Făcând cidru de casă de mere - produs natural! Cum să pregătești materii prime pentru cidru de mere la domiciliu

Făcând cidru de casă de mere - produs natural! Cum să pregătești materii prime pentru cidru de mere la domiciliu

Cidrul este o băutură tradițională sudică europeană. În țara noastră, vinul de struguri, mai degrabă decât vinul cu fructe, se bucura de mult mai multă popularitate. Un produs care a apărut în ultimii ani, pretins fermentat în conformitate cu rețetele originale, nu conține apă. Da, nu ne descurcăm, luăm câteva găleți de mere și ...

Cidru de casă de casă - principii tehnologice generale

• Cidru de mere este o băutură alcoolică ușoară care poate fi pregătită acasă fără a utiliza chiar echipamente speciale. Este suficient să aveți la dispoziție o mașină de măcinat cu carne sau orice altă mașină de spălat, o capacitate mare de preparare a mustului și mai multe sticle de sticlă cu un sigiliu de apă instalat pe ele. De asemenea, utilizat pentru filtrarea tifonului.

• Tehnologia de fabricare a cidrului de casă de casă constă în următoarele etape:

1. colectarea, selecția și pregătirea pentru prepararea fructelor pentru băuturi;

2. obținerea sucului din produsul original;

3. prepararea și fermentarea mustului;

4. fermentarea directă;

5. îndepărtarea precipitatului din băuturi semifinite și filtrarea acestora;

6. îmbutelierea și perfuzarea produsului finit.

• Pentru a face cidru delicios, trebuie luate fructe bine maturate. Nu ar trebui să aibă semne de putregai și găuri de vierme, altfel băutura va fi stricată. Fructele nu trebuie să fie spălate înainte de utilizare, sunt șterse cu un prosop de lenjerie, astfel încât să nu se înlăture așa numitele drojdii sălbatice din fruct, ceea ce contribuie la o fermentare mai rapidă.

• Puteți folosi aproape orice mere. Combinând diferite soiuri, de fiecare dată când primesc un nou gust, aromă și culoarea băuturii preparate. În mod tradițional, este obișnuit să se ia o parte din acru pe două părți de fructe dulci. • Pentru a obține sucul, fructele preparate, necurățate, sunt măcinate și lăsate până când piureul este împărțit în tort și suc, care este decantat.

• Zaharul este adăugat la sucul stors și este lăsat pentru fermentație ulterioară. Dar există rețete pentru cidru de mere la domiciliu fără a adăuga neapărat zahăr. Procesul de fermentare în acest caz este întârziat pentru câteva zile. Mărgarea gătită este plasată la timp sub sigiliul de apă. După ce gazul nu mai emit, cidrul finit este filtrat și trimis pentru îmbătrânire într-un loc răcoros, sigilat într-un recipient curat.

• Adesea, cidrul de mere de casă este fabricat cu alte fructe, cum ar fi pere, mirodenii, miros de lamaie sau miere

Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere la domiciliu

Acesta este modul în care este pregătită o băutură hamei, dulce, dulce, cu o concentrație de până la 12%. Este, de asemenea, numit "bezpokhmelny", deoarece este beat ușor și în doze rezonabile nu-și amintește de ea în dimineața următoare.

Ingrediente:

• 10 kg de mere în mod egal maturate;

• zahăr - 1,5 kg.

Pregătire:

1. Decupați fructele de pe fructe și ștergeți bine cu o cârpă de in, tăiați în felii și, împreună cu coaja și semințele, răsuciți într-un măcinător de carne. Dacă există un procesor de bucătărie sau un mixer, este mai bine să le folosiți.

2. Clătiți bine borcanele de sticlă de trei litri cu sodă în apă fierbinte, ardeți cu apă clocotită și ștergeți cu un prosop. Umpleți recipientele cu mere de nu mai puțin de 2/3 din volum. Greutatea aproximativă a suspensiei de mere în sticlă este de 2,5 kg.

3. Turnați zahărul în fiecare borcan, numărând 100-150 grame. pe un kilogram de piure de fructe. Luați în considerare dulceața inițială a produsului. Musta arsă trebuie să fie moderat dulce în gust, dar nu pare a fi cloying și cu atât mai acru. 4. Se amestecă și se leagă gâtul cu 4 straturi de tifon. Scoateți pentru fermentație la razele directe, dar nu prea răcoroase timp de 4 zile. În fiecare zi, amestecați bine conținutul cutiilor, încercând cât mai bine să amestecați cu sucul de mere un strat de pastă strambată de sus.

5. După 4 zile, turnați conținutul cutiilor într-un recipient curat, filtrați-l printr-o sită de metal și strângeți aici tortul de mere.

6. Instalați o garnitură de apă pe rezervor și scoateți cidrul timp de 36 de zile în încăpere pentru fermentare ulterioară, fără acces la lumină. Temperatura aerului din acesta nu trebuie să depășească 27 de grade și să scadă sub 18 grade.

7. Când băutura se oprește din cauza barbotării, se va luminiza considerabil, iar sedimentul se va lăsa în partea de jos a recipientului, iar cidrul de mere va fi gata.

8. Se filtrează prin 4-5 straturi de tifon, se toarnă în recipiente curate chiar pe gât și se sigilează dopul bine.

9. Permiteți băuturii să se coacă timp de trei luni într-o încăpere frigorifică sau frigider și numai apoi să ia primul eșantion.

Cum se face cidru de mere, fără zahăr (din suc)

Aceasta este o reteta clasica occidentala. Potrivit zvonurilor, doar o astfel de băutură a fost servită în taverne din timpul mușchetarilor. Se face fără zahăr și este considerată o băutură naturală. Veți avea nevoie de un storcător pentru gătit, deoarece băutura este făcută din suc.

Ingrediente:

• mere dulce coapte

Pregătire:

1. Pentru fructe, rupeți cozile și nu clătiți. Dacă mai trebuie să spălați, ștergeți-le uscate, puneți un strat într-o cutie și lăsați-le să stea timp de cel puțin trei zile.

2. Apoi strângeți sucul din ele. Nu coajați sau tăiați semințele, acestea sunt, de asemenea, necesare. Se scurge tot sucul într-o oală mare și se lasă timp de 24 ore la temperatura camerei normale. 3. După aceea, evacuați-l din sediment, transferați-l într-un rezervor de fermentație cu un gât îngust și instalați o capcană de apă. Îndepărtați sucul înțepenit într-un loc întunecos la 20-27 grade timp de cel puțin cinci zile, până când acesta încetează să mai fermenteze.

4. Prin intermediul unui tub, pentru a nu capta sedimentele așezate în partea de jos, se toarnă băutura semipreparată în sticle uscate sau borcane de sticlă și se etanșează ermetic. Puneți recipientele într-un loc răcoros și țineți-le timp de patru luni. Temperatura optimă de expunere este de 6 până la 12 grade Celsius.

5. Filtrați din nou băutura gata pentru băutură și eliberați-o pentru o depozitare ulterioară.

6. Termenul de valabilitate al cidrului preparat în acest mod, atunci când este depozitat într-un subsol sau frigider, poate dura până la trei ani.

Rețetă pentru cidru de mere la domiciliu, fără zahăr

Această tehnică este destul de intensă pentru muncă. Viteza digestiei incetineste din cauza lipsei de zahar, dar subiectul tehnologiei, rezultatul este ceea ce se numeste o lumanare.

Ingrediente:

• mere cu aromă dulce - 2 kg;

Pregătire:

1. Tăiați merele care au fost spălate, șterse cu atenție cu lenjerie, în felii, răsuciți într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un container mare din oțel inoxidabil. Puteți folosi un procesor de bucătărie, dar nu utilizați un storcător, pentru prepararea unei băuturi aveți nevoie de suc și de celuloză. Dacă nu există altă opțiune și totuși sutienul a intrat în acțiune, nu aruncați tortul, ci amestecați-l cu suc imediat după stoarcere.

2. Amestecați bine, închideți partea superioară a recipientului cu tifon în mai multe straturi și fixați bine. Înmuiați masa de mere în căldură timp de cel puțin o săptămână, până când se formează un capac dens din tortul de ulei ridicat. Apoi scurgeți totul bine pe sită și stoarceți bine tortul pentru a extrage sucul rămas. Va fi puțin, dar este necesar. 3. Se toarnă lichidul drenat într-un borcan curat de trei litri, se pune o garnitură de apă pe gât și se lasă într-un loc cald, fără lumină, timp de până la 2 luni.

4. Când procesul de fermentare este complet oprit, filtrați cidrul de mere prin turnarea ușoară a băuturii din sediment și împachetați-l în sticle sau cutii curate. Hermetic plută și depozitare curat într-un loc suficient de rece.

Rețetă pentru cidru de mere cu miere

Dacă doriți să vă tratați cu un cidru de miere neobișnuit, alegeți să faceți o băutură spumante, cu miere de mere. Această metodă este și mai dificilă și va trebui să luați o mulțime de acțiuni suplimentare, dar rezultatul va fi un cid complet original, incomparabil cu aromă de miere de mere.

Ingrediente:

• 1,5 kg miere ușoară;

• șase litri de apă de izvor sau doar apă bine purificată;

• 8 kg de mere dulce selectate.

Pregătire:

1. Merele curățate, nu spălate, acoperite cu prosop, tăiate în felii de mărime medie. Luați o tavă de bucătărie, pliați-o în mai multe straturi și coaseți o pungă de dimensiuni adecvate în care să se plieze felii de mere. Adunați marginile libere ale recipientului de pânză și plasați-l într-un container mare, emailat, din lemn sau din lemn.

2. În partea de sus, instalați un cerc din lemn cu orificii de 3 centimetri și introduceți încărcătura - o găleată de 10 litri umplută cu apă.

3. Se fierbe apa de preparare și se răcește. Apoi amestecați bine mierea în ea și turnați siropul de miere preparat în tigaie cu mere, acoperiti cu tifon și îndepărtați timp de 35 de zile pentru a fermenta într-un loc răcoros, cu excepția luminii.

4. După aceea, se toarnă cu grijă lichidul într-un vas curat și se lasă, iar pulpa rămasă în sac, se toarnă același sirop de miere, egal cantitativ cu lichidul drenat și se lasă din nou timp de 35 de zile. 5. Goliți din nou cidru, dar într-un alt recipient curat, lăsați-l la fel. În tigaie din nou, turnați același sirop proaspăt preparat și înmuiați-l pentru același timp, în aceleași condiții, drenați.

6. Se amestecă cidrul proaspăt decantat cu o băutură drenată de două ori, amestecată și lăsată deoparte. Aveți răbdare, trebuie să-l păstrați rece timp de cel puțin nouă luni.

7. Întrerupeți cidrul de casă de mere din sediment și lăsați-l în frig timp de încă patru săptămâni, sigilați bine într-un recipient curat.

Cum se face cidru de mere și pere cu mirodenii

Rețeta nu utilizează zahărul. Pentru a nu încetini fermentarea produsului, luați perele dulci și merele acru bine maturate.

Ingrediente:

• pere cu coajă dulce - 5 kg;

• 7 kg de mere care se varsă, copt;

• semințe de coriandru;

• flori de brad.

Pregătire:

1. Desprindeți coaja de fructe, le tăiați în felii de mărime medie și treceți printr-o mașină de tocat cu carne folosind cel mai bun grătar. Puneți piureul de fructe într-o tigaie smălțuită, cu capacitate mare, cu tifon și scoateți la căldură timp de 2 zile. Asigurați-vă că amestecați bine piureul de fructe la fiecare cinci ore, astfel încât produsul să fie fermentat în mod egal. Apoi puneți un cerc de lemn pe masa de fructe și puneți încărcătura deasupra.

2. Se toarnă sucul în sticlă sau în orice alt recipient și se măsoară cantitatea. Se amestecă cu același volum de apă fiartă și se lasă să se fermenteze timp de o săptămână prin plasarea unei garnituri de apă pe gâtul recipientului.

3. Legați condimentele într-o pungă de tifon, puneți-o în cidru, care nu a terminat încă fermentarea și lăsați-o sub capcana până când fermentația se oprește. Apoi tulpina, se înfundă în recipiente adecvate și se lasă să se răcească încă o lună.

O rețetă rapidă pentru cidru de mere la domiciliu

Metoda accelerată de obținere a cidrului de casă făcută din mere diferă semnificativ de tehnologia stabilită, dar băutura nu este mai puțin gustoasă și poate fi consumată într-o săptămână.

Ingrediente:

• 10 litri de apă filtrată;

• 2 kg de zahăr;

• Mere mici selectate - 8 kg;

• două lămâi mari.

Pregătire:

1. Răspândiți merele, tăiați miezul de fructe și puneți-le într-un recipient adecvat.

2. Umpleți jumătățile fructelor cu apă și adăugați o lamă de lămâie tăiată cu un răzuitor fin. Legați tigaia cu tifon pliată în 4-5 straturi și plasați aproape de căldură timp de o săptămână. Nu uitați să amestecați conținutul cel puțin o dată pe zi.

3. Aplicati bautura de cateva ori, toarnati in sticla sau mai multe sticle voluminoase si raciti. Imediat după aceasta, puteți bea cidru.

Cum se face cidru de mere pentru o petrecere pentru copii (non-alcoolice)

Ingrediente:

• două linguri de miere;

• un portocaliu mare;

• bastoane de scorțișoară - 2 buc;

• cinci umbrele de garoafe;

• 1,2 kg de mere copt, dulce și acru.

Pregătire:

1. Din merele spălate complet, în orice mod posibil, stoarceți sucul și turnați-l în tigaie.

2. Adăugați condimente și aduceți la fierbere. Apoi se răcește ușor, se adaugă miere și se amestecă până se dizolvă complet.

3. Puneți recipientul înapoi în foc, nu aduceți la fiert, fierbeți cidru nealcoolic timp de încă 10 minute. Apoi se răcește și se răcește.

4. Serviti bine rece, decorati cupele sau ochelarii cu inele portocalii.

Rețetă pentru cidru de mere la domiciliu (uscare la domiciliu)

Ingrediente:

• un kilogram de fructe uscate de casă de mere;

• 10 litri de apă potabilă curată;

• o mână mică de stafide întunecate.

Pregătire: 1. Apple, lumina, spalati, spalati cu apa rece, dar nu clatiti bine. Se transferă într-un recipient suficient de volumic și se acoperă cu apă rece fiartă.

2. Strângeți partea superioară a recipientului cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros timp de șase zile până la începerea procesului de fermentare.

3. Îndepărtați mustul, turnați-l într-un recipient de sticlă, adăugați stafide, instalați un sigiliu de apă și lăsați în aceeași încăpere timp de încă o lună, până când mustul se oprește din fermentație.

4. Se filtrează băutura finită de 3-4 ori și apoi se toarnă într-un recipient curat, cu capace strânse. A se păstra la frigider sau la subsol.

Cidru de mere de casă - sfaturi de gătit și sfaturi utile

• Făcând cidru de casă în conformitate cu aceste rețete implică obținerea unei băuturi necarbonatate "silențioase". Pentru a face ca cidrul să fie aerat, băutura scoasă din sediment este turnată în recipiente din plastic sau din sticlă cu capac, care nu umple gâtul de până la 6 cm. Anterior, zahărul se adaugă la un recipient gol la o rată de 10 g. pe un litru de volum. Containerele pline sunt etanșate bine și puse într-un loc întunecat timp de 12-15 zile, asigurați-vă că verificați presiunea gazului o dată pe zi.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare