Belyashi, belyashiki, dragă în inima de "fast-food" interne!
Indiferent cât de multe atacuri sunt asupra lor, pentru un conținut exagerat de calorii, apoi pentru ciorchini agitați, dar fierbinți, rămân una dintre gustările noastre preferate "în zbor".
Zeci de rețete pentru feluri de mâncare simple, la prima vedere - cea mai bună dovadă a acestui fapt.
Belyashi completează perfect supele de legume în loc de pâine, se spală cu bulion, cuvă și lapte rece, suc de roșii și ceai fierbinte.
Având în vedere simplitatea comparativă a rețetelor, puteți să le gătiți rapid dacă oaspeții ieșesc dintr-o dată, bine, iar copiii sunt doar în uimire de plăcinte suculente și pline de inimă.
Belyashi delicios - principiile de bază ale gătitului
• Belyashi, atât din drojdie, cât și din aluat azimut, sunt preparate, umplutura fiind carnea tocată. Sunt prajite într-o tigaie sau coapte în cuptor.
• Drojdia poate fi amestecată cu lapte acru, smântână, lapte sau preparat pe apă. Aluatul proaspăt pentru albi este preparat nu numai pentru iaurt, ci poate fi și frământat pe ryazhenka sau smântână cu margarină topită.
• Îndepărtarea cârnaților din carne proaspătă sau cumpărarea de gata. Orice fel de carne care trebuie să fie proaspătă va face.
• Într-o coacere adăugați ceapă amară răsucite într-o mașină de tocat carne. Pentru a da un efect suplimentar de juiciness, unele dintre ceapa poate fi ușor prăjită, dar numai până când este transparent.
• În plus față de ceapă, în umplutură se adaugă cuburi mici de cartofi brute conform unor rețete.
• Se condimentează cu piper negru măcinat, dar dacă doriți, puteți pune condimente pe gustul dumneavoastră.
Rețeta pentru gătitul iaurtului gustos în cuptor - "stil siberian"
Ingrediente
În aluat:
• 300-400 grame de făină albă;
• 120 ml de chefir mediu;
• 1/3 de linguriță. bicarbonat de sodiu; • un ou.
Pentru umplere:
• 300 gr. carne de vită;
• 250 gr. carne de porc gras;
• patru cartofi mici;
• un ou;
• cap de ceapă mic;
• cremă groasă, înghețată sau unt - 70 gr;
• piper măcinat, sare.
Pregătire:
1. Combinați chefirul cu sifon, amestecați bine și lăsați-l timp de zece minute. Când bulele apar pe suprafață, adăugați un mic ou în vrac, făină cusută și frământați încet. Aluatul ar trebui să fie moale, destul de elastic. Topul cu puțină praf cu făină, acoperă bolul cu un șervețel de lenjerie și se lasă să stea pentru un timp.
2. Dupa spalare, se curata filmele si tendoanele, dupa spalare, se usuca usor cu un prosop si se taie cat mai fin cu un cutit.
3. Conectați carnea tocată cu cubulețe mici (0,6 cm) cartofi proaspeți și ceapă. Adăugați piper negru, puțină sare și amestecați bine toate ingredientele.
4. Împărțiți aluatul în bile mici, a căror dimensiune este puțin mai mare decât o nucă și rolați fiecare într-un tort subțire. În mijlocul fiecărui loc, o linguriță de linguriță (cu o glisantă) de umplutură pregătită și o bucată de unt deasupra ei.
5. Ridicați puțin marginile aluatului și strângeți-le în jurul umpluturii sub formă de bibelă. Rezultatul ar trebui să fie un gol, cu o gaură mică în centru.
6. Așezați o foaie mare de pergament pe foaia de copt, lăsați-o cu ulei și așezați pe ea blancuri. Ungeți fiecare ou bine bătut și coaceți în cuptor la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
7. În cazul în care belyashy se va ridica bine, se toarnă o lingură de apă fiartă răcită în găuri, și efectuați această procedură de aproximativ trei ori în timpul coacere.
Drojdie Belyashes gustoase pe lapte
Ingrediente
În aluat:
• făină - 400 grame;
• 360 ml - lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi;
• 50 de grame de zahăr; • 10 grame (1 lingurita) de sare;
• două lingurițe de drojdie de mare viteză (uscată) - 6 g;
• 50 ml de ulei vegetal;
• o proteină brută.
Pentru umplere:
• 600 de grame de carne de vită și de carne de vită;
• patru capete mari de ceapa.
Pregătire:
1. Într-un lapte ușor încălzit, puneți zahărul împreună cu drojdia, adăugați două linguri de făină, amestecați bine, dar nu bateți. Este necesar să se asigure că componentele sunt bine dizolvate în lapte, iar făina nu se strânge împreună. Lăsați într-un loc cald de un sfert de oră.
2. Atunci când amestecul de drojdie începe să fiarbă și să se ridice un pic, se toarnă într-un vas de amestecare, se toarnă ulei vegetal și făină adăugând (trei pahare), începe frământarea aluatului. Ei bine, frământat, nu ar trebui să fie prea strâns și, în același timp, bine în spatele mâinilor. Formeaza-l intr-o minge, si pune-l la distanta, acoperind bolul cu o foaie.
3. Se taie foarte bine două cepe și se prăjește în ulei vegetal. Ceapa trebuie să fie transparentă și moale. Restul de două cepe, săriți împreună cu carnea tocată printr-o grătare mare de măcinare a cărnii.
4. Se amestecă carnea tocată cu ceapă prăjită, sare și piper. Pentru sucuri adăugați 3-4 mese. linguri de apă fiartă și amestecați totul bine cu mâinile, bateți ușor pe un castron.
5. Cu un strat subțire mare, rotiți aluatul apropiat și strângeți cercuri din acesta într-un cerc mare, cu diametrul de 7-8 cm.
6. Așezați umplutura de carne pe jumătate din cercurile din centru, acoperiți fiecare semifabricat cu celălalt, fără umplere, și fixați bine marginile în jurul întregii circumferințe. Ca să fie bine lipite și plăcinta să nu se prăbușească la prăjire, ungeți marginile cercului inferior cu proteine bine biciate.
7. Se prăjește belyashy până la rugină aurie de pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie de prăjit mic, adânc, acoperind cu o foaie de folie.
8. Încălziți cuptorul la 170 de grade și opriți căldura. Puneți o tavă de copt cu bileashes într-un cuptor fierbinte și țineți-l timp de 20 de minute. Nu porniți încălzirea. 9. După aceea transferați carnea preparată în vase cu pereți groși și acoperiți cu un prosop. Servi ușor răcit.
Rețeta pentru albi delicioși într-o tigaie de drojdie de drojdie
Ingrediente
Pentru pariu:
• 5 grame de drojdie de mare viteză;
• puțin mai mult de o jumătate de linguriță de zahăr;
• o sfert de ceasca de apa fiarta.
În aluat:
• un geam (250 ml) de kefir de 3,2%;
• 550 gr. făină de grâu, în / s;
• 0,5 Art. l. zahăr nerafinat;
• aproximativ jumătate de ceapă. sare fină;
• gălbenușuri din două ouă;
• ulei rafinat macră - 2 lingurițe. l.
Pentru umplere:
• carne de vită - 450 gr;
• untură de porc proaspătă - 120 gr;
• Ceapa - 3 cepe mari.
Pregătire:
1. Într-un recipient mic, amestecați drojdia uscată cu zahăr, adăugați apă caldă fiartă și amestecați astfel încât drojdia și boabele de zahăr rafinat să fie bine dizolvate în apă. Puneți o ceașcă lângă căldură, nu puteți departe de arzătorul inclus și așteptați până când amestecul de drojdie se ridică cu o spumă pufoasă. În cazul în care calitatea drojdie și proaspete, atunci se va întâmpla într-un sfert de oră.
2. Într-o cratiță cu apă fierbinte, încălziți kefirul direct în recipient (sac, sticlă), amestecați-l cu gălbenele. Puneți sare de masă puțin adâncă, zahăr, unt, toarnă în vărsarea crescută și amestecați astfel încât drojdia activată să se răspândească bine peste chefir.
3. Adăugați două treimi din făină totală și frământați, dacă este necesar, adăugați făină, aluat moale, ușor lipicios pe mâini. Nu trebuie să-l faci prea strâns, belyashi devine greu.
4. Turnați aluatul din castron și ștampilați-l bine cu mâinile pe o masă friabilă. Strângeți bine până când "vă veți întoarce" în mâini. Puteți lubrifia periodic cu ulei vegetal. După formarea mingii, puneți-l într-un castron și lăsați-l cald pentru ridicare.
5. După două ore, așezați din nou aluatul și faceți primul pumn. Apoi puneți din nou în căldură, când vine din nou, puteți lucra cu ea. 6. Acest aluat poate fi pregătit seara și îl puneți în frigider pe timp de noapte prin plasarea castronului într-o pungă.
7. Într-un măcinător de carne, de preferință manual, mai degrabă decât electric, răsuciți carnea, tăiată din arpagic și tendoane, cu ceapă și bacon proaspăt, fără piele. Adăugați puțină sare la umplutură, lăsați-o ușor cu piper negru măcinat și, toarnă câteva linguri de kefir, amestecați bine. Umplerea nu ar trebui să fie prea groasă și uniformă.
8. Răspândiți aluatul într-un strat de grosime de semicentimetru și tăiați cercuri mari (cu diametrul de până la 10 cm). În fiecare cerc, în centrul său, puneți cantitatea necesară de carne tocată și tweak margini, formând belyashi sub formă de triunghiuri.
9. Se prăjește într-un ulei vegetal bine gătit până se înroșește.
Belyashi rapid gustoase pe smântână în cuptor
Ingrediente
În aluat:
• făină de grâu de panificație - 350-400 grame;
• 200 gr. margarină cremă;
• smântână 15% - 200 gr;
• un ou.
Pentru carnea tocată:
• 400 de grame de piept de pui (fileu);
• două becuri;
• o lire de cartofi;
• o frunză mică de laur.
Pregătire:
1. Se amestecă smântână cu ouă și margarină răcită bine topită. Adăugați făina și frământați aluatul elastic, neted și moale. Împărțiți-l în bucăți de mărimea necesară, rotiți fiecare într-un "bun" și lăsați să se odihnească, răspândindu-l pe masă, presărat cu făină.
2. Puneți cubulețe mici (0,6 cm) de cuburi de cartofi într-un șuviu, clătiți cu apă curentă și lăsați tot lichidul să se scurgă.
3. Îndepărtați filetul de pui în carne, adăugați cuburi de cartofi, felii mici de ceapă crudă și lavrushka foarte bine rupt. Piper, adăugați sare la gust și amestecați bine.
4. Rolați bilele în prăjituri plate, puneți umplutura și asamblați cu atenție marginile cu o "fustă", lăsând o gaură mică, centimetru.
5. Așezați semifabricatele pe foaia de copt căptușită, acoperită cu pergament uleiat, periați vârful cu gălbenuș și coaceți la 180 de grade timp de douăzeci și cinci de minute.
Rețetă pentru capcane rapide și gustoase de culoare albă - "Sloths"
Ingrediente
În aluat:
• 400 ml de kefir acid;
• 1/2 linguriță zahăr, sifon și sare;
• făină - până la 500 gr. (cât de mult va lua aluatul).
Pentru umplere:
• 450 gr. carne tocată amestecată, poți doar să gătești;
• două căței de usturoi;
• ceapa albă amară - 2 buc;
• câteva pene de ceapă verde.
Pregătire:
1. Usturoiul cu ceapă amară și carne tocată într-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă pene fin de ceapă verde tăiată, sare cu piper negru și se amestecă bine.
2. Preîncălziți kefirul la o condiție caldă (nu fierbinte!). Puneți bicarbonat de sodiu cu zahăr și sare. Se amestecă și se lasă să stea timp de trei minute.
3. Turnați făină, nu mai mult de un pahar și amestecați bine cu o măturică, bateți ușor până la o masă omogenă, adăugați din nou făină și amestecați. Adăugați făină până când aluatul se va asemăna cu smântână proaspătă de casă.
4. Se toarna uleiul rafinat in tigaie, un strat de ordinul unui centimetru si se incalzeste bine. Verificați căldură, picurați puțin aluat în ulei. În cazul în care rapid "apucă", și nu se răspândește, atunci puteți începe prăjirea belyashes.
5. Desertul sau o lingura puneti aluatul intr-un unt imediat ce incepe sa bulati putin, puneti umplutura, si turnati rapid o lingura de aluat mai mult pe partea de sus. Pe margini ar trebui să rămână mici "găuri". Atunci când fundul devine o culoare delicată de aur, rotiți belyash peste, și, până la lumina roșie, prăjiți cealaltă parte.
Belyashi delicioase la porc ryazhenka
Ingrediente
Pentru test:
• un pahar de lapte cu conținut redus de grăsimi;
• ryazhenka - 200 ml;
• trei ouă crude de pui;
• 75 ml de ulei rafinat macră;
• o linguriță de sare și bicarbonat de sodiu;
• 700 gr. brut de făină albă, in / s.
Pentru umplere: • 700 gr. carne de porc macră;
• trei cepe mari, amare;
• sare și piper la gustul tău.
Pregătire:
1. Răsuciți carnea de porc cu ceapă de două ori printr-un grătar mare în mașina de măcinat cu carne. Se condimentează carnea tocată cu ardei gras, se adaugă și, după ce se frămintă bine, se pune în frig timp de o jumătate de oră sau o oră.
2. Se dizolvă ryazhenka cu lapte, se adaugă ouă, sare și sifon separat și se face o bună amestecare. Lapte și ryazhenka ar trebui să fie cald.
3. Adăugați aproximativ cinci pahare de făină, turnați untul și începeți să frământați aluatul, trecând treptat în restul făinii.
4. Puneți aluatul fin, lipicios într-o pungă de alimente, bine presărat cu făină și curățați-l timp de zece minute în frig.
5. Împărțiți aluatul răcit în bucăți egale, rotiți-l și, după ce ați pus umplutura pe ele, fixați marginile, formând spații de formă dorită, asigurați-vă că lăsați o mică gaură în centru.
6. Fry belyashi, în ulei vegetal încălzit, punând "gaura" în jos sub capac. În primul rând, patru minute pe o parte, apoi pe alte două sau trei minute.
Rețeta de gunoi gătit gustos alb pe aluat de drojdie de pudră
Ingrediente
În aluat:
• 700 gr. făină albă;
• res. ulei - 100 ml;
• două art. linguri de drojdie "instantanee";
• zahăr - 50 grame;
• o lingurita de sare evaporata.
Pentru umplere:
• carne tocată mixtă - 600 grame;
• ceapă amară - 4 capete;
• cîteva verigi de mărar proaspăt;
• ardei aromatici (amestec) și sare în gust.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia în apă fiartă, ușor fierbinte, fiartă (300 ml), se dizolvă zahărul în amestec și se lasă să se încălzească o perioadă de timp.
2. Într-un castron de amestecare, frecati cu grija sase linguri de faina cu untul. Umpleți 300 ml de apă clocotită și agitați rapid până la o masă aerogenă, omogenă.
3. Adăugați drojdia diluată anterior, sare și, după ce ați turnat făina cernută, frământați elasticul, întinzându-vă în spatele vesela și mâinile, aluatul. În procesul de frământare, când începeți să frământați cu mâinile, turnați sistematic puțin ulei pe palme. 4. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți căldura în timp ce gătiți umplutura.
5. Se spală ceapa amară cu un măcinător de carne. Se amestecă cu carne tocată și mărar mărunțit, se toarnă în apă fiartă, astfel încât umplutura nu este prea densă, piper, sare ușor și se amestecă bine.
6. Din aluatul și umplutura care a apărut, pregătiți blancile pentru albi și le prăjiți până când se auronează în ulei vegetal într-o tigaie.
Belyashi delicioase și coapte - trucuri și sfaturi
• Pentru alăturarea albiilor, cel mai bine este să luați tigăi cu pereți groși și să turnați grăsime într-o cantitate astfel încât aproape jumătate din albi sunt imersați în ea.
• Nu așezați blanurile în tava strâns, altfel carnea tocată nu se va coace și petele nu vor crește corespunzător.
• Deci, atunci când prăjiți belyashikas sunt bine gătite, ușor ușor le aplatiza atunci când se transferă la grăsime.
• Pentru a face umplutura suculentă în produsele coapte, atunci când coaceți, turnați apă fiartă sau bulion în găurile într-o lingură.
