Supa de pește cu mei: ureche în stil rusesc! Rețete simple de supă de pește cu mei din pește proaspăt, congelat și conserve

Supa de pește cu mei: ureche în stil rusesc! Rețete simple de supă de pește cu mei din pește proaspăt, congelat și conserve

Supa poate fi făcută din orice pește și nu numai proaspătă sau congelată. Adesea se fierbe din pește conservat. O opțiune sigură este să adăugați mei la această supă, deoarece merge bine cu orice fel de pește.

Când toate felurile de mâncare preferate devin plictisitoare și capul dvs. se rotește din gânduri - cum să vă hrăniți familia de data aceasta, opriți-vă la una dintre rețetele sugerate.

Poate că meniul dvs. nu avea doar un astfel de fel de mâncare, bine, sau într-un vârf, puteți amenința întotdeauna să repetați "ziua peștelui" dacă cineva se dă jos.

Principii generale de preparare a supei de pește cu mei

• Sucurile de pește cu mei sunt gătite nu numai în mod obișnuit - într-un foc deschis într-o cratiță. Coasa într-o oală în cuptor astfel de vase au un gust mai bogat. Aragazul lent poate înlocui ambele și poate chiar să economisească timp.

• Desigur, este recomandabil să gătiți supă de pește din pește proaspăt, dar acest lucru se referă cel mai probabil la locuitorii râurilor. Peștele de mare este disponibil în principal sub formă înghețată. În cazul în care calitatea peștelui proaspăt nu este dificil de determinat, atunci produsul congelat trebuie să primească o atenție sporită. Nu luați pește din pachete cu o cantitate mare de gheață sau în absența acestuia. În primul caz, o parte din banii pe care îi plătiți efectiv pentru apă, iar în al doilea - carnea va fi uscată și bulionul nu va fi suficient de saturat. Alegeți un fileu sau o carcasă acoperită cu un strat subțire de gheață, prin care puteți vedea culoarea și puteți evalua calitatea cărnii de pește.

• Pentru supă de pește cu conservă de conserve, orice conserve sunt potrivite - fie că sunt somon, fie sardine obișnuite. Gustul nu este complet, dar depinde în mare măsură de calitatea conservelor. Este de preferat să luați pește în ulei, dar nu cu adăugarea acestuia. • Calitatea de crupe de mei, cum ar fi pește, este importantă pentru supă. Este preferabil să alegeți mei puternic colorat, fără luciu. Înainte de utilizare, acesta trebuie sortat și spălat până când apa clară iese.

• Supa de pește cu mei este aproape întotdeauna completată cu cartofi și condimentată cu ceapă prăjită și morcovi. Există opțiuni pentru feluri de mâncare, a căror pregătire nu necesită nici una, nici cealaltă.

• Una dintre regulile de bază este cantitatea minimă de condimente. Ardeii grași și Lavrushka, în cazuri rare, condimente speciale "Pentru prepararea mâncărurilor de pește". Excepția este supa de pește cu mei "A-la Kharcho", se adaugă condimente tradiționale.

• Peștii iubesc verdele proaspăt - patrunjel clasic și mărar, în cazuri speciale cilantro. Ceai verde tăiat stropit cu orice supă de pește cu mei atunci când se servesc sau se adaugă la tigaie înainte de a se îndepărta de la căldură.

Supa de pește cu mei de macrou

Ingrediente pentru o capacitate de 2,5 litri de supă:

• macrou, proaspăt sau congelat - 2 carcase;

• jumătate de cești de mei;

• două cepe de dimensiuni medii;

• o lire de cartofi;

• un piper bulgar;

• morcovi mici;

• ulei rafinat;

• mărar.

Metoda de preparare:

1. Îndepărtați în prealabil peștele, răspândiți carcasele din sacul în castron și lăsați-le cald. Cel mai bine este să puneți pește peste noapte într-un compartiment frigider comun.

2. De îndată ce macroule este complet dezghețată, am tăiat aripioarele de pe carcase, am tăiat capul, am tăiat cozile. Îndepărteazăm interiorul și încercăm să îndepărtăm cât mai mult filmul negru din abdomen. Clătiți bine, tăiați în bucăți.

3. Turnați aproximativ 2 litri de apă în tigaie și înmuiți peștele în el. Puneți-o pe încălzire intensivă, așteptăm chiar începutul fierberii, apoi gătiți la fierbere scăzută timp de 10 minute. Înainte de fierbere, eliminăm în mod repetat spuma din bulion. 4. Scoateți macrou din tigaie, lăsați-l să se răcească puțin. Deschideți bucățile și separați-le de carnea oaselor. Tulburați bulionul de pește.

5. În apă rece, pe sită, clătiți meiul pentru a curăța apa. Tăiați cartofii în bastoane mici, nu foarte subțiri.

6. Așezați din nou cratița cu bulionul pe sobă. În așteptare pentru fierbere, noi coborâm cartofi, după care și meiul. După cea de-a doua fierbere, reduceți temperatura la mediu și gătiți aproximativ un sfert de oră.

7. Friptura de gătit. În uleiul vegetal ușor se prăjește ceapa zdrobită. Apoi adăugați chipsuri mari de morcovi și felii de ardei bulgari de mărime medie. Gatiti, amestecand, pana cand legumele se inmoaie.

8. Răspândiți friptura în supă de pește, numărați cinci minute și puneți macrou fiert. Gătitul, care nu permite să fiarbă, nu mai mult de cinci minute. În final, adăugați mărar, adăugați niște sare la gustul dvs. și îndepărtați-l de la căldură.

Supă de pește rapidă cu mei conservat

Ingrediente:

• Conserve - "Sardine" în ulei;

• o lire de cartofi;

• jumătate de cești de grâu de mei;

• morcov;

• două frunze de laur;

• floarea-soarelui de înaltă calitate, ulei rafinat - 2 lingurițe. l.;

• salată verde.

Metoda de preparare:

1. Tăiați cartofi pentru supă în cuburi sau cuburi.

2. Mei enumerat se toarnă pe o sită și începe să se clătească sub presiune, tot timpul agitându-și mâna. De îndată ce apa curată începe să curgă, puneți filtrul într-un castron și lăsați apa să se scurgă și meiul să se usuce.

3. Mai întâi fierbeți cartofii în apă clocotită și așteptați pentru a doua oară să fierbem, turnăm în mei. La căldură scăzută, fără a lăsa să fierbe intens, fierbeți cartofii cu cereale timp de 20 de minute.

4. În acest moment, se prăjește ceapa într-un ulei vegetal într-o tigaie până când este transparentă. Puneți-l într-un morcov moale și continuați să gătiți până la aur. 5. Deschideți conservele. Scoateți cu grijă peștele din borcan și puneți-l într-o placă plată. Furcul sau cuțitul sparge bucățile, îndepărtează creasta și oasele vizibile.

6. Puneți bucățile de pește, frunzele de dafin și prăjirea legumelor în tigaie pe cartoful finit. Aducerea la fiert, am setat căldura la un pic mai puțin decât media și se gătesc supă de pește sub capacul timp de două minute.

7. Dați supa gata preparată puțin înainte de servire.

Reteta pentru o supa de peste simpla cu mei pentru un aragaz lent

Ingrediente:

• pollock, merluciu - carcasa oricărui pește marin proaspăt înghețat;

• 2 capete de ceapă amară;

• ardeiul dulce este preferabil roșu;

• trei cartofi mari;

• frunze de dafin mici;

• trei linguri de ulei vegetal de înaltă calitate;

• doi morcovi medii;

• patrunjel proaspăt sau mărar;

• mei lustruit - 1/2 ceasca;

Metoda de preparare:

1. Cu o marjă de câteva ore, în mod ideal, seara și în frigider, dezghețăm peștele. Apoi am tăiat aripioarele de pe carcasă, l-am tăiat cu un cuțit, am tăiat coada. Tăiați abdomenul pentru a elimina interiorul și filmul negru. Dacă vă lăsați supa poate amar.

2. Împingeți peștele în castronul multicookerului și puneți toată ceapa și morcovul tăiat de-a lungul acestuia. Vărsăm două litri de apă și conducem programul "Soup" sau "Cooking" timp de o jumătate de oră. Închideți capacul.

3. După terminarea programului, scoateți ușor peștele din bulion și puneți-l pe o placă pentru a se răci. Pulpa de pește este filtrată printr-o sită.

4. Zdrobiti restul cepei si morcovilor. Ceapa este mărunțită și morcovul este măcinat pe o cremă medie. Se toarnă un ulei inodor în castron și se prăjește legumele rădăcinoase tocate în culoarea aurie. 5. Vom trimite cartofi și felii mici de ardei la prăjirea de legume tăiată în cuburi subțiri. Bay toate brosul de pește strâns, turnat în ea spălat mei. Sare puțin, sezonul de supă cu piper. După închiderea capacului, executați opțiunea "Închidere" timp de o oră.

6. Nu uitați de pește. După răcire, trebuie dezasamblat în bucăți, alegând toate oasele mari și mici. Puneți peștele în supă, cu un sfert de oră înainte de pregătire. În același timp, luăm o probă pentru sare și, dacă este necesar, adăugăm saliva.

7. În supa de pește terminat, noi coborâm lavrushka și lăsați-l să stea pentru un timp în multivarion off.

Chowder în stil Suvorov - supă de pește cu mei într-o oală în cuptor

Ingrediente:

• biban de carcasă cu cap - 250 gr;

• patru cartofi medii;

• ceapa mare;

• rădăcină de țelină mică;

• trei roșii proaspete;

• usturoi;

• două linguri de unt dulce de smântână;

• patrunjel proaspăt sau mărar;

• patru cepuri uscate.

Metoda de preparare:

1. Turnați ciupercile uscate timp de un sfert de oră cu apă fiartă răcită ușor. Apoi clătiți și fierbeți până când se înmoaie. Răcoros, tăiați destul de fin.

2. Clătiți meiul pentru a curăța apă și uscați cerealele pe o sită.

3. Curățăm cântarele și entarilele de pește. Tăiați capul, scoateți crengile. Spălați cu grijă carcasa cu apă rece și, după tăierea aripioarelor, o împărțim în fileuri.

4. Așezați capul, coada și creasta într-un vas de volum adecvat. Umpleți cu apă și începeți să gătiți supa. Gatiti aproximativ 20 de minute de la fierbere, în acest proces îndepărtați cu grijă întreaga var. Gătitul gata trebuie filtrat pentru a elimina oasele mici din acesta.

5. Îndepărtați morcovul curățat pe o răzătoare cu celule medii. Puiul de fileu Pike tăiat în bucăți mari, cartofi - în cuburi sau felii de mărime medie, ceapa mică și rădăcină de țelină. 6. Friptura de gătit pentru supă. La foc mic, topiți untul într-o tigaie. Am pus ceapa tocata, telina si morcovul. Se amestecă, se prăjește legumele până se înmoaie, se pun ciupercile și se prăjește împreună timp de încă cinci minute.

7. Turnați apă fierbinte peste o oală voluminoasă de pământ. Puneți cartofi și legume salvate cu ciuperci, adăugați pește și bucăți de mei. Umpleți cu bulion de pește, presărați și puneți-l într-un cuptor fierbinte.

8. Aproximativ o jumătate de oră mai târziu, când peștele și cartofii sunt gătite până la preparare, se adaugă felii de roșii proaspete de mărime medie la supa de pește, se adaugă și apoi se lasă să se fierbe în cuptor timp de încă cinci minute.

9. Înainte de a servi, zdrobiți în supă trei cuișoare mari de usturoi, presărați cu mărar proaspăt.

Supa de pește cu mei "A-la Kharcho"

Ingrediente:

• rădăcini (telina și patrunjel) - două mici;

• kilogram de pește roșu;

• trei becuri mici;

• două linguri de mei cernute;

• usturoi;

• morcov - o legumă rădăcină mică;

• linguriță de ardei roșu;

• condimente gata preparate, "Pentru pești";

• o treime dintr-o lingură de coriandru;

• nuci decojite - 250 gr;

• lingura clasică hamei-suneli;

• Cilantro sau marar proaspăt;

• ulei nearomatic;

• un ardei dulce;

• Roșii proaspeți - două mari și cărnoase.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe peștele până se gătește jumătate cu condimente în două litri de apă. Îndepărtați cu grijă și lăsați-l să se răcească bine, tăiați în porții mici.

2. Se taie felii de ceapă de mărime medie într-o cantitate mică de unt până când este transparent.

3. Împărțiți bulionul de pește într-o tigaie curată, împrăștiați ceapa roșie în ea, aduceți-o la fiert și turnați meiul spălat. Se fierbe la căldură puțin timp de zece minute, dați bucățile de pește. 4. Gatiti, nu lasati sa fiarba prea intens, timp de doua minute, si adaugati usturoi in forma tocata - trei catei. Omiteți piperul tăiat, adăugați coriandru și hamei-suneli. Adăugați roșiile rase pe o răzătoare mare.

5. Miezurile de nucă preîncărcate se diluează într-o cantitate mică de bulion și se toarnă în supă. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute și se îndepărtează din căldură.

6. Grinderea verde, decora supa ei la servirea ..

O rețetă simplă pentru supa de pește cu mei și brânză topită - "Creamă"

Ingrediente:

• somon roz, somon de chum, păstrăv sau conserve similare în ulei - 1 cutie;

• crupe de mei - 100 gr;

• un cartof mare;

• mărar negru;

• două linguri de cremă îngroșată în casă;

• 100 gr. brânză topită de înaltă calitate.

Metoda de preparare:

1. Enumerați grăsimile, clătiți și fierbeți până la fiert. Nu adăugăm sare în apă, fierbeți-l cu căldură minimă, fără a lăsa să fiarbă intens.

2. Împrăștiați peștele din borcan. Deschideți bucățile și îndepărtați din ele toate oasele mari și cretele. Inspectați bine lichidul rămas în bancă. În prezența de a elimina și din oasele ei, precum și condimente, cum ar fi mazăre, piper și Lavrushka.

3. Într-o cratiță separată, fierbeți 1,5 litri de apă. Coborâm cartofii tăiați pentru supă și, răsturnând căldura, fierbe până se înmoaie. Spuma, formata pe suprafata, trebuie indepartata.

4. În supă, la cartofi care a ajuns la pregătire, introducem brânza topită și amestecăm bine, astfel încât este complet vândută. Adormiți mei, așezați bucăți de pește conservat, adăugați puțină sare.

5. Supă de pește Tomim cu mei la căldură minimă timp de aproximativ cinci minute, apoi puneți untul în el. După ce se topește, adăugați verdele, puneți focul și insistați supa timp de un sfert de oră.

Sfaturi și sfaturi pentru gătit supa de pește cu mei

• Chiar și meiul de masă poate da supa o amărăciune caracteristică. Pentru a nu strica vesela, ardeti crupa cu apa fiarta.

• Pentru ca bulionul de pește să nu devină tulbure, fierbeți meiul separat și la căldură scăzută. Cu fierbere intensă, meiul poate fi fiert moale și transformat în ovăz.

• Asigurați-vă că filtrați supa, mai ales dacă este făcută din pești mici. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de oasele mici și de cântecele neobservate care au căzut în el atunci când peștele este fiert.

Comentarii (0)
Căutare