Este greu să găsești o gazdă care, cel puțin o dată în viața ei, nu i-ar fi lăsat pe cei dragi și pe oaspeții săi cu prăjituri luxuriante. Există opinia că prepararea unui astfel de tratament durează cel puțin câteva ore, deoarece aluatul trebuie să crească de mai multe ori. Poate, în vremurile de demult, gospodinele abilite au folosit prăjiturile, dar ritmul dinamic al secolului XXI dictează noi reguli. Gospodina moderna nu-si permite sa-si petreaca intreaga zi pe prajituri de bucatarie, deci existau retete minunate pentru placintele rapide, care, de regula, sunt preparate pe chefir.
Paturi de chefir - principii generale și metode de gătit
În ciuda faptului că baza plăcintelor este kefir, nu este deloc necesar ca toți să fie asemănători. Această delicatețe poate să varieze în formă, să aibă umpluturi diferite, să fie coapte în cuptor sau într-o tavă. În plăcile de gătit, zbura fanteziei poate fi nelimitată, principalul lucru este să luăm în serios procesul, amintindu-și că aluatul nu tolerează neglijența. Tehnologia de a face plăcinte pe chefir este destul de simplă: ingredientele sunt amestecate, aluatul este frământat, apoi tăiat în bucăți mici, din care se prepară prăjiturile. Umplerea se pregătește separat (dulce, carne, pește, ciupercă, legume etc.), umplutura fiind înfășurată într-un tort plat. În câteva minute, ciorchinii se ridică, apoi se prăjeau într-o tigaie sau în cuptor (10 minute după ce au început să se coace în cuptor, ciorchinii ar trebui să fie șterși cu un ou bătut).
Paturi pentru prepararea de chefir
Atunci când alegeți alimentele care vor fi utilizate la coacerea plăcilor, este important să fie proaspete, altfel, dacă nu există probleme de sănătate după ce ați mâncat un astfel de fel de mâncare, aluatul nu va crește, ceea ce înseamnă că plăcile nu vor fi aerisite. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii făinii, se recomandă preferința pentru produsul de cea mai bună calitate. Este destul de simplu să determinați calitatea făinii, trebuie să aruncați un vârf în apă, dacă culoarea albă rămâne, produsul este excelent. Făina bună în formă uscată nu se rostogolește în bulgări, ci se mișcă bine între degete. Uneori, pentru prepararea plăcilor să luați făină de gradul I, nu este interzisă, dar este mai bine să folosiți un produs de calitate superioară. În ceea ce privește kefirul, nu există recomandări speciale, trebuie luată în considerare doar faptul că un produs cu un procent ridicat de conținut de grăsime va face ca plăcuțele să fie mai satisfăcătoare, în plus, aluatul se va potrivi mai repede. Kefir atunci când gătitul ar trebui să fie la temperatura camerei, este mai bine să nu-l utilizați imediat de la frigider, lăsați-l să stea pentru un timp. Un ingredient precum drojdia este foarte important (dacă apare într-o rețetă), cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât mai bine.
Patticele rapide cu ficat pe chefir
Piesele pot fi nu doar un desert, ci o gustare completă, dacă folosesc umpluturi din carne. Un gust minunat se obține dacă înveliți ficatul, prăjit cu ceapă, într-un aluat. Oferim o reteta pentru o farfurie excelenta.
Ingrediente
Pentru test:
- 1/2 litru de kefir sau lapte acru;
- 1 ou;
- 1/2 kilogram de făină;
- 2 lingurițe de sare;
- 2 linguri de ulei vegetal sau margarină topită;
- 1 lingurita de sifon fara diapozitive.
Pentru umplere:
- 1 kilogram de ficat de porc;
- 3 cepe;
- 300 de grame de slănină proaspătă;
- piper negru;
- 1 frunză de dafin;
- sare.
Metoda de gătit
aluat
Se toarnă kefir în recipient, se adaugă sifon (nu se stinge), ou, sare, ulei, se amestecă totul bine. Adăugați încet făină, nu ar trebui să rămână strâns la mâini, dar prea rece nu ar trebui să se întoarcă, altfel va fi rău să vă apropiați.
umplere
Se spală ficatul, se taie în bucăți, se fierbe (în timpul procesului de gătit, se adaugă frunza de dafin, iarbă și sare). Ficatul pregătit trebuie să fie tocat, același lucru se face cu untură (procedura poate fi repetată de două ori). Dacă există ciuperci, ele vor da un gust mai aromat plinului. Puteți adăuga cartofi rași fierți. Când aluatul și umplutura sunt gata, combinăm cele două componente ale ingredientului. Paturi se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie.
Paturi pe chefir cu orez și ou
Orezul și ouăle sunt o umplutură tradițională de plăcintă, dar acest lucru nu implică meritele sale. Spuneți-vă gospodăria dvs. cu un fel de mâncare gustoasă și nutritivă.
Ingrediente
Pentru test:
- 400 de grame de făină;
- 300 mililitri de kefir;
- 50 mililitri de smântână;
- 3 linguri de ulei vegetal; - 1 lingurita de sifon;
- 2 lingurițe de zahăr;
- 1 sare de lingurita.
Pentru umplere:
- 4 ouă;
- 100 de grame de orez;
- 1 ceapă;
- câteva pene de ceapă verde;
- 2 lingurițe de piper negru măcinat.
Metoda de gătit
În făină, adăugați sare, sifon (îngroșată cu oțet), zahăr. În făină, trebuie să faceți o gaură, adăugați kefir, unt și smântână. Frământați aluatul. După ce este gata, ar trebui să-l acoperiți cu o învelitoare sau un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Ceapa trebuie tăiată și se prăjește în ulei vegetal, se fierbe orez până se fac ouă semipreparate, fierte. Se amestecă ingredientele (ouăle nu uita să se taie fin), se adaugă sare și condimente. Înfășurați umplutura în aluat și coaceți plăcuțele în tigaie.
Paturi pe chefir din aluat aerian de drojdie
Prăjiturile de drojdie sunt în special luxuriante și aromate. Oferim o reteta simpla pentru acest fel de mancare.
Ingrediente:
- 1 ceașcă de chefir;
- 1 sac de drojdie uscată;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 3 cesti de faina;
- 1 sare de lingurita;
- 1 lingurita de zahar;
- 1 ou (pentru lubrifiere);
- blocaj sau blocaj.
Metoda de gătit
Kefirul și uleiul vegetal trebuie amestecate și ușor încălzite, adăugând sare și zahăr. Se amestecă făina clivată cu drojdie, se toarnă amestecul de kefir în ea. Frăgeți bine aluatul și lăsați-l să se încălzească timp de o jumătate de oră. Aluatul ar trebui să fie ușor și moale. Formăm plăcintele, înfășurăm cu atenție gemul sau umplutele de dulce (dacă gemul este prea lichid, poți adăuga puțină făină). Răspândiți plăcintele pe o foaie de copt cu cusătura în sus, lăsați-le să vină timp de 10 minute, ungeți cu un ou și coaceți în cuptor timp de 20-30 minute.
Pies pe chefir - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Este mai bine să se răspândească patties pe tigaie cu cusătura în jos, și pe pan-up.
- Drojdie proaspătă este foarte important să nu fierb, trebuie să fie amestecate în apă caldă, lapte sau chefir.
- Dacă există numai făină din clasa întâi sau a doua, adăugați puțin amidon înainte de a găti prăjiturile.
- Pentru ca plăcurile din cuptor să se dovedească a fi netede și frumoase, temperatura ar trebui ridicată treptat, în timp ce puneți tigaia în dulapul deja încălzit.
