Skewers sunt de două ori mai gustoase atunci când sunt servite cu sosul potrivit. Un aditiv bun va accentua gustul cărnii coapte, îl face mai aromat, mai delicat, iar mâncarea este mai plăcută.
Deși, de ce numai carne? De asemenea, friptura de pasăre sau de pește necesită un sos adecvat.
Sosuri de kebab - principii generale de gătit
Ca bază pentru sosuri, se folosesc frecvent tomate (tomate, paste, ketchup, piure de roșii) și smântână (maioneză, iaurt sau smântână). Unele dintre aceste ingrediente pot fi amestecate împreună. Este important să folosiți numai o bază proaspătă, de înaltă calitate. După adăugarea altor componente, în special legumele proaspete și ierburile, termenul de valabilitate al produsului începe să scadă.
Ce este de obicei pus în sosuri:
• usturoi, ceapă;
• verde uscat și proaspăt de diferite tipuri;
• sos de soia;
• oțet, lămâie (suc și suc).
Toate ingredientele pentru sos sunt măcinate. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender, apăsați, dar în majoritatea cazurilor aveți nevoie doar de un cuțit de bucătărie. Unele legume necesită tratament termic, sosul este fiert în jos. Este convenabil să faceți acest lucru într-o tavă sau într-o cratiță cu un fund gros. Sosul gata poate fi păstrat de ceva timp, dar este mai bine la frigider și într-un recipient închis, deoarece mirodenii și legume au o aromă pronunțată.
Sos de kebab (rețetă pentru pasta de tomate)
Reteta pentru un sos universal pentru gratar, care poate fi servit cu orice carne si pasari de curte. Este pregătit foarte simplu din pasta de tomate. Nu este nevoie să utilizați un produs concentrat și foarte fiert.
Ingrediente
• 70 ml de pastă;
• 40 ml de apă;
• trei căței de usturoi;
• 1 linguriță. zahăr; • piper negru și roșu;
• 4 rădăcini de patrunjel.
Gătitul
1. Dacă pasta este groasă și concentrată, atunci trebuie să luați de două ori mai multă apă. Combinați, măcinați roșiile până la omogenitate, aduceți la consistența ketchupului.
2. Curățăm cuișoarele de usturoi, le punem într-un alt castron, adăugăm două ciupiți de sare, puneți verdele tăiați, adăugați piper. Puneți toate cu un pistil sau lingură până când usturoiul și verdele eliberează sucuri.
3. Amestecam amestecul aromatic cu pasta de tomate. Adăugați zahăr. Aceasta va face gustul mai moale.
4. Se amestecă câteva minute, se acoperă vasul, se lasă sosul timp de o oră. Dacă aveți nevoie să o salvați pentru o perioadă de timp, atunci este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete imediat, ci să le puneți în sos înainte de a mânca.
Sos de usturoi alb pentru kebab (rețetă pe smântână)
O altă rețetă populară pentru sosul de kebab, dar smântână. E bine cu pasărea și peștele. Untul din smantana nu conteaza.
Ingrediente
• 200 g smântână;
• 3 căței de usturoi;
• piper, verdeață;
• 3 lingurițe. sos de soia.
Gătitul
1. Grind usturoi și orice fel de verde după preferințele dvs. Dacă nu există plante proaspete, puteți adăuga un marar puțin uscat sau pătrunjel.
2. Se amestecă smântână și sos de soia.
3. Adăugați usturoi și verdeață. Îndepărtați cu grijă totul cu o lingură până când este netedă. Încearcă sărurile și condimentele. Dacă sosul de soia nu este suficient, atunci puteți turna mai mult, totul depinde de concentrarea sa.
4. Insistați sosul timp de 20-30 de minute, utilizați imediat. În frigider se păstrează nu mai mult de 10 ore.
Sos de kebab (rețetă din roșii)
Reteta de sos de rosii natural pentru gratar. Este cel mai bine pentru el să folosească roșii cărnoase, coapte și dulci.
Ingrediente • 600 de grame de roșii;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 0,5 pachete de cilantru;
• 0,5 ardei iute;
• 25 ml de ulei;
• sare;
• 1 linguriță. oțet de cidru de mere;
• 5 g zahăr.
Gătitul
1. Puneți roșiile într-un castron și turnați cu apă fiartă. După un minut, scurgeți apa, clătiți roșiile sub robinet, îndepărtați pielea.
2. Turnați uleiul în tava. Adăugați ceapa tocată, apoi căței de usturoi tocate. Saut la foc mic pana cand se gasesc ceapa transparenta. Scoateți-vă.
3. Tăiați roșiile în felii, adăugați ceapa cu usturoi. Tăiați, de asemenea, în jumătate de ardei grași. Uita-te la gust, poate lua mai mult sau mai puțin, în funcție de claritatea dorită a sosului.
4. Îndepărtați legumele cu un mixer de diminuare. Dacă nu, utilizați o mașină de tocat carne. Puteți sări peste legume pentru sos de două ori.
5. Întoarceți-vă la tigaie, fierbeți masa de 1,5 ori.
6. La final, când roșiile ating consistența dorită, adăugați zahăr, oțet, sare. Dați condimentele să se dizolve, scoateți sosul din foc.
7. Se răcește masa la temperatura camerei, se adaugă cilantrul tocat, se amestecă.
Sos de gratar cu conținut scăzut de calorii (rețetă pentru iaurt cu castravete)
O altă rețetă universală pentru pești, carne de pasăre, carne. Baza sosului este iaurt natural. Este important să fie groasă, deoarece masa se va lichefia din castravetele adăugate.
Ingrediente
• 250 ml iaurt;
• o grămadă de mărar;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• un castravete;
• 2-3 frunze de menta;
• piper roșu, sare.
Gătitul
1. Vom freca castravetele. Dacă este mică, utilizați două bucăți. Pielea nu trebuie îndepărtată, dar dacă există semințe mari, este mai bine să scăpați de ele. Se freacă pe o răzătoare medie. Strângeți sucul, nu avem nevoie de el. 2. Adăugați menta și marar tocat la castravete, stoarce usturoiul, se amestecă.
3. Puneți mirodenii, adăugați piper la gust. Dacă nu aveți nevoie de un sos foarte fierbinte, atunci vă puteți restrânge la usturoi sau arunca o pensula de piper negru pentru aroma. Se amestecă.
4. Se adaugă iaurtul la masa aromatică. Interferăm la omogenitate.
5. Închideți sosul, puneți-l în frigider. O oră este suficientă.
Sos de kebab (rețetă din maioneză și ketchup)
Sos de soi amestecat, care este foarte potrivit pentru carne de porc, miel, carne de vită. Nu se amestecă bine cu pasărea.
Ingrediente
• 150 g de maioneză;
• 50 g de ketchup picant;
• 1 lingura. l. suc de lamaie;
• sare, verde;
• 1-2 ghiveci de usturoi pe gust.
Gătitul
1. Grind cuișoare de usturoi, se combină cu ketchup. Puteți folosi orice sos de roșii, adăugați piper și alte condimente la claritatea dorită.
2. Combinați cu maioneză, amestecați.
3. Se taie verdele proaspăt. Puteți folosi mărar, cilantru, busuioc, patrunjel, în orice combinație. De asemenea, numărul nu contează.
4. Turnați verdele în sos, sare, amestecați și gata! Puteți folosi imediat, dar este mai bine să insistați 20-30 minute, astfel încât verdele și usturoiul să-și dezvăluie gustul.
Sos alb de kebab (rețetă pentru pește)
Rețeta pentru un sos delicat de cremă pentru kebaburile de pește. Dar este, de asemenea, potrivit pentru pui, curcan.
Ingrediente
• 200 ml de cremă;
• 10 g făină;
• un cuișor de usturoi;
• 15 g cl. ulei;
• piper, verdeață;
• 50 g brânză cremă moale.
Gătitul
1. Se topește untul într-o tavă, se adaugă făină. Se curăță câteva secunde până apare o umbra cremoasă. Agitați rapid pentru a nu forma bucățele, unele boabe nu sunt arse. 2. Turnați crema. Facem un flux subțire, continuăm să ne amestecăm.
3. Gatiti sosul la foc mic pana cand se ingroasa. Opriți-vă.
4. Puneți brânza de cremă într-un castron, adăugați sosul în părți, amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Puteți adăuga brânză la tigaie și se fierbe, dar gustul nu va fi atât de pronunțat.
5. Adăugați condimente, sare, usturoi tocat. Se răcește, se adaugă verdele la gust. Mărul merge bine cu acest sos.
Sos alb de kebab (rețetă cu vin)
Sos opțional universal pentru pește și orice carne slabă, păsări de curte. Reteta foloseste vin alb, care va da o aroma deosebita si un gust unic.
Ingrediente
• 50 g prune. ulei;
• 150 g de maioneză;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 cepe;
• 20 g suc de lamaie;
• 100 ml de vin alb;
• 1 linguriță. muștar.
Gătitul
1. Puneți ceapă și usturoi, puteți derula legumele într-un blender.
2. Se topește untul, se adaugă amestecul pregătit, se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă există bucăți, este mai bine să acoperiți vasele.
3. Turnați vinul alb. Se fierbe peste căldură medie până când se reduce în volum de aproximativ două ori.
4. Adăugați o linguriță de zahăr, se toarnă în suc de lamaie, aruncați o șoaptă de sare. Așteptați dizolvarea, opriți căldura.
5. Se răcește masa aromatică la temperatura camerei.
6. Combinați cu maioneză, amestecați. Puteți folosi smântână groasă.
7. La sfârșitul final adăugați muștar, sezon cu piper fierbinte, dacă doriți. Îndepărtați cu grijă ingredientele din sos până când este netedă.
Sos de muștar pentru kebab cu gălbenușuri (rețetă pentru păsări de curte, pești)
Rețeta este foarte delicată în consistență, dar picantă la sosul de kebab. Este perfect pentru pește, pui, curcan. Pentru prepararea sa, puteți folosi orice muștar, inclusiv boabe. Ingrediente
• 180 g smântână;
• două ouă;
• piper măcinat;
• 1,5 linguriță. muștar;
• 10 ml de sos de soia;
• 1 lingura. l. suc de lamaie.
Gătitul
1. Se fierbe două ouă fierte. Curatati, indepartati galbenusul. Veveritele nu sunt utile. Ei bine, puteți ține puțin în congelator. Galbenusul trebuie să devină greu, să se destrame bine.
2. Puneți gălbenușele într-un castron. Puteți folosi o răzătoare.
3. Adăugați sos de muștar și de soia. Se toarnă suc de lămâie. Dacă smântână este acru, atunci puteți reduce cantitatea.
4. Puneți imediat piperul, puteți adăuga un vârf de zahăr, care va înmuia gustul sosului de muștar. Se amestecă amestecul până se înmoaie.
5. Adăugați smântână, amestecați. Acoperiți sosul cu un capac strâns, puneți-l în frigider timp de o oră.
Sosuri Kebab - sfaturi și trucuri
• Pentru a face ca verdele să ofere aroma și aroma cât mai mult posibil, fără a scăpa de sos, înainte de a le adăuga, trebuie să le rupeți cu un pistil cu un vârf de sare. Puteți adăuga imediat piper și alte mirodenii.
• Sosurile sunt mult mai gustoase când se utilizează piper proaspăt măcinat, coriandru, cuișoare pentru dressing.
• Pentru tăierea usturoiului, ierburilor și a altor produse suculente nu este de dorit să folosiți plăci din lemn care absorb umiditatea.
• Pentru depozitarea sosurilor de casă, este mai bine să folosiți recipiente sigilate care nu permit aerul.
