Prăjitură de puf fiartă și coaptă khachapuri. Cafezian delicateses în meniul nostru - khachapuri puf de patiserie cu brânză

Prăjitură de puf fiartă și coaptă khachapuri. Cafezian delicateses în meniul nostru - khachapuri puf de patiserie cu brânză

Khachapuri este deja destul de familiar cu gustul nostru și nu este deloc necesar să mergem în Caucaz pentru a gusta un tort delicios. Deși, până în prezent, maeștrii de coacere sunt cunoscuți în avans, iar invitația "Despre khachapuri" implică adesea o instituție specială și un specialist în domeniul culinar. Dacă nu puteți vizita maestrul, există încă o opțiune de a încerca să vă gătiți singuri. Nu este un lucru ușor, dar rezultatul poate fi foarte minunat.

Pucioasă Khachapuri cu brânză - principii generale de pregătire

• Pregătiți khachapuri umflate, așa cum sugerează și numele, de patiserie, deși nu numai din ea. Într-un mod special, pâinea subțire pătată și umplutura cu brânză se numesc și puf khachapuri.

• Pentru puff khachapuri cu brânză, aluatul poate fi preparat singur sau puteți folosi drojdie achiziționată sau pâine nedospită.

• Diferite feluri de brânzeturi se pun în umplutură: brânză tocată, brânză de vaci sau aluat. Aceste prăjituri plate sunt cele mai delicioase dacă puneți mai multe tipuri de brânză în umplutură.

• Brânză tocată și suluguni frecați cu un răzuitor. Brânza de branza se framanta cu o furculita si brinzile tari se taie in cuburi mici.

• Puteți să coaceți khachapuri cu produse de patiserie cu brânză cu brânză în cuptor sau să coaceți într-o tigaie într-o cantitate mică de grăsime. Pucioasa pizza "plictisitoare" din pita este cea mai mare parte coaptă.

Puf de Khachapuri din aluat de drojdie cu brânză de vaci și Suluguni

Ingrediente:

• 280 gr. brânză, soiuri "Adygei";

• brânză de vaci de origine sau grăsime cumpărată - 180 gr;

• 125 gr. neprelucrate suluguni;

• lingură de drojdie "rapidă";

• zahăr alb rafinat - 2 lingurițe. l.;

• 100 gr. smântână;

• trei pahare complete de făină;

• două ouă;

• patrunjel;

• 180 gr. unt sau smântână de casă înghețată. Pregătire:

1. Turnați drojdia instant într-un vas mic sau jumătate de litru și adăugați lapte cald. Se toarnă zahărul, o jumătate de linguriță de sare, smântână și se amestecă bine.

2. Într-un castron mare separat, rupeți oul și lăsați-l să se înmoaie cu o măturică sau cu furculiță. Se toarnă drojdia dizolvată, adăugați treptat toată făina și frământați aluatul.

3. Se topește untul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

4. Desfaceți aluatul într-un strat subțire și aplicați cremă sau unt pe el. Cu cât stratul de grăsime este mai gros, cu atât mai bine. Rolați aluatul nu este prea strâns role, acoperă cu o cârpă și se lasă timp de o jumătate de oră.

5. Se taie cu patrunjel fin. Suluguni și brânza Adygei freacă o crumbă mare.

6. Brânză de vaci de mash, adăugați suluguni rață, brânză Adygei și patrunjel la ea. Adăugați proteine ​​din oul rămas și amestecați viguros.

7. Tăiați aluatul în bucăți mici și rotiți fiecare tort. Pentru a coace puful, trebuie să puneți în mod adecvat aluatul înainte de rulare. Nu puteți pune piesele pe felii, în caz contrar structura stratată va fi ruptă.

8. În mijlocul prăjiturilor, așezați umplutura și strângeți bine marginile peste ea. Apoi întoarceți spațiile goale cu cusătura în jos și rotiți-le cu pinul de rulare de mai multe ori.

9. Puneți proastele pe o tavă de prăjit cu ulei vegetal, periați cu gălbenușul bătut pe partea superioară și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute.

10. Gatiți prăjiturile cu unt topit deasupra.

Fast puf de patiserie khachapuri - "In Balkan"

Ingrediente:

• "Mozzarella" - 200 gr;

• 100 gr. brânză marinată, feta;

• 600 gr. fabrică sau produs de semifabricat cu puf de casă;

• ou proaspăt.

Pregătire:

1. Lăsați aluatul de înghețată pe masă o jumătate de oră. Acest lucru este suficient pentru a se dezgheța bine și a deveni moale. 2. Combinați brânzeturile, le puneți cu o furculiță într-o stare plină.

3. Turnați oul într-un bol mic și separați-l bine. Două treimi din masa ouălor se amestecă cu amestecul de brânză și se lasă restul de trei. Este util pentru lubrifierea suprafeței.

4. Aluat dezghețat tăiat în pătrate mari de 14 * 14 cm și pune-le pe mijloc într-o lingură de umplutură. Împingeți aluatul în diagonală și strângeți bine cusăturile.

5. Puneți blanurile pe cuptorul acoperit cu pergament și lăsați-le pe partea superioară cu amestecul de ouă rămas.

6. Coaceți khachapuri de la patiserie la 160 de grade până la o culoare aurie uniformă a suprafeței lor.

Prăjitură de ciocolată Khachapuri cu brânză, soiuri "Suluguni"

Ingrediente:

• standard, 250 gr. un pachet de margarină;

• jumătate de kilogram de "Suluguni"

• 2 ouă;

• trei pahare de făină;

• o lingură de unt moale;

• ouă - 2 buc.

Pregătire:

1. Puneți ouă într-un bol mare. Adăugați puțină sare, de preferință fin măcinată și amestecați bine. Se toarnă făina, se freacă cu o cremă mare de margarină ușor înghețată și se frămădește imediat aluatul fără a se aștepta dezghețul. Puneți-l într-o pungă și puneți-l în frig timp de două ore, dar nu în congelator.

2. Agitați viguros ouăle cu o furculiță, conectând complet gălbenușele cu albi.

3. Pe un răzuit mare sau mijlociu, frecați Suluguni.

4. Se adaugă untul dedurizat și se amestecă cu grijă două treimi din masa ouălor.

5. Scoateți aluatul din frigider și scoateți-l rapid. Grosimea nu trebuie să fie mai subțire decât un deget, altfel umplutura brânzei va curge.

6. Tăiați aluatul în paturi de 15 cm și puneți brânza în mijloc. Strângeți colțurile opuse, apoi cusăturile astfel încât plicurile să fie făcute.

7. Apoi, din nou, strângeți colțurile opuse peste mijloc și întoarceți-o. Rotiți știftul de rulare de mai multe ori pentru a face prăjiturile. 8. Puneți bureții în tava de copt cu ulei și fixați-le uniform de-a lungul suprafeței, făcând o gaură în centru.

9. Gatiți prăjiturile cu ouăle rănite și coaceți în cuptor, încălzite la 180 de grade timp de 20 de minute.

Lampă georgiană khachapuri puf

Ingrediente:

• 9% brânză de vaci - 250 gr;

• brânză afumată "cârnați" - 200 gr;

• 250 ml de kefir gras;

• două foi de lumină subțire pita;

• unt;

• două ouă mari.

Pregătire:

1. Îndepărtați brânza de cârnați pe cel mai mare răzuitor de legume. Se spală brânza de vaci, se sare ușor și se amestecă cu brânză afumată. Împingeți kefirul cu ouăle.

2. Luați un mic prăjitor și lubrifiați bine partea sa și părțile laterale cu unt.

3. Așezați în ea o foaie de lavash armean, astfel încât marginile aceleiași dimensiuni să atârne din toate părțile.

4. Restul lavash narva în bucăți mari. Luați cea de-a treia parte a pâinii sfărâmate de pita și lăsați-o timp de un minut în chefirul bătut cu ouă. apoi îndepărtați și răspândiți pe întreaga pâine de pita pusă pe broiler.

5. Topul cu jumătate de umplutură de brânză și o altă treime din pâinea zdrobită de pita.

6. Puneți amestecul de brânză rămas și restul pita rupt, de asemenea, înmuiată în chefir.

7. Înfășurați margini de agățat pe acestea și le unsatiți liber cu un amestec de ouă-kefir.

8. Așezați cuptorul în cuptorul fierbinte.

9. După o jumătate de oră, îndepărtați și tăiați în porțiuni de aceeași mărime.

Pâine prăjită pufoasă khachapuri

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de brânză moale;

• două căței de usturoi;

• 100 gr. unt;

• margarină cremoasă - 100 gr;

• două gălbenușuri brute;

• un pahar de apă potabilă rece;

• o lună și o jumătate de linguri de oțet;

• 100 gr. făină de grâu.

Pregătire: 1. Într-un castron mare, se amestecă oțet de masă, apă de gheață, gălbenușuri și un vârf de sare.

2. Turnați toată făina, frecați margarina de răzătoare și frământați imediat aluatul. Cu cât frământați mai repede, cu atât mai bine va fi stratificată. Puneți aluatul, format de minge în sac, înfășurați-l și puneți-l în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

3. Scoateți, împărțiți-vă în patru părți. Rotiți-le rapid la o grosime minimă. Apoi lubrifiați fiecare cu mult ulei și rolă. Se topește untul în prealabil sau se pune pe masă astfel încât să se înmoaie. Rola se rostogolea în frig.

4. În jumătate de oră, scoateți, rotiți din nou, uleiul cu ulei și rostogoliți-l, dar nu cu o rolă, ci cu un plic. Repetați procesul de două ori.

5. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați-o cu două linguri de unt topit și un ou crud. Se adaugă usturoiul tocat și se amestecă bine din nou.

6. Rolați bucățile de aluat răcorite în foi dreptunghiulare, cu o grosime de o treime de centimetru și tăiați în pătrate de dimensiunea dorită.

7. În mijlocul fiecăruia așezați umplutura și înfășurați astfel încât să obțineți triunghiuri.

8. Îndepărtați țagla în ulei fierbinte și prăjiți pe ambele fețe până când maro auriu.

Puff de patiserie khachapuri cu brânză și ou - "Adjara"

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de produs semi-finit de drojdie;

• șapte ouă;

• 300 gr. brânză, soi "Suluguni" (nu este fumat);

• o lingură de cremă înghețată.

Pregătire:

1. Tăiați aluatul dezghețat în șase dreptunghiuri de aceeași mărime. Dacă este prea groasă, rotiți-o puțin, dar dacă grosimea ei nu este mai mare de 0,6 cm, nu este necesar să faceți acest lucru.

2. Rolați marginile cele mai lungi cu tuburi subțiri și atașați marginile laterale și le prindeți bine.

3. Împrăștiați cutia de pe tava de coacere cu pergament greșit și lăsați-o cu un ou bătut. 4. Tăiați brânza "Suluguni" pe o cremă medie și amestecați-o cu oul rămas după ce piesa de prelucrat este lubrifiată.

5. Puneți umplutura într-un strat uniform peste toate semifabricatele și puneți tigaia în cuptor. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.

6. După 10 minute, ajungeți și creați caneluri longitudinale în mijlocul fiecărei plăci. Spargeți un ou în ele, sare și puneți-l înapoi în cuptor.

7. Atingeți când albii devin albi și gălbenușul este încă lichid.

8. Puneți vasul pregătit pe plăci, în mijlocul fiecărui khachapuri puneți puțin ulei.

Khachapuri puffed cu brânză - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Dacă gătiți doar un fel de fel de mâncare cu brânză tare, nu-l frecați de un răzuitor, ci tăiați-l în cuburi mici. Atunci când coacerea brânzei nu se va topi, ci va fi doar ușor înmoaie.

• Khachapuri turnate din patiserie nu se rostogolesc cu un tija de rulare prea subțire. Grosimea prăjiturilor nu trebuie să fie mai subțire decât un centimetru.

• Asigurați-vă că ați lubrifiat piesele înainte de coacere cu un ou bătut. Suprafața produselor finite nu va fi palidă. Ei vor avea o nuanță uniformă de aur.

• Potrivit diferitelor rețete de patiserie cu brânză khachapuri cu brânză pot fi prăjite, mai multe produse stratificate sunt obținute dacă sunt coapte.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare