Patties de piept de pui cu maioneză sunt o mare alternativă la vasele clasice de carne de vită sau de porc. Proveniți din carnea de pasăre dietă, coapte pe o tigaie de prăjit în cuptor sau pur și simplu prăjite într-o tigaie, ele sunt întotdeauna făcute.
Particularitatea pieptului de pui este că în pulpă nu există practic nici o grăsime, ceea ce înseamnă că carnea tocată se dovedește a fi uscată. Asigurați-vă că masa de tăiță este mai dulce prin adăugarea de maioneză - nu numai că adaugă sucuri, ci și îmbunătățește gustul.
Cățelușele de pui cu mămăligă de uz propriu pot fi preparate nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru ocazia sărbătorilor, servite separat sau cu o farfurie laterală. Poate fi orice: legume proaspete sau salate din ele, piure de cartofi sau cereale, fierte în apă.
Principiile generale de gătire a bucăților de piept de pui cu maioneză
Cutletele pot fi gătite în două moduri clasice: prăjirea într-o tigaie cu ulei vegetal sau coacerea în cuptor. Dar dacă în bucătărie există un astfel de ajutor ca un aragaz lent, orice rețetă poate fi adaptată la aceasta folosind modul de prăjire sau de coacere.
Gustul chiftelor nu depinde doar de calitatea puiului. Este considerat ideal când carnea tocată nu este preparată din fileuri congelate, dar refrigerate. Este optim să gătești proaspăt carnea tocată - pieptul este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiat cu un cuțit. Mașina de măcinat cu carne poate înlocui orice procesor de bucătărie, adaptat pentru măcinarea cărnii.
Puiul de pui are nevoie cu siguranță de sare și piper puțin și nu uitați să adăugați maioneză. Pentru cea mai bună bucată de bucăți de carne se introduc ouăle. Consistența masei de coajă poate fi atât groasă, cât și rară. Din bobul gros de pui se formează cu mîinile tăiței, se întinde masele lichide în grăsime fierbinte cu o lingură. Mâncărurile în formă de mâncare trebuie neapărat să fie pâine în gălbenușuri albe (pâine prăjită), astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului și să rețină toate sucurile.
Chiflele de carne de pui sunt singura opțiune când gatesc ceva rapid, în același timp hrănit, nutritiv și ușor.
Sosuri delicate de piept de pui cu maioneză și grâu (fără ceapă)
Ingrediente:
carne de pui albit gros alb - 1 kg;
un ou mare;
o jumătate de cești de grâu;
lingura de maioneza;
usturoi;
ulei rafinat, congelat.
Pregătire:
Se amestecă puiul tocată cu grâu. Se toarnă oul, se adaugă o jumătate de lingură de piper negru, maioneză și sare puțin. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă deoparte timp de treizeci de minute.
Reamestește masele bine, frământați-le de mai multe ori și le aruncați brusc în castron. Formăm paturi mici, ușor alungite.
Se încălzește bine untul, tăiem tăițele în făină și îl coborâm în grăsime fără întârziere. Se prăjește pe ambele părți până se înalță.
Carne de pui pus în tigaie. Adăugați la acestea două linguri de ulei și un sfert de ceașcă de apă. Zdrobiti trei catei de usturoi, aduceti la fiert. Reducerea la minim a căldurii, acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră. După îndepărtarea de la căldură, evitați scurgerea lichidului rămas în tava.
Sucuri de piept de pui suculent cu maioneză și legume
Ingrediente:
două fileuri mari de sân, în total 600 gr;
roșii mici;
două ouă;
ardei gras fructe;
trei linguri de făină;
cap mare de ceapa;
buchet de mărar;
lingura de maioneza;
150 ml de ulei nearomatic.
Pregătire:
Melenko taie fileuri. Umplutura nu trebuie să fie lichidă, astfel încât puiul să fie bine uscat după spălare. Ceapa, rosii si pasta de ardei dulci, taiate, ca filletele, sunt doar mai mici. Grind cu un cuțit sau tăiați mărarul marar, tulpinile nu folosesc.
Puneți puiul într-un castron, adăugați legumele tăiate și mărarul. Se toarnă oul în ceașcă și se toarnă la coace. Se adaugă maioneza, puțin piper, făină, sare și se amestecă bine. Este recomandabil să bateți masa de carne cu o furculiță.
Într-o tigaie, încălziți puțin ulei și împrăștiați cu o lingură de carne tocată. Rotiți puiul de găină pe ambele părți, aproximativ trei minute fiecare. Părțile ar trebui nu numai să se înroșească, ci și să fie acoperite cu o crustă crocantă.
Chiftele de piept de pui cu maioneză și ciuperci - "estonă"
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de file de pui sau de carne tocată din ea;
350 gr. ciuperci proaspete de dimensiuni medii;
două ouă;
lingura maioneză cu conținut scăzut de grăsime;
ulei vegetal de înaltă calitate;
60 gr. făină;
200 gr. nucilor curățate.
Pregătire:
Ciupercile sunt tăiate în felii mici, fileurile de pui se răsucesc de două ori într-un măcinător de carne. Blender, aproape la starea de făină, întrerupe nucile. Puteți folosi o mașină de tocat cafea.
Se amestecă umplutura cu nuci și ciuperci. Adăugați puțin piper, făină și maioneză, adăugați puțină sare. Aici rupem și ouăle, amestecăm totul până la starea de omogenitate și batem ușor umplutura.
Formăm tăițe. Carnea tocată vâscoasă se poate lipi de mâini, pentru a facilita procesul, umezi palmele cu apă.
Se prăjește creveții în unt, se luminează pe ambele părți. După rotire, se recomandă acoperirea tava cu un capac.
Sosuri de piept de pui cu maioneză, brânză topită și mărar
Ingrediente:
100 de grame de brânză topită;
file de sân - 300 gr; buchet de mărar;
proaspăt ou;
50 ml de ulei de porumb pentru prăjire;
maioneza - o lingura "cu un deal";
lingură de făină.
Pregătire:
Îndepărtați fileul de pui măcinat. Se macină și adăugăm puțin, amestecăm oul.
Pe un răzuitor fin se freacă brânza topită cu carne tocată. Se adaugă mărarul mărunt mărunțit, maioneză, făină și se amestecă bine.
Spoon a pus umplutura intr-un ulei bine incalzit. Puneți până la maro auriu și, întorcând, rotiți partea din spate.
Ciorchini de pui tăiței de pui cu maioneză și brânză
Ingrediente:
două lingurițe de muștar;
700 gr. carne de pui proaspăt;
usturoi;
maioneza - 2 linguri. l.;
60 gr. amidon;
sos de sos de soia - 40 ml;
ou;
ulei de floarea soarelui unscred;
un amestec de "ierburi italiene";
100 gr. brânză proaspătă, "Kostroma".
Pregătire:
Fileul spălat și ușor uscat este tăiat în bucăți mici de formă pătrată și pus într-un castron. Se adaugă maioneză, se toarnă concentrat de soia, se pune muștar. Cruste la pui două căței mici de usturoi, adăugați niște sare, sezonați carnea tocată cu mirodenii și amestecați bine. Lăsați-vă deoparte timp de zece minute.
Tăiați brânza în cubulețe mici, puțin mai mari decât puiul, îl deplasăm într-un castron cu carne tocată. Adăugați amidon și ou, amestecați intens.
Puneți puiul tocată într-un unt încălzit cu o lingură. Se prăjește plăpcile de pe ambele părți la foc mediu timp de trei, trei și jumătate de minut. Întoarceți-vă, pe măsură ce laturile devin roșii bine.
Sosuri de piept de pui cu maioneză umplute cu brânză - "lapte de pasăre"
Ingrediente:
felie mică de pâine (miezuri);
kilogram de fileu congelat;
120 de grame de brânză;
ceapa mare; un ou brut;
o lună și jumătate de linguri de maioneză;
oa treia ceașcă de lapte;
linguriță de unt;
pâine albă (biscuiți fin măcinate).
Pregătire:
Smash blender de fileu în umplutură. Puteți să mănânci carnea de pui de două ori într-o mașină de tocat carne, care este configurată pentru o măcinare maximă.
Timp de zece minute, înmuiam crusta de lapte. Apoi apăsați ușor și pictați cu degetele, adăugați la carnea de vită.
Grind un blender sau ceas de șlefuit, pune-l cu un ou bătut la amestecul de carne. Adăugați puțin piper, maioneză și sare. Frământa pentru o lungă perioadă de timp, și a bătut bine, lovind masa cu forța.
Folosind mâinile umezite, luăm prăjituri mici, de 7 mm grosime, și le punem în mijlocul unei mici pene de brânză. Strângeți bine marginile, formăm tăițe alungite.
Produsele semi-finite pănuite în pesmetul alb, răspândite în formă de butter. Gatiti la 190 de grade pana la aur, aproximativ 25 de minute.
Chiftele de piept de pui cu maioneză în sos de roșii (în cuptor)
Ingrediente:
pâine de înaltă calitate, fără crustă - 50 g;
două cepe mari;
600 gr. carne tocată din sân;
usturoi;
o lingură de făină;
lapte - 50 ml;
patru linguri de roșii groase;
0,4 litri de apă, puteți lua bulionul.
Pregătire:
Carne de sare. Am amestecat în ea, înmuiat în lapte și ușor stors, pâine prăjită. Adăugați, zdrobiți cu o presă, usturoi (cartofi mari), frecați grosier ceapa în coace. Gustați-vă cu mirodenii ușoare sau doar cu piper, frământați bine.
Tăiați partea inferioară și partea laterală a formei cu ulei gras sau vegetal, umpleți-l cu chifle din pui tocat. Răspândim produsele semi-finite, într-un singur strat.
Micul restrânge ceapa rămasă. Într-un ulei vegetal într-o tavă, aduceți ceapa la aur. Apoi se presara cu făină, și, amestecând bine, se încălzește timp de trei minute, se pune roșii. Se amestecă ușor, se toarnă încet apa în friptură, se aduce la fierbere. Se toarnă patty fierbinți cu chifteluțe așezate într-o tigaie de prăjire și se pun în cuptor. Rezistă cel puțin un sfert de oră cu încălzire normală (180 grade).
Lapte tăiat de piept de pui tocat cu maioneză, "Po-Kievsky"
Ingrediente:
100 de grame de unt de casă;
o jumătate de kilogram de pui, fileuri de gheață înghețate;
3,5 linguri de maioneză de casă;
ouă - 2 buc;
o mână de verde proaspete;
150 gr. făină;
usturoi - 2 dinți;
400 ml de ulei rafinat;
pesmet (alb).
Pregătire:
Puneți untul într-un castron mic sau în farfurie și păstrați-l timp pentru a se înmoaie.
Spăim verdele, le uscăm, răspândim crengile pe un prosop. Tăiați tulpinile, partea ramificată mică. Se toarnă untul moale și se amestecă bine.
Răspândiți masa omogenă rezultată pe punga sau filmul alimentar. Ne întoarcem, ridicând pentru marginile libere ale filmului, "cârnați" subțiri. Strângeți bine ambalajul pe laterale și puneți-l timp de un sfert de oră în congelator.
Blender sau măcinător mănâncă bucăți de file de pui în carne. Prăjiți cu piper, adăugați usturoi zdrobit, maioneză, adăugați puțină sare. După ce frământați bine timp de două minute, bateți puiul tocit. Acest lucru se face astfel încât, în timpul formării bucăților, masa să își păstreze bine forma și să nu se desprindă.
Bateți ouăle într-un castron mic. Nu duceți la spumare, aveți nevoie doar de o masă omogenă. Distribuim pesmet și făină peste două containere plate, largi.
Formăm tăițe. Pe palma de carne tocată sculptăm un tort, apăsați-l ușor în centru și puneți o mică bucată de ulei verde înghețat în canelura rezultată. Împingerea marginilor umpluturii formează o pată alungită. O bucată de grăsime ar trebui să fie în mijloc. Încălziți uleiul. Ar trebui să fie mult pentru a obține efectul de grăsime adâncă. Se toarnă grăsime pe aproximativ trei degete, nu mai puțin.
Rotiți patties-ul în făină, le înmuiați rapid în masa de ouă, clătiți bine în pesmet și înmuiați în tigaie.
Tăiați rapid produsele semifabricate din toate părțile la căldură maximă. Apoi, reducem căldura la minimum și prăjiți timp de cinci minute pe una și apoi aceeași pe a doua parte.
Trucuri de gătit pentru piept de pui cu maioneză - sfaturi
Asigurați-vă că ați bătut umplutura. Piept de pui mai bine apuca, umplutura va fi mai uniformă, și burgeri va deveni mai sănătos și mai mult.
Dacă nu puteți să grăbiți brânza topită, puneți-o într-un congelator timp de câteva minute și se va opri lipirea de suprafața de lucru a răzătoarei.
White breading este mai bine sa te gati. Puteți să stați, sățiți bine, grătarul de pâine pe un răzuitor mare sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
