O lungă perioadă de timp, o felie de carne prajită pe os a fost considerată a fi o bucată de găluște. De-a lungul timpului, astfel a început să fie numit și turnat din produse semi-finisate, rotunjite sau ovale. Burgeri tăiați, mai mult ca și farfuria originală.
Esența gătitului este că carnea, în acest exemplu de realizare, piept de pui, este tocată cu un cuțit sau cu o brățară ascuțită. Restul procesului nu este fundamental diferit de prepararea chiftelor din carne tocată răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Singura diferență tehnologică poate fi aceea că masa brânzei poate fi atât rară, cât și groasă.
Principii generale pentru gătitul preparatelor de pui cu maioneză
• Carne tocată pentru carne de pui din carne de vită. Puiul este tocat de mână, dar poate fi folosit un blender sau o combinație pentru aceste scopuri. Prima opțiune este considerată a fi cea mai bună, deoarece, în timpul măcinării mecanice, bucățile de pui se dovedesc a fi diferite, iar o parte din pulpă se poate transforma într-o mizerie.
• Pentru o bucată mai bună de bucăți de pui, ouă, amidon, făină sau grâu se pot adăuga la carnea tocată. Pentru juiciness, maioneza intervine cu ea, care, la rândul său, variază de la cumpărare la casă. Masa de crustă este în mod necesar condimentată cu condimente, sărate și amestecate cu grijă, îndepărtate pentru o vreme în frig. Aceasta permite marinarea puiului, iar masa în ansamblu să se îngroaie.
• Carnea tocată poate fi groasă sau rară, ca smântână groasă. Dintr-o masă densă de crustă se formează produsele semi-finite în mod obișnuit: în timp ce sculpturați cu mâinile, bomboanele lichide se împrăștie în ulei fierbinte cu o lingură.
Cutleturi de pui tăiate cu maioneză filetată - "Gentle"
Ingrediente:
• smântână medie de grăsime - 100 grame;
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• Capul de ceapă amar;
• ou proaspăt selectat;
• două linguri de maioneză;
• trei linguri de amidon;
• floarea-soarelui, ulei nearomatic;
• usturoi;
• Lojă mărar proaspăt tocată.
Pregătire:
1. Pui, spalat cu apa rece si uscat, taiat in cuburi mici.
2. Pe un răzuitor mare, frecați fileul de ceapă, presați câteva cuișoare de usturoi, turnați oul. Se adaugă smântâna tocată cu maioneză, patrunjel și, după agitare, se adaugă amidon. Puneți castronul cu masa de crustă timp de o oră în frigider.
3. Turnați uleiul în tigaie cu un strat de ulei de centimetru, încălziți bine pe căldură medie. Se toarna carnea tocata inghetata in frig cu o grasime fierbinte, cu o lingura. Se prăjește paharele de pe ambele părți într-o fată apreciativă.
4. În cazul în care chiftele din prima porție se vor destrăma, adăugați un pic mai mult amidon la coacere.
Cutleturi de pui tocate cu maioneză și șampiunele
Ingrediente:
• file de pui recrutat și spălat - jumătate de kilogram;
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• două ouă;
• o lingură de amidon;
• cap de ceapă mic;
• ulei vegetal - pentru prăjire;
• usturoi;
• rădăcină de patrunjel;
• maioneză - 2 linguri de produs cu conținut ridicat de grăsimi.
Pregătire:
1. Se curăță ceapa și se prăjește rapid în ulei până când este transparent. Puneți în tigaie semințele mărunțite fin, gătiți înainte de evaporarea umezelii, răcoroase.
2. Tăiați filetul cu un cuțit sau un cuțit greu în umplutură. Se amestecă în maioneză și ouă. Adăugați ciuperci răcoroase, verdeață și amidon. Puțină sare, condimentată cu piper, asigurați-vă că adăugați o pereche de cuișoare de usturoi piure, după ce ați agitat bine, așezați o jumătate de oră în frig. 3. În formă de clătite, puneți carnea tocată în ulei fierbinte și prăjiți patties timp de două minute pe fiecare parte. Apoi ne întoarcem la brazier și o punem în cuptor. Coaceți aproximativ zece minute.
Cutleturi de pui tăiate cu maioneză și brânză topită - "Savory"
Ingrediente:
• două tipuri de brânză standard;
• 600 gr. pui alb;
• un ou;
• morcov mare;
• ulei rafinat;
• 60 gr. amidon proaspăt proaspăt;
• usturoi;
• 100 gr. maioneza, de casă, fără muștar.
Pregătire:
1. Tăiați fileurile în cuburi mici. Pe partea mare a răzătoarei, frecați morcovul, treceți peste brânza topită și trei cuișoare de usturoi prin celulele mici. Combinați carnea de pui cu usturoi, brânză și morcovi.
2. Se adaugă maioneza, piperul, amidonul în carnea de vită, se rupe un ou și se amestecă totul bine. Timp de două ore, puneți masa în frigider.
3. Puneți carnea de masă într-o lingură într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți pateurile.
Cutleturi de pui tăiate cu maioneză în sos de ceapă cu ciuperci
Ingrediente:
• șase cepe mari;
• 800 gr. carne de pui congelată;
• usturoi;
• 50 gr. maioneza;
• ciuperci proaspete, preferabil nu încă deschise - 200 de grame;
• 50 mililitri de ulei vegetal, congelat.
Pregătire:
1. Spălați fileul, uscați și tăiați cu un cuțit în umplutură. Melenko zdrobeste doua cepe si o pereche de catei de usturoi.
2. Am întins ceapa, jumătate de usturoi, maioneză și patrunjel la pui. Frământați flancul și lăsați-l la jumătate de oră în frig.
3. Luați ceapa rămasă. Tăiați bulbii în lungime în patru părți, subțiri subțiri. Un pic zdrobitor, se amestecă cu usturoiul rămas, jumătate răspândit într-un castron adânc. 4. Scoateți puiul tocit din frigider și scoateți chifle din el. Fără panning, se prăjește rapid produsele semifabricate în ulei vegetal. Nu este necesar să se aducă la starea deplină, ar trebui acoperite doar cu o crustă roșie și densă. Hotul se așeză într-un castron pe arc.
5. Când toate chiflele sunt gata, coborâți restul, amestecați cu usturoi, ceapă și prăjiți până când este transparent. Am răspândit chiflele deasupra ei și adormit cu ceapa, pe care au fost în prealabil, adăugați niște sare.
6. Setați căldura minimă, acoperiți tigaia cu bomboane cu capacul și lăsați în acest mod timp de o oră. Ocazional, asigurați-vă că ceapa nu este arsă și, dacă este necesar, amestecați.
7. Tăiați felii subțiri în felii subțiri sau felii mici și împărțiți-le uniform pe bucățele de carne. Lăsați tocanul încă o jumătate de oră. La sfârșitul cepei se va transforma într-un piure, iar ciupercile vor fi moi. În cazul în care ceapa rămâne felii, gustul antenei nu este practic afectat, data viitoare când o veți măcinat mai greu.
Cutleturi de pui tăiate cu maioneză în rață albă
Ingrediente:
• ceapa mare;
• două fileuri de pui congelate;
• trei linguri de pesmet crud în carne tocată și aproximativ 100 gr. pentru gătire;
• ulei nearomatic;
• 75 gr. maioneza grasa;
• două linguri de grâu.
Pregătire:
1. Cuburile fine de centimetru se taie într-un bol de fiert. Se adaugă maioneză, se toarnă trei linguri de pâine albă și grâu. Sarem, conservăm greutatea puiului cu piper, amestecăm cu grijă și, după ce acoperim cu un capac, se pune în frigider.
2. După o jumătate de oră vom ajunge, încă o dată ne amestecăm. Formăm o pată de carne tocată îngroșată și o punem pe o placă de tocat.
3. Încălzim uleiul vegetal. În mod alternativ, aplecăm produsele semi-finite în pesmet și imediat cădem în grăsimile fierbinți. Se prăjește pe căldură moderată, se rotește, până la o culoare aurie uniformă.
Cutleturi de pui tocate cu maioneză și umplutură de squash
Ingrediente:
• 1/2 ceapa mare;
• 400 gr. piept de sân;
• jumătate de dovlecel;
• două linguri de maioneză de casă;
• 60 gr. făină albă;
• un ou;
• floarea-soarelui, ulei de calitate superioară;
• două linguri de soia, sos concentrat;
• mărar proaspăt;
• 20 gr. afumat cârnați sau slănină.
Pregătire:
1. După spălarea fileului, ștergeți cu prosoape de hârtie groase și tăiați în bucăți mici. Puneți-l într-un castron, turnați-l cu sos de soia, adăugați niște sare. Se amestecă bine, se lasă la marinat.
2. După îndepărtarea coajei de la dovlecel, tăiați carnea în cuburi mici, proporționale cu bucățile de carne. Zucchini ar trebui să fie aproximativ jumătate din file. Se freacă, se freacă cu o răzătoare fină sau se zdrobește cu grijă puțin usturoi, se taie ceapa și mărarul.
3. Combinati fileul de pui cu legume tocate, adaugati maioneza, marar si faina. Se condimentează cu carne tocată cu ardei roșu, se întinde șuncă fin tăiată, se toarnă în ou, se amestecă.
4. Puneți masa de tăiță cu o lingură într-o tavă bine încălzită cu ulei. Fry, fără a acoperi cu un capac, până la maro auriu cu căldură medie. Apoi îl întoarcem, după un minut, lăsăm încălzirea puțin sub medie și aducem culesul la pregătire timp de încă cinci minute.
Coapte de pui cu smântână și maioneză cu sos de ciuperci
Ingrediente:
• kilogram de file de pui;
• ou;
• O lingură de hamei-suneli;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lună și jumătate de linguri de maioneză;
• ulei rafinat pentru prăjire;
• pâine albă de casă (biscuiți fin măcinate).
Pentru sos
• 300 gr. lamellar ciuperci de pădure sau șampiene; • coniac - 20 ml;
• smântână 20% - un pahar.
Pregătire:
1. După uscarea fileului de pui, taiați-l în bucăți mici. Adăugați maioneză, mirodenii, ou și frământați cu grijă umplutura. Formăm din ea șerbeturi și, laminate în pesmet, se întind într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prajesc ambele părți până la rumenire, apoi se toarnă smântâna pe chifle, se acoperă cu un capac și se menține la căldură moderată. Se toarna cel puțin un sfert de oră.
2. În timpul gătitului, puteți trece la sosul de ciuperci. Tăiem ciuperci sau ciuperci păstrăvite în bucăți mici. Puneți într-o tigaie untul și prăjiți până când umezeala dispare. Se toarnă brandy, se amestecă, se evaporă. Apoi adăugați smântână la ciuperci, puțină sare și lăsați să toacă. Gatiti aproximativ 30 de minute pana cand ciupercile se inmoaie.
3. Steakuri de pui tăiate în cremă cu sos de ciuperci, se încălzesc timp de două minute și se servesc.
Cutleturi de pui tăiate cu maioneză la grătar
Ingrediente:
• Sos Teriyaki - trei linguri;
• jumătate de kilogram de file de piept de pui;
• două linguri de maioneză;
• usturoi;
• lingura de boia de ardei;
• o linguriță de coriandru proaspăt măcinat;
• 30 gr. amidon;
• lingura de miere lichida;
• un mic vârf de chimen;
• cardamom.
Pregătire:
1. Tăiați fileul în cuburi mici.
2. Turnați chimenul și cardamomul pe suprafața uscată a vasului. Se amestecă, se încălzesc mirodenii pentru un minut, apoi se toarnă până la pui.
3. Se toarna carnea de pui cu piper dulce, se adauga putin sos negru si sos Teriyaki. Pentru a lega bucățile de pui, turnați puțin amidon și amestecați totul bine.
4. Dacă umezim mâinile cu apă, vom forma chifle groase de unu și jumătate de centimetru și cu un diametru de cel puțin opt. Le punem pe o placă de tocare, le acoperim cu film de alimente, le punem în frigider timp de trei ore sau mai mult. 5. Lăsați patuturile răcite să se încălzească timp de aproximativ o oră în căldură, apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când se rumeneste ușor. Este posibil să prăjiți felii de pui pe grătar, peste cărbuni - nu se vor lipi și nu se vor despărți.
Trucuri de gătit tăiate de pui tăiței cu maioneza
• Fileul de pui înainte de tăiere este foarte util de ceva timp pentru a pune în congelator. Va fi mai ușor să tăiem în bucăți egale în dimensiune și formă. Puiul necongelat, dupa spalare, trebuie uscat bine, apoi filetul nu va aluneca din maini.
• Pentru a face ceapa bine prăjită și nu crunch pe dinți, ar trebui să fie tăiat foarte fin. Dacă, din anumite motive, piesele nu s-au gătit bine, puneți bucățelele în cuptorul cu microunde câteva minute.
• Dacă carnea tocată nu este suficient de groasă, adăugați puțină amidon sau făină. Gustul tăietorilor va fi mai bogat dacă puneți făină de porumb sau făină de hrișcă.
