Medovukha este o băutură delicioasă și sănătoasă cu conținut scăzut de alcool, bazată pe un produs donat de natură, cum ar fi mierea cu adăugarea de hamei, drojdie, arome și alte ingrediente.
Oamenii au început să pregătească băuturi îmbătătoare pe bază de miere pentru o lungă perioadă de timp, acum câteva mii de ani.
Dar în Rusia antică, cuplul de lună de miere a prezentat un buchet de miere pentru luna de miere, pentru o viață fericită, așa cum se credea atunci, a fi o viață dulce.
Din această miere, s-au pregătit o varietate de alimente și băuturi.
Și cea mai bună - mierea a fost considerată a fi o băutură delicioasă și aromată printre alte băuturi.
Mead se face prin fermentarea mierei. Această mied include numai ingrediente naturale, cum ar fi: miere, diferite ierburi, condimente și hamei .
Desigur, tehnologia de preparare a acestei băuturi este diferită, iar fiecare rețetă pentru prepararea miedului este unică în felul său. Prin urmare, pentru a pregăti mierea la domiciliu și pe cont propriu, printre multe rețete prin încercare și eroare, alegeți unul care să îndeplinească toate caracteristicile gustului așa-numitului medovar.
Principiile generale și caracteristicile de a face Medovukha acasă
• Pentru pregătirea miedului este necesar să se aleagă varietăți de miere ușoară și, cel mai bine, un produs alb cu un gust și aromă de neegalat.
• Fermentarea miedului are loc în 5 zile. Rezultatul este o băutură spumoasă, spumoasă, parfumată, dar cu un aspect tulbure.
• Expunerea semi-anuală Medovukha are o textura densă, vâscoasă, o aromă neobișnuită, o mare rezistență și un gust excelent. • Pentru prepararea mlaștinilor folosiți garnitura de apă, mănușa din cauciuc medical sau doar o bucată de pânză.
• De obicei, o pajiște are o mică cetate undeva în jurul valorii de 10 grade. Dar această băutură gustoasă și insidioasă este înșelătoare, absorbită rapid în sângele miei - lasă capul degustorului clar și sobru și privează picioarele de ascultare și încep să se poticnească.
Rețetă 1. Mead obișnuit la domiciliu într-un mod modern
Ingrediente:
• Miere - 300 gr.
• Apă - 2000 ml.
• Drojdie (uscată) - 5 gr.
Pregătire:
Este necesar să se toarnă mierea în apă fiartă și se fierbe timp de 15 minute. Mierea este fiartă cât se poate de liniștită, cu agitare constantă, pentru a împiedica lipirea mierei.
Important! Când gătiți, îndepărtați în mod constant spuma acumulată și abundentă.
În continuare, textura rezultată ar trebui scoasă din căldură, răcită până la 30 de grade și începe să se adune treptat drojdie uscată în miere. Apoi, toate componentele mixte trebuie turnate într-un recipient curat, special pregătit pentru fermentarea mării viitoare.
Containerul cu consistența rezultată trebuie să fie conectat prin instalarea unei garnituri de apă și plasat într-un loc cald pentru a fermenta băutura viitoare timp de 7 zile.
Când procesul de fermentație se termină, mierea trebuie să fie îmbuteliată cu gust și curățată ușor într-un loc răcoros fără nici un sediment.
După câteva zile, mierea va fi gata. După 30 de zile, ea va ridica cetatea, iar după 6 luni va face cel mai delicios desert.
Rețetă 2. Mead "monastic" la domiciliu
Ingrediente:
• Apă - 3 litri. • Miere - 1.200 de litri.
• Hop - 30 gr.
• Drojdie - 15 gr.
Pregătire:
În apa fiartă, este necesar să se dizolve mierea și să se fiarbă în continuare timp de 3 ore la căldură scăzută, amestecând constant, pentru a evita arderea consistenței.
Spuma care vine de la suprafață trebuie să fie înlăturată în mod constant într-un vas separat.
Apoi trebuie să adăugați cantitatea necesară de hamei și este mai bine să înfășurați o bucată de hamei într-o cârpă, să le greutăți și să le coborâți în bucătărie.
Ardeți toate componentele pe un foc mic nevoie de altul aproximativ o oră. Și cu o scădere a consistenței în volum, lichidul evaporat trebuie suplimentat cu apă fierbinte.
Acum, textura rezultată trebuie răcită la 30 de grade și se adaugă drojdia uscată și vinul mai bun.
Toate componentele ar trebui să fie drenate într-un recipient de fermentație, sigilat cu un sigiliu de apă sau cu o mănușă de cauciuc cu o gaură mică pe gât și curățată într-un loc cald.
După terminarea procesului de fermentare, adăugați 200 ml de ceai negru puternic la mied și preparați cu atenție băutura.
Se recomandă scoaterea miedului finit timp de 2-3 zile într-un loc răcoros pentru a se infuza. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi nu depășește o lună.
Rețetă 3. Medalie "ușoară" acasă (fără drojdie conform unei rețete vechi)
Băutura preparată în conformitate cu această rețetă este ușoară și nu este la fel de puternică ca o miedă obișnuită. În plus, procesul de preparare a acestei băuturi durează mult timp, aproximativ 90 de zile. Și pentru a îmbunătăți gustul și procesul de fermentație în astfel de mied se recomandă să adăugați fructe de padure, de exemplu, cireșe sau stafide.
Ingrediente:
• Apă - 1 l. • Miere - 1/4 cană.
• Stafide - 1/4 cană.
Pregătire:
Mierea trebuie dizolvată în apă rece, acoperiți gâtul vasului cu tifon și scoateți textura rezultată într-un loc cald.
Procesul de fermentare în astfel de condiții va începe în două zile. De îndată ce apar primii indicatori ai procesului de fermentație, lichidul trebuie drenat prin mai multe straturi de tifon și drenat într-un vas curat, care trebuie așezat apoi într-un loc răcoros. A insistat o astfel de miere, pe ingrediente naturale timp de 90 de zile.
Rețetă 4. Mead acasă "Classic"
Ingrediente:
• Apă - 5 litri.
• Miere - 800 gr.
• Drojdie - 15 gr.
• Hop - 60 gr.
• Wort (tip kvass) - 1 ceașcă.
• Cicoare - 90 gr.
• Coaja de portocala.
• Coriandru - 30 gr.
Pregătire:
Majoritatea mierei trebuie dizolvată în apă clocotită până când se dizolvă complet. După ce ai nevoie să reduci căldura și să firesti miere de ceva timp. Este necesar să scoateți continuu spuma care intră din suprafață și să amestecați consistența pentru a evita momentul arderii.
După aceasta, adăugați hamei la consistență și fierbeți toate ingredientele timp de încă 30 de minute. Mai mult, pentru mirosul, și anume, pentru a obține un gust delicat în viitoarea băutură, trebuie să adăugați must de kvass, cicoare de coriandru și coji de portocale.
Apoi, trebuie să scoateți tigaia din căldură și să împrăștiați textura rezultată într-un alt recipient.
Musta pastrata ar trebui sa fie pusa inapoi pe foc pentru a fierbe, opriti, inchideti capacul si lasati sa se raceasca.
Apoi, o mică parte din must trebuie să fie turnată într-un pahar, răcit la 35 de grade și adăugat la consistența existentă a drojdiei. Undeva în 15 minute, primele semne de fermentație vor începe să apară în sticlă. Mai mult, când partea principală a mustului se răcește, este necesar să se toarnă conținutul sticlei și se amestecă bine toate componentele.
După ce consistența existentă trebuie să fie turnată în sticlă, înfundați-o cu un sigiliu de apă și puneți-o într-un loc întunecat pentru fermentare.
O săptămână mai târziu, în sticlele curate (plastic) trebuie să adăugați mierea rămasă dizolvată și conectată în timp ce fierbeți cu apă, adăugați mustul principal la ea, turnându-l foarte atent din sticlă, fără sedimente.
Sticlele din plastic trebuie umplete la 2/3 din volum. Apoi trebuie să strângeți cu mâinile sticlele de plastic astfel încât lichidul să ajungă la gât și apoi să le închideți cu capace.
Astfel obținută, mierea ar trebui să se coacă, fiind într-un loc răcoros, încă două săptămâni. După această perioadă, băutura parfumată și gustoasă va fi gata de utilizare.
Rețetă 5. Mead la domiciliu cu adaos de zmeură
Ingrediente:
• Miere - 0,5 kg.
• Zmeură - 0,5 kg.
• Apă - 2 litri.
• Drojdie (uscată) - 30 gr.
Pregătire:
Mierea trebuie turnată în apă clocotită și se fierbe acolo timp de 5 minute, la căldură scăzută, amestecând constant.
Mai multe zmeură trebuie să se macină și să se adauge la lichidul existent. În continuare, textura rezultată trebuie răcită și apoi adăugați drojdia pre-dizolvată.
Apoi, rezervorul de sirop de miere trebuie să fie conectat și fermentat timp de aproximativ 2 zile. Apoi, băutura trebuie filtrată. Sticlă și se lasă timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros pentru a se infuza. La sfârșitul acestei perioade, cea mai delicată melă va fi gata.
Gătit miere la domiciliu - trucuri mici și sfaturi
• Baza pentru pregătirea miedului de calitate superioară și delicioasă este mierea corect selectată, varietatea dorită și coerența. Alegerea corectă a mierei este o componentă a băuturii viitoare cu aroma și gustul ei de neegalat.
• În timpul fabricării miedului, și anume în timpul procesului de înflorire și de fierbere a mierei, este necesar să se țină cont de pregătirea consistenței pentru a evita arderea și arderea produsului.
• Pentru ca aspectul miei să nu fie tulbure, spuma provenită din fierberea mustului trebuie să fie înlăturată în mod constant.
• Mancati mada mai bine refrigerata.
• Pentru a obține un gust bogat în mied, puteți adăuga lemongrass, veți obține o băutură reală de zei.
• Este mai bine să depozitați mied în frigider sau pivniță la o temperatură de + 5 + 10 grade. De asemenea, băutura este mai bine conservată vărsată în butoaie sau recipiente din sticlă, fără lumină directă a soarelui.
• Nu puteți îngheța medila, altfel băutura își va pierde gustul și toate calitățile sale utile și valoroase.
• Beți mediocru, mai ales dacă este dulce să gustați mai bine decât să consumați pepene galben, brânză sau brânză de orice fel, dar de bună calitate.
