Cum se face belyashi la domiciliu cu carne și alte umpluturi. Cum să faci belyashi acasă, așa că s-au dovedit suculent și gustos

Cum se face belyashi la domiciliu cu carne și alte umpluturi. Cum să faci belyashi acasă, așa că s-au dovedit suculent și gustos

Belyashi este o patiserie foarte populară.

Este întotdeauna plăcut să aveți o gustare cu belyash proaspăt, crocant, suculent.

Nu este numai gustos, ci și satisfăcător.

Desigur, nu vorbim despre calitatea dubioasă de produse de patiserie vândute pe străzi.

Cum să faci belyashi acasă și să vorbești despre asta astăzi.

Cum să gătești belyashi acasă - principiile de bază ale gătitului

Belyash este o plăcintă prăjită, de obicei cu umplutură de carne. Rețetele de albi diferă în ceea ce privește metoda preparării aluatului și compoziția umpluturii. În trecut, aluatul albicioasă a fost preparat în apă sau lapte acru fără drojdie. Astăzi belyashes sunt făcute din aluat pe drojdie, astfel încât acestea sunt apetisante și pufos.

În mod tradițional, umplutura este făcută din carne de vită, uneori cu adaos de carne de porc. Dar puteți folosi carne tocată din orice fel de carne. Este condimentată cu condimente și sare. Pentru a face umplutura suculenta, adaugati o multime de ceapa tocata marunt sau o cantitate mica de apa. Totul este bine frământat manual și lăsat de ceva timp. De asemenea, se poate prepara o culoare de alb din cartofi, brânză, orez sau pește.

Când umplutura este gata, și aluatul a venit, procedați la formarea de belyashes. Aluatul este împărțit în felii și este lăsat timp de încă zece minute pentru verificare. Apoi fiecare bucată este frământată de mâini într-un tort plat. Puneți umplutura în centru și prindeți marginile în centru, lăsând o mică gaură în mijloc.

Îndepărtați belyashi-ul finit într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui până când maro auriu este pe ambele părți. Am colectat cele mai bune rețete, cum să gătești belyashi acasă, astfel încât produsele de patiserie s-au dovedit a fi delicioase, luxuriante și suculentă.

Rețetă 1. Cum să faci belyashi acasă - o rețetă clasică

Ingrediente

făină - patru pahare;

condimente;

lapte - 250 ml;

sare;

ceapa - doua capete;

drojdie activă uscată - 15 g;

carne tocata - jumatate de kilogram;

ulei de floarea soarelui rafinat - 100 ml;

zahăr granulat - 6 g

Metoda de gătit

1. Diluați drojdia în lapte, preîncălzîndu-l la 40 ° C. Apoi, sare, se adaugă zahăr, se amestecă până când drojdia este complet dizolvată. Se toarnă trei linguri de ulei vegetal și un ou, bătându-l cu o furculiță.

2. În amestecul rezultat, introduceți treptat făina și frământați aluatul prea abrupt. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l timp de o oră. Apoi frămați aluatul și lăsați-l puțin timp.

3. Se curata ceapa si se taie intr-un blender. Ceapa, împreună cu condimente și sare, se adaugă la umplutură. Aici turnați o jumătate de pahar de apă fiartă și frământați bine cu mâinile noastre. Scoatem umplutura din frigider.

4. Împărțiți aluatul în bucăți mici și lăsați-l să se facă dovada. Apoi, frămânăm fiecare minge cu mâinile noastre într-un tort plat și punem umplutura în mijloc. Am înfășurat marginile la mijloc și l-am prins, lăsând o mică gaură.

5. Într-o tigaie, uleiul slab este adus aproape la fierbere, diminuează focul și se pune belyashi, gaura în jos. Se prăjește pe ambele părți până se înalță.

Rețetă 2. Belyashi "Homemade"

Ingrediente

Aluat

o jumătate de cești de apă caldă;

făină;

drojdie uscată - sac;

10 g de sare;

100 g unt;

lapte - un pahar; zahăr - lingură.

Umplutură

o jumătate de kilogram de carne mixtă;

condimente pentru carne tocată;

ceapa mare;

sare;

două căței de usturoi;

150 ml de cremă de 33%;

ulei vegetal pentru prăjire.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă zahărul în apă caldă și se adaugă drojdia uscată. Se amestecă și se lasă până când pe suprafață apare un capac.

2. Turnați untul topit în lapte cald. Sare, se adaugă amestecul de drojdie și se amestecă. Frământați aluatul neted, elastic, trecând treptat făină.

3. Se toarnă într-un castron adânc două linguri de ghee și se petează pe pereți și pe fund. Aducem aluatul în el și îl rostogolește în ulei. Acoperiți și setați să se încălzească timp de două ore.

4. Cuișoarele de usturoi se coajă și se taie prin presa de usturoi direct în umplutură. Aici adăugați, de asemenea, ceapa mărunțită și mirodenii. Se amestecă, se toarnă și se frământă din nou. Insistă tocată de zece minute.

5. Deschideți aluatul. Ne unim mâinile cu ulei și o împărțim în bile mici. Puneți-le pe masă și plecați timp de zece minute. Coada împărțită la numărul de bile de aluat rezultate.

6. Pulverizați masa cu făină, puneți o bucată de aluat și frământați-o într-un tort cu o palmă. Puneți umplutura în mijloc și fixați aluatul în centru, lăsând umplutura deschisă în mijloc. Lăsați belyashi pentru un sfert de oră.

7. Se prăjește într-o tigaie adâncă, se toarnă o cantitate mare de ulei în ea, până la maro auriu, începând din lateral cu gaura. După prăjire pe ambele părți, așezați belyashi pe grătar.

Rețetă 3. Cum să faci carne la domiciliu cu ciuperci și pui

Ingrediente

kefir sau ryazhenka - sticlă; piper negru;

lapte - un pahar;

ceapa;

sare;

trei ouă;

campioni - 300 g;

făină - șase pahare;

tocata de pui - jumatate de kilogram;

sodiu - 3 g;

ulei vegetal - 140 ml.

Metoda de gătit

1. Se încălzește ușor laptele, se amestecă cu kefir și se amestecă. Adăugați trei linguri de unt, sifon hidratat și ouă. Se amestecă totul bine cu un mixer.

2. Acum începem să adăugăm treptat făină, continuând să biciăm aluatul. Imediat ce devine gros, începem să frămânță cu mâinile noastre. Puneți aluatul într-un vas adecvat, acoperiți-l cu filmul agățat și lăsați-l să se apropie.

3. Eliberăm bulbii de pe coji și le împărțim cât mai puțin posibil. Ceapa se adauga la umplutura.

4. Curățați ciupercile, tăiați în bucăți și prăjiți în ulei vegetal. Ciuperca se răcește și se pune în umplutură. Combinați totul.

5. Împărțiți aluatul în bucăți. Formăm palmele fiecărui tort, făcând o mică depresiune în mijloc. Puneți umplutura în el și începeți să colectați marginile la mijloc.

6. Fry belyashi în cantități mari de ulei vegetal bine încălzit.

Rețetă 4. Belyashi cu pește

Ingrediente

Aluat

sare - 3 g;

făină - 750 g;

apa potabila - un pahar;

unt - 100 g;

sac de drojdie;

30 de grame de zahăr.

Umplutură

file de pește - jumătate de kilogram;

sare;

ceapă;

piper negru;

50 ml de ulei de floarea-soarelui;

făină - 30 g;

Uleiul proaspăt pentru prăjit.

Metoda de gătit

1. Se amestecă apa de băut ușor încălzită cu unt topit. În mod separat, bateți ouăle cu o furculiță și introduceți-le în amestecul unt-lapte. Adăugați treptat făină, curățați-o în prealabil și frământați aluatul moale, neted. Dă-i de câteva ori. Apoi împărțiți-le în bucăți și lăsați-le să se facă o probă pentru încă zece minute. 2. Fileul de pește înmuiat în apă clocotită. Se fierbe până se pregătește jumătate. Ceapa decojită este cât se poate de mică. Răspândiți ceapa tocată și lăsați-o la lumină roșie. Se presara cu făină și se prăjește pentru încă câteva minute. Răsucește fileul de pește într-o mașină de tocat carne și adăugăm ceapa prăjită la peștele tocat. Sare, piper și se amestecă.

3. Piesele de aluat arunc palmele în tort. Puneți peștele în mijloc și îl prindeți în centrul marginii aluatului. Fry belyashi într-un număr mare de ulei vegetal fierbinte.

Rețetă 5. Belyashi cu cartofi și carne în cuptor

Ingrediente

iaurt sau kefir - o jumătate de ochelari;

condimente;

făină - cinci pahare;

sare;

două becuri;

două ouă;

unt sau margarină - 200 g;

cartofi - 4 buc;

sare - 5 g;

400 g carne tocată;

3 g sifon alimentar.

Metoda de gătit

1. Margarina sau untul se taie în bucăți și se pune într-un castron. Asezați jumătate din făină și lăsați-o într-o crumbă. În kefir, adăugați ouă ușor bătut, sare și apă fiartă cu apă clocotită. Se toarnă amestecul într-o miez de făină și unt. Treceți treptat restul de făină și frământați aluatul. Am pus-o într-o pungă de plastic și l-am lăsat să se încălzească o jumătate de oră.

2. Trei cartofi mari decojiți. Ceapa se curata si se diminueaza cat mai mica. Adăugați legume tăiate în carne tocată, piper, sare și frământați totul cu mâinile.

3. Împărțiți aluatul în bucăți. Cu fiecare palmier se formează un tort plat și se pune în mijlocul umpluturii și se întoarcă marginile aluatului spre mijloc. Am răspândit albii pe o foaie de copt și le unsim cu unt topit. Trimiteți-le în cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la o temperatură de 180 ° C.

Rețetă 6. Belyashi conform GOST într-un aragaz lent

Ingrediente

piper negru - 2 g;

336 ml apă filtrată;

făină de grâu - 534 g;

ceapa - 113 g;

sac de drojdie uscată;

13 g de zahăr;

700g de carne de vită;

sare - 16 g;

litru de ulei macră.

Metoda de gătit

1. Drojdii diluați cu zahăr în apă caldă. Se amestecă bine. Lăsați aproximativ zece minute pentru a forma o spumă pe suprafață. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Plecăm, acoperită cu un film, să ne apropiem. Am zdrobit de câteva ori.

2. Carnea de vită și noi curățim de vene și filme. Taiați-l în bucăți și răsuciți-l într-o mașină de tocat carne. Coaceți ceapa cât mai mică posibil. Se adaugă ceapa în coace, se condimentează cu piper și sare. Se toarnă apă rece și se amestecă bine.

3. Mâinile și suprafața uleiului de masă de grăsime de masă. Împărțiți aluatul în bucăți, rotiți-le în bile și lăsați-l pentru un sfert de oră să se apropie. Răspândiți fiecare bucată cu o palmă într-un tort plat. Puneți umplutura și prindeți aluatul în centru.

4. În calitate de multicooker turnăm o mulțime de ulei. Îl încălzim bine în modul "Coacere" sau "Prăjire". Am raspandit belyashi in ulei fierbinte si le prajim pana cand maronii de aur sunt de ambele parti.

Rețetă 7. Bomboane de patiserie

Ingrediente

o jumătate de kilogram de patiserie;

piper negru;

o jumătate de kilogram de carne tocată;

sare;

ceapa;

150 g brânză tare;

morcov;

două ouă.

Metoda de gătit

1. Legume curat. Se curata ceapa cat mai mica. Morcovi trei. Se prăjește legumele tăiate în ulei vegetal până la maro auriu, se răcește și se adaugă la coace. Aici, conducem un ou, piper, sare și se amestecă până devine omogen. 2. Pasta de lapte este complet dezghețată și tăiată. În jumătate dintre ele, faceți găuri în centru.

3. În centrul caniței fără găuri se întinde umplutura. Capacul superior cu un cerc de aluat cu găuri. Marginile testului se fixează cu o furculiță. Se taie bine brânza și se pune în mijlocul viitorului belyashey. Lubrifiați suprafața de coacere cu un ou bătut.

4. Puneți belyashi pe foaia de coacere. Coacem la o temperatură de 180 ° C timp de o jumătate de oră.

Cum să faci belyashi acasă - sfaturi și trucuri

  • Belyashi va fi suculent dacă adăugați o cantitate mică de bulion sau apă la umplutură.
  • Tăiați legumele în bucăți mai mici cât mai mici, astfel încât piesele mari să nu deterioreze aluatul.
  • Puneți carnea gata preparată într-un castron și acoperiți-o cu un capac astfel încât produsele de patiserie să nu piardă umiditatea și să nu se usuce.
  • Roșii belyashi într-o tigaie din fontă. Fundul său se încălzește uniform, iar plăcurile se prăjeau mai bine.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare