grăsime rămân stoarce, piesele trebuie să fie arse bine peste o sobă de gaz, un incendiu sau doar aprinse de ziare. Apoi, cărbunelele cu peri sunt răzuite cu un cuțit ascuțit și produsul este spălat. O altă modalitate de a scăpa de firele de pe piele este imposibilă.
• Grăsimile cu straturi sunt evaluate mai mult decât fără ele. Dar trebuie să ne amintim că este stocat mai rău. Prin urmare, dacă produsul are o mulțime de carne, atunci trebuie să măriți timpul de gătire sau de imersare în saramură. În caz contrar, produsul va începe să se estompeze în interiorul piesei și să dispară totul.
