Condimente picante este, de asemenea, numit horloaster sau twinkle. Este pregătit într-un mod rece și fierbinte.
Hrean cu roșii și usturoi - caracteristici de gătit
Ingrediente compoziție în proporție standard:
• Roșii spălate fără tulpină - 1 000 kg.
• Rădăcina de hrean curățată. - aproximativ o sută de grame.
• Sare - linguriță și multe altele.
• Usturoiul curățat. - 5 buc. capuri medii.
• zahăr 1-2 g.
Timpul de conservare cu roșii și usturoi în frigider sau pivniță până la 15 zile.
Pentru a crește perioada de păstrare a sosului până la 60 de zile, se adaugă oțet 9% (măr, vin, balsamică sau simplu) la rata unui articol. l. pe litru de produs finit. În plus, pentru 1 kg de roșii decojite, concentrația de sare este mărită la 4 g, hrean la 225 și usturoi la 225 g. Containerul pentru condimente este spălat, aburit timp de 10 minute, uscat. Apoi se toarnă într-un sos, care este sterilizat într-o baie de apă sau într-un cuptor la o temperatură de 120 ° C timp de 45 de minute.
Tehnologia de producție a luminii
1. realimentarea hreanelor:
Toate operațiile cu rizom sunt efectuate în mănuși de cauciuc pentru a preveni iritarea pielii de la contactul cu un produs caustic. Este de dorit ca fereastra din cameră să fie deschisă.
• Pentru a pregăti pansamentul pentru hrean cu roșii și usturoi, rădăcina se curăță cu un cuțit ca un morcov și se taie în bucăți mici de 0,7-100 mm lată de fibre.
• Apoi rădăcina este măcinată la consistența cartofilor piure într-un mixer (puterea de la 700 W), un procesor de bucătărie sau într-un măcinător de carne.
2. Pudră de tomate pentru sos:
• Roșiile sunt spălate în apă caldă.
• În fructe se taie un vârf ascuțit prin care sucul este stors și semințele sunt îndepărtate.
• Apoi, baza tulpinii se taie din roșii.
• Fructele sunt tocate într-o mașină de tocat carne.
La prajitura de hrean și roșiile proaspete se adaugă: • ulei de floarea-soarelui;
• Pasta de tomate conservată;
• ierburi proaspete sau legume proaspete (patrunjel, cilantru, ceapă, mărar, piper, morcov);
• condimente uscate (oregano, tarhon, ardei roșu, chimen, coriandru, mustar);
• nuc;
• ardei iute;
• vin;
• oțet 6% sau 9% (măr, vin roșu, balsamico, simplu);
• suc de lamaie.
Hrenovina cu roșii și usturoi (rețetă clasică)
Ingrediente:
• roșii. piure - 1 l;
• dressing rădăcină de hrean - aproximativ o sută de grame;
• usturoi decojit - 5 capete întregi;
• sare, zahăr - în proporție standard.
Pregătire:
1. Pansament pentru hrean cu roșii și usturoi amestecat cu cartofi piure.
2. La amestec se adaugă zahăr, sare și usturoi tocată în presă de usturoi.
3. Ingredientele sunt amestecate până când sarea și zahărul sunt dizolvate.
4. Amestecați amestecul în recipiente de depozitare.
5. O zi mai târziu, lumina este gata.
Hrean cu roșii și usturoi (sos delicat)
Ingrediente
Înainte de gătit dressingul de hrean, rădăcina este înmuiată în apă în frig timp de șase ore pentru a reduce claritatea și causticitatea produsului.
• Pudra de tomate - 1 l.
• Peppers bulgari. - 0,750 g
• rizom hrean - 120 g
• Sare - două lingurițe.
• Usturoiul curățat. - 5 capete.
• Pătrunjel și mărar într-o grămadă.
• zahăr - trei lingurițe.
• Creșterea uleiului. - 30 ml.
Pregătire:
1. Piper, verdeață și usturoi tăiat pe echipamentul de bucătărie.
2. Se adaugă cartofi piure și hrean tăiat ingredientelor.
3. Se toarnă zahărul și sarea în amestec, se toarnă ulei.
4. Într-o cratiță, aduceți sosul la fiert.
5. Răspândiți prostii cu roșiile și usturoiul în borcane sterilizate.
6. Rotiți capacul recipientului și plasați-l pe frig.
Hrenovina cu roșii și usturoi (dulce)
Ingrediente:
• roșii rase - 1 l;
• piure de hrean -100 g;
• patrunjel (verde) - ciorchine;
• Oțet 6% - o lingură;
• sare la discreția gazdelor;
• zahăr dintr-o lingură. Pregătire:
1. Luați roșii roșii de mărime medie și mistiți-le așa cum este scris în tehnologia focului.
2. Adăugați la amestec rădăcina de hrean mărunțită, pătrunjelul tocat.
3. Sareti sosul. Turnați zahărul.
4. Se amestecă ingredientele, se adaugă oțet.
5. Turnați prostii cu roșii și usturoi în borcane sterilizate și puneți-le într-un loc răcoros.
Sfat: Cei care au un tract gastro-intestinal pot înlocui hreanul cu ardei iute cu puțin usturoi. Pentru a face acest lucru, pe un borcan de sticlă de 1 litru, va trebui să puneți un inel mic dintr-o lățime de 0,7-1 cm și cateva catei de usturoi.
Hrean cu roșii și usturoi (condimente italiene cu oregano și tarhon)
Ingrediente:
• cartofi piersici din 1 kg de roșii;
• dressing de hrean - 4 linguri. l.;
• usturoi - 5 bucăți de capete;
• condimente uscate: piper roșu, oregano și tarhon la gust;
• sare - dintr-o lingura de podea și mai mult;
• zahăr - una, două lingurițe.
1. Puneți roșiile roșii coapte.
2. Răzuiți rădăcina.
3. Se amestecă ingredientele cu usturoi tocat, condimente, sare, zahăr.
4. Răspândiți condimentele pe maluri.
Hrean cu roșii și usturoi (sos de roșii verzi)
Ingrediente:
• roșii proaspete verzi - 1,5 l;
• rădăcină de hrean - 150 g;
• mărar - o grămadă;
• usturoi - 6-7 buc. capete;
• ardei iute - la gust;
• sare - două sau trei mese. linguri;
• zahăr - 1-1.5 mese. lingură.
Pregătire:
1. Îndepărtați legumele și rădăcina într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Se amesteca hreanul cu rosii si usturoi.
4. Clătiți și uscați borcane cu o capacitate de cel mult 300 ml cu capace cu șuruburi.
5. Apoi sterilizați recipientul în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 100º.
6. Aranjați sosul în recipiente și puneți-l într-un loc răcoros.
Hrean cu roșii și usturoi (stil polonez)
Ingrediente:
• pansament de hrean - 125 g;
• măr, tocate într-un mixer - 250 g; • pasta de tomate - 575 ml;
• suc de lamaie - picături 50-80;
• nuci rase - 120 g;
• stafide - o mână.
Pregătire:
1. Luați rădăcina mărunțită și amestecați cu sos proaspăt de mere.
2. Adăugați pasta de tomate la amestec. Cantitatea de ingredient este ajustată la gust.
3. Nuca pre-prajita in ulei vegetal si stafide rasina in sos.
4. Adaugati sucul de lamaie stors la amestec.
5. Serviti la masa, amestecat cu smantana (1 cana pe 1 litru de sos).
Hrenovina cu roșii și usturoi (lumină savuroasă cu castraveți)
Ingrediente:
• castravete verzi - 1 kg;
• usturoi - una sau două capete;
• nisip de zahăr - 40 g;
• realimentarea hreanului - 90 g;
• sare - jumătate din Art. l.;
• pastă (tomată) - 250 ml;
• Oțet 9% - 45 g;
• creșterea uleiului. - 40 ml.
Pregătire:
1. Tăiați castraveți julienne, adăugați la acestea hreanul de piure.
2. Se taie usturoiul în felii și se toarnă în amestec. Apoi adăugați sare și zahăr.
3. Se amestecă ingredientele și se lasă timp de o oră pentru a ieși din sucul de castravete.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mic și adăugați castraveți.
5. Adăugați pasta de tomate la masă.
6. Ingrediente pentru hrean cu roșii și usturoi se amestecă și se lasă pe foc.
7. Adăugați oțet.
8. Gatiti timp de aproximativ 15 minute pana cand castravetii arata murat.
9. Întoarceți-vă într-un container de sticlă sterilizat fierbinte, strângeți capacul. Lăsați-l cu capul în jos pentru o vreme.
Hrean cu roșii și usturoi (salată cu roșii verzi)
Ingrediente:
• roșii verzi - 2 kg;
• ulei vegetal - jumătate de teanc;
• Oțet 9% - jumătate de stivă;
• sare - 0,2 linguri;
• zahăr - o jumătate de teanc;
• usturoiul tocat. - jumătate de stivă;
• hreanul la sol - jumătate de stivă.
Pregătire:
1. Clătiți roșiile în apă, scoateți tija, tăiați în 8 părți.
2. Se amestecă roșiile cu mirodenii.
3. Lăsați amestecul timp de 24 de ore. 4. Aranjați salata în recipiente.
5. A se depozita într-un subsol sau frigider.
Hrenovina cu roșii și usturoi (în bulgară)
Ingrediente:
• roșii rase fără semințe - 10 l;
• becuri - 6 buc;
• usturoi - 3 capete;
• oțet - 120 ml;
• ulei de măsline - 120 ml;
• sare - două mese. linguri;
• piper - un ceai lingură;
• zahăr - 250 g;
• realimentarea hreanului - două linguri de masă;
• ciocanul pentru nucșoară. - 1 pachet.
Pregătire:
1. Roșii, ceapă, usturoi, hrean, se toacă și se amestecă.
2. Puneți ingredientele într-o cratiță umplute cu ulei și puneți-le pe foc.
3. Aduceți amestecul de rahat cu roșii și usturoi la fierbere. Dacă este necesar, adăugați până la 1-2 pahare de apă.
4. După zece minute adăugați condimente și condimente uscate, se toarnă oțet. Lăsați ingredientele să se fierbe și să se dizolve.
5. Scoateți din căldură, răspândiți pe bănci, sterilizați.
Hrean cu roșii și usturoi (sos letonian)
Ingrediente:
• fructe proaspete din roșii - 3 kg;
• pasta de tomate - 0,7 litri;
• usturoiul curățat. - 300 g;
• curățați hreanul. - 300 g;
• sare - până la două mese. linguri;
• zahăr - două, trei mese. linguri;
• Oțet 9% - aproximativ două mese. linguri;
• creșterea uleiului. - 100 g
Pregătire:
1. Roșii tăiate în bucăți mici (puteți folosi fructe roșii sau verde).
2. Grind usturoi și hrean într-o mașină de măcinat cu carne sau alte echipamente.
3. Roșiile se pun pe foc. Atunci când masa se fierbe, adăugați usturoi, pastă de hrean și de roșii. Dă-i un fierbere bun.
4. Adăugați un pic de oțet pentru a crește durata de conservare. Se toarnă în recipiente.
Hrean cu roșii și usturoi (condimentat cu vin)
Ingrediente:
• roșii - 2 kg;
• ceapă - o singură bucată;
• chili - 0,4 părți din pod (cotlet);
• oțet - 0,2 ml;
• vin - 0,2 ml;
• sare pe gust;
• zahăr - 0,2 mg;
• verde sărat - o grămadă;
• piper roșu. - la gust;
• frunze de menta;
• hrean - 1 lingura. l. zdrobit; • cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin;
• amidon - două linguri.
Pregătire:
1. Roșii separate de semințe, tocate pe echipamentul de bucătărie.
2. Se fierbe pasta rezultată până se îngroașă împreună cu ceapa tocată și ardeiul iute.
3. Adăugați mirodenii, turte oțet și vin. Se fierbe aproximativ zece minute.
4. Cu puțin timp înainte de îndepărtarea de la căldură, adăugați condimente și adăugați încet amidon la amestec (diluat anterior în apă).
5. Sterilizați 10 minute.
Hrean cu roșii și usturoi (original cu mere și busuioc)
Ingrediente:
• Puree din roșii proaspete - 1 l;
• pansament de hrean - 100 ml;
• usturoi - 5 buc. capete;
• condimente: busuioc, cimbru, oregano;
• 1 măr mare;
• sare - una sau două lingurițe;
• zahăr - Art. o lingură;
• Oțet 9% - un articol. l.
Pregătire:
1. Atunci când creați acest tip de hrean cu usturoi și roșii, mărul trebuie măcinat într-o mașină de măcinat cu carne sau o răzătoare.
2. Se amestecă fructele cu roșiile și hreanul.
3. Adăugați condimente, zahăr, sare, oțet.
4. Extindeți băncile curate.
5. A se păstra la frigider.
Hrenovina cu roșii și usturoi (lumină picantă cu ardei grași)
Ingrediente:
• piper alb -1 kg;
• piper roșu - 300 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi 8-10 buc. capete;
• hrean - o sută de grame;
• sare;
• cilantru și mărar cu câte 10 ramuri fiecare.
Pregătire:
• Clătiți roșiile și faceți tăieturi încrucișate pe partea ascuțită a roșiilor.
• Îndoiți fructele în vase adânci și turnați apă fiartă timp de 10 minute.
• Îndepărtați apa și îndepărtați pielea, prinzând incizii cu un cuțit.
• Spălați ardeiul bulgar și fierbinte cu apă caldă.
• Ștergeți legumele pentru gătitul hreanului cu roșii și prosopul de bucătărie pentru usturoi.
• Tăiați roșiile în jumătăți.
• Se curăță piperul bulgar din semințe și tulpină.
• Tăiați chiliul din tulpină, nu îndepărtați semințele, astfel încât sosul să fie picant. • Desprindeți usturoiul.
• Grind toate ingredientele. Adăugați mirodenii și sare.
• Turnați recipientele pregătite anterior și puneți-le într-un loc răcoros. Pentru a crește perioada de păstrare, pasteurizați sosul puțin mai mult de o jumătate de oră (40 de minute).
Hrean cu roșii și usturoi (cu prune și vinete)
Ingrediente:
• Roșii curățate și decojite - 1 000 g
• Vinete fără coaja - 100 g
• Plum - 5 buc.
• Hrean curățat. - 100 de grame.
• Usturoi - cinci capete întregi.
• Piper roșu. Ciocan. - 1 linguriță.
• Sare - două lingurițe.
• Zahăr - jumătate din sare.
• Semințe de mărar și patrunjel - la gust.
• Un mic ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Grund ingredientele și se amestecă.
2. Clătiți borcanele, sterilizați-le în cuptor.
3. Turnați amestecul în recipiente.
Hrean cu roșii și usturoi (cu caise, morcovi și ghimbir)
Ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• morcov răzuit - 50;
• caisă - 50 g;
• curățați hreanul. - 100 de grame;
• usturoi - 5 capete;
• Ginger curățat. - 10 g;
• piper roșu. - gram;
• lingura de sare;
• frunze de pătrunjel;
• ulei de măsline - pentru gust;
• zahăr - un ceai. o lingură.
Pregătire:
1. Spălați legumele și fructele.
2. Înghițiți morcovii răzuți.
3. Tăiați cairul.
4. Rădăcina rădăcină de hrean, ghimbir, usturoi, patrunjel la un piure.
5. Adăugați sare la hrean cu usturoi și roșii, zahăr, condimente, unt.
6. Se amestecă ingredientele și se descompun în recipiente curate.
Hrean cu roșii și usturoi (fierbinte cu morcovi, ardei grași și ceapă)
Ingrediente:
• roșii fără piele - 1 000 g;
• Morcov curățat. - 2 buc;
• Ardei iute. fără semințe - 100 g;
• ceapa - o singură bucată;
• prepararea hreanului - 150 g;
• sare - lingurita;
• usturoi - 6-7 buc.;
• piper negru. - 0,5 g;
• zahăr și oțet - linguriță de linguriță.
Pregătire:
1. Îndepărtați legumele cu rădăcini într-un procesor de bucătărie. 2. Adăugați condimente și unt.
3. Se amestecă ingredientele și se pun în recipiente.
4. Puneți într-un loc răcoros pentru o zi până când este gata.
Hrean cu roșii și usturoi (picant cu dovlecei și coriandru)
Ingrediente:
• roșii (paste gata preparate) - 0,8 ml - 1 l;
• dovlecei - până la o sută de grame;
• hrean - 250 g;
• capsuni de usturoi 10-15;
• sare - două linguri;
• zahăr - o jumătate de linguri de lingură;
• oțet - trei lingurițe;
• Coriandru - pentru gust.
Pregătire:
1. Squash, roșii, rădăcină de hrean tăiată într-o combinație și amestecată cu mirodenii.
2. Lăsați amestecul să stea peste noapte într-un loc răcoros.
3. Rabatați în recipientele de depozitare.
Hrean cu roșii și usturoi (hrean picant cu chimen și nuci)
Ingrediente:
• piure de roșii - 1 l;
• țaglă (hrean) - 250 g;
• eliminat. 10-15 bucăți de usturoi;
• sare - patru lingurițe;
• chimină - 10 g;
• zahăr - o jumătate de linguri de lingură;
• oțet nu mai mult de trei lingurițe;
• nuc - 50 g.
Pregătire:
1. Amestec de pregătire și rădăcină.
2. Adăugați amestec de usturoi zdrobit, condimente și oțet.
3. Puneți amestecul în frigider timp de șase ore.
4. Se amestecă din nou sosul, se închide într-un recipient etanș pentru depozitare.
Hrean cu roșii și usturoi (licitație cu pătrunjel și mustar)
Ingrediente:
• Roșii (proaspete, piure) - 1100 g.
• Hrean (recoltare) - aproximativ o sută de grame.
• Usturoi - 5 buc.
• Pepper cr. -1 an
• Sare - 2 lingurițe.
• Mustar - 5g.
• zahăr - o linguriță.
• frunze de pătrunjel - buchet.
• Ulei sărat. - un pic.
Pregătire:
1. Tomate și amestec de hrean.
2. Adăugați mirodenii și muștar la amestec.
3. Lăsați sosul să stea peste noapte într-un loc răcoros.
4. Extindeți băncile.
5. Sterilizați în cuptor sau într-o baie de apă timp de până la 40 de minute.
Hrean cu roșii și usturoi (cu pătrunjel și țelină)
Ingrediente:
• piure de roșii proaspete - 1 l; • sare - aproximativ două lingurițe;
• patrunjel - buchet;
• zahăr - o linguriță;
• țelină - buchet;
• teren de hrean - 100 g;
• Ardei iute - jumătate de ceapă.
Pregătire:
1. Puneți cartofii de hrean și piure, amestecați sare, adăugați mirodenii.
2. Răspândiți sosul în recipiente. A se păstra la frig.
Hrean cu roșii și usturoi (cu rozmarin și suc de lămâie)
Ingrediente:
• roșii (piure) - 1 100 g;
• prepararea rădăcinii de hrean - până la două sute de grame;
• ulei de măsline - 10 ml;
• rozmarin - 10 g;
• otet balsamic - linguriță;
• piper macinat cr. - 2 g;
• Suc de lămâie - două linguri.
Pregătire:
1. Se amestecă roșiile, hreanul, uleiurile și mirodeniile.
2. Adăugați oțet la amestec.
3. Strângeți sucul de lamaie. Se toarna in sos.
4. Amestecați și dezintegrați ingredientele în recipiente ermetice.
Hrean cu roșii și usturoi (sos fierbinte cu Antonovka)
Ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean purificată - 300 g;
• cap de usturoi - 15 bucăți;
• Ardei iute. - 300 g;
• mere "Antonovka" - 2 buc;
• sare și zahăr.
Pregătire:
1. Se taie roșiile, rădăcina, usturoiul, merele într-o mașină de măcinat cu carne.
2. Adăugați sare și zahăr la gust.
3. Răspândiți condimentele în recipiente.
4. A se păstra la frigider.
Hrean cu roșii și usturoi (cu vinete și ulei de floarea-soarelui)
Ingrediente:
• vinete fără coaja - 3 kg;
• Ardei iute. - 1 kg;
• roșii -1,3 kg;
• ulei macră - 0,5 ml;
• zahăr - 100 g;
• Oțet - șase mese. linguri;
• usturoiul curățat. - 5 buc;
• prepararea hreanului ras - 100 g;
• sare - 50 g.
Pregătire:
1. Vinete, piper, roșii, tocate într-o combinație.
2. Adăugați ulei și mirodenii amestecului.
3. Se fierbe bine timp de 5 minute.
4. Adăugați usturoi și hrean.
5. Gatiti sosul timp de 5 minute.
6. Turnați în recipiente pentru depozitare.
Hrean cu roșii și usturoi - sfaturi utile și sfaturi de gătit
• Sosul fierbinte poate fi consumat imediat după ce vasul a rămas în frigider pentru o noapte.
• Dacă, atunci când prelucrați hreanul printr-o mașină de măcinat cu carne, corodează ochii, acoperiți dispozitivul și placa cu o pungă de plastic.
• Concentrația de produse pentru hrean cu usturoi și roșii poate fi schimbată în funcție de carnea roșiilor și de conținutul de umiditate în fructe, prospețimea rădăcină și alte caracteristici.
• Pentru depozitarea sosului, este mai bine să utilizați borcane sterilizate cu un volum de cel mult 0,3 ml cu capace cu șuruburi.
• Pentru ca cuțitele aparatelor electrice să se rotească la răsucirea rădăcinii, turnați liber un pahar de apă în recipientul dispozitivului și nu umpleți recipientul mai mult de jumătate.
• Pentru a determina cu exactitate greutatea hreanului, acesta trebuie mai întâi curățat și apoi cântărit.
• Păstrați condimente într-o pivniță sau frigider pe raftul superior.
