Fidea Udon - principii generale de gătit
În est, fidea este al doilea cel mai obișnuit fel de mâncare după orez. A apărut în China, dar a pătruns în Japonia în secolul al XIX-lea împreună cu călugărul Buddhist rătăcitor Kukao, iar în al 20-lea sa răspândit în întreaga lume.
Care este secretul unei astfel de popularități de fidea? Aceasta este o făină special selectată, care conferă produsului un gust plăcut de aromă și un gust neutru pentru pâine. Ar fi o greșeală să-i numim pe Udon orice fidea "chineză", deși acest lucru se întâmplă cel mai adesea. Să vedem. Macaroanele sunt clasificate în funcție de făina din care sunt preparate. Dacă vedeți o culoare cenușie a unui pânză de păianjen subțire, atunci aceasta este soba făcută din făină de hrișcă. Este cel mai bine consumat frig. Fidea este subțire și plată - acest lucru este udon făcut din făină de grâu. Și taitei gălbui sunt ramen, fidea de ou cu o cantitate mică de făină. Fidea Udon este cea mai populară printre chinezi.
Particularitatea taitei udon este că este rapid și ușor de pregătit, iar vasul rezultat este pur și simplu presărat cu sos de soia și ulei vegetal, și este deja gustos. Între timp, uda pură este rar consumată, mult mai des cu diverse aditivi din legume, pește și fructe de mare. În bucătăria europeană, udon este de asemenea favorizat, dar servesc mai mult astfel de fidea cu carne de porc și carne tocată.
Cum să gătești udon? Nu este nimic greu în acest lucru, tocană tocană aproximativ la fel ca orice paste. Produsul este așezat în apă clocotită și fiert timp de aproximativ 8-10 minute (în funcție de cantitatea de fidea), apoi se întinde pe o gaură și se presară cu ulei, astfel încât să nu se lipească împreună.
Dacă gătiți fiartă sau frigeți tăiței după gătit, atunci este mai bine să nu fierbeți. Se fierbe fidea timp de 5 minute, apoi se continuă tratamentul termic într-un mod diferit.
Fidea Udon - prepararea alimentelor și mâncărurilor
Pregătiți ingredientele cu care intenționați să gătiți udon. Poate fi ciuperci, dovlecei, morcovi, roșii, fructe de mare, tot felul de carne. Udon se fierbe într-o cratiță de smalț. Serviți fidea în boluri adânci.
Retete Udon tăiței:
Rețetă 1: Fidea Udon cu ciuperci Shiitake
O fel de mâncare ușoară și consistentă este servită atât la rece cât și la cald, imediat după gătire. Potrivit pentru bucătăria vegetariană.
Ingredientele necesare:
- Fidea Udon - 300 de grame
- Ciuperci Shiitake - 100 de grame
- Praz - 150 de grame
- Sos de soia
Metoda de preparare:
- Se taie ceapa în inele subțiri. Ciuperci - plăci subțiri.
- Se fierbe fidea timp de cinci minute în apă clocotită, apoi se scurge apa și se presară tăițele cu ulei, astfel încât să nu se lipească împreună.
- Încălziți tigaia și lubrifiați-o cu ulei. Puneți mai întâi ceapa, prăjiți-l timp de un minut pe fiecare parte, adăugați ciuperci și câteva minute mai târziu - fidea fiarta. Gatiti, amestecand, timp de 10 minute. După aceea, presărați cu sos de soia. Mâncarea este gata să servească.
Rețetă 2: Fidea Udon cu creveți rege
Cel mai adesea, udon este gătit cu fructe de mare. Mai jos este o rețetă pentru fidea cu creveți rege, dar puteți folosi cu ușurință cele obișnuite, ele nu arăta atât de bine în felul de mâncare.
Ingredientele necesare:
- Fidea Udon - 300 de grame
- Creveți - 220 de grame
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Sos de soia Zazharki - 2 linguri.
- Sesamele albe
Metoda de preparare:
- Creșteți creveții (dacă utilizați congelat). Scoateți cojile de pe ele.
- Încălziți tigaia, ungeți-o cu o cantitate mică de ulei. Puneți creveții prăjiți pe o suprafață fierbinte. Se amestecă creveții, se prăjește la un moment dat timp de 5-8 minute. În cel de-al treilea minut, presărați niște creveți cu puțin sos de soia.
- Puneți fidea fierte. Când este gata, scurgeți apa și presărați fidea cu un amestec de ulei vegetal și suc de lămâie.
- Se amestecă fidea cu creveții, se presară vasul cu semințe de susan și se servesc.
Rețetă 3: Fidea Udon cu carne de porc
În Est, practic nu mănâncă carne, mănâncă fructe de mare în schimb. Dacă doriți să încercați Udon într-un clasic pentru noi, atunci încercați această rețetă. Veți avea nevoie de carne de porc - cea mai bună șuncă sau gât.
Trebuie remarcat faptul că, din moment ce culturile sunt amestecate, recent, yaki udon - udon cu carne de porc și legume pot fi comandate la restaurante și cafenele din China.
Ingredientele necesare:
- Fidea Udon - 320 de grame
- O bucată de carne de porc - 200 de grame
- Tomate - 1 bucată
- Ceapă - 1/2 bucăți
- Unt
Metoda de preparare:
- Tăiați roșiile în cubulețe, tăiați bine ceapa.
- Clătiți carnea de porc cu sânge și tăiați în bucăți mici.
- Încălziți tigaia, periați cu ulei. Ceapa de pasare până la maro auriu, adăugați roșii. După 3-4 minute, adăugați carne la legume. Se prăjește amestecul timp de aproximativ 10 minute, apoi se acoperă cu un capac.
- Se fierbe taitei udon. După ce este gătit, clătiți-l sub apă rece și puneți-l într-o tavă cu carne și legume. Se amestecă cu ingredientele și se lasă timp de 5 minute sub capacul închis.
Rețetă 4: Fidea Udon cu ouă și morcovi
Chinezii practic nu mănâncă o omeletă pură, dar ei o adaugă de bunăvoie la multe feluri de mâncare. Tăblițele nu fac excepție. Vă sugerăm să încercați una dintre rețetele preparatelor din bucătăria chineză - fidea udon cu morcovi și ouă amestecate.
Ingredientele necesare:
- Fidea Udon - 320 de grame
- 1 morcov
- Ou - 1 buc.
- Lapte - 60 ml
- Făină - 1 lingură
- Sos de soia
- Zahăr - 1 linguriță.
- Sesame negre
Metoda de preparare:
- Primul lucru este să prăjiți omelețul - ar trebui răcit până când îl adăugăm la fidea. Se amestecă oul, făina și laptele (de preferință cu un mixer) și se toarnă amestecul pe uleiul fierbinte într-o tigaie. Omeletul trebuie să se prăjească pe ambele părți. Ar trebui să fie destul de subțire. Atunci când omletul este rece, acesta trebuie tăiat în benzi subțiri.
- Răciți morcovii pe o răzătoare fină. Se amestecă sos de soia, zahăr, se adaugă o lingură de apă. În acest sos, morcovi timp de zece minute.
- Se fierbe taitei udon. După ce ați scurs apa, adăugați morcovul și omletul la fidea.
Rețetă 5: Fidea Udon cu pui
Prăjiturile pot fi gătite cu orice. Această rețetă descrie modul de gătire a unui vas gustos cu file de pui și ciuperci.
Ingredientele necesare:
- Udon - 280 gr.
- Fillet de pui - 1 bucată
- Ciuperci - 200 de grame
- Unt - 1 bucată
- Ceapă 1 bucată
- Smântână - 100 de grame
Metoda de preparare:
- Se curăță și se toacă ceapa.
- Spălați și tăiați ciupercile cât mai mici posibil.
- Încălziți cratița. Se pune ceapa pe unt, se prăjește până la maro auriu. Adăugați ciupercile în câteva minute. Gatiti legumele timp de 10 minute.
- În timp ce ciupercile se prăjeau, puiul trebuie spălat și tăiat în felii mici.
- Adăugați puiul la ciuperci, reduceți căldura și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ șapte minute la căldură scăzută. După sare, se adaugă smântână, se amestecă și se fierbe încă 7 minute.
- Se fierb fidea. Când scurgeți apa, adăugați-o în cratiță. Se amestecă toate ingredientele și se poate servi.
Rețetă 6: Fidea Udon cu sos de brânză
Fidea Udon este gustoasă nu numai cu ingrediente din carne și fructe de mare, dar și cu sos, fără ingrediente consistente. Acest fel de mâncare poate fi servit ca o farfurie sau pur și simplu consumat fără aditivi.
Ingredientele necesare:
- Udon - 260 de grame
- Praz - 160 de grame
- Unt - 55 de grame
- Cremă - 50 de grame
- Bucată de brânză prelucrată
- 1 morcov
- Sare
Metoda de preparare:
- Ceapa trebuie tăiată în inele subțiri și morcovi rași.
- Într-o cratiță roșie, puneți o bucată de unt atunci când este topit - puneți legumele acolo, prăjiți-le timp de aproximativ cinci minute. Apoi, adăugați cremă și brânză topită tocată în tigaie. Se amestecă ingredientele până când brânza se topește complet.
- Se fierbe taitei udon în acest moment prin plasarea în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurge apa fiartă.
- Așezați fidea într-o cratiță, amestecați cu sosul, opriți focul și lăsați sub capacul închis timp de 10 minute.
Fidea Udon - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Nucile vor avea un gust mai bun dacă îl fierbeți în bulion de pui. Deci, puteți găti udon dacă îl serviți cu carne, păsări de curte sau legume.
- Udon este mai bine să nu se fierbe decât să se digere - în caz contrar Udon se va lipi împreună și se va asemăna cu terci, mai degrabă decât paste făinoase.
- Dacă ați fost la restaurante chinezești sau japoneze, este posibil să fi observat că felurile de mâncare sunt decorate cu diverse semințe. Dacă doriți să vă decorați felurile de mâncare sub stil oriental, puteți folosi susan (alb și negru), semințe de in, semințe de dovleac zdrobite.
- Original la gust va fi fidea Udon prajit. Cum să gătesc? Primul fierbere - timp de 5 minute în apă clocotită, se toarnă apa și se pune într-o cratiță într-o cantitate mică de ulei. Se taie fidea până devine o nuanță de aur, dar nu mai mult de 7 minute. Aceste fidea se consumă cel mai bine cu castraveți proaspeți, tăiați în benzi subțiri și stoarceți usturoi pe ea printr-o presă.
- Dacă nu doriți rețete complicate, puteți face cel mai simplu sos de tăiței care este încă folosit în China. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de usturoi (2 dinți), de o ceapă și de ghimbir murat. Se taie ceapa, se adauga usturoiul tocat si ghimbirul. Amestecați fidea fiert cu sosul, adăugați o lingură de sos de soia și bucurați-vă de gustul neobișnuit.
- Fidea Udon poate fi adăugată la supe. Puneți-o într-o cratiță cu 4 minute înainte ca mâncarea să fie gata, altfel fidea se va topi și supa va avea un aspect gros, neappetizant.
