La menționarea prăjiturilor de nisip, mulți oameni au în amintirea lor o cantină de școală sau un snack bar, unde toată lumea se află la sfârșitul lecției pentru a avea o gustare gustoasă. Foarte populare erau crusta, dulciurile și proaspetele shortbreads.
Shortbread - principiile de bază ale gătitului
Nisipul de aluat este frământat din ouă, unt, făină, sifon, zahăr și sare. Deoarece adaugă o mulțime de grăsimi, coacerea se dovedește a fi de înaltă calorie. Este mai bine să folosiți ouă de casă, dar dacă nu există nici unul, atunci cele achiziționate vor face, principalul lucru este că acestea sunt proaspete.
Untul poate fi înlocuit cu margarină culinară de înaltă calitate.
Ouăle sunt scuturate cu zahăr și sare până la alb, apoi se adaugă grăsime cremoasă moale și continuă să bată până la netezime.
Uneori se adaugă aluatul în aluat.
Setați făina și, adăugând în porții mici la amestecul de grăsime și ouă, frământați aluatul moale elastic. Este important să respectați rețeta. O cantitate mare de făină va face ca produsele de patiserie să fie uscate și pulverizate.
Aluatul este învelit în film sau plasat într-o pungă și așezat la frigider timp de o jumătate de oră.
Apoi, aluatul este rulat pe o masă, după ce la rupt cu făină, într-un strat de aproximativ un centimetru gros.
Tăiați un tort mic cu o matriță specială și răspândiți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Coaceți aproximativ un sfert de oră. Dacă nu aveți mucegai, puteți tăia cana de pâine.
Puteți smoli suprafața cu un ou bătut și presărați cu nuci zdrobite, arahide sau semințe de mac.
În aluat se adaugă pulpa de bucăți de fructe, dovleac sau ciocolată.
Rețetă 1. Prăjiturile de nisip ca și în copilărie
Ingrediente
kg de făină de grâu;
5 ml de suc de lamaie;
trei oua de pui;
bicarbonat de sodiu - 3 g;
180 g unt;
sare;
200 ml de smântână;
200 g de zahăr;
1 g de vanilie.
Metoda de preparare
Așezați ouăle într-un castron profund și amestecați în spumă astfel încât volumul să se dubleze.
Se dizolvă zahărul în porții mici și continuați să bateți până când cristalele se dizolvă complet.
În amestecul de ou, adăugați smântână. Soda stinge suc de lămâie și se adaugă în castron.
Puneți untul într-un castron și topiți-l într-o baie de apă sau foc lent. Se toarnă într-un castron de amestec de ouă. Sare, adăugați vanilie și amestecați din nou bine.
Setați făina de două ori și treptat adăugați la conținutul vasului, amestecând puternic. Frământați aluatul elastic, moale. Trageți aluatul pe masă la o grosime de un centimetru pe masă, trăgând-o cu făină.
Folosind o matriță specială sau o sticlă, stoarceți biscuiții. Marginile marcate pot fi făcute cu un creion. Puneți blanțele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Trimiteți cuptorul preîncălzit 200C timp de un sfert de oră.
Rețetă 2. Torturi de nisip cu nuci în conformitate cu GOST
Ingrediente
unt de ambalaj;
nuci;
zahăr granulat - 130 g;
vanilie esență - 3 ml;
făină - 350 g;
oul de pui
Metoda de preparare
Oua intr-un castron adanc, adaugati untul moale, sarea si soda. Se toarnă zahărul granulat. Bateți cu un mixer până la un amestec omogen.
Se toarnă făina cusută treptat și frământe rapid aluatul moale. Puneți-l într-o pungă sau împachetați-l în film. Pune o jumătate de oră în frigider. Puneți aluatul pe masă, puneți-l cu făină și rotiți-l într-un strat gros de un centimetru.
Puneți piulițele într-o pungă și rotiți-le cu un știft de rulare, măcinându-le în cipuri prea fine. Ungeți aluatul cu ou bătut și presărați cu piulițe. Apăsați-le ușor în aluat folosind un știft de rulare. Taie un tort mic cu o matriță specială sau o sticlă.
Puneți blanchetele pe deco, acoperite cu hârtie de copt. Puneți la nivelul mediu cuptorul preîncălzit la 200C timp de un sfert de oră.
Rețetă 3: Sandwich-uri de dovleac
Ingrediente
400 g făină;
două ouă de pui;
unt - o jumătate de pachet;
praf de copt - 5 g;
zahăr granulat - 180 g;
sare;
dovleac - 50 g
Metoda de preparare
Conduceți un ou într-o ceașcă profundă, adăugați zahăr și adăugați un vârf de sare. Se amestecă totul bine.
Curățăm dovleacul de pe crustă și scoatem semințele cu fibre. Carnea de legume se taie în bucăți mici, se pune într-un vas de sticlă și se pune într-un cuptor cu microunde timp de trei minute. Legumele moi întrerup mixerul sau se rupe printr-o sită. Dovleacul se poate fierbe sau se coace în cuptor. Se adaugă piure de dovleac la amestecul de ouă și se amestecă.
Se adaugă untul moale în amestecul de ouă și se amestecă astfel încât grăsimea să se răspândească uniform în amestec.
Combinați făina cu praf de copt și amestecați într-un recipient cu celelalte ingrediente. Se amestecă mai întâi cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile. Imediat ce absoarbe toată făina, înfășurați-o în film și trimiteți-o la frigider timp de patruzeci de minute.
Cuptorul este încălzit la 220 ° C. Îndepărtați suprafața mesei cu făină, așezați aluatul și rotiți-l în pat, cu grosimea de o jumătate de centimetru. Strângeți biscuiții cu o matriță sau un pahar. Am împărțit semifabricatele pe o foaie de copt, acoperind-o cu hârtie de copt. Coaceți până la maro auriu timp de un sfert de oră. Pâinea de gătit bine pregătită pe grătar și răcită. Servit cu băuturi pe bază de lapte.
Rețetă 4: Sandvișuri cu prune și înghețată
Ingrediente
jumătate de stivă făină;
două bile de înghețată de vanilie;
100 g zahăr alb;
20 g zahăr brun;
un vârf de sare;
30 ml de lapte;
un pachet de unt de unt;
gălbenuș de ou;
două prune de dimensiuni medii.
Metoda de preparare
Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Într-un castron mic combinați jumătate de pahar de făină cu sare și zahăr alb. Se adaugă untul moale, tăiat în bucăți. Se amestecă rapid cu mâinile pentru a obține o masă omogenă mică.
Împărțiți aluatul pe jumătate și așezați-l în două forme, cu un diametru de cinci centimetri, și am tamponat pentru a face corzhiki subțire cu bare de protecție. Dacă nu aveți astfel de formulare, puteți folosi un inel culinar. Trimiteți matrițele în cuptor și coaceți timp de zece minute.
Spălați prunele, le tăiați în jumătate și scoateți osul. Carnea fructului este tăiată în felii subțiri. Răspândiți-le într-un cerc pe biscuiți. Într-o ceașcă combinăm gălbenușul de ou cu lapte, zahăr brun și 10 g de făină. Se freacă profund. Amestecul rezultat se toarnă peste biscuiți. Se presara cu zahar brun.
Puneți pateul în cuptor și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Puneți patiseria fină pe grătar, răcoriți-o și serviți, punând înghețata de vanilie pe partea superioară.
Rețetă 5. Torturi de nisip cu nuci și ciocolată
Ingrediente
aluat
vârf de sare;
370 g unt;
două stive făină de grâu;
jumătate de stivă zahăr pudră.
umplere
trei stive nuc;
60 g ciocolată neagră; un vârf de sare;
patru ouă de pui;
Extract de vanilie de 5 ml;
un sfert și jumătate zahăr brun.
Metoda de preparare
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți uleiul moale într-un vas adânc, adăugați zahăr dulce și bateți cu un mixer până când obțineți o masă pufoasă.
Într-un castron separat, amestecați făina cu sare. Adăugați treptat amestecul uscat la untul bătut și frământați aluatul omogen. L-am așezat pe masă, după ce am stropit-o cu făină. Trageți în formație, cu grosimea de centimetru, și stoarceți biscuiții. Facem mici bare de protecție.
Le-am răspândit pe o foaie de copt și le-am pus în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15 minute. Am pus biscuiții terminate pe grătar și s-au răcit. Temperatura cuptorului este redusă la 180 ° C.
Ciocolata sparge piese, pune intr-un vas de sticla si se topeste in cuptorul cu microunde. Bateți ouăle în bucăți separate, adăugați zahăr brun, nuci tăiate, ciocolată topită, extract de sare și vanilie. Se amestecă totul până se înmoaie.
Încă o dată am pus brânzeturile pe o foaie de copt, turnăm umplutura de ciocolată în ele și le punem în cuptor. Coacem 20 de minute. Servit cu băuturi calde, reci sau cu lapte.
Rețetă 6: Bomboane scurte
Ingrediente
200 g unt;
300 g de gem gros;
trei oua de pui;
800 g făină de grâu;
150 grame de zahăr;
5 g oțet copt de oțet;
sare - un ciupit.
Metoda de preparare
Bateți ouăle în vase adânci, adăugați zahăr, adăugați sare și bateți până când se obține o spumă albă groasă.
Adăugați untul moale la amestecul de ouă și continuați să bateți. Adăugați sifon hidratat. Se amestecă. Amestecați făina în amestecul lichid și începeți să frământați mai întâi cu o lingură. Când aluatul începe să se aglomereze, puneți-l pe o masă presărată cu făină și frământați-o cu mâinile până când aluatul nu se mai lipsește de palmele tale. Înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider timp de o oră. Scoateți aluatul din frigider și răsuciți-l într-un strat, de cel mult un centimetru gros. Tăiați cercuri cu un pahar sau o matriță specială. Într-una, tăiați un cerc cu un diametru mai mic. Într-un cerc întreg, plasați un cerc cu o gaură.
Așezați spațiile goale pe o foaie de copt. În centrul fiecărui tort puneți un gem gros. Puneți în cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
Puneți pâinea fină pe raft și răciți-o. Serviți produse de patiserie cu băuturi pe bază de lapte, cacao sau ceai fierbinte.
Pisici - sfaturi și trucuri
Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie răcite.
Pentru a coace sa dovedit moale și moale, înlocuiți zahărul granulat cu praf.
Pentru aromă și culoare, la aluat se adaugă scorțișoară, cacao, vanilie, ciocolată sau citrice.
Shortbreads se vor dovedi mai crud, dacă o treime din făină este înlocuită cu amidon.
