Chebureks în cuptor, este ca și kebab de porc, sau pilaf de tomate. Din punctul de vedere al profesioniștilor, este o rețetă absolut incorectă, dar este mâncată până la adunare și este pregătită mai ușor. Nu este nevoie să evocați sucul de umplutură și să rezistați la încălzirea grăsimilor cu câteva grade. Umpluturile sunt, de asemenea, mai diverse - într-o jumătate de oră, cuptorul va coace ceea ce va rămâne crud în ulei fierbinte timp de câteva minute și puteți mai multă umplutură într-un astfel de cheburek mai mult. Cu alte cuvinte - gătiți o rețetă, și luați în considerare cheburek antena, sau nu, încredere în casa ta.
Pastă în cuptor - principiile generale de gătit
• În cuptor puteți coace pastă din orice fel de aluat și umplutură. Produsele preparate în acest mod sunt mai puțin calorice în absența unei cantități mari de grăsimi în care sunt prăjite în mod tradițional.
• Aluatul pentru pastă de casă adesea frământă propriile. Pentru gătit rapid, utilizați prefabricat puf de drojdii. Aluatul înghețat obținut este pre-dezghețat, desfăcându-i straturile pe măsură ce se topeste.
• Produsele se formează sub formă de crescenți, introducând inițial aluatul pregătit în cercuri. Adesea este rulat într-un strat mare și tăiat cercuri, folosind o placă obișnuită ca un șablon.
• Pentru a preveni scurgerea sucului, închideți bine marginea deschisă, apăsând aluatul cu degetele. De asemenea, trebuie să monitorizați numărul de umpluturi angajate. Nu ar trebui să fie prea mult, pe cheburek-ul mediu suficient pentru a pune o jumătate de lingură.
• Produse semifabricate preparate pe pergament, care sunt pre-acoperite. Suprafața cheburekilor, astfel încât să devină bine roșu, este șters cu un gălbenuș bătut. Pentru decorare, se poate presara bullet cu susan pe partea de sus, pentru a îmbunătăți gustul - brânză tocată. • Temperatura optimă pentru coacerea oricăror paste în cuptor este de 180 de grade. Timpul de gătire depinde de produsele puse în umplutură și poate varia de la 20 de minute la jumătate de oră.
Pastă de drojdie în cuptor în limba turcă
Ingrediente:
• 100 ml de ulei vegetal sau de măsline rafinat;
• un pahar plin cu apă potabilă (250 ml);
• patru linguri de iaurt natural lichid;
• făină - patru pahare, fără alunecare;
• 2 linguri de sare;
• drojdie rapidă uscată - 2 lingurițe.
Pentru umplere:
• carne de vită macră - 300 gr;
• 70 ml ulei de măsline, ulei foarte purificat;
• un ardei gras
• mărime mică de roșii;
• patru flori de mărar;
• Capul de ceapă amar;
• un sfert dintr-o lingură de chimen - se mănâncă în pudră;
• la gust - piper măcinat.
Opțional:
• un ou;
• O lingură de iaurt simplu.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia cu apă caldă, se toarnă iaurtul în făina cimentată, se toarnă în ulei vegetal. Turnați zahărul cu sare și, adăugând treptat drojdie, frământați aluatul. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l să se ridice mai aproape de căldură.
2. Spalati rosiile cu apa clocotita, scoateti usor coaja de la ei, taiati la jumatate si lingurati toate semintele impreuna cu sucul.
3. Se taie pulpa de roșii și ardeiul dulce, eliberate din semințe, în felii mici și se trimit la carnea de carne. Se adaugă și se amestecă mărarul mărunțit mărunt, chimen, se condimentează cu piper și sare.
4. Împărțiți aluatul, împărțiți-l în bile, dimensiunea unui prun mare și rotiți fiecare într-un cerc subțire.
5. Pe o parte a tortului rezultat, puneți o lingură de carne tocată și lăsați-o ușor. Acoperiți umplutura de carne cu partea liberă a tortului plat, apăsați ușor cu mâna. Apăsați cusătura cu degetele și tăiați marginile în exces cu un cuțit special creat. Poți să te plimbi de-a lungul coarnelor pentru cusaturi. 6. Puneți bucățile de pastă pe un prăjitor acoperit cu pergament, periați suprafața cu un ou bătut cu iaurt și puneți-l în cuptor pentru a coace până la rumenire. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă pentru pastele rapide în patiseria de copt
Ingrediente:
• kilogram de patiserie (înghețată);
• două cepe mari;
• un buchet de mărar proaspăt;
• 60 gr. înghețată, de preferință cremă de casă;
• lingura de unt congelat;
• o jumătate de kilogram de carne de porc macră și carne de vită.
Pregătire:
1. Eliberați produsele de patiserie din ambalaj și puneți-le pe o placă de tăiere pentru a le decongela. Pentru ca aluatul pliat să nu se lipească în timpul dezghețării, trebuie să-l dezvăluiți pe măsură ce vă dezghețați.
2. Spălați verdele, ștergeți crenguțele cu un prosop și tăiați bine cu un cuțit. Se taie ceapa si se pastreaza cu mararul tocat intr-un castron de carne tocata.
3. La gust, adăugați bomboane sărate, sezon cu piper și amestecați. Pentru a da un gust deosebit, puteți adăuga un mic chimen pământ, pentru juiciness - lapte rece sau apă.
4. Aluat dezghețat, rostogoliți un strat subțire, aproape transparent. Folosind o placă cu diametrul dorit, tăiați cercurile.
5. Pe o jumătate de cerc se așeză puțin umplutură, se pun un vârf subțire de unt pe vârf și se formează o pietriș sub formă de semilună.
6. După ce toate semifabricatele sunt turnate, puneți-le pe o foaie de copt umezită cu ulei și coaceți când sunt încălzite la 180 de grade până când se formează o crustă ușoară pe suprafață.
O rețetă simplă pentru chebureks de carne în cuptor cu brânză
Ingrediente:
• o jumatate de cana de apa cu gheata;
• un ou;
• 50 ml de ulei rafinat;
• 200 gr. făină de coacere; • carne tocată amestecată cu conținut scăzut de grăsimi - 500 gr;
• verde, condimente și sare.
Pregătire:
1. Pentru a îmbogăți făina cu aer, traversați-o de câteva ori printr-o sită. Apoi se toarnă într-un castron, se toarnă în ou, se sare și se amestecă până devine frământat. Se adaugă ulei vegetal, se toarnă treptat în apă rece pe gheață și se frământă până la elasticitate. Formați-vă într-o minge, împachetați-o într-o pungă și puneți-o în frigider timp de două ore.
2. Îndepărtați carnea într-o mașină de tocat cu un grătar fin, apoi răsuciți ceapa pe ea. Se amestecă carnea tocată cu ceapă tocată. Adăugați ierburi tocate, se condimentează cu mirodenii și se amestecă până se înmoaie. Nu uitați să o sare ușor în umplutura de carne.
3. Scoateți aluatul răcit din sac, tăiați-l în bile mici și rotiți fiecare strat subțire de formă rotundă. Răspândiți umplutura și sculptați pastele.
4. Puneți produsele semifinite pe foaia de copt pergament, ungeți suprafața cu un ou bătut, presărați cu miez de brânză fină și puneți-le să se coacă.
5. Timpul de gătire al pastelor de masă în cuptor la 180 de grade nu este mai mare de 20 de minute.
Produse de patiserie delicioase din brânză de vaci în cuptor
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de brânză de găină elastică cu conținut scăzut de grăsimi;
• un buchet de mărar proaspăt;
• două pahare de făină de înaltă calitate;
• două ouă;
• 50 ml de ulei de porumb;
• 200 ml de kefir, srednegirny.
Pregătire:
1. Se usucă ușor kefirul, se toarnă un ou în amestec și se amestecă amestecul până se înmoaie.
2. Turnați făina, dar nu toate, folosiți mai întâi aproximativ jumătate, amestecați bine și adăugați restul. Frământați-l bine, frământați nu rigid, ci aluat rigid și lăsați-l temporar. Asigurați-vă că ați acoperit bolul cu un prosop de lenjerie, pentru a nu deveni crăpată. 3. Împărțiți oul rămas în cheag, amestecați. Adaugati marar tocat marunt, adaugati sare dupa gust si amestecati din nou.
4. Din aluatul gătit și brânza de vaci sculpați pastele și puneți-le pe o tavă de prăjit cu ulei.
5. Pășește pe suprafața lor cu gălbenușul bătut și se pregătește să se coace. Timp de gătit cheruburi de brânză în cuptor timp de 20 de minute.
Ciuperci suculente în cuptor cu carne tocată prăjită
Ingrediente:
• 800 gr. făină;
• apă potabilă purificată - 250 ml;
• zahăr de linguriță;
• ulei rafinat - 8 linguri. l.;
• un sfert de linguriță de sare;
• lingura de vodca.
Pentru umplere:
• 250 gr. carne de vită;
• patru cepe mari;
• file de pui răcit - 250 gr;
• piper, turmeric, sare, coriandru.
Pregătire:
1. Ceapa decojită se taie longitudinal în patru bucăți și se taie fiecare în benzi transversale subțiri. Spălați o bucată de carne de vită și file de pui cu apă rece. Se taie carnea și se trece peste un șlefuitor mare, se amestecă.
2. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de unt. Se amestecă carnea de vită amestecată în ea și, amestecând în mod constant, se prăjește până la jumătate gătite. Apoi adăugați ceapa și continuați să gătiți până când bucățile au o nuanță de aur. În acest proces, nu uitați să sezonați carnea tocată cu mirodenii și sare după cum doriți.
3. Se toarnă apă rece într-un castron larg, se adaugă sare, se îndulce și se amestecă componentele în vrac până când se dizolvă complet. Sită făina într-un alt bol pe sită. Acest lucru îl va satura cu aer, iar aluatul va "respira".
4. Faceți o mică depresie în făină, turnați lichidul pregătit în ea. Adăugați vodca, ulei vegetal și, în castron, îndepărtați aluatul dens cu mâinile. Acoperiți-l cu o cârpă de in, și lăsați-l să stea. După o jumătate de oră, puneți-l pe masă, adăugați puțină făină sub ea și striviți cu atenție. Apoi acoperiți-vă din nou și plecați pentru încă o jumătate de oră. 5. Turnați aluatul, rostogoliti-l într-un strat gros, cu o grosime de cel mult 2 mm și tăiați mici cercuri, cu diametrul de 15 cm, folosind un farfurie ca șablon.
6. Împrăștiați o lună și jumătate de linguri de carne tocată pe jumătate din fiecare strat rotund, distribuiți uniform umplutura și înfășurați partea liberă rămasă în sus. Închideți marginea rotunjită cu degetele strâns și rulați suplimentar dinții unei furci de-a lungul acesteia.
7. Puneți pastele pe o foaie de copt plină cu pergament, turnați untul pe partea superioară a acestora, rămânând din friptura și puneți-le în cuptor timp de o jumătate de oră când încălziți la 180 de grade.
Rețetă pentru pastele de cartofi din cuptor
Ingrediente:
• 400 gr. făină de coacere de calitate;
• o linguriță de sare de rocă;
• un pahar de apă.
Pentru umplere:
• 700 gr. cartofi:
• buchet mediu de mărar proaspăt;
• sare grosieră și piper măcinat.
În plus pentru lubrifiere și pansament:
• un gălbenuș;
• două linguri de semințe de susan.
Pregătire:
1. Amestecați făina cu sare într-un recipient adecvat și selectați o parte din amestec într-un vas separat.
2. Turnați apă fiartă peste partea principală și începeți să frământați aluatul. Deoarece va fi inițial fierbinte, începeți să frământați cu o lingură și după o răcire suficientă, mergeți la lotul manual. După cum este necesar, adăugați făina selectată anterior.
3. De îndată ce aluatul începe să rămână bine în spatele mâinilor, rotiți-l cu o minge și puneți-l sub prosopul de in- stinență pentru a vă odihni.
4. Tăiați cartoful cu o răzătoare mare și lăsați-l să stea puțin, aproximativ un sfert de oră. Apoi stoarceti bine excesul de suc si adaugati marar tocat marunt in cartofi, amestecati.
5. Din aluatul odihnit și cartofii sculptați niște paste mici în formă de semilună și puneți-le pe o foaie de copt. Nu uitați să pre-așezați praful cu pergament. 6. Lubrifiați suprafața curatelor cu gălbenușul bătut, presărați-le cu susan și coaceți la 180 de grade până când apare o crustă de aur ușor și ușor de aur.
Chebureks în cuptor - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Suprafața neacoperită a pastelor coapte va avea un aspect palid. Dacă nu doriți să folosiți ouă, aplicați pe ele un strat subțire de ulei vegetal.
• Umplutura de carne de chebureks gătite în cuptor va fi mai dulce dacă este prăjită în prealabil în ulei vegetal și, de preferință, într-un amestec de grăsime vegetală și cremoasă.
• Așezați produsele semi-finite gătite într-un cuptor preîncălzit, altfel se vor usca și vor fi dure.
