Hamburgeri - sandvișuri cu mai multe etaje din sortimentul fast-food-urilor străine.
Ele sunt preparate în funcție de o varietate de rețete, principalul lucru care le unește - o crustă, de cele mai multe ori din carne, mai puțin de pește și o cantitate mare de legume proaspete.
Astfel de sandwich-uri sunt mai hrănitoare și mai sănătoase decât de obicei, deși vă fac să fiți mai dulci.
Dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs., începeți cu un hamburger clasic acasă: rețeta este extrem de simplă și nu conține produse scumpe.
Hamburger acasă - principiile de bază ale gătitului
• Pentru a face un hamburger, veți avea nevoie de chifle rotunde presărate cu semințe de susan pe partea de sus.
• Aceste chifle sunt vândute în supermarketuri, dar pentru hamburgerul de casă este mai bine să le coaceți singuri.
• Aluatul este frământat în apă sau lapte cu adăugarea de unt. Bușoanele de hamburger coapte la domiciliu, pe frământat cu adaos de lapte și aluat de unt, sunt mai bogate.
• Bucățele sunt tăiate în lungime în două bucăți și prăjite într-o tigaie uscată, pe un grătar electric sau într-un cuptor pe grătar, fixând suprafața tăiată în jos.
• Alimentele pe care le consumați aproape în fiecare zi sunt potrivite pentru umpluturile de hamburger: cârnați, șuncă, brânză și, de asemenea, pește special, prăjituri de carne sau carne de pui.
• Nu este necesar să adăugați pâine la astfel de minceturi pentru astfel de chifle, iar carnea este cel mai bine să nu răsuciți, dar tocată cu un cuțit.
• Versiunea vegetariană a hamburgerilor la domiciliu: rețeta nu conține carne, este înlocuită cu ciuperci proaspete prajite.
• În plus față de componentele din carne, legumele proaspete, verdele și, bineînțeles, frunzele de salată sunt adăugate hamburgerilor la domiciliu. Castraveții pot fi luați atât în stare proaspătă, cât și murături sau sărate. • Legumele cu ouă fierte sunt, de asemenea, pregătite pentru a face o salată, care este așezată apoi pe o carpa.
• La formarea hamburgerilor, rulourile sunt în mod necesar acoperite cu un sos special preparat, care poate fi înlocuit cu un amestec de maioneză și ketchup.
• După aceea, așezați umplutele recoltate în straturi și acoperiți cu a doua jumătate, de asemenea bine pătată cu sos.
• Sosul poate fi folosit nu numai pentru a acoperi golurile, ci și pentru a le turna pe umplutură, în principal pe cioc. De asemenea, este servit separat.
Hamburger acasă: rețetă pentru fabricarea rulourilor pe apă
Ingrediente:
• două ouă;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu alb;
• două tabele. linguri de ulei rafinat;
• masa incompletă. lingură de zahăr rafinat zahăr;
• tabelul. o lingură de sare;
• 2 lingurițe. drojdie uscată.
Pregătire:
1. Într-un pahar incomplet de apă încălzită, se dizolvă pulberea de drojdie, se adaugă zahărul granulat și se amestecă bine, lăsat la o parte, aproape de placa inclusă sau de un alt loc cald pentru ca drojdia să vină.
2. Se toarnă făina de grâu cernut cu o movilă mică și se face o nișă în mijlocul căreia se sparge ouăle. Adăugați sare, ulei de floarea-soarelui rafinat și drojdie dizolvată în apă. Frământați aluatul elastic și nu lăsați-l "să se odihnească" o jumătate de oră.
3. Apoi, de aproape două ori și jumătate, a crescut aluatul, se pună cu grijă, se împarte în bucăți, se formează o bucată rotundă din fiecare și se pune pe o foaie de copt, se uzește cu hârtie pergament subțire.
4. Smear suprafața de chifle cu un ou, decora, se presara cu semințe de susan.
5. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Hamburger la domiciliu: reteta pentru chifle superbe din lapte cu unt
Ingrediente:
• 3.3 cesti de făină albă de grâu;
• un pahar de lapte pasteurizat de 3,2%; • 80 gr. unt dulce de smântână;
• un ou;
• 2,5 tsp. drojdie de patiserie uscată;
• 50 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• semințe de susan.
Pregătire:
1. Pregătiți preparatul. Se dizolvă drojdia într-un pahar de lapte preîncălzit, se adaugă două linguri de făină, tot zahărul și, amestecând până când zahărul se dizolvă complet, lăsa acest amestec într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp, drojdia este activată, iar masa va crește considerabil în volum.
2. Apoi adăugați o singură proteină în vas, untul și sarea topite pe sobă.
3. Se agită continuu, se adaugă treptat 2,5 cesti de făină și frământatul aluatului nu este elastic, nu este lipicios la mâini. Făina poate necesita mai puțin, totul depinde de calitatea sa și de conținutul de gluten.
4. Scurgeți bine vasul de aluat în filmul de alimentare astfel încât să nu se sufle, și lăsați să se încălzească timp de aproximativ două ore.
5. Aluat bine, distrus, pufos, zdrobiti odata cu mainile si impartiti-l in opt parti de aceeasi marime, din fiecare astfel de parte, formati bile mari si puneti-le pe o foaie de copt.
6. Acoperiți foaia de copt cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră. Puteți lăsa foaia de copt pe masă și puteți porni cuptorul să se încălzească, puneți-l pe aragaz.
7. În timp ce chifle se potrivesc, amestecați un gălbenuș de ou cu o lingură mare de lapte. Apoi, foarte atent, cu o perie de gătit, nu presați prea tare, ungeți aluatul care a venit cu acest amestec și presărați cu semințe de susan.
8. Coaceți la 200 de grade timp de douăzeci de minute, până la rumenire.
Gătit un hamburger la domiciliu: rețeta "Classic"
Ingrediente:
• cinci chifle;
• 600 de grame de carne de vită, pulpă;
• plăci de brânză de toast "Holland";
• roșii copți mari;
• doi castraveti murate;
• frunze de salată;
• ceapa dulce;
• oțet de mere 5%;
• ketchup - "tomate" sau "licitație"; • mustar pregatit;
• maioneză 67%;
• 25 de grame de zahăr, fără diapozitive.
Pregătire:
1. În oțet diluat cu apă, adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Așezați jumătățile de ceapă în marinadă și lăsați să marinate timp de cincisprezece minute.
2. Tăiați chiflele de hamburger achiziționate sau coapte la domiciliu, tăiați în lungime și prăjiți jumătățile cu partea interioară într-o tigaie uscată până la culoarea aurie aurie. Vă rugăm să rețineți că biscuiții înșiși trebuie să rămână moi.
3. Ciorchinii sunt pregătiți, ceapa se pregătește să se învecineze, iar acum se procedează la prăjirea chiflelor. Se mănâncă ușor mașina de tocat carnea, carnea de vită, sarea și piperul și se amestecă bine cu o lingură. Formați bucățile plate din carne tocată, diametrul plăcilor preparate ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul pâinii, deoarece acestea scad în procesul de prăjire. Se prăjește bucățile de hamburger la căldură maximă, astfel încât acestea să fie acoperite instantaneu cu o crustă crocantă. Două minute de la unu și aproximativ un an și jumătate, pe de altă parte.
4. În timp ce burgerii sunt încă calzi, asamblați rapid hamburgerii. În partea de jos a răspândit patties fierbinte, pe ele pe o farfurie de brânză, apoi un cerc subțire de rosii coapte.
5. Scoateți ceapa marinată marinată și puneți câteva semipreți pe roșii, apoi castraveți tăiați.
6. În cele din urmă, puneți salata pe ceapă, acoperiți cu partea de sus și puneți sandwich-ul pe farfurie.
7. Se toarnă cu muștar, maioneză și ketchup, puteți imediat, dar este mai bine să supuneți toate aceste sosuri separat, astfel încât toată lumea să vă poată gusta.
Hamburger acasă: rețetă cu tăiței de pui
Ingrediente:
• trei chifle de hamburger cu susan;
• 400 de grame de pui tocat;
• cap de ceapă amară;
• 100 de grame de campion;
• linguriță de chimen; • 1,5 linguriță. dulce boia;
• două roșii mari;
• trei castraveți murate;
• o mică grămadă de frunze de salată;
• trei capete de ceapă roșie dulce;
• ambalarea brânzei toaster "Maazdam";
• maioneză;
• ketchup de usturoi.
Pregătire:
1. În bomboane de pui proaspăt preparate sau dezghețate, adăugați ceapă tocată, chimen și sare de masă. Chiftele de carne de pui sunt mult mai sărate dacă ceapa este măcinată împreună cu carnea tocată într-un măcinător de carne.
2. Tăiați șampițenii în bucăți mici, puțin mai groși decât "paiele" și, după prăjire până la gata, topiți untul, transferați-le la puiul tocit.
3. Din amestecul bine amestecat cu ciuperci, se topește, se formează bucățele și se prăjește pe ambele părți, la foc mediu, timp de trei minute. Nu se usuca prea mult, cel mai bine este sa se prinda intr-o tigaie de gratar.
4. Tăiați chiflele și prăjiți într-o tavă fără grăsimi și ulei, lăsând o tăietură pe fundul ei.
5. Pregătiți sosul amestecând maioneză și ketchup de usturoi în părți egale, puțin muștar.
6. Adăugați sosul la ambele jumătăți de chifle bine și formați un hamburger, puneți salată, inele de felii de roșii și jumătăți subțiri de ceapă roșie dulce pe fund. Apoi puneți patch-ul de pui, pe brânză, tăiați castravetele în colțițe subțiri și închideți-vă cu un "capac".
Hamburger la domiciliu: rețetă cu somon
Ingrediente:
• două chifle de hamburger cu susan;
• 300 de grame de pește proaspăt, file de somon;
• ceapa dulce;
• mărar proaspăt;
• un mic buchet de patrunjel;
• două căței de usturoi;
• trei tabele. linguri de pesmet;
• un castravete murate;
• plăci de brânză Cheddar;
• două roșii proaspete;
• frunzele de salată.
Pentru sos:
• 100 de grame de ciuperci proaspete (campioni tineri);
• 200 ml cremă medie de grăsime;
• 1 lingura. l. unt dulce de smântână;
• 50 gr. Brânză "cremoasă". Pregătire:
1. Într-o tigaie cu fundul gros, puneți pahare proaspete felii cât mai subțiri, adăugați unt și prăjiți până când se fac până când sunt înroșiți.
2. Se toarnă în cremă, sare și se pune pe foc mediu. Când începe să fiarbă, scoateți-l din sobă și, după răcire puțin, adăugați brânză topită și mărar mărunțit și lăsați să se răcească.
3. Sosul se dovedește foarte vâscos și seamănă cu maioneza.
4. În pește, spălat sub un robinet și o cârpă uscată, separați fillele, selectați oasele. Folosind un cuțit greu, tăiați carnea în pește măcinat.
5. Se adaugă mărar mărunt mărunțit și patrunjel, usturoi mărunțit și păstăi albe. Pentru sucuri, puteți turna un ou în vrac sau câteva linguri de lapte.
6. Se amestecă bine totul și bate ușor pe placa de tăiere.
7. Împărțiți carnea în bucăți și formați două picături, umezindu-vă mâinile în apă. Se prăjește într-o tavă de ulei până la crusta de aur.
8. Puneți chiflele în două felii, puneți un cerc de roșii, castraveți și inele de ceapă în jumătate.
9. Se toarnă o lingură de sos pregătită peste ceapă, se pune o bucată de salată, se pune pește și se acoperă cu vârful ciupercului.
Hamburger de ciuperci de acasă: o rețetă pentru vegetarieni
Ingrediente:
• 250 de grame de șampițe proaspete sau congelate;
• șase castraveți mici, proaspeți;
• cinci chifle de susan;
• șase linguri de făină;
• o lingurita. praf de muștar;
• o jumătate de lămâie mare;
• 100 ml de ulei vegetal purificat.
Pregătire:
1. Folosind un cuțit subțire, subțire, tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți până când se fac în ulei.
2. Se toarnă 300 ml apă filtrată într-o mică cratiță cu pereți subțiri.
3. Se dizolvă făina până se omogenizează în apă și se pune pe căldură moderată, fără a uita să se amestece constant. 4. Când masa de făină se îngroașă, îndepărtați-o de la căldură și răciți-o. Adăugați muștar uscat, smântână, două mese. Se toarna sucul de lămâie, piperul, se adaugă și se amestecă totul bine cu un blender timp de cinci minute.
5. Apoi continuati sa bateti, turnati uleiul si bateti timp de trei minute.
6. Ungeți jumătățile la grătar de chipsuri de susan cu sos ușor gătit, puneți ciupercile prăjite pe vârf, felii de castravete subțiri, mărgele de mărar și acoperiți cu vârful.
hamburger de pește "american" la domiciliu: o rețetă cu ton și salată
Ingrediente pentru patru porții:
• 600 de grame de ton conservat;
• patru ouă de pui;
• două castravete proaspete;
• un măr, acru;
• 67% maioneza;
• verde proaspete.
Pregătire:
1. Într-o cutie de pește de ton, drenați lichidul și după ce puneți peștele într-o farfurie, frămuiți ușor cu furculiță, îndepărtându-i oasele.
2. Oua de pui fierte la gratar sau bucati mici.
3. Tăiați mărul decojit, castraveții în felii mici, subțiri și amestecați cu ouăle tocate și cu verdele tăiați fin.
4. Salata pregătită bogat umplută cu maioneză.
5. La jumătatea inferioară a bobului, puneți un strat gros de pește, deasupra acestuia - salata pregătită și "închideți" vârful ruloului.
6. Pentru a preveni ca hamburgerul să fie pregătit în acest fel de la "căderea", fixați-l cu o scobitoare de lemn.
Hamburger acasă - trucuri și sfaturi
• Buni pentru hamburger, vă puteți pregăti deodată de mai multe ori, deoarece acestea sunt bine depozitate. Pentru a face acest lucru, chiflele răcite sunt tăiate în jumătate și pliate în pungi de hârtie.
• Dacă astfel de preparate sunt plasate în pungi de plastic și depozitate în frigider, durata de depozitare va crește și este ușor să o "aduceți la viață", încălzindu-le direct în pungi într-un cuptor cu microunde. • Cel mai bine este să formați carne tocată înmuiată în apă cu mâinile, apoi bomboanele nu se vor lipi de mâini.
• Există și un alt mod de a măcinat carnea sau peștele în bușteni. Răspândiți carnea tocată pe o foaie de hârtie de alimente care se învecinează pe suprafața mesei de lucru, acoperiți-o cu partea superioară a filmului, nivelul cu un știft de rulare. Apoi scoateți pelicula de sus și tăiați numărul necesar de tăieturi cu ajutorul unui formular special corespunzător diametrului. Cutletele preparate în acest mod sunt transferate cu grijă la tigaie pentru a fi prăjite cu o spatulă specială.
• Hamburgerul "american" la domiciliu: rețeta implică utilizarea de conserve de ton, alte tipuri de conserve de pește, dacă totuși trebuie să recurgeți la ele, este mai bine să alegeți dintre speciile de pești mari. Utilizați mâncăruri conservate cu ulei adăugat; cele blanzi nu vor funcționa.
• Grosimea optimă a bucăților de hamburger este de la un an și jumătate până la doi centimetri.
• Puteți adăuga o aromă specială la un hamburger dacă prăjiturile de carne preparate din bucățile sparte sunt marinate timp de cincisprezece minute în vin uscat înainte de frigere. Cu chiftetele tocate astfel de "focalizare" nu trece, se diversifică prin adăugarea de condimente și mirodenii. Puteți pune o pulpă de citrice pulverizată, cioară proaspătă, proaspătă, sub tăiatul gata, copiii chiar iubesc "sosul" mărului.
