Cartofi în smântână - principii generale și metode de gătit
Cartofii sunt atât de populari în gătit, încât fără ea nu se poate imagina un fel de mâncare de zi cu zi. La urma urmei, nu e de mirare că spun că cartofii - a doua pâine. Este foarte gustoasă, satisfăcătoare și indispensabilă. Legumele sunt baza pentru primul și al doilea curs. Ce alimente nu reușesc! Supe, piure de cartofi, dranik, zrazy, fierte, coapte cu maioneza sau smantana, shangi pufoase si placinte - si toate datorita cartofului!
Cartofii pot fi coapte cu carne tocată, carne, pește sau ciuperci. Scorțișoara brânză, usturoiul, ierburile picante și mirodeniile adaugă o aromă savuroasă în vas. Cartofii delicios piure și cartofi roșii prăjiți sunt fără îndoială gustoase. Cu toate acestea, uneori vrei ceva neobișnuit. În astfel de momente, puteți gati în siguranță cartofii în smântână. Hrănitoare, rapide și apetisante! Există o cantitate considerabilă de rețete de cartofi în smântână. Un exemplu de mâncăruri originale pot fi cartofii, coapte în ghivece sau gnocchi italiene cu sos de smântână, care cu siguranță vă vor surprinde cu ușurință de pregătire și gust excelent.
Cartofi din smântână - preparate alimentare
Gust neobișnuit are cartofi noi, literalmente din grădină. Dar dacă sezonul nu a venit încă, nu vă faceți griji. Destul de potrivit și legume vechi. Înainte de a începe să-l pregătiți, clătiți-l și îndepărtați-l. Este foarte ușor să o eliminați cu un cuțit obișnuit sau cu un peeling de legume. În ceea ce privește smântâna, trebuie să fie proaspătă (nu acră), nu prea grasă și fără bulgări (să aibă o consistență cremoasă). Cartofi în smântână - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Cartofi în smântână, coapte în vase
Fiecare hostess poate găti un vas foarte simplu. De ce vom coace cartofii în vase? Da, pentru că felul de mâncare va păstra gustul și sucul maxim. Cine nu are un astfel de dispozitiv, încercați să coaceți cartofii într-un vas adânc pentru coacere (sau pe o foaie de copt), dar sigilați partea superioară cu folie. Cu 10 minute înainte de pregătire, folia poate fi îndepărtată astfel încât partea superioară să fie ușor maronie.
Ingrediente (pe oală):
- 300 gr. cartof
- o ceapă
- două mese. linguri de smantana
- o masă. o lingură de lapte
- condimente
- verzi
- 40-60 gr. brânză tare
Pregătire:
1. Se curata cartofii curatati si ceapa. El și celălalt ingredient se taie în inele subțiri subțiri (dacă cartofii nu sunt prea mari, atunci le puteți tăia în inele). Se amestecă cartofii din plastic cu mirodenii, brânză rasă și ierburi.
2. Smântână este diluată cu lapte. Luăm o oală de ceramică frumoasă, așezăm cartofii, ceapa tocată, se toarnă vasul cu smântână. Am trimis vasul la cuptor, fără să uităm să-l acoperim cu un capac. Coaceți timp de cincizeci de minute la 170-190 ° C.
Rețetă 2: Gnocchi de cartofi în smântână
Gnocchi - un fel de mâncare italiană, care aminteste de găluște ucraineană. Există o mulțime de rețete pentru aceste minunate "gogoși" de casă. Să încercăm să le pregătim de cartofi și să coacem într-un sos de condimente, cu brânză.
Ingrediente:
- 4-5 tuberculi de cartofi
- condimente pentru gust (sau piper, sare)
- două ouă
- trei arte. linguri de făină de grâu
- ulei de floarea-soarelui (pentru prăjituri și pentru ungerea vasului) - jumătate de litru de smântână
- 300 gr. Orez brânză
Pregătire:
1. Curățăm cartofii și le fierbem în apă sărată. Apoi, fără răcire, puneți-le în cartofi piure. Adăugați ouă, condimente, puțin ulei vegetal și făină. Se amestecă.
2. Turnați făina de pe masă și porniți din cartofi pătrunși pentru a forma mici tortilla sub formă de puc (cu un gol în centru), rostogolindu-le în făină.
3. Lubrifiați tava cu unt. Ne așezăm gnocchi-urile și le trimitem să se coace timp de treizeci de minute la o temperatură de 150-170 grade Celsius.
4. Deci, atunci când produsele devin roșii, primim o coală de coacere. Beat ușor smântână (nu trebuie să fie uleioasă), amestecați-o cu brânză olandeză și turnați masa rezultată a produsului. Este important ca sosul să acopere fiecare tort.
5. Trimiteți-l în cuptor pentru a coace până când se formează o crustă parfumată, apetisantă, de lac.
Rețetă 3: Cartofi coapte în smântână
Acest fel de mâncare este mult mai dificil de pregătit decât cele două, dar gustul său rafinat compensează mai mult timpul petrecut. Pentru a-l găti, avem nevoie de ciuperci. Utilizați specii de primă clasă mai bune - de exemplu, albe sau șampițe.
Ingrediente:
- 800 gr. cartof
- 400 ml de supă de pui (fierbinte)
- 300 gr. smântână
- 200 gr. ciupercă
- 50 gr. ulei de măsline
- trei mese. sos de soia de soia
- trei mese. linguri de făină
- trei sau patru căței de usturoi
- patrunjel
- mărar
- piper (grâu și mazăre) la gust
- sare
Pregătire:
1. Spălați cartofii, coajați. Răspândiți pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Tăiați în felii. Se încălzește tigaia cu ulei de măsline și se prăjește felii la foc mare până când se fierbe jumătate. 2. Spălați ciupercile (înmuiați, dacă se cere de instrucțiuni), tăiați în felii subțiri. Se curata usturoiul. Prăjește ciupercile într-o tigaie separată, cu cinci minute înainte de pregătire adăugați usturoiul stors. Nu uitați să ardeți.
3. Apoi amestecați cartofii cu ciuperci, turnați conținutul de bulion fierbinte de pui astfel încât să acopere o treime din ingredientele solide. Stingeți înainte de evaporarea lichidului, amestecând ocazional. Adăugați sos de soia la sfârșit.
4. În timp ce cartofii sunt de coacere, coaja de ceapa, tăiați în inele, rola-le în făină și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Cartofi pregătit cu ciuperci se amestecă cu ceapă, se toarnă smântână, se presară cu verde tăiată și se așeză pe plăci. Bucurați-vă de masă!
Cartofi în smântână - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Cartofii trebuie fierti la foc mediu, altfel "miezul" va ramane crud si stratul superior se va topi;
- Dacă fierbeți cartofii într-o "uniformă", adăugați mai multă apă decât de obicei în apă, astfel încât să nu crape și să se prăbușească în timpul procesului de gătire;
- Pentru ca felii de cartof prajite să nu se prăpădească și să se dovedească a fi crocante, tuberculii curățați trebuie uscați bine sau șterși cu un prosop curat. Frezele de sare trebuie să fie la sfârșitul prăjirii, când sunt suficient de rumenite.
