Aveți timp de gătit sau nu vă place mirosul de drojdie? Apoi folosiți câteva rețete nedorite de aluat.
Obținut într-o manieră adecvată, poate fi gătit, prăjit, ars în cuptor. Pentru găluște, ravioli și fidea preparați aluatul în apă sau lapte.
Pentru plăcinte pufoase și plăcinte, utilizați aluatul pe sifon, stins cu acid. Aluatul proaspăt pentru coacere se prepară în principal pe smântână sau cu adaos de grăsime (unt, margarină, ulei vegetal). Este atât de armonios combinat cu diferite umpluturi încât este pur și simplu imposibil să enumerați toate produsele.
Excelente paste de drojdie, belyashes, plăcinte prăjite, pizza sunt făcute din aluat fără drojdie, prăjituri coapte și vertuts sunt coapte în cuptor.
Aluat azimut - principii generale și metode de gătit
Se pare că fără o drojdie, tortul nu poate deveni moale și pufos. De fapt, este posibil, de altfel, simplu și rapid. Un minim de produse - și aluatul este pregătit pe legume sau unt, smântână, kefir și chiar bere. Cel mai adesea este folosit pentru plăcinte savuroase și cu umpluturi. Produsele de cofetărie din aluaturile nedorite (struguri, cremă, biscuiți, puf, albi dulci) se prepară cu adaos de grăsimi animale.
Rețetă 1: Adevărat aluat de pizza
Acest aluat este folosit pentru a face pizza într-o rustic, de dimensiuni mari, gătite în forme dreptunghiulare. Umplutura este pregătită separat într-o tavă, iar apoi totul este pus sub gratar. Ingrediente: făină (2, 5 cești (lăsați puțin pentru rulare), ouă (2 buc.), Lapte (1/2 cană), ulei vegetal (de preferință măsline, 1 lingură).
Metoda de preparare
Se amestecă făina cu sare și sită pe o suprafață de lucru. În centrul dealului faceți o depresie, "bine". Se amestecă separat ouăle cu lapte preîncălzit, se adaugă ulei de măsline și se toarnă lent în fântână, amestecând ușor. Amestecul trebuie absorbit în făină. Fierbeți aluat, turnând puțină făină. Când aluatul devine elastic (după aproximativ 10 minute), vom forma o minge, o înfășurăm într-un prosop umed și lăsăm timp de 15 minute pentru a coace. Se rotește cu un știft de rulare, pus în formă, pe partea superioară a umpluturii pregătite conform rețetei.
Rețetă 2: Adevărul Azure Cheburek
Toți iubim pastele suculente. Rolul cheie este jucat de umplere, dar aluatul nu este mai puțin important. Trebuie să fie foarte densă și în același timp flexibilă, astfel încât în timpul prăjirii cheburecii să nu crape și să fie ușor turnate. Pregătiți-l cu lapte sau apă. Un aluat interesant pentru cheburek poate fi obtinut pe bere - fierbinte sau rece, indiferent de umplutura, calitatile sale nu se schimba.
Ingrediente: făină de grâu (3 cesti), bere ușoară (1 cană), ouă de pui (1 bucată), sare.
Metoda de preparare
Cel mai simplu mod de a găti. Secretul acestui test este compoziția sa și că trebuie să fie frământat bine și lăsat să se maturizeze pentru o vreme. Bateți oul cu sare. Se toarnă berea și se amestecă. Se toarnă făina cimentată (la fel de multă), frământăm aluatul. După un timp va deveni puțin mai moale. Îndepărtăm bucățile mici și alunecăm aluatul. Cheburecii sunt foarte aerisiți, se umflă și devin moi și pufos. Pregătit pentru a pune pastă pe servetele de hârtie pentru a scurge grăsimea. Pentru un test mai slab, puteți elimina oul.
Rețetă 3: Adevărul aluat Pie
Aluatul azimut este cea mai bună idee pentru situația "oaspeților la domiciliu" sau dacă vă place să gătiți mese rapide. Puteți folosi orice umpluturi interesante - legume, carne, ciuperci, umpluturi dulci și altele. Idei interesante pentru tine!
Ingrediente: făină (500 grame), unt (250 grame), sare (0,5 linguriță), ouă (1 bucată), Un pahar de apă sau lapte.
Metoda de preparare
Setați făina și amestecul de sare cu untul din frigider, tăiați cu cuțit fin în chipsuri fine. Bateți oul, adăugați apă și bateți din nou. Umpleți cerealele cu aluat și frământați bine. Acest aluat este perfect pentru coacerea plăcilor umplute. Scoateți-l și țineți-l în frig timp de 15-20 de minute. Răspândiți umplutele și coaceți în cuptor.
Rețetă 4: Aluat azimut
Poți să faci atât plăcinte prăjite cât și coapte cu această rețetă grozavă. Este foarte simplu, dar prăjiturile se dovedesc a fi minunate. Se amestecă făina și margarina folosind un procesor de bucătărie.
Ingrediente : făină (3 cesti), margarină sau unt (100-10 grame), kefir (250 ml), sare (jumătate de linguriță), praf de copt (praf de copt, 1 linguriță).
Metoda de preparare
Făina cu margarină este zdrobită într-o combinație, se adaugă sare și praf de copt. Umpleți chefirul și frământați aluatul moale elastic. Formăm o minge și o schimbăm într-un loc răcoros. Aluatul este gata să mănânce în 40-60 de minute.
Rețetă 5: Aluat fără drojdie pentru kurnik
În antichitate, Kurnik a fost considerat un tort de nuntă. La ochii plini cu pui parfumat, el simboliza bogăția în casă. A fost copt din diferite tipuri de aluat, cel mai rapid mod este o plăcintă pe aluatul fără drojdie de kefir. Alegem felii grase de kefir, unt (într-o mâncare, margarină grasă). Ingrediente: kefir (250 ml), margarină sau unt (1 pachet, 200 g), sare, sifon.
Metoda de preparare
Soda se stinge, turnându-l în kefir. Se topește untul într-o cratiță și se răcește ușor. Separat, într-un castron, combinați produsele rezultate. Făina se adaugă în porții mici, astfel încât aluatul să nu fie strâns. Frământați până se oprește să-și lovească mâinile. Într-o pungă de plastic sau un film agățat, lăsați aluatul timp de aproximativ 1,5-2 ore. Rolați aluatul finit și formați un tort.
Aluat azimut - sfaturi de la bucătari experimentați
Pulberea de copt este un amestec de sodă cu un acid "quencher" - acid. Independent, un astfel de amestec se obține prin sifonarea cu oțet sau produse lactate fermentate. Dacă credeți că chefirul nu este suficient de acid și nu este de dorit să utilizați oțet din cauza oricăror boli, adăugați puțin suc de lamaie sau acid citric. Se diluează acidul cu apă 1: 1.
