Salmon Pie

Placinta de pește este una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești și pregătește mâncăruri similare în multe alte țări. Astfel de feluri de mâncare pot fi de zi cu zi și festive, în funcție de peștele folosit ca umplutură. Placinta de somon este una dintre cele mai bune și festive opțiuni de coacere acasă. Retetele acestui fel de mâncare sunt variate, ele pot fi complexe și simple, permițându-vă să gătiți mâncăruri în grabă, pentru o cină de familie sau pentru sosirea oaspeților neașteptate. Piesele sunt diferite variante de aluat și umplutură, motiv pentru care se dovedesc a fi complet diferite una de cealaltă. Printre acest soi este dificil să nu găsiți un fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Specificul producerii plăcilor de somon depinde de tipul de aluat și de umplutură. Cu toate acestea, există mai multe puncte comune. Dacă nu le țineți cont, felul de mâncare finit poate să nu corespundă așteptărilor.

Pentru prepararea tortului cu somon, este necesar un pește proaspăt (nealcoolizat). Dacă este umplute, veți traduce numai produsele.
Somonul pentru umplutură poate fi fiert, fiert, prăjit. În cazuri rare, este pus prime. În orice caz, nu trebuie să existe oase în peștele din plăcintă. Chiar dacă ați cumpărat un filet, este logic să vă asigurați că nu mai sunt pietre în el.
Făina de aluat trebuie să se curețe. Datorită acestui lucru, va fi curățat de așternut și oxigenat, va face aluatul mai delicat și mai aerisit.
Coaceți tortul la o temperatură scăzută, altfel va fi înroșită înainte de a fi coaptă în interior. Dacă produsul este mare și nu sunteți sigur că va avea timp să se coace, acoperiți tortul rumenit cu folie și coaceți până când se face. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare de lemn. Dacă, după scufundarea în aluat, rămâne uscat, tortul este gata.

Servirea unei plăcinte de somon este mai caldă, dar nu fierbinte. Dacă coacerea este rece, poate fi încălzită. Tortul de pește rece este de asemenea mâncat, dar în calitățile sale organoleptice este inferior cald.

Piele de somon, ierburi și ouă

ingrediente:

iaurt neîndulcit sau smântână cu conținut scăzut de grăsime - 170 ml, inclusiv 150 ml în aluat, 20 ml - pentru grăsime;
ou de pui - 5 buc., Inclusiv 2 buc. în aluat, 3 buc. pentru umplere;
somon (filet) - 0, 2 kg;
ceapa verde - 50 g;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
mărar proaspăt - 50 g;
praf de copt pentru aluat - 7 g;
făină de grâu - 0, 25 kg;
ulei vegetal rafinat - 100 ml;
sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

Dizăm somonul în apă clocotită. Pentru aromă, puteți adăuga ceapă și morcovi, condimente. Se fierbe peste 20-30 de minute. Se scoate din apă și se răcește. Mâinile se dezasamblau în bucăți mici, în același timp curățând oasele, dacă au rămas accidental în fileul de pește.
Spălați ceapa verde, patrunjel, mărar. Îndepărtați-le din apă, uscați cu un prosop de bucătărie. Se taie cu un cuțit, se amestecă cu somonul.
Se fierbe trei ouă de pui. Decojit, tăiat în cuburi mici, pus pe pește și verde.
Sare, ardei umpluți, amestecați.
Într-un recipient separat, rupeți ouăle rămase. Adăugați la ei un vârf de sare, amestecați.
Se adaugă iaurtul sau smântâna, se amestecă până se înmoaie.
Se curăță făina, se amestecă cu praf de copt, se amestecă cu amestec de ouă cremă, se amestecă bine, astfel încât aluatul să nu vină peste bucățile de făină.
Se toarnă uleiul vegetal în aluat, se amestecă.
Puneți jumătate din aluat în vasul de copt, împrăștiați umplutura pe el.
Turnați aluatul rămas pe umplutură. Îndepărtați-l cu o spatulă.
Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți tortul timp de o jumătate de oră.
Împingeți-l cu smântână, puneți-l într-un off, dar încă cuptorul cald pentru încă 10 minute.

După un anumit timp, tortul poate fi scos din matriță, tăiat în porții și servit la masă.

Tort neobișnuit cu brânză de somon și maioneză

ingrediente:

ou de pui - 2 buc;
făină de grâu - 0, 2 kg;
maioneză - 125 ml;
lapte - 0, 25 l;
sodă - 3 g;
zahăr - 5 g;
somon proaspăt (filet) - 0,4-0,5 kg;
ceapă - 100 g;
brânză tare - 70 g;
sare pe gust;
pesmet - pentru stropirea de forme;
unt - după cum este necesar (aproximativ 20-40 g);
nucșoară - un vârf;
ardei negru măcinat - un ciupit.

Metoda de preparare:

File de somon, curățat de piele și oase. Tăiați în bucăți mici.
Ceapa liberă din coji, tăiată în semilune subțiri. Se prăjește în unt topit.
Închideți brânza rasă.
Treceți făina, amestecați cu sifon.
Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la acestea, bateți cu un mixer. Amestecul de ou trebuie să devină alb.
Se adaugă maioneza și laptele la ouă. Continuați să bateți până când amestecul are o consistență uniformă.
Amestecați făina cimentată într-o bază de aluat lichid.
Ungeți vasul de coacere cu unt, puneți în el două treimi din aluat.
Așezați somonul pe aluat. Pentru ca aceasta sa fie distribuita uniform, mai intai pune bucatile in jurul perimetrului, apoi se aseaza mai aproape de centru.
Se presară peștele cu nucșoară și piper. Sare ușor. Nu folosiți multă sare, deoarece aluatul conține maioneză sărată.
Puneți ceapa prajită pe pește, presărați cu brânză.
Turnați aluatul rămas pe umplutură, împrăștiindu-l uniform cu o spatulă.
Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți tortul timp de 40-50 de minute. După 25-30 de minute de la începerea preparării, acoperiți-l cu folie, astfel încât să nu se prăjească prea mult.

Pieptul coapte în conformitate cu această rețetă va fi delicios chiar rece. Aducerea aluatului și a umpluturii necesită foarte puțin timp. În timp ce tortul coace, puteți săturați salata, faceți sosul.

Placinta de somon și spanacul obținut din aluat de drojdie

ingrediente:

drojdie uscată - 7 g;
lapte - 0, 25 l;
făină de grâu - 0,4 kg;
zahăr - 5 g;
sare pe gust;
file de somon - 0, 3 kg;
spanac - 0, 2 kg;
smântână - 60-80 ml;
ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

Se încălzește laptele până la 40 de grade, se adaugă zahăr și drojdie în ea, se amestecă. Așteptați 10-15 minute. În acest timp, drojdia trebuie să "câștige", laptele este acoperit cu o spumă.
Adăugați sare și făină de sită. Frământați aluatul. Lăsați-l timp de o oră într-un loc cald. Nu uitați că în aluatul rece drojdia nu se ridică și că se teme de curenți.
Pe măsură ce aluatul se ridică, pregătiți-vă să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați somonul în bucăți mici, se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei timp de 15 minute.
Spălați spanacul și spanacul cu apă clocotită pentru ao face moale.
Combinati spanacul cu somon, sare si piper, adaugati smantana si amestecati bine.
Desfaceți aluatul și împărțiți-l în două părți inegale: trebuie să fie aproape de două ori mai mare decât celălalt.
Răsturnați cea mai mare parte a acesteia. Stratul rezultat al aluatului ar trebui să aibă aceeași formă ca și recipientul în care se va coace tortul. Dimensiunea rezervorului ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi partea inferioară și partea laterală a acestui rezervor.
Puneți aluatul laminat în formă. Puneți umplutura pe ea, nivelul cu o lingură.
Scoateți aluatul rămas și acoperiți-l cu umplutura. Atașați marginile straturilor inferioare și superioare ale aluatului. Faceți-o mai bine figură, ca un coadă. Din resturile de aluat, se pot modela mici figuri și se pot așeza pe suprafața aluatului - ele vor decora tortul. Pentru a da o nuanta rosie, aluatul poate fi imprastiat cu un ou batut.
Puneți mucegaiul în cuptor încălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Tortul pentru această rețetă este consistent și util. Spanacul face mai puțină calorie și mai suculentă.

Placinta de somon și broccoli

ingrediente:

făină de grâu - 0, 25 kg;
unt - 130 g;
ou de pui - 3 buc;
apă - 50 ml;
cremă - 0,2 l;
brânză - 180 g;
somon (filet) - 0, 25 kg;
broccoli - 0,3 kg;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

Tăiați făina, puneți-o pe bucăți de unt, luate direct de la frigider. Răspândiți cu o furculiță.
Într-un recipient separat, bateți oul cu apă și un vârf de sare, adăugați amestecul de făină.
Frăgeți aluatul, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
Spălați broccoli, lăsați-o să se usuce, tăiați în bucăți mici. Pre varza poate fi fiarta timp de 3 minute in apa clocotita.
Tăiați fileurile de pește în bucăți mici.
Brânză rasă aspru.
Se amestecă brânza, broccoli și somon, sare și piper amestecul la gust.
Ungeți forma cu unt, împrăștiați aluatul pe fund, acoperiți părțile cu el. Pierdeți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță, puneți-l într-un cuptor de 200 de grade preîncălzit timp de 10-15 minute.
Puneți umplutura pe aluat.
Îndepărtați ouăle rămase cu cremă și umpleți omelele de umplutură.
Puneți tortul în cuptor, reducând temperatura acestuia la 180 de grade. Gatiti timp de 35-40 minute pana ce se toarna.

Tortul făcut conform acestei rețete are un gust neobișnuit, dar armonios.

O rețetă simplă pentru un tort cu patiserie de somon

ingrediente:

produse de patiserie cu drojdie - 0, 5 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
file de somon - 0, 4 kg;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal - dacă este necesar.

Metoda de preparare:

Se degresează pasta de patiserie la temperatura camerei, se împarte în părți egale, se rotește sau se întinde până la dimensiunea formei.
Ceapa și peștele tăiate în cuburi mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare, puneți ceapa în el, prăjiți-l timp de 5 minute.
Adăugați somon la ceapă, prăjiți alimentele, amestecând timp de 10 minute. Sare, piper, se amestecă.
O parte din bucata de patiserie în formă, pune umplutura pe ea, acoperă cu al doilea strat de aluat, ciupiți marginile.
Puneți tortul într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți-l timp de 25-35 de minute.

Poți să faci rapid o prăjitură cu această rețetă, dacă, bineînțeles, poți să folosești produse de patiserie gata preparate și să nu-ți faci singur acea zi.

Salmon Pie este un tratament consistent și gustos care poate fi pregătit atât în timpul săptămânii, cât și pentru masa festivă. Puteți face astfel de coacere din diferite tipuri de aluat. De umplere pot fi, de asemenea, diferite, numai ingredientul principal este comună.

Comentarii (0)