Paturi pentru ouă - principii generale și metode de gătit
Paștele de ou sunt una dintre cele mai comune opțiuni de coacere. Fiind foarte usor de pregatit, practic nu necesita abilitati culinare speciale. Sunt deosebit de plăcinte de ou cu adaos de ceapă verde, datorită unei combinații de arome interesante și unui aspect luminos de primăvară.
Piesele de ou - Pregătirea produselor alimentare
Cea mai importantă componentă a oricăror plăcinte este făina, depinde de calitatea ei cât de moi și gustoase vor fi. Pentru ca plăcurile să fie luxuriante și frumoase, trebuie să fie cernute de mai multe ori.
Pentru umplerea plăcilor ar trebui să fie luate ouă proaspete, care trebuie să se fierbe fierte și tocate fin. Pentru a face ouăle mai ușor de coaja, după gătit, acestea ar trebui să fie plasate imediat în apă rece.
Piesele de ou - cele mai bune retete
Rețetă 1: Paturi cu ouă și ceapă verde
Aceste plăcinte sunt o excelentă fel de mâncare pentru primăvară, când ceapa verde este unul dintre cei mai bineveniți oaspeți de pe masa noastră. Ei au un gust bun, sunt ușor de pregătit și sunt foarte atrăgători în aspect, astfel încât să poată decora orice masă.
Ingrediente:
pentru test:
0,5 kg de făină;
200 gr. lapte;
1 linguriță. drojdie uscată;
70 gr. scurgere. ulei;
1 ou;
jumătate de linguriță. sare și zahăr;
pentru umplere:
6 oua fierte;
400 gr. ceapa verde; 2/3 cana ger. ulei;
pentru a gusta sarea.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți preparatul amestecând drojdia cu zahăr și lapte cald într-un castron. Când drojdia se dispersează, adăugați 300 de grame. făină și bine amestecată, acoperiți cu un prosop și puneți aluatul într-un loc cald, astfel încât să devină mai mult decât dublu.
2. Când buretele se ridică, se adaugă sare, 2 cesti de făină și se topește untul topit cu ouă. După ce frământați aluatul într-o stare în care acesta nu se va lipi de mâini, acoperiți-l cu un prosop și apoi puneți-l în căldura pentru a verifica. În acest caz, ar trebui să crească din nou cu aproximativ 2 ori.
3. Pentru pregătirea umpluturii, tăiați în mod fin ouăle fierte și ceapa verde, apoi cu sare, amestecați-le cu ulei vegetal și amestecați totul bine.
4. Încă o dată, prin răsucirea aluatului, lăsăm un ham de la el și îl tăiem în bucăți mici, pe care le rostogolim în turte în formă rotundă sau ovală. În centrul fiecărui tort, puneți o lingură de umplutură și prindeți cusătura.
5. Puneți prăjiturile noastre într-o mulțime de ulei, scufundându-le în ulei fierbinte. Apoi scoateți o lingură cu lingură, lăsați-o să se scurgă din grăsime, se întinde pe o farfurie și se servesc fierbinte.
Rețetă 2: Aluaturile de aluat fără aluat
Principalul avantaj al acestor plăcinte este viteza și ușurința de pregătire. Chiar și cea mai lipsită de experiență gazdă va fi capabilă să le gătească, surprinzând și încântându-i pe cei dragi cu arta culinară.
Ingrediente:
aluat:
350 gr. făină;
1 ou;
50 gr. smântână;
50 gr. scurgere. ulei; pentru umplere:
5 ouă;
70 gr. cremă;
pentru a gusta sarea.
Metoda de gătit:
1. Tăiați untul cu smântână și adăugați 350 g amestecului. făină, amestecați bine (în general, trebuie să vă uitați la coerență, ar trebui să obțineți un aluat care poate fi rulat).
2. Se taie și se sare ouăle, se adaugă cremă.
3. Efectuați un cilindru de aluat, tăiați-l în bucăți, apoi înmuiați fiecare în făină, scoateți prăjiturile de la ele. După aceea, în centrul fiecărui loc o lingură de umplutură, prindeți marginile și formați o plăcintă mică.
4. După ce ați lămâit foaia de copt cu unt, împrăștiați prăjiturile pregătite pe el, împrăștiați-o și coaceți până devin roșii, apoi serviți pe masă cu smântână.
Rețetă 3: Paturi de ouă cu drojdie dreaptă de aluat
Acest fel de mâncare este o răsfăț pentru gospodinele care nu-și plac miezul cu plăcinte, pregătindu-și un aluat complicat. Pentru a face acest aluat delicat, nu este nevoie de preparare, este foarte ușor de pregătit. De asemenea, nu necesită lapte și ouă, deci cu un set minim de produse puteți face plăcinte foarte gustoase și pline de inimă.
Ingrediente:
aluat:
1 kg de făină;
500 grame de apă;
30 gr. drojdie proaspătă;
50 gr. zahăr;
70 gr. sol. ulei;
1 linguriță. sare;
pentru umplere:
10 ouă;
100 gr. carne afumată;
7o gr. smântână
sare la gust
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, apoi se amestecă zahărul în ea cu sare și ulei de floarea-soarelui, se adaugă făina, amestecându-se treptat în masă, pentru a se obține o aluatură fără bulgări. 2. Acoperiți aluatul cu un prosop curat, lăsați-l timp de o oră într-un loc cald.
3. Pentru a pregăti umplutura, ouăle fierte sunt curățate și tăiate în formă fină sau măcinate cu ajutorul unui răzuitor grosier.
4. Carne afumată tocată, amestecată cu ouă și smântână preparate, pentru a face umplutura suculentă, apoi sare pentru gust.
5. Așezați cu grijă pe bord, presărat cu făină, aluatul, care ar trebui să fie moale și foarte pliabil. Nu este nevoie să frământați.
6. Realizați un cilindru de aluat, tăiați-l în bucăți, destul de mari și fiecare îmbuteliat în făină. Atunci fă-le prăjituri. Deoarece aluatul este foarte moale, acest lucru se poate face fără a fi rulat, ci pur și simplu trăgându-l cu mâinile. Apoi am pus o lingură de umplutură în centrul fiecărui tort și, apucând marginile, formează o plăcintă.
7. Fry noastre plăcinte de drojdie într-o cantitate mică de ulei vegetal, puteți sub capac, puteți - fără. Platourile pregătite servite cu bulion sau ca o farfurie separată.
Rețetă 4: Paturi de ouă și orez
Paine foarte plăcute și gustoase pe aluatul de burete, care poate fi preparat ca o farfurie separată sau servit cu bulion.
Ingrediente:
aluat:
2 cesti de faina;
2 ouă;
7 gr. drojdie uscată;
100 gr. lapte;
1 lingura. l. zahăr;
50 gr. scurgere. ulei;
pentru umplere:
7 oua fierte;
un pahar de orez;
sare, ceapa verde si piper negru la gust
Metoda de gătit:
1. Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald, se amestecă cu zahăr, sare și jumătate de ceașcă de făină, se pune în căldură. 2. Când vine vara, adăugați untul topit cu ouă și restul făinii. Frământați aluatul moale omogen, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să stea într-un loc cald timp de o oră pentru a se ridica.
3. Gatiti orezul pana cand se fierbe, amestecati-l cu oua fin tocate si ceapa tocata, sare, piper si amestecati bine.
4. Am zdrobit aluatul apropiat și, după ce l-am împărțit în bucăți mici, le rostogolim în prăjituri plate. Amplasându-ne umplutura de ouă în centrul fiecăruia și prinzând bine marginile, formăm plăcuțe.
5. Puneți plăcintele pe o foaie de copt, ungeți-le cu un ou ușor bătut. Apoi încălzim bine cuptorul și coacem pâinele până la rumenire.
Piesele de ou - sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru a nu fi distras în timpul prăjirii și pentru a nu pierde pregătirea plăcilor, este mai bine să le orbiți pe toți și apoi să începeți să vă prăjiți.
Dacă pregătim plăcinte coapte, este mai bine să le așezăm pe o foaie de coacere. După aceea, trebuie să fie pătată deasupra cu gălbenuș, care trebuie mai întâi să fie bătut cu o lingură de lapte.
Paine plăcută cu ouă este mai bine să se așeze din tigaie pe o farfurie cu un prosop de hârtie care va absorbi excesul de grăsime, după care pot fi servite pe masă.
