Platourile de brânză Adyghe sunt suculente, pline de inimă și incredibil de delicate.
Brânza Adygei în sine este deja pregătită pentru umplere.
Este suficient doar să tăiem și să amestecăm cu verdele.
Placinta de brânză Adyghe - principii de gătit de bază
Platourile de brânză Adygei pot fi închise sau deschise. Aluat pentru coacerea cu puf, pâine subțire sau preparați-o pe bază de produse lactate. Dacă nu aveți timp să vă mâncați cu aluat, puteți face o plăcintă din pâine pita.
În funcție de umplutură, plăcinta de brânză Adyghe poate fi dulce sau sărată. Pentru o prăjitură dulce, zahăr, stafide, caise uscate sau fructe proaspete se adaugă la brânza zdrobită. Sosul de tort de sare este gătit cu verdețuri, legume și chiar carne. La umplutură nu sa dovedit a fi uscat, adăugați smântână și ouă.
Aluatul preparat se rotește în rezervor, umplutura de brânză Adyghe se întinde pe ea și se acoperă cu un al doilea strat de aluat. Coaceți până la maro auriu la 200 ° C.
Platoul de brânză Adyghe este servit în loc de pâine la primul curs sau pentru desert, dacă patiseria este dulce.
Rețetă 1. Adyghe plăcintă de patiserie
Ingrediente
- 250 g aluat de drojdie;
- 30 ml de ulei vegetal;
- 200 g brânză Adygei;
- susan;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- piper negru și sare;
- ou.
Metoda de gătit
1. Aluatul finit este complet dezghețat, ușor rulat și tăiat în benzi, cu lățimea de șase centimetri.
2. Brânză Adygei în trei mari. Clătiți mărarul și sfărâmați bine. Se adaugă la brânză și se amestecă. Sare și piper la gust. 3. În mijlocul fiecărei benzi puneți umplutura de brânză și închideți marginile aluatului strâns. Ar trebui să facă un cârnați.
4. Lubrifiați matrița rotundă cu unt și puneți cârnații în formă de spirală în ea. Ungeți suprafața cu un ou bătut și presărați cu semințe de susan. Coacem în cuptor încălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Servit în loc de pâine sau cu băuturi.
Rețetă 2. Tort deschis cu brânză Adygei și roșii
Ingrediente
- opt roșii mari;
- 400 g de patiserie terminată;
- gălbenuș de ou;
- Sos de roșii 100 ml;
- sare și piper, sol;
- 250 g de brânză Adyghe.
Metoda de gătit
1. Clătiți cu grijă brânza Adygei și treciți într-un castron profund. Adăugați la el gălbenușul și sosul de roșii picant. Se amestecă bine.
2. Produsul de patiserie fină este complet dezghețat și ușor laminat. Tăiați un cerc egal cu diametrul formei. Îl transferăm în formă, făcându-l pre-pergament. Facem barele de protecție mici.
3. Lubrifiați amestecul de brânză, lăsând marginea liberă, cu lățimea de aproximativ doi centimetri.
4. Clătiți roșiile, ștergeți cu servetele și tăiați în cercuri subțiri. Puneți-le pe umplutura de brânză într-un cerc care se suprapune. Piper și sare. Am pus în cuptor încălzit la 190 ° C timp de 35 de minute.
Rețetă 3. Plată spirală cu brânză Adyghe
Ingrediente
Aluat
- lapte - 160 ml;
- făină - patru pahare;
- apă potabilă - 50 ml;
- sare;
- ouă;
- un amestec de ardei;
- drojdie activă uscată - 5 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- grâu - 20 g
Umplutură
- Brânză Adyghe - 250 g;
- sare de gătit;
- două ceapă;
- un amestec de ardei;
- pătrunjel - o grămadă.
Metoda de gătit
1. Combinați laptele cu apă și preîncălziți amestecul într-o stare caldă. Se toarnă drojdia în lapte, se amestecă și se lasă timp de zece minute. Apoi, sare și sezon cu amestec de piper proaspăt măcinat. Bateți în ou, adăugați semolina și amestecați. Setați făina încet și frământați aluatul moale. Îl colectăm într-un castron, îl punem într-un castron și îl acoperim cu un prosop curat. Lăsați să se apropie de căldură. Apoi îl zdrobim și îi dăm o altă ascensiune.
2. Brânza Adygei tăiată în bucăți mici. Se îndepărtează din cojile de ceapă și se sfărâmă fin. Paste cu ulei de floarea-soarelui, condimentate cu amestec de sare si piper pana cand sunt transparente. Clătiți patrunjelul, uscați și sfărâmați bine. Adăugați ceapa și verdele la brânză. Se amestecă ușor.
3. Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți fiecare într-un dreptunghi. În centru se află o treime din umplutură. Conectăm marginile și le strângem strâns. Formă rotundă cu ulei. Ne-am pus rola în centru și o răsuciți într-o spirală. Conectați capetele rolelor și așezați celelalte role în același mod. Vârful celui din urmă se întoarce sub baza plăcii.
4. Introduceți cuptorul timp de 35 de minute. Se coace la 180 de grade. Suprafața vaselină fină cu unt de unt.
Rețetă 4. Tort cu brânză Adyghe și brânză de vaci
Ingrediente
Aluat
- pungă de drojdie uscată franceză;
- ghee;
- un sfert de ceașcă de zahăr;
- patru pahare de făină;
- un sfert de ceașcă de apă caldă;
- vârf de sare de masă;
- două pahare de iaurt;
- două ouă.
Umplutură
- 300 g de brânză Adyghe;
- sare;
- 80 g smântână;
- 300 g de brânză de grăsime cu granulație fină;
- pătrunjel, busuioc și menta.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se adaugă drojdia și se amestecă. Lăsați până când bulele apar pe suprafață.
2. Adăugați ouă la amestecul de drojdie, matsoni și sare. Agitați-o. Adăugați treptat toată făina și frământați aluatul. Puneți-l într-un castron, puneți-l într-un castron și presărați cu făină. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să se încălzească pentru a face aluatul să se potrivească. După câteva ore, l-am zdrobit și l-am lăsat din nou.
3. Brânza este împrăștiată în chipsuri mari. Verzii au clătit și s-au prăbușit. Adăugați în brânză. De asemenea, trimitem aici brânză de vaci și smântână. Se amestecă bine. Gustăm, dacă este necesar, sare.
4. Împărțiți aluatul în două părți. Unul ar trebui să fie mai mult decât celălalt. Le rostogolim în bile și plecăm, acoperite cu un prosop, astfel încât aluatul se ridică. Rulam cea mai mare parte într-un cerc. Îl transferăm într-o coală rotundă de coacere, făcând laturile. Puneți brânza pe tort și distribuiți-o pe întreaga suprafață. Eliminăm a doua parte a aluatului și tăiem găuri mici. Acoperiți-le cu umplutură și strângeți bine marginile tortului.
5. Coaceți la 260 ° C timp de 20 de minute. Apoi scoateți tortul și ungeți-l cu multă unt. Tăiați în felii și serviți cu orice băutură.
Rețetă 5. Adyghe brânză și spanac plăcinte
Ingrediente
- aluat de drojdie;
- ouă;
- 150 g de brânză adygei;
- 100 g spanac congelat.
Metoda de gătit
1. Turnați brânza Adyghe pe un răzuit grosier. Spanacul se dezgheață și se adaugă la brânză. Se amestecă.
2. Aluat complet dezghețat, se taie în patru părți și se rostogolesc. Răspândiți spanacul cu brânză pe două plăci laminate și acoperiți-l cu aluat laminat. Ștuțurile se strâng strâns. Lubrifiați cu un ou bătut și faceți câteva perforări cu o furculiță. Am raspandit placintele pe pergamentul decorat cu pergament.
3. Trimise timp de un sfert de oră în cuptor și coaceți la 180 de grade. Servit cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 6. Tort cu brânză Adygei și vinete
Ingrediente
Aluat
- un pachet de unt trimestrial;
- ouă;
- 150 g smântână;
- 400 g făină;
- sare;
- bicarbonat de sodiu;
- 5 g zahăr.
Umplutură
- 800 g de vinete;
- verde tăiat;
- 300 g de brânză Adygei;
- două căței de usturoi;
- 200 g de brânză;
- sare și piper proaspăt măcinate.
Metoda de gătit
1. Vinetele se spală sub robinet, se șterg cu un prosop și se înțepă în mai multe locuri cu o furculiță. Puneți o foaie de copt și trimiteți o jumătate de oră în cuptor. Coacem la 200C.
2. Apoi răciți vinetele și îndepărtați coaja de pe acestea. Carnea este sfărâmată fin.
3. frecați grosier o sută de grame de brânză tare. Pâlnie de brânză Adygea cu furculiță. Puneți ambele tipuri de brânză într-o farfurie adâncă, adăugați vinete răcită și usturoi stoarse printr-o presă. Îndepărtați piperul și sarea. Adăugați verzi și amestecați. 4. Îndepărtați uleiul din frigider în avans pentru a deveni moale. Legăm-o cu smântână și ou. Bateți cu un mixer până când este neted. Se amestecă făina cu sifon, sare și zahăr. Introducem treptat amestecul uscat în lichid. Feriți aluatul moale. Strângeți o mică parte. Rulez ambele părți în bile.
5. Majoritatea rolei într-un cerc subțire. Restul brânzei se taie în bare și se pune pe margine. Înfășurați brânza pe marginea aluatului și formați o parte. În centru puneți brânză și umplutură de vinete. Din partea mai mică facem flagel și le împrăștiem peste umplutură sub formă de zăbrele. Lubrifiați suprafața tortului cu apă și presărați cu semințe de susan.
6. Împrăștiați tortul pe o foaie de coacere așezată în pergament și puneți-o în cuptor încălzită la 180 ° C timp de patruzeci de minute. Serviți atât la rece cât și la foc, tăiați în felii.
Placinta de brânză Adyghe - sfaturi și trucuri
- Pentru a face tortul mai gustos, adăugați alte feluri de brânză la umplutură, în afară de Adyghe.
- Ceapa în umplutură poate fi adăugată în stare brută, mărunțită în formă fină sau se prăjește până la maro auriu.
- Cu cât mai multă umplutură verde, mai plăcută va fi plăcinta. Puteți folosi mărar, busuioc, patrunjel, etc.
- Pentru a face ca umplutura să nu fie uscată, puneți smântâna și ouăle în ea.
- Tortul poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent.
