Carnea în stil căpitan este un fel de mâncare cu istorie! Diferite rețete de carne în stil căpitan: cu cartofi, ciuperci, roșii, brânză

Carnea în stil căpitan este un fel de mâncare cu istorie! Diferite rețete de carne în stil căpitan: cu cartofi, ciuperci, roșii, brânză

Carnea în franceză este acum cunoscută și foarte populară.

Ei bine, înainte, vasul de cartofi coapte cu carne a fost numit căpitanul.

Era pregătită în sărbătorile majore și aștepta cu nerăbdare apariția pe masă.

Potrivit istoriei, această mâncare a fost pregătită de soțiile marinarilor la întoarcerea iubitului de la înot. Dar acum nu este necesar și carnea căpitanului poate fi gătită în orice ocazie fără ea.

Dar cum se face?

Carne în stil căpitan - principii generale de gătit

Carnea de porc este folosită în principal pentru feluri de mâncare. Carnea este tăiată în plăci subțiri de la 0,5 până la 1,5 centimetri și bate cu un ciocan de bucătărie. Apoi bucățile sunt frecate cu mirodenii, uneori se folosesc sosuri și se lasă să se marinareze.

Ceapa - un ingredient obligatoriu al vasului. Sa adăugat mult. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele și așezată pe o foaie de coacere în primul strat, atunci carnea merge și numai după ce este cartofi. Este pusă brută sau pre-fiartă până la jumătate gătită.

Ce altceva poate fi adăugat la felul de mâncare:

• roșii:

• ciuperci;

• usturoi;

• diverse condimente.

Se toarnă vasul cu sosuri pe bază de maioneză sau smântână. Uneori se folosea sosul de lapte de bechamel. Și peste toate acoperite cu un strat de brânză. Pregătiți vasul în cuptor. De obicei, la o temperatură de 180 până la 200 de grade.

Rețetă 1: Carne de căpitan în formă de cartofi și brânză

.

Rețeta clasică pentru carnea căpitanului, care necesită cartofi brute. Folosim carne de porc, gustă cel mai bine dintr-un gât delicat, dar poți folosi orice altă parte a carcasei.

Ingrediente

• 500 de grame de carne de porc;

• 220 de grame de brânză olandeză;

• 1 kg de cartofi; • 4 cepe;

• 50 de grame de maioneză;

• 50 de grame de smantana;

• 1 pahar de apă;

• condimente.

Gatit

1. Luați ceva ulei vegetal și ungeți o foaie de copt.

2. Tăiați ceapa decojită în colțișoare și depozitați-le în primul strat.

3. Carnea de porc trebuie să fie tăiată în felii, ca și cotletul. Am bătut cu două laturi cu un ciocan, frecați cu mirodenii, așezați un strat uniform peste inelele de ceapă.

4. Curățați cartofii, spălați și tăiați în benzi subțiri. Nu este necesar să faceți mâncăruri mari pentru acest lucru, altfel piesele vor rămâne crude. Într-un castron se amestecă cu sare, piper și se întinde pe bucățile de carne.

5. Se diluează maioneza și smântână în apă, se amestecă bine și se toarnă sosul într-o foaie de copt.

6. Pulverizați brânza cu așchii mici și așezați în cuptor la 200 de grade.

7. Anterior, antena a fost acoperită cu oa doua foaie de coacere astfel încât brânza să nu se usuce și cartofii trebuiau să fie coapte, dar astăzi totul este mai simplu, puteți folosi folie.

8. De îndată ce cartofii încep să străpungă cu ușurință, scoateți capacul de protecție și prăjiți vasul căpitanului într-o crustă.

Rețetă 2: Carne de căprioară cu cartofi fierți și roșii

Rețetă de carne în stil căpitan cu cartofi fierți. Sunt folosite cotlete de porc. Roșiile aleg dense, astfel încât sunt supuse tăierii cercurilor înguste.

Ingrediente

• cotlete de porc de 1 kg;

• 4 cepe;

• 600 de grame de cartofi fierți aproape până la gătit;

• 200 de grame de brânză;

• condimente;

• aproximativ 300 de grame de roșii;

• 150 de grame de smantana;

• 1 lingură de făină;

• 2 linguri unt;

• 1,5 pahare de apă.

Gatit

1. Într-o tavă de copt unsă puneți un strat de jumătate de inel de ceapă tăiată.

2. Ardei top de împrăștiere și carne de porc sărată.

3. Tăiați roșiile în cercuri și puneți-le pe carnea de porc. 4. Tăiați cartofii fierți în felii și puneți-le pe roșii. Asigurați-vă că sare și piper.

5. Acum pregatiti sosul de smantana. Pentru a face acest lucru, încălziți bine untul în tigaie, adăugați făina și prăjiți ușor. Intrăm în smântână, amestecăm, că niște bucăți nu apar. În sfârșit introducem apă, condimente.

6. Turnați sosul pe o foaie de copt, încercați să udați produsele în mod egal.

7. Sprângeți cu brânză și trimiteți-l să coaceți timp de patruzeci de minute.

Rețetă 3: Carne de căpșună în stil căpitan cu ciuperci

Rețeta este o carne foarte aromată și gustoasă în felul căpitanului, în care nu se adaugă cartofi. Dar felul de mâncare este pregătit cu ciuperci. Luăm pahare obișnuite, proaspete.

Ingrediente

• 0,7 kg de carne de porc;

• 0,22 kg de brânză;

• smântână de 0,2 kg;

• 0,5 kg de ciuperci;

• 0,5 kg de ceapă;

• condimente;

• ulei vegetal.

Gatit

1. Spălați carnea de porc, scoateți-o de pe suprafața pieselor din film, lăsând unsoarea. Tăiați în plăci un centimetru, bateți pe ambele părți.

2. Tăiați bucățile cu piper și sare, puneți-le într-un castron și lăsați puțină minciună.

3. Ciupercile taie plăcile și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal timp de aproximativ zece minute, nu mai este nevoie. Apoi adăugați smântână și mirodenii, amestecați.

4. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți de inele.

5. Gresim o foaie de copt si se raspandesc 2/3 ceapa.

6. Ceapa pune bucatile de carne.

7. Acum stropiți cu jumătățile rămase din ceapă și împrăștiați ciupercile prăjite cu smântână în vârf.

8. Atingerea finală este brânza rasă. Rândurile trebuie să fie mari, astfel încât crusta să nu ardă înainte.

9. Puneți vasul în cuptor, în care se coace la 190 de grade până se gătește complet.

Rețetă 4: Carne de căprioară cu sos Bechamel

Mulți cred că pentru prepararea unei carne reale în stilul căpitanului este nevoie de sos de bechamel. De fapt, aceasta este una dintre cele mai populare versiuni ale acestui fel de mâncare. Bechamel oferă o masă suculentă și cartofi, care sunt folosiți la fiert. Ingrediente

• 2 cepe;

• 0,5 kg de floarea-soarelui;

• 0,1 kg de brânză;

• 3-4 cartofi;

• 400 ml de lapte;

• 50 de grame de unt;

• 20 ml de ulei vegetal;

• 20 de grame de făină;

• condimente.

Gatit

1. Într-o tigaie, se topește untul și se prăjește făină. Adăugați un flux subțire de lapte, amestecați viguros cu o spatulă. Sare de sare și se fierbe până se îngroațează ușor. Opriți-vă.

2. Se fierb cartofii aproape până se pregătesc, se răcesc, se coajă și se taie în plăci de 4 milimetri.

3. Scoateți ceapa în jumătăți de inele. Răspândiți pe o tigaie cu ulei vegetal.

4. Îndepărtați biscuiții de porc pe cotlet, bateți ușor cu ciocanul și praful cu mirodenii, trimiteți-le la ceapă.

5. Așezați cercurile de cartofi deasupra porcului și turnați întregul vas cu sos de beșamel.

6. Adormiți brânza și în cuptor! Coacem o medie de patruzeci de minute, stabilită la 200 de grade.

Rețetă 5: Carne în stil căpitan cu sos de soia (carne de vită)

Căpita de carne este rar gătită din carne de vită, deoarece poate fi tare și uscată. Dar carnea de vitel poate fi gătită foarte gustos, mai ales dacă îl marinați în prealabil cu sos de soia.

Ingrediente

• 80 ml de sos de soia;

• 700 de grame de carne de vită;

• 1 lingură de ketchup;

• 800 de grame de cartofi;

• 400 de grame de ceapă;

• 200 ml smântână;

• 280 de grame de brânză;

• condimente.

Gatit

1. Tăiați carnea de vită în plăci de 5-7 milimetri, bateți.

2. Punerea sosul de soia, cu o bucată de smantana, lingura de ketchup, se adaugă sare și piper, se amestecă bine și se freacă pe ambele părți ale vițel. Fold într-un castron, resturile de sos pot fi pur și simplu turnate pe partea de sus. Lăsați o oră, poate mai mult.

3. Tăiați inelele de ceapă, trimiteți o coală de coacere unsă.

4. Răspândiți carnea de vită marinată în sos de soia. 5. Acum, un strat de cartofi pentru a fi tăiat în paie subțire, sare și se amestecă cu smântână rămase.

6. Completează ansamblul de brânză rasă.

7. Trimiteți carnea căpitanului pentru a coace timp de 50 de minute, gătiți în prima jumătate de oră, acoperiți cu o foaie de copt sau folie și apoi se prăjește bine. Puteți adăuga la final temperatura.

Carne în stil căpitan - sfaturi utile și trucuri

• Nu este nevoie să turnați prea mult un strat de brânză pe carne. Sub crusta masivă, cartofii nu vor fi foarte gustoase și va fi problematică să punem un fel de fel de mâncare.

• Pentru a face coaja de brânză pe carne, sa dovedit a fi frumoasă și maro aurie, puteți activa grila superioară la sfârșit. Este disponibil în aproape toate cuptoarele electrice.

• Dacă crusta de brânză este prăjită înainte, iar carnea și cartofii sunt încă crude, puteți să murdăriți topul cu smântână sau să o acoperiți cu un nou strat de brânză.

• Puteți marina nu numai carne, ci și cartofi. Dacă ați curățat-o înainte, adăugați mirodenii, smântână sau maioneză, amestecați și lăsați-o să aștepte în aripi. Deci, nu se întunecă și va fi și mai delicios.

• Mâncarea va avea un gust diferit dacă ceapa este marinată în oțet pentru aceasta. Puteți folosi nu numai oțet, ci și mere sau vin.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare