Kumquat - descriere
Deoarece frontierele țării s-au deschis pe deplin pentru mărfurile de peste mări, omul nostru nu are nimic de surprins. Cu toate acestea, acest produs ciudat - kumkvat - mulți nu au nici măcar o idee, iar acest lucru, în ciuda faptului că este cultivat în Rusia, pe teritoriul Krasnodar. În Japonia, se numește kinkan, adică "portocaliu auriu", în China, kumquat. Țările europene au numit-o "Mandarin de Aur" sau Fortunella.
Are o piele foarte dulce, dar provine din carne și, prin urmare, este mâncată întreagă, împreună cu pielea. În exterior, seamănă cu un mandarin alungit sau cu portocaliu portocaliu miniatural sau galben strălucitor. În afară de China și Japonia, este cultivat în SUA și Israel, Argentina, Brazilia, Spania, Georgia. În țările asiatice, mulți cresc pentru a decora interiorul ca o plantă de casă.
Kumquat - proprietăți utile
Chinezii, care respectă foarte mult proprietățile naturale ale plantelor și încearcă să le folosească în folosul medicamentelor, o numesc "auriu" nu numai din cauza culorii. Kumquat este bogat în substanțe nutritive, ca multe alte fructe citrice - acestea sunt vitaminele A, C, B, potasiu, calciu, fosfor, fier, sodiu. Conține uleiuri esențiale cu acțiune bactericidă. Oamenii înțelepți chinezi o folosesc pentru a ucide ciupercile și pentru a trata răcelile. Reduce nivelul de colesterol din sânge și nu conține azotați. Există încă un efect de portocaliu de aur care atrage atenția - doar o pereche de fructe va ameliora sindromul mahmurelii. Nu există contraindicații particulare pentru utilizarea sa, dar nu trebuie să vă implicați prea mult în ea - poate provoca iritarea rinichilor.
Kumquat - calorii
Conținutul caloric al Kumquat este de 60 kcal la 100 grame. Fructele uscate au o cantitate mult mai mare - 180 kcal la 100 grame.
Kumquat - utilizarea în gătit
Kumquat poate fi consumat în forma obișnuită pură și în compoziția unor feluri de mâncare. Este în special în cerere atunci când se produc fructe confiate, marmeladă și gem. În secolul al II-lea î.Hr., era cunoscut în China ca aditiv la salate și gustări, un element de carne, de păsări de curte sau de sos de pește. Și un alt mod de a utiliza - în formă uscată, în felii sau sub formă de fructe confiate.
Exemple de rețete cu Kumquat
Rețeta 1: Turcia în sosul Kumquat
Pentru curcanul proaspăt și uscat kumquat se potrivește ca nici un alt produs. Separat, prăjiți carnea și coaceți-o în sos. În primul rând, trebuie să stoarceți sucul de fructe cu o mașină de tocat carne.
Ingrediente: File de turcă (150 grame), prăjit cu ulei, zahăr, piper, sare, puțină arugură proaspătă. Sos: kumquat (100 grame), amidon din cartofi (30 grame), zahăr (80 grame), sare, apă (1 litru).
Metoda de gătit
Treceți kumquatul printr-o mașină de tocat carnea și turnați numai apa. Aduceți la fiert și gătiți timp de 7 minute. Adăugați zahăr, tulpină, apoi mirodenii, amidon și aduceți la fierbere din nou. Adăugați sucul, apăsat mai devreme. Bateți fileurile și prăjiți în unt. Se presara cu piper și sare. Se amestecă sucul după prăjire cu sos, se pune curcan în el și glazura timp de încă 4-5 minute. Serviți, frumos așezat pe un platou, împreună cu arugula.
Rețetă 2: Engleză Kumquat Brioches
Brioșele sunt chifle mici făcute din aluat de drojdie de copt. Sunt gătite în lapte cald și unt, cu o mulțime de ouă. Kumquat a folosit sub formă de confiture. O rețetă pentru o cantitate mare, puteți lua jumătate din ingrediente. Ingrediente:
Confiture: kumquat (1 kg), zahăr (1 kg), suc proaspăt de portocale (din 2 bucăți).
Brioches: lapte cald (2 cani), făină (1 kg), unt (600 g), sare (20 g), ouă (10 bucăți), drojdie (3 linguri uscate)
Metoda de gătit
Confiture: tăiați kumquatele și scoateți boabele. Puneți într-o cratiță cu suc de portocale și zahăr, gătiți timp de 25 de minute. Scoatem fructele și gătiți din nou, în timp ce îndepărtați spuma. După 30 de minute, scoateți din căldură și răciți. A se păstra într-un borcan în frigider.
Brioches: Se amestecă drojdia cu făină și zahăr, se adaugă unt și se amestecă. Se toarnă treptat în lapte până la formarea de terci de cereale. Apoi, transferăm aluatul în formă (îl puteți lua pentru cupcakes) și lăsați-l să vină. După 40 de minute, setați să coaceți timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte (la 230 de grade). Scoatem din aragaz, din forme, se răcește. Tăiați în bucăți și vărsați confiture.
Rețetă 3: Marmeladă Kumquat
Din aceeași masă de kumquat, puteți găti mai multe feluri de mâncare de patiserie - confiture, conserve și marmeladă. Acestea vor avea un gust similar, dar vor avea o consistență diferită. Marmelada are o masă mai densă decât alte produse.
Ingrediente: apă (0,5 litri), fructe kumquat (5 bucăți), zahăr (2 cupe), suc de lamaie (1 bucată).
Metoda de gătit
Tăiați fructele, alegeți miezurile. Puneți-l într-o ceașcă și umpleți-l cu apă (jumătate din normă). Cu boabe care fac același lucru, numai separat. Toate acestea sunt lăsate câteva ore, este posibil pentru noapte. Apoi se amestecă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr și adăugați suc de lamaie. Gatiti timp de o ora pentru a ingrosa masa. Scoateți din căldură și lăsați timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă în bănci și se menține 2 săptămâni. Dacă ați făcut totul corect, marmalada rezultată poate fi tăiată în felii.
Kumquat - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Kumquat este bun de la sine sau ca o componentă integrală a diferitelor feluri de mâncare. Dar adăugarea perfectă la sosul de la kumquat, complet cu înghețată sau cremă-caramel gros. Pentru 2 fructe trebuie să luați o jumătate de cești de zahăr și un pahar de apă. Aduceți apă cu zahăr la fiert și adăugați sticluțe de citrice în sirop. Se fierbe în sirop până când bucățile de fructe sunt moi și translucide. După 15 minute, opriți căldura și lăsați să se răcească, apoi se răcește. Serviți caramelul confit cu sos și înghețată, puteți adăuga felii la salate verde.
Acest lucru este interesant!
Deoarece înmulțirea răsadurilor cu semințe este problematică, este cultivată cu ajutorul vaccinurilor. Interesant, astăzi există multe plante hibride. De exemplu, ichangquat a fost obținut dintr - un amestec de fructe cu lămâiean, în combinație cu limequat. Există și alte soiuri: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Cea mai dificilă cale de a obține hibridul limpede Procimequat - vaccinat Hong Kong kumquat.
