Supele coreene nu gătesc numai de la câini, așa cum mulți oameni cred!
De fapt, există o mulțime de feluri de mâncare foarte gustoase din ingredientele obișnuite pentru noi.
De ce să nu le gătești?
Supa coreeană - principii generale de gătit
Sucurile coreene sunt gătite cu pește, legume, carne, alge marine, rădăcini, tofu, ciuperci și alte produse diverse. Și foarte des într-o singură fel de mâncare există mai multe ingrediente diferite și, la prima vedere, incompatibile. Dar pare doar așa. Pe lângă produsele obișnuite, se adaugă și amestecuri sau paste speciale.
Ce ingrediente neobișnuite se găsesc în supele coreean:
• Twendian (pastă de soia);
• Gochudyan (pastă de piper);
• pastă de usturoi (puteți purta simplu cuișoare proaspete);
• kimchi (varză picantă, salată de Peking);
• dashi (condimente).
În multe feluri de mâncare suntem deja cunoscuți de sosul de soia. Ceapa verde, smântâna și ardeiul fierbinte sunt adesea folosite pentru a umple supele coreene.
Rețetă 1: Supa coreeană Kuksi cu carne de vită și fidea
Rețeta pentru supa coreeană tradițională, care este numită și "kuksu". Ea este pregătită în moduri diferite și aceasta este doar una dintre opțiuni. Nucile pot fi folosite oricare, dar mai bine ou.
Ingrediente
• 300 de grame de pastă de carne de vită;
• 80 ml de ulei vegetal;
• 200 de grame de varză albă;
• 2 căței de usturoi;
• 100 de grame de fidea;
• 300 de castraveți proaspeți;
• verde cilantro;
• 2 ouă;
• 100 de grame de ridiche;
• Cayenne și piper negru;
• 1 litru de apă;
• zahăr, sare, oțet, sos de soia.
Gatit
1. Tăiați carnea de vită în benzi subțiri, se prăjește în ulei vegetal timp de două minute.
2. Se adaugă varza mărunțită și se prăjește împreună. 3. Puneți ambele tipuri de piper, turnați într-un pic de sos de soia, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ zece minute. În cazul în care varza este suculent și moale, atunci este posibil mai puțin.
4. Tăiați ridichii și castraveții în fâșii, adăugați cilantru tocat, usturoi, oțet și ulei și amestecați.
5. Se taie separat fidea, se unge cu ulei.
6. Ouă, bate cu o furculiță și coaceți două clatite subțiri, se răcească, se rostogoleste și tăiați fidea.
7. Cum se serveste kuksi. Puneți carnea și varza într-o farfurie, adăugați fidea, alături de ele puneți o salată de castravete cu ridiche și ouăle de fidea deasupra. Toate se toarnă bulion sărat și ați terminat!
Rețetă 2: supă coreeană Miekkuk cu șobolan
Reteta supa coreeana nationala, care este de obicei fierte pentru aniversari. Veți avea nevoie de conserve de mare, de preferință fără aditivi suplimentari. Mazăre verde sunt de asemenea folosite în conserve.
Ingrediente
• 250 de grame de alge marine;
• 3 cartofi;
• 120 de grame de mazăre verde;
• 1 ou;
• 1 morcov;
• 1 ceapă mică;
• 2 litri de bulion;
• smantana;
• condimente;
• ulei.
Gatit
1. Ceapa tocată măruntă, se prăjește într-o tigaie. După un minut, adăugați morcovul răzuit.
2. Puneți bulionul pe sobă, adăugați sare și, după fierbere, adăugați cartofi cubați. Gatiti timp de zece minute.
3. În timp ce cartofii fierbe, fierbeți un ou fiert, coaja, tăiați în cuburi mici.
4. Adăugați legume prajite anterior.
5. Apoi, pune varza de mare. Cu aceasta trebuie să evacuați supa. Dacă există mirodenii, îndepărtați-le. Adesea puneti ceapa, de asemenea, trebuie sa fie indepartata.
6. După ce fierbeți varza.
7. Adăugați un ou, puneți condimentele la gust și dezactivați-le.
8. Când serviți în fiecare placă puneți o lingură de smântână și ierburi.
Rețetă 3: supa tofu coreeană
Un curs neobișnuit, dar destul de bine cunoscut. Pentru această supă coreeană veți avea nevoie de tofu moale, suma sa nu este strict definită. Adăugați "cu ochi". Ingrediente
• 2 litri de apă de orez;
• 1 dovlecel;
Tofu;
• 1 praz;
• 2 linguri de twendian (pastă de soia);
• 1 lingură de usturoi zdrobit;
• 0,5 linguri de condimente dashi;
• 200 de grame de ciuperci de stridii;
• 3 cartofi.
Gatit
1. Gătirea apei din orez. Pentru a face acest lucru, luați câteva pahare de orez, clătiți, scurgeți apa. Umpleți cu două litri de lichid nou și spălați intens. Puteți lăsa să stea câteva minute. Folosim orezul pentru orice fel de feluri de mâncare, turnăm apa într-o cratiță și punem supa să gătească.
2. Adăugați pasta de soia, condimente dashi, twendyan, usturoi zdrobit, da fiert.
3. Puneți cartofi tăiați în bucăți, gătiți timp de cinci minute.
4. Adăugați dovlecelul tăiat, ciupercile și gătiți timp de aproximativ cinci minute.
5. Puneți tofu, tăiați în cuburi și aduceți supa la pregătire totală. Concentrați-vă pe pregătirea legumelor.
6. La sfârșit adăugați praz și opriți, dacă este necesar, apoi sare. Adesea, pastele goochudian, care se prepară din piper roșu, se adaugă la acest fel de mâncare.
Rețetă 4: Supa coreeană Kimchi
Până acum, coreenii și japonezii nu pot împărtăși acest fel de mâncare. Și toată lumea consideră că este propriul lor național. Tehnologia de pregătire în ambele țări este similară și are multe subtilități. Dar acum există opțiuni simplificate, de exemplu, aceasta. Kimchi - varza picant, folosit in principal Peking.
Ingrediente
• 400 de grame de carne de porc;
• 1 ceapă;
• 10 grame de sos de chili;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 250 de grame de kimchi;
• 2 linguri de sos de soia;
• ceapa verde;
• sare, piper negru;
• 3 căței de usturoi.
Gatit
1. Tăiați coapsa în bucăți mici. Adăugați apă și, la fierbere, îndepărtați spuma.
2. Am aruncat bulbul decojit, dar întreg. După o jumătate de oră, va trebui să fie îndepărtată și bulionul este fiert timp de încă treizeci de minute până când pieptul este gata.
3. Kimchi se prăjește într-o tigaie timp de câteva minute. De îndată ce devine mai moale și mai transparent, îl puteți opri. 4. Combinați sosul fierbinte de chili, usturoiul, un vârf de piper negru. În loc de sos de chili, puteți pur și simplu să luați piureul de ardei roșu răsucite într-o combinație. Adăugați sos de soia și amestecați totul bine.
5. Puneți amestecul parfumat în tigaie.
6. Adăugați varza prăjită de kimchi.
7. Gatiti totul la foc mic pentru aproximativ cinci minute, sare dupa gust.
8. Când serviți, presărați cu ceapă verde, puteți adăuga bucăți de tofu.
Rețetă 5: supă coreeană de ridiche
.
Dicosul de rechin alb din Coreea de Nord este folosit în mod obișnuit pentru această supă coreeană. Dar puteți lua și ridichi. Veți avea nevoie, de asemenea, uscate de mare.
Ingrediente
• 800 de grame de ridiche;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 grămadă de ceapă verde;
• 20 de grame de șobolan uscat;
• 3 căței de usturoi;
• 60 ml de sos de soia.
Gatit
1. Curățați ridichea. Dacă rădăcinile sunt tinere și pielea este intactă, atunci puteți să vă spălați bine. Taiati ridichea in cuburi, turnati apa si puneti soba. Gatiti timp de trei minute.
2. Puneți ceapa verde în unt, doar puțin.
3. Adăugați sos de soia, usturoi și șuncă de mare la tigaie.
4. Gatiti supa pana cand radacina este moale, la final adaugati ceapa verde prăjită, opriți-o.
Rețetă 6: Supa coreeană de fructe de mare
Rețetă pentru o supă coreeană ușoară, care va avea nevoie de creveți și pește cu carne albă. Puteți folosi codul.
Ingrediente
• File de pește de 0,6 kg;
• creveți de 0,5 kg;
• 1 lingură de paste gochujana;
• 20 ml de sake;
• 1 lingură de ulei de susan;
• 2 căței de usturoi;
• 300 de grame de daikon;
• 1/3 cupa de anșoa;
• 2 linguri de sos de soia;
• 1 litru de apă;
• 150 de grame de tofu;
• 1 grămadă de ceapă verde.
Gatit
1. Tăiați fileurile de pește spălate în 2 centimetri, puneți-le într-o cratiță cu ulei de susan, adăugați paste coreeană picante, usturoi și sos de soia. Se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră. 2. Apoi porniți cuptorul și gratuiți-l la foc mic timp de aproximativ zece minute. Adesea nu trebuie să se amestece, astfel încât să nu se deterioreze bucățile de file.
3. În timp ce peștele se gătește, fierbeți apa și fierbeți anhoviile în el, trei minute este suficient.
4. Răspândiți cuburile daikon la anhovies și gătiți până la moale.
5. Adăugați creveți decojiți în supă și, după un minut, răspândiți peștele parfumat și tofu-ul tăiat din o cratiță.
6. Gatiti toti impreuna timp de patru minute, nu ne lasa sa fierbeti activ, adaugati sake la sfarsit.
7. Opriți-vă și așezați-le în plăci, serviți supă fierbinte cu ceapă verde.
Supa coreeană - sfaturi și trucuri.
• Ceapa verde în supe coreene este mult mai comună cu oricare alte verde. Pentru a taia pene rapid și elegant, puteți folosi foarfece regulate. Și chiar poți tăia un arc peste o farfurie.
• Bucătăria coreeană este bogată în condimente și condimente calde. Dar nu este necesar să adăugați toate acestea. Dacă un ingredient nu se potrivește sau pur și simplu lipsește, atunci poate fi întotdeauna exclus.
• Nici un șobolan uscat? Poți să iei o coală de norie și să taie tăiței. Desigur, nu se va dovedi destul de o varză, dar nu și rău.
