Clair este o blană frumoasă de blană pentru carne!
Păstrează consistența produsului, conferă o crustă apetisantă și, de asemenea, reduce pierderea produsului în timpul tratamentului termic.
Ce poate fi gătit și cum se face gustos?
Carnea în aluat - principiile generale de gătit
Secretul aluatului perfect este consistența potrivită. În cazul în care aluatul se dovedește a fi lichid, acesta nu va rămâne pe carne și se va scurge. Dacă masa se dovedește a fi prea groasă, atunci stratul de aluat va fi gros. În acest caz, farfuria finală se va asemăna mai mult plăcii. De asemenea, pot apărea probleme la prăjirea cărnii în sine. Un aluat ideal are consistența aluatului pentru clătite, curge lent din lingură, nu picură.
Ceea ce se pune de obicei în aluat:
• ou;
• făină;
• lichid.
Produsele lactate, berea, apa minerală sunt de obicei utilizate ca lichide. Ingrediente cum ar fi brânza, maioneza, verdele și unele legume pot fi adăugate la ele. Condimentele sunt puse atât în carne cât și în băutură.
Pentru mese, este de dorit să se folosească carnea animalelor tinere. Cel mai adesea este carnea de porc sau carnea de porc. Dar orice rețetă poate fi adaptată preparării de pui sau curcan. Produsul din carne este tăiat întotdeauna prin fibre în escalopi, cuburi, bastoane. Dacă aveți nevoie de o rețetă, bateți, marinați, frecați cu diverse produse.
Rețetă 1: Carne în tigaie
Reteta cea mai simpla pentru carnea cea mai delicata din aluat fara condimente si aditivi suplimentari. Este recomandabil să folosiți carne de porc sau carne de vită, puteți lua bucăți cu puțină grăsime. Altoiul este pregătit obișnuit, pe lapte cu ouă.
Ingrediente
• 200 de grame de lapte;
• 2 ouă;
• sare și piper; • 600 de grame de carne;
• făină în jurul unui pahar;
• ulei pentru prăjire.
Gatit
1. Spălați o bucată de carne și uscați. Apoi tăiați în plăci de 1 cm. Dimensiunea nu poate face mai mult, suficiente bucăți de 4-5 centimetri. Loviți ușor cu un ciocan, presărați cu condimente și plecați de acum.
2. Beat ouale cu sare cu o măturică, injectați lapte și făină. Altoiul trebuie să aibă consistența smântânii.
3. Turnați ulei în tigaie, un strat de cel puțin 1 centimetru. Am pus foc.
4. Îndepărtați fiecare bucată de carne ușor marinată în aluat și apoi într-o tigaie cu ulei fierbinte. Puneți pe o parte o crustă frumoasă și o culoare roșie. Apoi, întoarceți-vă și aduceți-vă la pregătire sub capac.
Rețetă 2: Carne chineză
Rețeta este o carne foarte aromată în aluat cu un sos foarte interesant. Felul este perfect pentru orez fiert și este unul dintre cele mai populare în restaurantele chinezești.
Ingrediente
• 1 kg de carne de porc;
• 1 ou;
• 100 de grame de bere;
• 80 de grame de zahăr;
• 200 de grame de apă (pentru sos);
• 100 de grame de ulei;
• 1 lingură de oțet de vin;
• 5 linguri de făină;
• un vârf de piper și sare;
• 2 linguri de amidon;
• 100 grame de suc de ananas;
• 150 de grame de ketchup.
Gatit
1. Tăiați carnea de porc tăiată. Piesele ar trebui să fie mici, suficient pentru 1,5 centimetri. Sare puțin și lăsați-o la o parte.
2. Bateți oul cu sare și piper, turnați berea și adăugați făină. Culoarea și marca berii nu contează, dar este mai bine ca băutura să nu fie epuizată. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
3. Rulam cuburile de carne în ulei fierbinte din toate părțile. Dacă vă este frică că nu vor fi prăjite, puteți acoperi vasul cu un capac după ce vă întoarceți. 4. Sos de gătit. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul cu apă și aduceți-l la fierbere.
5. Se adaugă ketchup, apoi amidon diluat în suc de ananas. Sare de sare, se toarnă într-o lingură de oțet de vin și se fierbe până se îngroașă. Puteți adăuga și oțet obișnuit sau măr.
6. Scoateți sosul de la căldură, serviți cu carne prăjită în aluat, suplimentar opțional cu mâncăruri laterale, verdețuri.
Rețetă 3: Carne în aluat cu brânză
O caracteristică distinctă a acestei rețete este un amestec de brânză de neegalat, care oferă nu numai gust, ci și o crustă foarte frumoasă. Este mai bine să se utilizeze brânză tare cu un conținut de grăsime de cel puțin 45%.
Ingrediente
• 500 de grame de carne;
• 180 de grame de brânză;
• condimente;
• 100 de grame de maioneză;
• făină;
• 4 ouă;
• ulei.
Gatit
1. Carnea este tăiată în straturi, cu grosimea de până la un centimetru. Beat off cu un ciocan, marinați cu mirodenii, încărcate pe partea de sus unul de celălalt.
2. Împingeți ouăle cu sare cu o măturică, adăugați maioneză și brânză tare răzuită cu așchii mici. Se amestecă.
3. Introduceți niște făină. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi coerența clatite.
4. Îndepărtați carnea preparată anterior în aluatul de brânză și prăjiți în unt în mod obișnuit. După ce virajați, gătiți sub capac.
5. Puteți servi brânză de unul singur, cu diferite feluri de mâncare, sosuri sau doar cu legume proaspete.
Rețetă 4: Carne în aluat cu susan
Rețetă pentru carnea savuroasă în aluat cu semințe de susan, care conferă vasului o aromă deosebită. Haină este făcută cu lapte, dar în această rețetă puteți folosi apă curată.
Ingrediente
• 800 de grame de carne de porc;
• 2-3 linguri de susan;
• 3-4 linguri de lapte;
• 4 ouă;
• 4 linguri de făină;
• condimente;
• ulei.
Gatit
1. Tăiați plăcile de carne, bateți-le și frecați cu piper. Sarea nu va adăuga sare decât în aluat. Aceasta va păstra sucul de carne. Dacă aveți timp, puteți marina piesele în avans. 2. Beat ouale cu sare și lapte, adăugați făina și adăugați imediat susanul. Înainte de prăjire nu este necesar, altfel boabele individuale vor arde.
3. Curățați carnea pe o furculiță, înmuiați aluatul pregătit și prăjiți în ulei vegetal.
Rețetă 5: Carne în bere
Din bere de bere obțineți o blană de blană surprinzător de gustoasă pentru orice fel de carne. Foarte parfumat și aerisit. Și tăierea cărnii în benzi vă permite să obțineți dintr-o cantitate mică de mâncare o mare parte din vasul finit. Se prepară?
Ingrediente
• 400 de grame de carne de porc;
• 0,5 buchete de patrunjel;
• piper negru;
• puțină sare;
• 2 ouă;
• 150 de grame de bere;
• făină.
Gatit
1. Tăiați carnea de porc în benzi lungi, grosimea se face nu mai mult de 0,52 cm.
2. Se toaca fin patrunjelul, se adauga sare, piper si se amesteca totul cu carnea. Lăsați să murăți în timp ce sunteți angajați în aluat.
3. Bateți ouăle cu bere și sare, adăugați făină la grosimea dorită și asta este!
4. Puneți soba pentru a încălzi uleiul, toarnă cel puțin 1,5 centimetri, astfel încât piesele să plutească liber în grăsime adâncă.
5. Îndepărtați paiele gătite din carne, așezați în grăsime fierbinte și bine maronie pe ambele părți.
Rețetă 6: Carnea din aluat de kefir cu mărar
Varianta celei mai proaspete carne, la prepararea căreia se utilizează kefir. Iar el nu se gândește doar la klyare.
Ingrediente
• 300 de grame de carne;
• 240 ml de kefir;
• 3/4 cana făină + pentru stropire;
• 2 ouă;
• 5 fâșii de mărar;
• vârf de sifon;
• ulei.
Gatit
1. Tăiați bucățile de carne în medalioane subțiri, cu o dimensiune de până la 5 centimetri. Ușor le transmitem cu un ciocan, nu este necesar să bateți puternic. Se presară cu mirodenii, se toarnă în 40 ml de chefir, se amestecă și se lasă să marinare timp de două ore. 2. Se pregătește aluatul obișnuit, dar cu kefir. Bateți ouăle, adăugați sare, mărar tocat. În kefir stingeți un vârf de sifon și combinați cu masa totală. Se toarnă făina, se amestecă.
3. Scoatem medalioane de carne, se înmoaie în făină câte unul câte unul, apoi se toarnă și se prăjește pe ambele părți. Datorită marinării și a tăierii subțiri, acestea sunt bine gătite, deci nu este necesar să acoperiți tigaia.
Rețetă 7: Carnea de amidon cu oțet de struguri
Amestecul de amidon este mult mai amețit decât făina. Există multe rețete la care se adaugă ambele produse în vrac. Dar poți frământa aluatul și întregul amidon.
Ingrediente
• 300 de grame de carne de porc;
• 1 linguriță. zahăr;
• 2 ouă;
• 40 de grame de brânză;
• 2 linguri de oțet;
• 3 linguri de maioneză și smântână;
• 1 linguriță. muștar (puteți adăuga mai multe);
• 100 grame de amidon;
• condimente.
Gatit
1. Lăsăm carnea pe plăcile de 4 milimetri, batem, se presară cu condimente, se freacă cu muștar, se adaugă brânză rasă fină și se amestecă bine. Pentru moment, lăsăm la o parte.
2. Pentru batter trebuie să bateți bine ouăle, să adăugați sare, zahăr, maioneză cu smântână pentru ei. Introduceți amidonul și amestecați. Dacă s-a dovedit gros, atunci puteți turna puțin lapte sau apă.
3. Îndepărtați felii de carne în aluatul rezultat și prăjiți în mod obișnuit în uleiul fierbinte de pe aragaz.
Rețeta 8: Carnea din cartofi
Cartofi și carne - ce ar putea fi mai delicios? Numai carnea în aluatul de cartofi! Gent, parfumat și crocant.
Ingrediente
• 2 cartofi;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• 0,6 kg de carne;
• condimente;
• 2 linguri de smantana;
• 3 linguri făină;
• 1 ceapă.
Gatit
1. Tăiați carnea în felii subțiri, ca de obicei. Puțin respins, condimentat cu condimente. 2. Îndepărtați cu atenție cartofii curățați. Adăugați usturoi zdrobit și ceapă tocată. Introducem smantana, mirodenii si faina. Puteți adăuga un pic verde.
3. Îndepărtați felii de carne în aluat de cartofi și prăjiți într-o tavă pe ambele părți, după ce vă întoarceți, acoperiți cu un capac și aduceți-vă la pregătire totală.
Carne în aluat - sfaturi utile și trucuri
• Împărțiți mai bine bucățile de carne, prin agățarea filmului. Datorită acestei tehnici, sucul nu se va împrăștia, iar plăcile nu se vor sparge.
• În orice fel de aluat puteți adăuga praf de copt pentru aluat și unele sucuri de copt. Și crusta va fi mai blândă, mai aerisită.
• Trebuie să așezați produsul pătat numai în ulei bine încălzit. Dacă temperatura este insuficientă și grăsimea nu este suficient de caldă, aluatul va absorbi mult unt și se va dovedi a fi gras.
• Nu bateti felii de carne foarte subtiri, altfel se va pierde sucul.
• Pentru a face aluatul după prăjire a devenit aur și roșu, puteți adăuga un vârf de zahăr la ea. Dar nu ar trebui să puneți prea multe, altfel carnea va arde.
• Pentru a face carnea mai săracă, este mai bine să o condimentezi numai cu mirodenii aromatice și să adaugi sare la aluat, deoarece trage apa din produs.
