Lasagna - principii generale și metode de preparare
Vrei să te simți un adevărat italian pentru o vreme? Apoi pregătiți un vas tradițional de bucătărie italiană, originar din orașul Bologna. Lasagna în originile sale însemna doar o oală de gătit. Cuvântul în sine provine din "lasanonul" grecesc - plăci fierbinți. Italienii practicieni au adaptat cuvântul pentru numele recipientului lor de semnături, un adevărat favorit al bucătăriei lor. Pentru prepararea sa, avem nevoie de aluatul, umplutura si sosul de bechamel. Umplerea poate fi făcută din orice componente - carne, carne tocată, roșii, spanac și alte legume.
Brânză, tocană de vită, ciuperci, șuncă și alte feluri de mâncare sunt, de asemenea, binevenite. În ceea ce privește aluatul, este pregătit foarte simplu, ca și pentru paste sau fidea. Aproape toate supermarketurile vând foi de pregătire pentru acest fel de mâncare delicioasă și apetisantă. Unele coli nu trebuie să fiarbă în prealabil - urmați instrucțiunile de pe ambalaj. În total, lasagna are nevoie de șase straturi, fiecare dintre ele fiind mutată prin umplere, iar peste tot este turnată cu brânză rasă cu câteva bucăți de unt. Apropo, dacă vasul final nu este mâncat imediat, acesta poate fi înghețat pentru viitor.
Lasagna - preparate alimentare
Dacă urmați exact meniul italian, alegeți astfel de soiuri de brânză ca ricotta și mozzarella. Parmezanul este folosit în mod obligatoriu numai la lasagna bolognese, dar pentru gătit la domiciliu puteți lua orice brânză tare. Principalul lucru este să obțineți o crustă incredibil de delicioasă când coaceți în cuptor. Ca bețișor este mai bine să luați un amestec de carne de vită și de porc. Dacă doriți o masă mai ușoară - carnea de pui va face bine. Lasagna - cele mai bune retete
Rețetă 1: Lasagna cu carne tocată
Gustul delicat al lasagnei cu carne tocată, precum aspectul în sine, provoacă un apetit incredibil. Acest fel de mâncare nu poate rămâne pe masă. Adăugați la el o pereche de salate și o adevărată cină de vacanță este gata! Răsfățați-vă pe cei dragi.
Ingrediente:
Aluatul: făină (2-3 pahare), apă (1 pahar), ouă (2-3 bucăți), ulei vegetal, (1 lingură de lingură), sare.
Stratul: carne tocată (porc și carne de vită), roșii (600 de grame), morcovi (1-2 bucăți), ceapă (1 bucată), usturoi , lapte (1 litru), sare, piper, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Aluatul de gătit. În grămada de făină pe masă, adăugați treptat un pahar de apă rece și 2-3 ouă. Sare, se toarna o lingura de ulei vegetal si se framanta aluatul. Puneți-l într-o jumătate de oră în frigider. Apoi, rotiți-l în prăjituri plate ca găluște și tăiați în benzi largi (după mărimea vasului de copt).
Completarea. Se taie morcovii pe o răzătoare medie, se prăjește roșiile, ceapa și usturoiul în ulei vegetal. Se adaugă morcovii și se prăjește mai mult. Apoi, așezați conținutul de carne tocată, sare, piper, tocană timp de 20 de minute. Tomatele au trecut. Și puțină tocană.
Bechamel sos. Se adaugă făina la unt topit într-o tavă și se amestecă până se netezeste. Adăugați treptat lapte. Se încălzește și se fierbe până se formează o masă fără bucăți asemănătoare cu smântână lichidă.
Pe o răzuire medie, gatiți brânza și fierbeți foile de lasagna până când se fierbe jumătate. Formăm un vas: foile sunt așezate în straturi cu carne tocată în formă unsă. Jumătate din masa de masă răspândit o parte a sosului și așa mai departe. Ultima frunză unsoriți sosul rămas, coaceți în cuptor timp de 40 de minute. Apoi se presara cu brânză rasă și încă 5-7 minute, așteptând formarea unei crustă roșie.
Rețetă 2: Lasagna cu ciuperci
Ciupercile favorizează în mod favorabil gustul multor feluri de mâncare și chiar și în lasagna arată foarte organic. Nu petreceți mai mult de 1-2 ore în bucătărie și casa dvs. va fi umplute cu arome de lasagna magnifică de ciuperci. Puteți folosi foile și paharele obișnuite cumpărate, dar pentru a le face mai plăcută - adăugați carne de pui ușoară. Un mic secret - un mic ficat de pui si un sunca va da lasagne un gust bogat si bogat.
Ingrediente: plăci de lasagna (14 bucăți), sos bechamel (850 ml), brânză parmezană (rasă), ulei de măsline, ciuperci (230 g), ceapă (300 g) ficat de pui (80 grame), sunca (115 grame), vin alb dulce (150 ml), busuioc, pasta de tomate (2 linguri), sare si piper.
Metoda de gătit
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, adăugați usturoi, ciuperci, ceapă și prăjiți, amestecând timp de aproximativ 6 minute. Adăugați pui tocată, ficat, șuncă, prăjiți încă 10-12 minute, până când umplutura devine întunecată. Adăugați vin, roșii și condimente. Se rotește încă 30 de minute. Într-o cratiță deschisă, se fierbe încă 15 minute.
Ungeți vasul de copt cu ulei și așezați foile de lasagne în partea inferioară, după ce ați pre-lubrifiat formularul. Alternate - sos de ciuperci, bechamel, din nou o foaie de aluat. Și așa mai departe. Finalizați cu sos bechamel, presărați cu brânză rasă și coaceți în cuptor timp de 35 de minute la 190 de grade. Aduceți un vas parfumat la masă înainte să se răcească.
Rețeta 3: Chicken Lasagna
Dar ce nu facem cu puiul? Tender carne de pui cu sos de brânză și vin va face gustul nostru gustos gustos. În primul rând, fierbeți puiul întreg, apoi tăiați și mănâncați carnea.
Ingrediente: pui întreg eviscerat (1, 5 kg), vin alb (300 ml), ceapa, telina, piper, frunze de dafin, sare, ceapa verde, unt (250 g), cremă cu conținut scăzut de grăsimi (280 ml), brânză de parmezan (4 linguri), arahide, aluat de lasagna (200 g). Metoda de gătit
Spălați puiul și adăugați apă. Se fierbe 1 oră întreagă, cu o jumătate de servire de vin și mirodenii, ceapă și țelină. Răciți și tăiați carnea în bucăți. Supa de pui fierbe până la 1 litru. Îndepărtați felii de lasagna în apă fierbinte și țineți-le câteva minute. Trecem în apă rece. Puneți ceapa în unt împreună cu usturoiul timp de 10 minute. Se adaugă untul și făina rămase, se prăjește până la maro auriu. Se toarnă bulionul și vinul rămas.
Aduceți la fiert, fierbeți încă 4 minute. Scoateți din căldură, adăugați brânză, cremă, sare și piper. Se toarna un sos intr-un vas de copt si se aseaza straturile: aluat, carne de pui, ceapa. Brânză rasă, sos. Continuați până când ingredientele se epuizează. În partea de sus trebuie să fie sos și paste făinoase, stropiți cu brânza rămasă. Nuci și gătiți într-un cuptor fierbinte timp de 45-50 de minute până la maro auriu.
Rețetă 4: Lasagna de vinete
Icoanele ieftine și gustoase sunt perfecte pentru lasagna de legume. Puneți-le puțin pe grătar, astfel încât acestea să fie suculentă, dar nu grase, și sezonate cu sos de roșii - dacă nu ați gustat acest lucru, veți avea un animal nou în rândul preparatelor din legume.
Ingrediente: vinete (1, 5 kg), ulei de măsline (5 linguri), ceapă, zahăr (2 linguri), sare, busuioc uscat, ), Parmezan (30 grame), mozzarella (225 grame).
Metoda de gătit
Încălziți grătarul și coaceți vinetele pe grătar cu felii (perie cu ulei pe ambele părți). Se prăjește 10 minute, aproape de foc până la maro auriu și se răstoarnă. Cuptorul este încălzit la 190 de grade.
Sos de roșii: încălziți untul rămas într-o cratiță de 4 l, ceapă răspândită, prăjiți, adăugați zahăr, sare, busuioc, roșii cu suc. Se toarna rosiile cu lingura, se fierbe si se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Gatiti straturile de aluat asa cum este indicat in instructiuni, apoi formati vasul in vasul de copt. Unele sos de roșii, aluat, un strat de vinete, jumătate din sosul rămas, unele parmezan și unele mozzarella. Repetați operațiunea de mai multe ori, coaceți 40 de minute. După gătire, vasul trebuie să stea timp de 10 minute pentru a face mai ușor tăierea în porțiuni.
Rețeta 5: Lasagne cu mușchi de porc și ouă de pui
Mâncarea revendicată nu este altceva decât "lasagna napolitană". Se deosebeste de reteta deja cunoscuta cu carne in care se rostogoleste chiftele de carne si se prajesc. În plus, folosim roșiile în sucul nostru pentru prepararea sosului de roșii.
Ingrediente: ceapă (1 buc.), Morcovi (1 buc.), Tulpină de telina (1 buc.), Usturoi, roșii în suc propriu (1 litru) (400 grame), mozzarella (150 grame), parmezan (60 grame), puțin ulei de măsline și unt pentru ungerea formei, o placă de aluat, vin roșu uscat (50 grame).
Metoda de gătit
Se fierbe aluatul până la jumătate gătit. Tăiați legumele, le amestecăm puțin într-o tigaie cu ulei vegetal și vin. Jumătatea lichidului trebuie să se evapore. Roșiți roșiile în sucul lor și aduceți-le la fierbere la căldură scăzută. Pentru prepararea cărnii tocate, se taie parmezanul în plăci plate, se amestecă cu ouă și brânză. Facem mici chifteluțe din carne de vită. Se prăjește într-o tigaie și se adaugă la sosul de roșii. Ouăle fierte fierte tăiate pe plăcuță, de asemenea, face cu mozzarella.
Într-un vas de copt, așezați foile fierte de lasagna (vezi instrucțiunile) și închideți sosul. Spălătorii și ouăle de la Mozzarella urmează. Apoi, din nou, un strat de aluat și repetați totul cu sosul. Acoperiți mai multe straturi cu folie și puneți-le în cuptor. Încă 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Scoatem frumusețea din cuptor și o tăiem în bucăți. Feriți-vă, este foarte fierbinte! Acest lucru și ar trebui să fie servit la masă - să fie atenți și bucurați-vă de masă!
Lasagna - sfaturi de la bucătari experimentați
- Real chic - fructe de mare lasagna. Luați ca un strat, de exemplu, fileul de biban (sau orice pește uleios), răcorit cu ceapă, decorați vasul finit cu arahide prăjite, creveți și midii - obțineți un vas vrednic de cel mai scump restaurant italian.
- O altă idee originală - lasagna cu ananas. Răspândiți felii de ananas între straturile de carne (carne de vită, crutoane sau carne de vită), presărați cu nucșoară și coaceți. Acest fel de mâncare poate fi o bază excelentă pentru o cină romantică. Surprinde-i pe cei dragi!
