Puiul de porc este o parte a șuncii care este în principal compus din mușchi și țesut conjunctiv.
Ca regulă, este gătită în cuptor, dar coada în aragazul lent se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai aromată.
Din articol veți învăța cum să gătiți coada, precum și secretele cum să faceți acest lucru, astfel încât carnea să fie delicată.
Ciocanul de porc într-un aragaz lent - principiile de bază ale gătitului
Aragazul lent este astăzi un simplu ajutor indispensabil pentru multe gospodine, deoarece cu ajutorul acestuia puteți găti destul de repede orice fel de mâncare.
Shin în crock-oală se dovedește mult mai gustos decât sunca achiziționată. Este pregătit pentru masă festivă o bucată întregă, sau servit ca o gustare, tăiat în bucăți.
Stilouri potrivite, de asemenea, pentru meniuri de zi cu zi. Puiul de porc poate fi servit ca o completare la o farfurie, sau folosit pentru a face sandwich-uri.
Șaibă într-un aragaz lent este pregătită pur și simplu prin punerea într-un castron, fie într-un manșon sau o folie. Prin urmare, este important să alegeți o bucată de carne de porc care să se potrivească în vasul aragazului lent. Înainte de gătit, trebuie să fie frecat cu mirodenii. Ei iau sare și piper negru ca bază, dar puteți alege condimentele care vă plac. Usturoiul și ierburile uscate vor fi un plus frumos. Pentru prepararea unui tratament mai rafinat, coada se păstrează într-o marinadă specială.
Se prepară pe bază de vin, ulei de măsline sau bere. Se adauga ceapa, mustar, verdeata proaspata, suc de lamaie, maioneza, condimente si condimente. În funcție de ingredientele marinadei, gustul articulației poate varia de la sărat la dulce.
Cele mai bune condimente pentru gătit: cumin, boia de ardei, rozmarin, ardei roșu, busuioc etc.
Legumele coapte sau fierte sunt cele mai bune ca o farfurie.
Rețetă 1. Înghețați într-un multicooker picant într-o marinată de miere
Ingrediente
- două kilograme de porc proaspăt;
- ardei roșii fierbinți;
- șase cuișoare de usturoi;
- două ciupiți de piper negru;
- 30 g rozmarin uscat;
- 30 g de sare fină;
- 30 g de ienupăr;
- 25 de grame de miere de hrișcă;
- suc și jumătate de lămâie;
- 50 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați-l bine în apă caldă, puneți-l într-un vas profund și turnați apă rece timp de două ore. Apoi o spălăm din nou și curățăm cu atenție pielea cu un cuțit ascuțit.
2. Curățați cuișoarele de usturoi și treceți prin presa de usturoi. Adăugați rozmarin, sare, coajă de lamaie și suc de lămâie, piper negru și ienupăr la usturoi. Îndepărtați cu grijă ingredientele, apoi adăugați ulei de măsline și miere. Se amestecă.
3. Îndepărtați coaja de porc cu marinada, încercând să faceți acest lucru atât în afară, cât și între fibre și sub piele. Împingeți articulația cu filmul agățat și lăsați-l în frigider peste noapte.
4. Eliberați articulația din film și plasați-o în vasul dispozitivului. Se toarnă aproximativ o jumătate de cești de apă fiartă. Închideți din abundență cuptorul lent și porniți programul "Quenching" timp de patru ore. Rotiți periodic carnea în procesul de gătire.
5. Răciți articulația terminată, tăiați în bucăți și așezați-o pe o farfurie.
Rețetă 2. Carne de porc într-un aragaz lent în bere
Ingrediente
- kg de carne de porc;
- morcov;
- 5 căței de usturoi;
- frunze de dafin - 2 bucăți;
- sare;
- 30 g muștar;
- trei cepe;
- piper negru;
- litri de bere întunecată;
- 3 g de cuișoare;
- 30 g miere.
Metoda de gătit
1. Spălați bacunchiul de porc și înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi, răzuiți-l cu un cuțit, spălați-l și uscați din nou cu șervețele de hârtie. Puneți articulația în containerul multicooker. 2. Umpleți carnea cu bere. Navele adaugă cojile întregi decojite și cățelele de usturoi decojite.
3. Desprindeți morcovii, le tăiați în bucăți mari și le puneți într-un recipient multicooker. Adăugați sare, cuișoare, piper și frunze de dafin.
4. Închideți dispozitivul strâns cu capacul și activați modul "Quenching" timp de trei ore.
5. Scoateți carnea de porc gătită din multicooker și răciți-o.
6. Într-o placă separată, combinați mierea cu două linguri de bulion și mustar. Se amestecă bine.
7. Acoperiți stratul de amestec rezultat pe toate laturile. Puneți multicookerul în vas și activați funcția de coacere. Se prăjește carnea până la cruste din toate părțile.
Rețetă 3. Colier de porc într-un aragaz lent cu sos de soia
Ingrediente
- apă purificată;
- kilogram carne de porc;
- 25 g de sare;
- morcov;
- 10 porumbei negri;
- ceapă;
- frunze de dafin;
- un pahar de vin semi-dulce roșu;
- șase cuișoare de usturoi;
- 120 ml de sos de soia.
Metoda de gătit
1. Clătiți temeinic articulația sub apă curentă, apoi răzuiți cu un cuțit sau o perie ascuțită. Puneți articulația pregătită în recipientul multicooker.
2. Se coajă morcovii, se spală și se taie în bare mari. Ceapa se coagulează și se taie în patru părți.
3. Puneți morcovii și ceapa în jurul articulației. Adăugați mazărea de piper și frunza de dafin. Sare și se toarnă apă fiartă, astfel încât nivelul său să fie de un centimetru deasupra cărnii.
4. Închideți capacul strâns. Valva este setată la modul "Închis". Fierbeți patruzeci de minute.
5. Îndepărtați carnea de porc și legumele din bulion. Bulionul se poate strecura și se poate folosi pentru gătit supa.
6. Coji de orez usturoi, tăiați fiecare în jumătate în lungime. Nashigovat jumătăți de usturoi mărunțit.
7. Întoarceți articulația în recipientul multicooker, turnați un pahar în el și adăugați sos de soia. Închideți capacul și setați modul "Coacere" timp de o jumătate de oră. Întoarceți carnea și activați modul "Prăjire" timp de un sfert de oră. Nu închideți capacul astfel încât umiditatea excesivă se va evapora și sosul se va îngroșa. Scoateți articulația gătită, tăiați în felii și turnați sosul.
Rețetă 4. Colier de porc într-un aragaz lent în folie
Ingrediente
- articulația de porc - 1,5 kg;
- apă potabilă;
- doi morcovi;
- sare de mare - 25 g;
- două ceapă;
- o pereche de caise de usturoi;
- două frunze de dafin;
- o grămadă de cepe verde proaspete;
- șapte piper negru;
- 30 g muștar.
Metoda de gătit
1. Spălați serpentina în apă caldă. Apoi, înmoaie-l în frig pentru câteva ore. Apoi răsturnați cu grijă articulația cu un cuțit sau o perie ascuțită.
2. Curățați ceapa și morcovul, spălați și tăiați în jumătate.
3. Așezați articulația în recipientul dispozitivului și umpleți-o cu apă astfel încât să acopere complet carnea. Trimiteți aici ceapa și morcovul, frunza de dafin și piperul. Sare și porniți programul "Quenching" timp de trei ore.
4. Scoateți produsul din carne din multicooker și răciți-l ușor. Îndepărtați legumele, presați supa și folosiți-le pentru a găti supe sau borscht.
5. Tăiați articulația rece în lungime și deschideți-o. Scoateți osul și puneți carnea pe o coală de piele de folie în jos. Curățați carnea cu muștar și stoarceți usturoiul pe ea. Clătiți ceapa verde și tăiați fin. Prăjiți carnea cu ceapa verde tăiată și sezonul cu mirodenii preferate. Rabatați într-o rolă și împachetați folia.
6. Așezați carnea în folie în recipientul dispozitivului, închideți bine capacul și activați modul "Coacere" timp de o jumătate de oră. Rotiți periodic carnea pentru a frige din toate părțile.
7. Scoateți articulația, deschideți folia și răciți-o. Tăiați în bucăți și puneți-le pe o tavă. Serviți cu o farfurie laterală sau ca o farfurie laterală.
Rețetă 5. Puiul de porc blând într-un aragaz lent
Ingrediente
- articulația de porc - 350 g;
- sare de mare;
- morcov;
- piper negru măcinat;
- șapte cuișoare de usturoi;
- condimente;
- 80 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați temeinic coada de porc sub robinet. Dacă este necesar, curățați-l cu un cuțit sau o perie ascuțită. Tăiați articulația și îndepărtați cu grijă osul.
2. Curățăm usturoiul din coji și trecem prin presă, lăsând câteva cuișoare intacte.
3. Așezați pieptenele pe piept și frecați carnea cu usturoi tocat cu piper și sare.
4. Curățați și spălați morcovii. Se usucă și se taie în bare alungite.
5. Tăiați restul de ardei de usturoi în felii. Se condimentează carnea cu usturoi și morcovi. Rotiți articulația într-o rolă și legați-o cu un fir. Rola superioară frecată cu mirodenii și sare.
6. Turnați puțin ulei în rezervorul multicooker, activați funcția "prăjire" și încălziți-l. Am răspândit articulația și prăjiți pe ambele părți, întorcând în mod constant carnea astfel încât să fie uniform acoperită cu o crustă de aur.
7. Schimbați modulul la "Quenching" și pregătiți articulația timp de trei ore închizând capacul. Îndepărtăm gâtul gătit din multicooker, îl tăiem în felii, îl împrăștiem pe o farfurie și îl decorăm cu verdele proaspăt.
Rețetă 6. Puiul de porc picant într-un aragaz lent
Ingrediente
- ceapă;
- articulația de porc - kg;
- sare;
- morcov;
- două păstăi de ardei grași;
- piper negru;
- 5 g boia;
- două frunze de dafin;
- ramură de rozmarin;
- usturoi - două căței.
Metoda de gătit
1. Scoateți articulația cu un cuțit, clătiți bine sub robinet și puneți multicooker în tigaie.
2. Curățați morcovii, spălați-i și trimiteți-i acolo.
3. Spălați becul, dar nu-l exfoliați. Puneți-vă la articulație. Adăugați o crenguță de rozmarin și frunze de dafin.
4. Turnați conținutul vasului cu apă până la marcajul maxim. Închideți capacul aparatului și porniți programul "Slow Cook" timp de șase ore. 5. Desprindeți usturoiul și treceți prin presa de usturoi. Ardei grași liberi din tulpină și semințe. Mehlenh se prăbușește.
6. Într-o placă separată, combinați usturoiul cu piper, boia de ardei, sare și piper fierbinte. Se amestecă bine.
7. Scoateți articulația, răciți-o și tăiați-o. Îndepărtați cu grijă osul, deschideți și răspândiți uniform sosul de usturoi. Se rotește bine ruloul, se pune într-un castron, se presează presiunea și se trimite la frigider timp de cinci ore.
Puiul de porc într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri
- Se recomandă să se înmoaie trunchiul înainte de coacere în apă rece timp de două ore.
- Bujonul, care rămâne din coada de gătit, poate fi folosit pentru aspic.
- Pentru a face ca articulația să fie moale și suculentă, marinați-o timp de cel puțin șase ore.
- Alegeți o articulație cu mai puțină grăsime și mai multă carne.
- Cuțitul de porc feliat înainte de servire poate fi turnat peste sucul care a fost format în timpul coacerii.
