Pregătiți roșiile pentru iarnă în sucul dvs., obțineți 2-în-1: roșii conservate delicioase și suc de roșii, pe care le puteți folosi pentru borsch, sosuri sau băuturi la fel!
Este mai convenabil să se recolteze roșiile în sucul lor în borcane mici cu un volum de 0,5-1 l.
Ingrediente pentru tomate în suc propriu
Pe două cutii de 0, 5 l și unul de 0,7 l a avut loc:
- 1 kg de roșii mici;
- 1, 2-1, 5 kg mari;
- 1, 5 - 2 linguri fără vârf de sare;
- 1 lingură de zahăr.
Numărul de roșii pe suc este indicat cu o marjă, deoarece este mai bine să gătiți mai mult suc. Cantitatea sa pentru umplerea roșiilor poate varia: în funcție de cât de compact sunt roșiile așezate în bănci, sucul poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin. Dacă umplerea nu este suficientă, nu este foarte convenabilă - trebuie să faceți o porțiune suplimentară. Și dacă există mai mult suc - puteți să o rostogoliți separat sau să beți chiar așa - sucul se dovedește foarte gustos!
Tomatele pentru conservare sunt mai bune pentru a lua mici, puternice - de exemplu, varietăți de cremă. Și pentru suc - dimpotrivă, alegem mari, moi și coapte. Sare pentru preparate potrivite numai mari, nu iodate.
Roșii de gătit în suc propriu
Pregătiți borcane și capace, sterilizându-le convenabil pentru dvs. Roșiile se spală bine. Vom răspândi roșiile mici în bănci, iar din cele mari vom pregăti suc de roșii.
Există două modalități de a obține suc de roșii. Modul vechi: puteți tăia roșiile în bucăți - trimestre sau opt, în funcție de dimensiune. Se toarnă puțină apă în castronul de smalț, se pune roșiile în felii, se fierbe și se șterge pasta de tomate printr-o sită. Dar acesta este un mod foarte laborios, așa că prefer să fac sucul de roșii într-un mod modern - folosind un storcător. Acum există multe modele diferite, verificați dacă este potrivit pentru roșii.
Sucul de roșii într-o oală de smalț se aprinde și se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr, amestecați pentru a se dizolva. Sucul de roșii fierbinte toarnă roșiile în bănci, fără a ajunge la 2 cm până la margini. Încercăm să facem roșiile acoperite cu suc.
În plus, există și câteva opțiuni. Primul este de a steriliza piesa de prelucrat. Puneți o cârpă sau o pânză pliată pe fundul unei cratițe mari. Am pus băncile acoperite cu capace, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și de pereții tavii. Se toarnă apă pe cutiile de umerase. Se aduce la fierbere și după fierbere se sterilizează borcanul de 0,5 litri timp de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute. Apoi rotiți șuruburile cu cheie sau șuruburi.
Prefer cea de-a doua metodă: umpleți roșiile cu suc, acoperiți borcanele cu capace și așteptați până se răcesc, astfel încât acestea să poată fi ridicate. Scurgeți sucul înapoi în tigaie (este convenabil să folosiți un capac special cu găuri astfel încât roșiile să nu "fugă" cu sucul) și să aducă la fierbere din nou. Re umpleți roșiile cu suc fierbinte și lăsați-le să se răcească. În cele din urmă, efectuăm procedura pentru a treia oară, se toarnă roșiile și se rostogolește imediat cheia.
Puneți roșiile în suc propriu în jos cu capace și acoperă cu ceva cald să se răcească. Apoi scoatem pentru depozitare într-un loc răcoros, de exemplu, un depozit sau o pivniță.
În timpul iernii, va fi minunat să luați un borcan de roșii în propriul suc, pentru a vă purta roșii aromate de vară și sucuri de roșii delicioase!
