Sos dulce - principii generale și metode de gătit
Sosurile picante și picante incredibil de delicioase completează și decorează mâncărurile din carne și legume. Și sosurile dulci sunt cea mai importantă completare la deserturi și dulciuri. Astfel de sosuri sunt servite mai puțin frecvent, mai ales atunci când trebuie să faceți un "zest" pentru a îmbogăți și a spori gustul oricăror produse. Sosurile dulci sunt foarte diverse: fructe și fructe de pădure, lapte, vanilie, smântână, ciocolată, ouă, cafea.
Pregătiți-le dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure, vanilie, amidon din cartofi, ciocolată, unt, miere și mirodenii. Din ingredientele lichide se folosesc sucuri de fructe și fructe de bere, vin, siropuri, smântână, ouă și smântână, cafea și cacao. Prin temperatură, ele sunt împărțite în frig și rece. Sosul dulce poate fi servit la masă într-o tigaie de sos sau puteți să-l turnați peste vasul de servire. Ei sunt buni în frig și cald. Se răcește, se amestecă cu o spatulă, pentru a nu forma un film.
Sos dulce - Pregătirea produselor alimentare
Pentru a face sosuri dulci pe bază de boabe sau sucuri de fructe, acestea ar trebui amestecate cu unt și zahăr. Cel mai bine este să amestecați ingredientele la căldură scăzută. Asigurați-vă că amestecul nu se scufunda. Dacă rețeta implică includerea ouălor sau a proteinelor, ar trebui să fie bine biciuite. Vinul este turnat în ultima etapă și încălzit din nou.
Sosul dulce - cele mai bune retete
Rețetă 1: Sos de dulce-boabe de vin
Cartofi din cartofi cu aditivi - vinul și zahărul pot fi făcuți din orice boabe coapte - zmeură, coacăze, căpșuni, mure, afine, afine etc.
Ingrediente: zahăr (180-200 grame), fructe de padure (7 pahare), vin alb sau roșu (50 grame), apă 1/4 cană. Metoda de gătit
Pentru a sorta și clăti boabele, frecați-le printr-o sită, pentru a obține piure de boabe. Apa este turnată în tigaie, se toarnă zahărul și se aduce amestecul la fierbere la căldură scăzută. Se amestecă în mod constant, astfel încât amestecul să nu se scufunde. În siropul fierbinte, introducem vinul și piureul de boabe gata preparat. Aduceți la fierbere, amestecând constant.
Rețetă 2: Sos de vanilie dulce
Dacă vă decideți să faceți strudel de mere sau altă plăcintă, laptele de vanilie va fi o mare plus față de acesta. Clatite cu brânză de vaci sau orice umplutură dulce sub el sunt, de asemenea, "nimic".
Ingrediente: lapte (200 ml), vanilie (jumătate de bucată sau pudră de vanilie 1 plic), gălbenușuri (2 buc.), Zahăr (60 grame).
Metoda de gătit
Laptele se fierbe cu vanilie. Forkul se amestecă gălbenușurile, se adaugă zahăr. Ar trebui să se dizolve complet, iar gălbenușurile devin albe. Umplem laptele și continuăm să ne amestecăm în mod activ. Se toarnă într-o cratiță sau o tobă, aprinse. Se amestecă bine astfel încât sosul să nu se scufunde în fund și să nu se încurce. Sosul este gata atunci când se oprește scurgerea din lingură. Nu puteți fierbe. Pentru câteva zile poate fi păstrat în frigider.
Rețeta 3: Sosul dulce de ciocolată
Pentru mulți dintre noi, ciocolata este exclusiv un desert. Cu toate acestea, poate fi un miros minunat, mai ales întuneric, având multe arome și mirosuri. Acesta este adesea adăugat la diverse feluri de mâncare (la iepure, rață, vânat). Cacao este utilizat ca emulgator și agent de îngroșare în sosuri și creme. Sosul delicat de ciocolată gros și parfumat este prezentat cu înghețată și caserole dulci. Desigur, o vom pregăti, înțelegeți că nu este doar ciocolată topită, ci ceva mult mai mult. Ingrediente : ciocolată neagră (170 grame), apă (115 ml), unt (30 grame), smântână (6 linguri), esență de vanilie (jumătate de linguriță).
Metoda de gătit
Pentru a face un sos de ciocolată neagră, încălziți apa într-o cratiță mică și turnați zahărul. Intervineți constant să dizolvați zahărul. Ciocolata se sparge in cele mai mici bucati, se macina untul, se trimite totul in cratita pana se dizolva. Se îndepărtează din căldură și se continuă agitarea, se adaugă cremă și vanilie, se amestecă până la o consistență uniformă. Apă vasul cu sos cald sau serviți separat într-o tigaie de sos.
Rețetă 4: Sos de fructe dulci (Apple)
În același mod, puteți face un sos de desert dulce făcut din pere, prune, caise, prune, variază ușor cantitatea de zahăr și acid.
Ingrediente: mere (Antonovka, 400 grame), acid citric (1 gram sau suc dintr-o lămâie), amidon din cartofi (30 grame), cuișoare, scorțișoară.
Metoda de gătit
Desfaceți merele. Scoateți miezul. Uneori pielea de mere nu se îndepărtează și se freacă fin pe o răzătoare. Se fierbe separat cojile și se toarnă un decoct de mere. Adăugați suc de lamaie sau acid, cuișoare, scorțișoară și gătiți până când sunteți gata în acest vas. Se fierbe până se prepară. Ștergeți amestecul printr-o sită și puneți-l la foc mic. Introduceți treptat amidon diluat în apă rece. Aduceți la fierbere din nou. Servit cu acest sos pentru produse de patiserie dulci sau budinci de cereale.
Exemple de feluri de mâncare cu sos dulce
Rețetă 1: Carne de vită cu sos dulce de chili.
Piper alege amar pentru acest fel de mâncare, iar sosul devine dulce. Carnea de vită în sos dulce este foarte gustoasă și delicată. Desigur, nu suntem obișnuiți să mâncăm astfel de feluri de mâncare în fiecare zi, dar este foarte interesant să organizăm o cină originală. Ingrediente: carne de vită (800 g, fileu), ceapă (2 buc.), Ulei vegetal (2 linguri), sare, morcov (4 buc. (2 mici), ulei vegetal.
Sos: ardei mari de ardei iute (10 buc.), Otet de vin alb (0,5 cesti), zahar (1 cana), sare (0,5 linguri), sare.
Sos de gătit. Ardeii mei și tăiați în jumătate. Scoateți semințele, coajați usturoiul. Taie totul în mod arbitrar. Adăugați un sfert de apă, măcinați într-un amestecător într-o masă omogenă.
Într-o tigaie cu un fund gros, puneți masa, adăugați zahăr, masă, oțet și sare. Puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți amestecând. Trecem într-un borcan sterilizat și răcit. Acest sos poate fi folosit pentru câteva zile. Se spală și se usucă carnea de vită, se coajă și se toacă ceapa în colțițe subțiri. Se freacă carnea cu sare și ne umezim cu ulei. Am întins ceapa în formă și am întins carnea deasupra. Coacem 20 de minute în cuptorul cu microunde la putere de 100% sau în cuptor la 200 de grade. Apoi scoatem carnea, unge-o în sos, îl întoarcem la oală. Serviți cu sos de piper dulce.
Rețetă 2: Budinca de orez cu sirop de portocale
Este greu de imaginat o persoană care nu-i place portocalele. Siropul de portocale poate transforma o farfurie neutră sau chiar fără gust într-un desert apetisant.
Ingrediente : suc de portocale (din 5 buc.), Miere (3 linguri), cimbru, căpșuni (10 buc.), Piper negru, lapte (700 ml) 5 cani), zahăr (1 lingură de lingură).
Metoda de gătit
Siropul portocaliu este turnat într-o cratiță. Se adaugă miere, cimbru, se fierbe și se evaporă pentru a forma un sirop. Se taie căpșunile în felii mici, se condimentează cu piper și se răcește. Orezul pentru desert este necesar pentru a fi bine fiert moale. Lăsați lapte cu zahăr într-o cratiță și orez de orez. Se fierbe până se obține o porridge gros, aproximativ 15 minute. La baza unei pahare de sticlă, se pune budinca gata preparată, iar siropul de portocale se toarnă ușor. Decorăm cu căpșuni.
Sos dulce - sfaturi utile din partea specialiștilor culinari experimentați
Sosurile dulci oferă oportunități excelente pentru hrănirea copiilor obraznici. Mulți dintre ei nu tolerează terci de ovăz sau chiar lapte. Ce trebuie să faceți în acest caz. Dacă trebuie să hrăniți copilul și el refuză să bea lapte? Sosul de lapte dulce vine la salvare. Pregătiți budinca de copii sau terci gros vâscos și turnați-o cu sos de lapte.
Se fierbe zahărul cu câteva picături de suc de lămâie într-o tigaie, se toarnă în forme sau cesti mici. Laptele este biciuit cu vanilie și ouă și se pune într-o baie fierbinte. Laptele, zahărul pentru caramel și ouăle se transformă într-o budincă de sosuri gustoase. Înainte de al pune pe o farfurie, puneți paharele în apă fierbinte cu capul în jos pentru o clipă, iar caramelul este frumos așezat din ceașcă. Foarte frumos și uluitor de gustos!
