Rețete pentru supă din varză proaspătă, supă de varză, borș. Pește și carne "în limba moldovenească" și "în Poltava" - supe din varză proaspătă

Rețete pentru supă din varză proaspătă, supă de varză, borș. Pește și carne

Varza tânără este una dintre primele legume "sol" care apare pe rafturile noastre în primăvară.

Acest produs nu este ieftin, dar este aproape neprețuit în proprietățile sale.

Sosurile de varza proaspete sunt usor de preparat si asimilate, compatibilitatea buna a legumelor cu diverse produse va permite sa creati zeci de retete disimilar pentru cel mai pretentios gust.

Supa de varză proaspătă - Principii generale de gătit

• Supele de varză proaspătă pot fi gătite în bulion, pește și supă de carne. Se adaugă la aproape toate tipurile de supe de umplutură: supă de varză, borș, supe de legume de lapte, ciuperci etc.

• Varză proaspătă pentru supă potrivită atât pentru tineri, cât și pentru cei târzii. De asemenea, supă de varză se pot găti din frunzele sale care apar în vânzare la începutul primăverii.

• Pentru capetele de varză, înainte de tocare, asigurați-vă că ați îndepărtat primele foi, le spălați bine și numai apoi le tăiați. În soiurile târziu de toamnă, tulpina este tăiată, iar varza proaspătă proaspătă este tocată împreună cu ea.

• Varza albă târzie este înmuiată în supă cu cartofi și tineri târziu la opt minute după aceea.

• La sfârșitul gătitului, condimente și mirodenii sunt adăugate la supe. În supa moldovenească a crescut kvass-ul.

• Umpleți primul fel de mâncare nu numai cu lezon și smântână, ci și cu alte pansamente, luând în considerare tipul de supă de gătit și gustul.

• După gătire, primul curs ar fi foarte bun pentru a insista un sfert de oră, astfel încât toate condimentele și condimentele să se răspândească uniform pe supă.

Supă din varză proaspătă - "Lapte shchi"

Ingrediente:

• 400 de grame de file de pui; • ceapă;

• un morcov;

• țelină - 1 buc;

• trei tuberculi de cartof;

• 1 ardei gras din Bulgaria;

• Lavrushka uscat - 1 foaie;

• 200 de grame de varză proaspătă;

• 200 ml de lapte;

• două căței de usturoi;

• un mic vârf de zahăr;

• verzi.

Pregătire:

1. Pe unt topit într-o cratiță, se prăjește ușor bucățele mici de pui.

2. Se adaugă morcovii, telina cubulețată cu ceapă și se prăjește legumele timp de cel puțin zece minute.

3. Se adaugă cartofi centimetri pe legume prăjite și se toarnă peste 300 ml de apă. Stingeți pe căldură moderată până când cartofii sunt gătite.

4. Se taie varza tânără, carnea de ardei dulce și se adaugă la tigaie. Se fierbe un sfert de oră, adăugând cât mai multă apă.

5. Turnați laptele în supă, adăugați zahăr, adăugați puțină sare și aduceți supa la fiert.

6. Scoateți din căldură, adăugați frunze de dafin, cuișoare de usturoi tocate și verdeață. Închideți capacul și lăsați supa de lapte să se umple.

Supa de varză proaspătă cu ciuperci

Ingrediente:

• 400 gr. proaspete ciuperci de dimensiuni medii;

• 600 de grame de varza;

• ceapa mare;

• o lire de cartofi;

• 50 de grame de margarină "cremoasă".

Pregătire:

1. Plăci longitudinale sub formă de felii, șampiri fierte și prăjiți până când rosia ușoară într-o tavă din ulei se dizolvă la căldură scăzută.

2. Transferați ciupercile în tigaie și turnați un litru și jumătate de ciupercă de ciuperci în care au fost fierte.

3. Îndepărtați cartofii, tăiați în bare de mărime medie, la ciuperci, fierbeți repede și fierbeți timp de șapte minute.

4. Adăugați varză proaspăt tăiată, proaspătă, acoperiți după fierbere cu un capac și continuați să gătiți. 5. După cinci minute, tăiați jumătatea de ceapă în supă și aduceți-o la pregătire.

6. La sfârșitul gătitului, piperul la gust, sare și presărați cu ierburi.

Supă de pește cu varză proaspătă cu somon

Ingrediente:

• Proteină proaspătă - 300 grame;

• 600 de grame de somon proaspăt;

• roșii medii;

• ceapă amară;

• unt - 30 de grame;

• vin uscat (alb) - 150 ml;

Cartofi noi - 3 buc;

• ghimbir măcinat - până la jumătate de linguriță;

• usturoi tânăr - 2 felii;

• boabe de piper;

• roșii - 2 lingurițe. l.;

• frunze de lauri;

• sare.

Pregătire:

1. Turnați peștele din cântare și gâturile, astfel încât acesta să acopere numai două centimetri. Adăugați 3 mazăre de piper și aduceți rapid la fierbere.

2. Sare ușor supa, se toarnă vinul și se continuă gătitul pentru aproximativ un sfert de oră.

3. Scoateți peștele, dezasamblați-l în bucăți mici. Oasele și creasta curată.

4. Aduceți bulionul de pește înapoi la un fierbere scăzut, puneți felii de cartofi, frunze de varză și, dacă este necesar, adăugați sare. Puteți adăuga condimente, dacă doriți.

5. În unt, prăjiți mici bucăți de ceapă cu roșii tocate. Adaugati ghimbir, usturoi ras, pasta de tomate si, amestecati bine, puneti putin, timp de trei minute.

6. Transferați roșiile de pui pe supă cu legume semipreparate, înmuiați timp de cinci minute.

7. Îndepărtați bucățile de pește în supă, o bucată de frunză de dafin, piper cu piper roșu și, opriți căldura, lăsați să se infuzeze. Serviți, după un sfert de oră.

Supă din varză proaspătă - "Shchi home-style"

Ingrediente pentru 6 porții (cratiță de 2 litri):

• jumătate de cap de varză (500 grame) de varză proaspătă; • 350 de grame de coaste de porc, proaspete;

• 120 de grame de ceapa, un cap mic;

• 200 de grame de roșii, în suc propriu;

• piper dulce - 1 buc.;

• 600 de grame de cartofi;

• usturoi - 3 dinți;

• coriandru - 1/3 tsp;

• două frunze de lavrushka uscate.

Pregătire:

1. Ștergeți și clătiți imediat coastele de carne de porc sub robinet, tăiați bine, acoperiți cu apă rece și fierbeți. După o jumătate de oră, se adaugă cartofii tăiați fin și se lasă să se gătească până devin moi.

2. Puneți ceapa mărunțită fin cu usturoi tocat până la lumină. Se adaugă bucățele mici de piper și roșiile decojite și legumele fierte la foc mic timp de șapte minute.

3. Pentru cartofi semipreparate, puneți varza tocată, amestecați bine și gătiți timp de 20 de minute.

4. Umpleți cu zazharkoy, adăugați coriandru, dovlecel, sare fină, fierbeți timp de încă opt minute, până când varza și cartofii sunt complet înmuiate și scoateți supa de la foc.

Supă de varză proaspătă din Moldova

Ingrediente pentru 2 litri. apă:

• 400 de grame de pui mic (o jumătate de pasăre);

• 150 de grame de varza proaspata;

Cartofi - 4 buc;

• 1 ceapă amară;

• morcovi mici;

• 0,5 Art. l. Untul "sandwich";

• 100 de grame de ciuperci (șampițe proaspete);

• 200 ml de pâine;

• lamaie de mijloc;

• mărar și patrunjel, fără tulpini;

• sare "Extra", la gust.

Pentru lezon:

• un ou de pui;

• smântână, 15% grăsime - 2 lingurițe. l.

Pregătire:

1. Se taie puiul în aproximativ șapte bucăți și se fierbe până se înmoaie. Puneți carnea de pui într-un castron separat, presați supa și puneți-o înapoi pe placa inclusă. Puneți carnea prezentată anterior în bulion. 2. Puneți varza fiartă în bulion de pui fierbinte și, după ce așteptați aproximativ cinci minute, adăugați cubulețe mici (1 cm) de cartofi. Gătiți legumele până când se înmoaie, varza, la fel ca cartofii, ar trebui să fie moale, "nu crunch" atunci când mușcă.

3. Se taie șampițenii puțin câte puțin într-o tigaie cu adaos de ulei, se adaugă ceapa mărunțită și morcovii rași și se fierbe timp de un sfert de oră în timp ce se amestecă.

4. Îndepărtați prăjina de legume în tigaie, adăugați cvassul și, dacă este necesar, sare și aduceți la fierbere, scoateți supa din aragaz.

5. Se condimentează supa de varză cu o înghețată de ou bătut și smântână. când serviți, puneți verzui tăiată în supă.

Supă de varză proaspătă - "Poltava"

Ingrediente pe oală de 2,5 litri:

• 700 de grame de carne de pasăre (gâscă);

• 450 de grame de varza;

• o lire de cartofi;

• 50 de grame de slănină proaspătă;

• untul cremoasă cu conținut scăzut de grăsime - 30 grame;

• 100 de grame de pasta de tomate;

• rădăcină de pătrunjel;

• un morcov;

• ceapă mică;

• mărar, patrunjel.

Pentru găluște:

• făină de hrișcă - 150 grame;

• ou.

Pregătire:

1. Pregătiți bulionul de gâscă prin fierberea unei carcase sparte în apă ușor sărată.

2. Se taie ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel în fâșii mici și se prăjește ușor cu adăugarea de roșii.

3. În bulion drenat printr-o sită fină, se coboară varza tocată, împreună cu bucăți mici de cartofi. Se fierbe timp de aproximativ zece minute, apoi intră în rădăcini, prăjită cu ceapă, bătută cu sfeclă de mărar și gătești până la licitație.

4. Într-un castron separat, fierbeți un sfert de ceașcă de apă purificată. În apă clocotită, se toarnă o jumătate de porție de făină de hrișcă, se usucă într-o tigaie uscată, se amestecă viguros, astfel încât să nu existe bucăți și se îndepărtează din căldură. 5. Într-o masă ușor răcită, introduceți restul de făină, ou crud și amestecați bine.

6. Îndepărtați o lingură înmuiată în apă în porții mici de aproximativ o jumătate de lingură și lăsați-o în apă clocotită. Se fierbe găluștele câteva minute, după care, aruncă-le într-o șuviță.

7. Apoi puneți găluștele de hrișcă în supă și protomit, fără a lăsa supa să fiarbă intens timp de 5 minute.

8. Într-un castron de supă, puneți smântânelul și verdele tăiați în bucăți mici.

Supa de varza proaspata - "Summer Borsch"

Ingrediente pentru 4 porții (1,5-1,7 litri de apă):

• carne de vită pe os - 400 grame;

• 450 de grame de varză proaspătă;

• două linguri de fasole;

• 4 tuberculi de cartof;

• două roșii proaspete;

• un sfeclă întunecată;

• 2 mere moderat de mere;

• 20% smântână - 100 grame;

• 20 de grame de grăsimi, nesărate;

• morcovi mici;

• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;

• Capul de ceapă amar;

• ceapa verde - 4 pene;

• frunze de lauri;

• patrunjel.

Pregătire:

1. Spălați o bucată de carne de vită în apă curentă, tăiați filmul, turnați-o cu apă fiartă. După o jumătate de oră de la fierbere, puneți boabele în apă înmuiată în apă și gătiți până când carnea este gata. Scoateți carnea, tăiați-o în felii și continuați să gătiți bujorul cu fasolea.

2. Rotiți mici bucăți de roșii în ulei și le presați printr-o sită.

3. Tăiați slănina tăiată într-o tigaie, scoateți bacilii care rezultă și puneți ceapa sfărâmată cu rădăcină de pătrunjel mărunțită și morcovi rași fin. Ingredient, concentrandu-se pe moliciunea legumelor. Adăugați sfecla tocată la paie, adăugați roșii rași și fierbeți timp de cel puțin un sfert de oră până când sfecla se înmoaie. 4. Într-un bulion ușor fierbinte, fasole semi-fiartă, puneți felii de cartofi, varză tocată, fierbeți timp de zece minute. Îndepărtați sucul în supă de roșii cu ceapa în supă. Adăugați mere curățate, piper măcinat, frunze de laur, sare fină, tăiate în benzi sau în bare mici și aduceți totul la pregătire.

5. Se condimentează cu smântână și se adaugă pătrunjel (mărunțit fin).

Supa de varza proaspata - trucuri si sfaturi

• Când gătiți supa cu varză tânără, vă rugăm să rețineți că este pregătită aproape instantaneu și, prin urmare, este necesar să o puneți atunci când toate celelalte produse sunt aproape gata.

• Cu cât varza mărunțită este mai mică, cu atât se va găti mai repede.

• Toate supele din varza proaspata, si in special supa, au un gust delicat si aroma, de aceea este mai bine sa nu le adaugati rosiile.

• Dacă gătiți supa de varză cu varză proaspătă, fără a adăuga cartofi, asigurați-vă că le sezonați cu făină prăjită.

• Pentru a evita evacuarea nutrienților cu aburi în timpul gătitului, se recomandă să gătiți supe din varză proaspătă pe căldură scăzută, cu fierbere moderată și întotdeauna sub capac.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare