Dacă obțineți rețete plictisitoare pentru umplerea plăcilor, puteți căuta ceva care nu sa întâmplat încă.
De exemplu, brânza cu spanac.
Pentru unii, poate un fel de mâncare și obișnuit, dar cei mai mulți sunt cunoscuți numai din cărți.
Și în zadar! Aceste plăcinte sunt gustoase și sănătoase.
În timpul iernii, sunt pregătite cu frunze recoltate, înghețate. Și totuși, astfel de plăcinte sunt disponibile și aproape întotdeauna se lucrează, principalul lucru este să pregătiți corect umplutura.
Spanac și plăcintă de brânză - principii generale de gătit
• Spanacul și brânza - o umplutură excelentă pentru orice tort. Se prepară din spanac proaspăt și congelat. Frunzele proaspete sunt bine spălate cu apă, uscate și tăiate în benzi. Acestea trebuie să fie compotate cu alte ingrediente ale umpluturii sau într-o tigaie uscată. Spanacul înghețat este suficient pentru a se dezgheța și a decoda umezeala din acesta.
• Brânza este cel mai frecvent utilizată în soiurile de brânză - brânză sau Fet. Cu astfel de brânzeturi, umplutura este friabilă, deoarece nu se topește. Foarte adesea brânzeturile și spanacul sunt amestecate cu brânză de vaci. Brânza tare pentru umplutură este folosită mai rar, sunt presărate pe plăci deschise înainte de coacere, astfel încât umplutura să nu piardă sucul.
• Pentru spanac și plăcinte de brânză, amestecați aluatul și aluatul fără alcool. Alegerea sa depinde de reteta unui tort special.
O placinta rapida stratificata cu spanac si branza.
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de produse de patiserie achiziționate;
• 150 gr. brânză ușor sărată;
• ceapă mică;
• 300 gr. proaspete spanac suculent;
• două ouă;
• 150 gr. brânză naturală "olandeză";
• ulei rafinat, macră.
Pregătire:
1. Scoateți aluatul din congelator.
2. Enumerați frunzele de spanac din așternut și verdele deteriorat, spălați cu apă rece și lăsați-le să se usuce pe un prosop. Apoi tăiați frunzele în benzi. 3. Se taie ceapa și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu se usuca prea mult si nu prajiti ceapa, feliile trebuie sa fie transparente cu o nuanta de aur deschis.
4. Adăugați spanac și fierbeți timp de cinci minute, amestecând bine.
5. Puneți pe o răzuire grosieră, alternativ, brânză și brânză. Adăugați-le pentru a coace legumele și se toarnă imediat într-un singur ou. Se amestecă rapid și se fierbe încă 5 minute la aceeași temperatură.
6. Luați aluatul dezghețat din ambalaj și împărțiți-l în două jumătăți egale. Răsuciți fiecare pătrat cu un știft de rulare, cu o grosime de cel puțin 0,7 cm.
7. Puneți un astfel de strat într-o tavă de prăjire umezită cu grăsime vegetală și puneți spanacul răcit și umplutura de brânză. Acoperiți cu un al doilea strat și strângeți bine toate cusăturile.
8. Pătrundeți uniform suprafața tortului cu o furculiță și acoperiți-o cu un strat de gălbenuș bătut.
9. Puneți prăjitorul în cuptor și coaceți tortul la 180 de grade. Timp de gătire 25 de minute.
Placinta de puf crud cu spanac și brânză din aluatul "Filo"
Ingrediente:
În aluat:
• făină cu conținut ridicat de gluten - trei pahare;
• măsline sau alt ulei foarte pur - 2 lingurițe. l.;
• lingurita de masa 9% otet;
• sare fină - 2 lingurițe;
• 200 ml de apă potabilă;
• trei gălbenușuri brute.
Pentru umplere:
• două ciorchini de spanac;
• mărar și ceapă verde;
• trei ouă;
• salată mică;
• 70 ml de apă potabilă;
• ulei de măsline;
• o jumătate de kilogram de brânză de feta;
• 2 lingurițe. negru, mazăre, piper.
Pregătire:
1. Se dizolvă sarea fină în apă caldă, nu fierbinte. Nu luați sare grosieră, s-ar putea să nu se dizolve complet și boabele sale vor rupe aluatul licor.
2. Se toarnă otetul în soluție salină, se adaugă ouă ușor bătut și se amestecă puternic.
3. Setați făina într-un vas profund și faceți o grosime mare pe suprafața sa. Se toarnă amestecul preparat în acesta și se amestecă ușor cu o lingură. 4. Adăugați untul și frământați aluatul manual. L-ai bătut pe suprafața mesei. Aruncați cu tărie aluatul de la o înălțime mică pe masă de cel puțin 50 de ori și mai mult. Acest lucru este făcut pentru a face mai dens și mai elastic.
5. Înfășurați filmul sau puneți-l într-o pungă și lăsați-l "să se odihnească" pe masă timp de aproximativ o oră.
6. Acoperiți masa cu o cârpă bine cusută și presărați cu făină.
7. Goliți aluatul din film, rotiți cârnații și tăiați în 12 piese identice.
8. Luați o astfel de piesă și acoperiți restul în timp ce utilizați o cârpă umedă sau o înfășurați separat într-un film și lăsați-o pe masă.
9. Alăturați aluatul pe făină acoperită cu o făină cât mai subțire posibil. Asigurați-vă că stofa este bine presărată cu făină, altfel aluatul se va lipi de ea.
10. Întindeți ușor stratul laminat cu mâinile, tăiați-l uniform și transferați-l în pergament uscat. Stratul fin de aluat nu trebuie să fie mai gros decât o foaie de hârtie. În același mod, rotiți restul de bucăți de aluat.
11. Transferați fiecare strat nou pe hârtie de pergament de mărimea potrivită și stivuiți-l cu o teanc, care trebuie acoperit cu o cârpă umedă de umplutură.
12. Când rolați toate piesele, rotiți cu grijă întreaga grămadă împreună cu un tub de pergament și lăsați-o pe masă. Nu uitați să vă acoperiți cu un șervețel umezit.
13. Puneți într-un mortar sau mănâncați pudrele de piper.
14. Spălați spanacul cu apă caldă și tăiați frunzele de pe tulpini. Apoi răspândiți spanacul pe un prosop și uscați complet.
15. Pene de ceapă verde tăiate în inele mici. Ceapa ceapă, cât mai mică posibil, tăiați cu un cuțit.
16. Într-o cratiță profundă se toarnă aproximativ două treimi de 200 de grame. ceașcă de ulei și încălziți-o. Apoi puneți ceapa verde și ceapa amară în unt. Se amestecă constant, se fierbe la foc mediu. 17. De îndată ce inelele verzi de ceapa se întunecă și se înmoaie bine, puneți spanacul într-o cratiță și amestecați bine. Continuați să coaceți până când frunzele sunt reduse în volum. Nu sare!
18. Puneți umplutura fierbinte pe o sită sau într-un ciocan mic și răciți bine.
19. Se taie mararul și, se pune într-o farfurie separată, se bat ouă separat.
20. Într-un castron mare, zdrobiți brânza. Se adaugă ouăle și se amestecă imediat cu o lingură.
21. Apoi adăugați spanacul răcit, mararul și amestecați din nou.
22. Ștergeți partea inferioară și partea laterală a dreptunghiului cu vată de bumbac și ulei vegetal.
23. Puneți o coală de aluat în ea și o spălați cu același ulei de măsline. Plasați următorul strat pe el și lubrifiați-l și cu ulei. Astfel, pune sub forma a șase straturi de aluat fiert și locul la ultima umplere, netedă.
24. Așezați straturile rămase pe partea superioară a umpluturii, lubrifiându-i în mod obligatoriu cu ulei. Faceți același lucru cu suprafața tortului.
25. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă tortul în pătrate și puneți-l într-un cuptor fierbinte (nu mai mic de 200 de grade).
26. După 20 de minute, reduceți temperatura la 175 de grade și aduceți tortul la pregătire timp de un sfert de oră.
Tort sandy cu spanac și feta
Ingrediente:
În aluat:
• 220 gr. făină de grâu;
• sare de masă și zahăr granulat rafinat - pe un vârf mic;
• un ou;
• două linguri de apă.
Pentru umplere:
• 240 gr. Spanacul înghețat;
• pene de ceapă;
• usturoi;
• o ceapă;
• Brânză feta - 150 gr;
• 100 ml cremă de 22%;
• 20 gr. unt natural;
• roșii mici - 100 gr;
• două ouă;
• lingura de ulei vegetal.
Pregătire:
1. După aproximativ o jumătate de oră, puneți untul în congelator. Oua de pui si apa ar trebui de asemenea refrigerate. Așa că puneți-le în frigider. Apa în cantități mari, precum și untul poate fi pusă în congelator. Principalul lucru este că nu îngheață. 2. Re-făină. Tăiați untul congelat în el pe cel mai mare răzuitor și frecați-l imediat în mâini. Dacă acest lucru se face rapid, bucățile de unt nu vor avea timp să se topească de căldura mâinilor și vor fi acoperite cu făină, formând o crumbă mare. Acest rezultat este necesar.
3. Bateți ouă separat. Adăugați zahăr granulat, sare, apă cu gheață și turnați amestecul într-o făină de crustă. Imediat amestecați totul cu o furculiță și plasați-o pe o masă friabilă.
4. Lăsați mâna bucățile de unt și colectați bilele de aluat. Cu cât faceți mai repede acest lucru, cu atât mai ușor va fi tortul de bază.
5. Lubrifiați forma rotundă cu părțile ondulate ale uleiului. Rotiți aluatul pe masă, cu o grosime de o treime de centimetru, și puneți-l în formă astfel încât să fie acoperite părțile laterale. Tăiați aluatul în exces și puneți-l în congelator timp de o oră. Dacă aveți puțin timp, puteți lua doar o jumătate de oră.
6. Tăiați ceapa amară în mici zaruri, pene verzi în cârlige subțiri.
7. Cu spanacul proaspăt, tăiați tulpinile dure și tăiați frunzele în benzi mici.
8. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal la o temperatură scăzută și adăugați unt. Când este bine topit, puneți-l într-un amestec încălzit de ceapă amară de grăsime. De îndată ce felii de ceapă se înmoaie - adăugați inele verde de ceapă verde și usturoi mărunțit. Puteți împinge cuișoarele de usturoi prin presă.
9. După un minut, adăugați spanacul tăiat și continuați să gătiți timp de încă două minute. Nu opriți amestecarea pentru a schimba constant frunzele inferioare și superioare.
10. Scoateți aluatul sub formă de congelator și aplicați uniform perforări pe întreaga suprafață cu o furculiță. Apoi, așezați cu atenție pergamentul și puneți mazărea pe ea. Apoi puneți în cuptor și coaceți la lumină roșie, la 175 de grade.
11. Scoateți gheața prăjită, scoateți pergamentul cu mazăre și întoarceți aluatul înapoi în cuptor timp de 10 minute. 12. Fără să scoateți blancile din matriță, puneți spanacul prăjit cu ceapă în ea.
13. Următorul strat uniform este brânza tăiată.
14. Nu biciați crema, ci doar amestecați bine cu ouăle până se freacă și turnați cu amestecul un strat de brânză.
15. Tăiați roșiile mici curățate în două jumătăți, puneți-le tăiate în vârful brânzei și puneți tortul timp de o jumătate de oră în cuptor. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 175-180 grade.
Spanac și plăcintă de brânză - "Melc de legume"
Ingrediente:
Pentru umplere:
• 150 gr. spanac frunze;
• trei ouă fierte;
• brânză tare non-ascuțită - 250-300 gr.
În aluat:
• ouă - 2 buc;
• ulei de măsline de înaltă calitate - 40 gr;
• un sfert de linguriță de sare fină;
• 320 gr. făină de calitate superioară.
Pregătire:
1. Spălați fiecare frunză de spanac proaspăt cu apă. Apoi tăiați-le în benzi largi și puneți-le într-o tigaie uscată. Se toarnă pe căldura lentă sau medie, până când bucățile de spanac sunt rase. După aceea, puneți conținutul tăvii într-o gaură cu găuri mici și așteptați până când tot lichidul coboară.
2. Tăiați ouăle în bucăți mici, frecați brânza pe o răzătoare fină. Se amestecă brânza cu ouăle și spanacul. Adăugați sare la gustul dvs. și sezonați umplutura cu piper.
3. Se dizolvă sarea în apă, iar boabele trebuie dispersate complet.
4. Desprindeți făina cu un diapozitiv, făcând o depresiune mică în partea superioară. Spargeți ouăle în gaură, turnați în apă și ulei, frământați aluatul curat, destul de dens, ca și în găluște.
5. Împărțiți-o în trei părți egale, formați o minge din fiecare și puneți-o în pachete separate. Nu curățați în frig, lăsați-l pe masă timp de cinci minute.
6. Apoi luați o minge și rotiți-o într-un strat dreptunghiular de grosime milimetru. Tăiați stratul de-a lungul a trei benzi de aceeași lățime. Ungeți fiecare cu ulei, plasați umplutura în mijloc și fixați ferm marginile. Faceți același lucru cu celelalte părți ale testului. Rezultatul ar trebui să fie 9 "cârnați" identice. 7. Făiați masa cu făină sau ungeți-o cu ulei. Luați unul dintre "cârnați" și lăsați-l ușor cu un melc. Apoi transferați ușor butucul într-o tavă de prăjire unsă cu ulei vegetal și înfășurați-o cu restul cârnaților. Marginea ultimei ușor lipi și atașați ferm. Asigurați-vă că toate cusăturile sunt în partea inferioară.
8. Ungeți partea superioară a semifabricatului cu oul bătut rămas și lăsați-l să se coacă.
9. La 200 de grade, acest tort va dura cel puțin o jumătate de oră.
Prăjitură de brânză cu spanac și brânză
Ingrediente:
În aluat:
• ouă crude, proaspete - 2 buc;
• 600 gr. făină de grâu, v. / s;
• 100 ml lapte degresat pasteurizat;
• 10 gr. miere;
• o linguriță de zahăr rafinat;
• smântână medie de grăsime - 100 gr;
• semințe de susan sau mac;
• pajiște de mese 9% oțet.
Pentru umplere:
• 200 gr. casă de brânză de uz casnic sau de grăsime;
• un ou;
• 200 de grame de frunze de spanac;
• 100 gr. brânză de oaie, preferabil sărată.
Pregătire:
1. Scoateți recipientul de la aparatul de coacere. Pune lapte cald și oțet în ea, se adaugă smântână și miere, se toarnă în ou. Se toarnă drojdia cu zahăr și se pune recipientul înapoi în carcasă.
2. Porniți aparatul de pâine în modul "Alucrarea aluatului" și așteptați să apară.
3. Se amestecă tăiați spanacul în fâșii mici, cu brânză grosieră și brânză de vaci. Păstrați ouăle în umplutură și amestecați bine.
4. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Din cea mai mare parte, introduceți un cerc mare cu un vârf de ruliu, cu un diametru de cel puțin 30 cm și puneți-l într-o formă rotundă de dimensiune corespunzătoare. Asigurați-vă că ungeți marginile și partea inferioară a formei cu ulei.
5. Distribuiți umplutura în mod egal peste aluat și împrăștiați-o pe ea, interconectând hamurile înguste din aluatul rămas.
6. Puneți cu ouă, presărați cu semințe de susan sau mac și coaceți timp de 35 de minute.
Spanac și plăcintă cu brânză pe smântână
Ingrediente:
Pentru umplere:
• spanac inghetat - 400 gr;
• 125 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• brânză moale, tare - 150 g;
• două becuri;
• patru ouă mari;
• 200 gr. 9% brânză de vaci;
• un vârf mic de nucșoară.
În aluat:
• ambalaj standard de margarină pentru coacere (cremă);
• făină de grâu de calitate superioară - 400 gr;
• fabrică de lingură de lingură;
• trei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pregătire:
1. Folosind o baie de apă, topiți margarina într-o stare lichidă. Apoi se răcește bine prin așezarea castronului de grăsime într-un vas mai larg de apă rece.
2. Se amestecă margarina răcită cu smântână și imediat cu toată cantitatea de făină. Adăugați răzuitorul, frământați aluatul.
3. Acoperiți forma rotundă cu pergament și o periați bine cu margarina lichidă. Așezați aluatul rulat cu un știft de rulare și formați laturi suficient de mari. Curățați-vă în frig.
4. Spălați spanacul în prealabil, stoarceți apa.
5. Pe unt, salvați cuburile mici de ceapă până când se înmoaie și puneți spanacul dezghețat pe el. Se topește la căldură scăzută timp de cel mult cinci minute, apoi se sare și se răcește bine, punându-se într-un castron.
6. În brânza de vaci rupeți ouăle și intrați în smântână. Sare ușor și se mișcă până se obține o masă caș, amestecată imediat cu spanac.
7. Scoateți formularul din frigider și umpleți țagla cu brânză de vaci și masă de spanac. Netezi.
8. Turnați în mod liber suprafața umpluturii cu o crumbă mare de brânză și gătiți tortul într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
Spanac și plăcintă de brânză - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Când se rotesc, frunzele de spanac produce multă suc și, prin urmare, trebuie așezate pe o sită astfel încât să se poată scurge excesul de umiditate. • Pentru a usca mai bine spanacul dezghețat, lăsați-l ușor cu mâinile și apoi amestecați-l cu celelalte ingrediente ale umpluturii.
• Asigurați-vă că treceți făina de mai multe ori înainte de a frămânatul aluat. Este saturat cu aer, care, la rândul său, face produsele bogate mai luxuriante și mai aerisite.
• Formele și prăjitoriile cu plăcinte se pun numai într-un cuptor destul de cald. Durata de coacere depinde de tipul de prăjitură, dar temperatura pentru toate produsele rămâne aceeași. Dacă aveți un cuptor electric - produsele sunt coapte la două sute, iar în gaz - la 180 de grade.
