Sucul de mere din pachetul de magazin este greu de numit suc. Este mai degrabă un sirop cu conținut de zahăr sălbatic și fără semne de vitamine.
Puteți încerca sucul real din mere numai dintr-un borcan cu mâna proprie răsucite pentru iarnă. Aici și beneficiile și gustul real.
Gospodinele experimentate, care au stăpânit înțelepciunea de presare, pasteurizare și sterilizare, adesea sucuri amestecate. Combinații minunate de aromă au băuturi din mere și dovleci, dovlecei, morcovi, cătină albă, cenușă de munte, coacăze, struguri.
Suc de mere pentru iarnă - principii generale de pregătire
Soiuri potrivite pentru degustare - iarnă, suculentă. Sucul bun de mere pentru iarnă este obținut din soiurile Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Acestea pot fi amestecate: un gust amestecat este mult mai interesant decât o băutură mono.
Merele dulci vă permit să nu utilizați zahăr pentru prepararea sucului. Pentru soiurile acru de zahăr ar trebui să fie gustat. Cineva are nevoie de cincizeci de grame pe litru, cineva are nevoie de o sută.
Norma general acceptată trebuie să se facă fără fierbere, adică să se folosească metoda pasteurizării. Acest lucru este necesar pentru conservarea maximă a vitaminelor. Sucul presat este de obicei adus la apariția primelor bule. Acesta este un semn sigur că lichidul este încălzit la 90-95 grade. La această temperatură, sucul este pasteurizat timp de cinci minute, apoi se toarnă în borcane preparate calde și uscate.
A doua metodă implică sterilizarea cutiilor cu sucul gata - aceasta este sterilizarea. Recipientele de băutură sunt așezate pe fundul vasului cu apă fierbinte (fundul trebuie acoperit mai întâi cu o cârpă sau trebuie așezat un cerc din lemn). Apa fierbinte trebuie să ajungă la gâtul vasului. Timp de sterilizare cutii de litri - cincisprezece minute. Există oa treia modalitate de a menține sucul mult timp. Această băutură timp de cincisprezece minute. Cele mai multe dintre vitamine, desigur, mor, dar băutura pentru a menține prospețimea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.
Stoarcerea merelor este convenabilă printr-o presă specială sau o mașină de tocat cu carne, cu o duză specială. În acest caz, tăierea oaselor nu este necesară. Cu ei, gustul va fi mai tare, iar aroma - mai groasă. După stoarcere, pe suprafață se formează o spumă densă densă. Spumă acoperită și suprafața sucului când este încălzită. Ar trebui să fie îndepărtat cu o lingură cu crestătură, fără a permite sedimentarea.
Fără presare sucul poate fi preparat într-un vas de suc. Felii de mere stivuite în receptor, iar ieșirea va fi băutură pregătită, potrivită pentru îmbutelierea și depozitarea.
Pregătirea corectă a recipientului pentru deversare este de o importanță capitală. Borcanele de sticlă trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate cu abur, într-un cuptor sau în cuptor cu microunde. În a doua metodă, borcanele trebuie introduse într-un cuptor rece, setat la o temperatură de 120 grade și așteptați ca recipientul să se usuce complet. În băncile cu microunde ar trebui să petreacă nu mai mult de trei minute.
Îndepărtați cutiile încălzite cu mâinile uscate, în caz contrar se pot sparge. Capacul pentru strângerea cutiilor trebuie să fie fiert timp de cinci minute.
Suc de mere pentru iarnă "Pasteurizat"
Versiunea clasică a sucului de mere - delicios, parfumat, dulce-acru. Dacă merele sunt foarte dulci, nu trebuie să puneți zahăr!
Ingrediente:
• cinci kilograme de mere;
• kilogram de zahăr.
Pregătire:
Spălați merele, tăiați-le în felii și stoarceți cu o mașină de tocat cu ciocolată sau cu o duză.
Se toarnă sucul într-o tigaie de smalț, se adaugă zahăr la gust, se răcește pe foc mediu. Aduceți sucul la primele semne de fierbere. Spumă pentru îndepărtarea skimmerului.
De îndată ce apar primele bule, opriți focul.
Se toarnă în borcane calde sterilizate, plută.
Se răcește sub o pătură caldă cu susul în jos.
A se păstra într-un loc răcoros.
Suc de mere pentru iarnă la domiciliu "Cu pastă"
Sucul de mere pentru iarnă cu pastă este gustos și util. Are mai multe fibre dietetice, ceea ce înseamnă mai multe beneficii pentru intestine.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere;
• două pahare de apă;
• sirop de zahăr la gust (una sau două pahare).
Pregătire:
Merele se desprind de piele și de semințe.
Tăiați în felii.
Puneți felii de mere într-o cratiță mare, de preferință smalțată, turnând apă.
Așteptați să fierbeți, fierbeți timp de cincisprezece minute.
Pulpă de mere pură într-o mașină de tocat carne sau mixer. Prin intermediul mărului de mărunțire a carnii săriți de două ori, pentru o mai bună sensibilitate.
Se amestecă sosul de mere și siropul de zahăr, se pune pe sobă.
De îndată ce cartofii piure fierbe, marcați cinci minute.
Se răcește ușor și se spală din nou. Cel mai bine este să folosiți o sită de metal frecventă.
Din nou, aduceți masa la fierbere, se toarnă imediat în borcane și plută caldă.
Suc de mere pentru iarnă cu dovlecei
Amestecurile de mere sunt o modalitate minunată și utilă de a diversifica o băutură, oferindu-i o culoare și un gust diferit. În plus, al doilea ingredient conferă sucurilor de mere avantaje suplimentare și, prin urmare, mult mai eficient în ceea ce privește recuperarea. Prima opțiune este un măr și dovlecei.
Ingrediente:
• două kilograme de dovlecei;
• două kilograme de mere;
• două grame de acid citric;
• kilogram de zahăr.
Pregătire: Coaceți dovlecei din piele brută, fibre și semințe interne.
Pregătiți merele, îndepărtați pielea și tăiați miezul.
Puneți dovleceii și merele în bucăți, stoarceți sucul din ele.
Se toarnă amestecul în tigaie și se pune pe foc mediu.
În lichidul încălzit se toarnă boabe de acid citric, zahăr.
Se fierbe sucul timp de zece minute.
Se toarnă în borcane sterilizate, plută, rece.
Păstrați în întuneric și rece.
Suc de mere pentru iarnă cu dovleac
Sucul de mere neobișnuit și foarte util pentru iarnă se obține amestecându-l cu suc de dovleac. Culoarea portocalie festivă, gustul delicat delicat și aroma bogată se îndrăgostesc de această băutură minunată. Raportul dintre mere și dovleci poate fi oricare. Opțiunea clasică este de a lua o parte din merele preparate cu o parte din dovleacul pregătit. Adăugați zahăr la discreția dvs.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere;
• cât mai multe dovleci;
• zahăr.
Pregătire:
Merele juicy, fără locurile rupte tăiate.
Coaceți dovleacul și tăiați-l și el.
Strângeți sucul.
Se toarnă sucul proaspăt de dovleac de mere în recipientul de gătit, se pune pe foc mediu.
Scoateți spuma.
Când lichidul se încălzește, injectați zahărul. Dacă dovleacul și merele sunt foarte dulci, atunci nu este necesară îndulcirea suplimentară.
După fierberea sucului trebuie să fie turnat în bănci, înțesat și răcit complet.
Rearanjați-vă într-un loc răcoros pentru a salva.
Suc de mere pentru iarnă cu o pere
Sucul cel mai delicios, parfumat, ușor de mere se obține amestecându-l cu suc de pere. Zaharul trebuie adăugat la gust sau chiar să facă fără îndulcire.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere; • un kilogram și jumătate de pere;
• zahăr.
Pregătire:
Aplicați mere dulce suculent și tăiați în felii mici.
Tratati perele in acelasi fel.
Pentru a elimina și a nu utiliza piese zdrobite, deteriorate. Inimile pot fi lăsate.
Strângeți sucul.
Se toarnă într-un recipient și se aduce la fierbere.
Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură sau cu spumă.
Adăugați zahăr la gust.
De îndată ce sucul se fierbe, opriți focul.
Imediat se toarnă băutură de mere-pere în borcane curate calde, plută, da în judecată.
Păstrați-le într-o cameră rece, rece.
Suc de mere pentru iarnă cu chokeberry
Excelent, suc tart, dulce și acru de mere pentru iarnă se obține dacă îl amestecați cu sucul de chokeberry negru. Foarte proaspăt, neobișnuit și gustos!
Ingrediente:
• litru de suc de mere;
• litru de suc de chokeberry;
• cincizeci de grame de zahăr.
Pregătire:
Se fierbe sucul de mere așa cum este descris mai sus.
Rowan fructe de padure pentru a sorta și zdrobi.
Puneți pulpa în foc și încălziți-o fără să fierbeți timp de cincisprezece minute. Temperatura masei de boabe nu trebuie să fie mai mare de șaptezeci de grade.
Pentru fiecare kilogram de pastă se toarnă un pahar incomplet de apă rece.
Strângeți sucul printr-un filtru de tifon.
Se încălzește până la optzeci de grade și se tensionează din nou.
Se amestecă mere și suc de coacăze negre în proporții egale.
Adăugați zahăr, concentrându-vă asupra propriului dvs. gust.
Puneți focul și fierbeți timp de cinci minute după fierbere.
Imediat se toarnă în borcane și plută.
Se răcește și se elimină pentru a salva.
Suc de mere pentru iarnă cu cătină albă
O metodă similară este folosită pentru a face sucul de mere cu cătină. Cu toate acestea, proporțiile de suc de mere și de cătină sunt diferite. Se dovedește o băutură parfumată, imunostimulatoare, gustoasă. Ingrediente:
• litru de suc natural de mere preparat;
• un pahar de suc de cătină;
• cincizeci de grame de zahăr;
• apă.
Pregătire:
Gatiti sucul din mere asa cum este descris mai sus.
Împroșiți cătina cu mâinile (mănuși), șervețelul sau pistilul.
Puneți boabele în oală, turnați apă la un litru pe kilogram.
Se încălzește pulpa de cătină de mare la șaizeci de grade, se lasă să se răcească timp de trei până la patru ore.
Trageți printr-un filtru de tifon.
Se amestecă sucul de mere și de cătină.
Adăugați zahăr la gust.
Încălziți sucul până se fierb primele bule.
Se toarnă rapid în borcane calde sterilizate și se închide.
Pasteurizați câteva minute în apă clocotită, răcoroasă.
Suc de mere pentru iarnă la domiciliu "Asortați"
Sucul neobișnuit de mere pentru iarnă poate fi făcut nu dintr-unul, ci din mai multe ingrediente suplimentare. Foarte ciudat la prima vedere, dar, de fapt, o reteta minunata pentru sucul de fructe-fructe de padure-suc de legume va va permite sa va bucurati de o bautura delicioasa si aromata. Pentru gătit necesită o mașină de gătit cu suc.
Ingrediente:
• kilogram de mere delicate;
• kilogram de pere tare;
• kilogram de roșii coapte;
• kilogram de prune mature;
• opt sute de grame de zahăr.
Pregătire:
Toate componentele spălării, îndepărtați oasele, pedunculii, tăiați în bucăți mici.
Se toarna tot zaharul si se amesteca.
Puneți sudorul în chiuvetă în mod uniform și fierbeți o oră după ce apa se fierbe în el.
Sucul fierbinte se toarnă imediat în borcane pregătite.
Se acoperă recipientele cu capace și se pasteurizează, în funcție de volumul vasului.
Cork și da în judecată. A se păstra într-un loc răcoros.
Suc de mere pentru iarnă - trucuri și sfaturi
- Timpul de pasteurizare a sucului depinde de volumul conservelor. O jumătate de litru este suficient pentru a menține apă fiartă timp de cincisprezece minute. Pahare de litri sau sticle pasteurizate timp de douăzeci de minute. Containerul de trei litri este pasteurizat timp de o jumătate de oră.
- În loc de zahăr, siropul de zahăr este adesea folosit în gătit atunci când face gem și suc. Unul dintre modurile de a obține este să dizolvați două sute de grame de zahăr într-un pahar de apă.
- Pentru a face un filtru de tifon, trebuie să tăiați tifonul în două sau trei straturi. Prin intermediul unui astfel de filtru, particulele de pietre și piei nu penetrează, sucul devine transparent.
- Vasele emailate ar trebui folosite pentru sucuri. Nu emite substanțe nocive, cum ar fi oțelul inoxidabil sau aluminiu, și păstrează toate vitaminele.
