O plăcută parfumată cu ceapă, ouă, rozmarin și cimbru este o bucătărie clasică provensală. Pentru tort, trebuie să faceți aluat coapta în ulei de măsline, dar puteți folosi în schimb unt sau margarină. Aluatul preparat în acest mod își păstrează bine forma și se folosește în rețetele mai multor țări pentru plăci cu mai multe straturi. Tortul va fi hrănit, a doua zi este chiar mai gustos decât imediat după coacere, se pare că ceapa pătrunde pereții cofetăriei scurte cu sucul. Nu regretați ceapa pentru umplutură - ar trebui să fie o mulțime, amestecat cu brânză și ierburi, ceapa va fi personajul principal al acestei plăcintă.
Prăjiturile închise cu o umplutură complexă sunt uneori coapte în formă de coș, numite prăjituri "Picnic Basket".
- Timp de gătit: 1 oră 20 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru placinta de ceapa cu ou
Pentru test:
- 200 g făină de grâu;
- 50 ml de ulei de măsline;
- 130 ml de apă;
- 3 g de sare;
- un gălbenuș de ou (pentru lubrifiere).
Pentru umplerea:
- 4 ouă de pui;
- 400 g ceapă;
- 100 g telina;
- 70 de grame de brânză;
- rozmarin, cimbru, ardei iute.
Metoda de preparare a cepei și a plăcilor de ou
La începutul gătirii, fierbeți patru ouă de pui greu de umplut.
Efectuarea aluatului de nisip choux. Se fierbe apa, se adaugă sare și ulei de măsline. Dacă gatiți aluatul cu margarină sau unt, atunci trebuie să le topiți până când se dizolvă complet în apă fierbinte.
Se toarnă toată făina în apă fierbinte și se amestecă viguros aluatul cu o lingură până când se strânge într-o bucată strânsă. În acest stadiu va fi problematic să frămați aluatul cu mâinile, deoarece este destul de fierbinte.
După ce făina este amestecată cu apă caldă și unt, amestecul se răcește puțin, puteți continua să lucrați cu aluatul manual. Frământați aluatul, acoperiți cu film și îndepărtați-l timp de 30 de minute în frigider pentru a se răci.
Efectuarea umplerii. Ceapă fină și salată de țelină. Prăjeți legumele într-un amestec de măsline și unt până când ceapa este limpede, adăugați sare pe gust.
Îndepărtați frunzele dintr-o ramură de rozmarin, tăiați bine, tăiați o cremă de ardei roșu, brânză tare pe o răzătoare mare. Combinăm ingredientele brânzei topite, ceapă prăjită, rozmarin, cimbru și chili.
2/3 din cilindrul de testare pe pergament la o grosime de 3-4 milimetri, așezată în formă, distribuită uniform de-a lungul fundului și pereților, face o latură. Ouă fierte fierte tăiate în jumătate, pune pe aluat.
Pe ouă se află umplutura, nivelul, umplând spațiile dintre ouă. Umplerea trebuie să se răcească complet, nu puneți niciodată alimente calde pe aluatul brut.
Rulați restul de aluat într-o foaie subțire, puneți-l pe tort, prindeți marginile și faceți tăieturi pentru a elibera aburul. Gresim suprafața cu gălbenușul de ou crud, ceea ce va da tortului culoarea aurie și strălucire.
Se încălzește cuptorul la o temperatură de 180 de grade Celsius. Coacem o plăcintă cu ceapă și un ou timp de 40-50 de minute. Se răcește tortul terminat și se taie în porții, se presară cu cimbru.
Pieptul cu ceapa și oul este gata. Bon apetit!
