Datorită calităților sale gastronomice și proprietăților nutriționale, ciupercile sunt foarte populare.
În ceea ce privește conținutul de proteine, acestea înlocuiesc complet carnea, astfel încât acestea sunt adesea fierte în timpul postului.
Gătitul de șampanie pe grătar nu este doar un fel de mâncare sănătoasă, ci și foarte gustos.
Marinada pentru șampanie pe grătar - principiile de bază ale gătitului
Suntem obișnuiți să gătim carne și legume pe grătar. Cu toate acestea, încercați să gătiți ciuperci pe grătar. Crede-mă, este incredibil de gustos. Gătite pe gratar frigare de șampiunele sunt parfumate și suculent.
Dacă prăjiți șampiunele, fără a le marina mai întâi, veți obține o farfurie destul de proaspătă. Secretul principal al unui gust de ciuperci gustoase - marinada. El este cel care face ciupercile obișnuite o adevărată delicatețe.
Marinada pentru șampanie pe grătar se poate prepara pe bază de smântână, sos de soia, maioneză, suc de lamaie, etc. Există o mulțime de rețete și puteți alege din această abundență exact cea care vă va fi gustată.
La prepararea marinadei acordați o atenție deosebită uleiului vegetal. Datorită lui, se formează un film pe suprafața ciupercilor, care va împiedica uscarea șampaniei. Pentru marinadă este mai bine să folosiți ulei de măsline sau alt ulei rafinat. Condimente și ierburi sunt adăugate la marinada pentru a accentua și îmbogăți gustul ciuperci.
Pentru gătit pe grătar, luați ciuperci tinere de dimensiuni medii. Sunt spălate și curățate temeinic. Totul se așeză într-un castron și se toarnă marinada. Se amestecă ușor și se lasă să se marinareze. Amintiți-vă că șampiunele sunt un produs fragil, deci amestecați foarte atent. Ciupercile sunt muiate destul de repede, suficient de ore. Apoi ciupercile se strângeau pe frigarui și se fierbeau pe grătar. Este demn de remarcat faptul că pentru frigarui de ciuperci este mai bine să folosiți frigăci subțiri. Se servesc șampiunele cu sosuri.
Rețetă 1. Marinada pentru șampițe cu roșii
Ingrediente
- apă potabilă - o jumătate de ceașcă;
- sare;
- kilogram de campioni mari;
- oțet de masă - 5 ml;
- ulei de floarea soarelui rafinat - o jumătate de ceașcă;
- tomate mari;
- usturoi - trei felii;
- Pătrunjel proaspăt, busuioc, mărar și cilantru.
Metoda de gătit
1. Desprindeți cățelele de usturoi. Îndreptați-l cu o presă de usturoi. O grămadă de ierburi condimentate pentru sortare, clătire și tăiere fină. Clătiți roșiile, ștergeți cu un șervețel și sfărâmați-l în bucăți mici. Usturoiul, ierburile și roșiile tăiate se pun într-un castron adânc și se amestecă. Se toarnă oțet, se diluează cu apă, se sare și se amestecă. Doar acum adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
2. Spălați șampiunele și le uscați ușor. Pierce fiecare cu frigarui, astfel încât să fie mai bine marinate.
3. Ciupercile se pun într-un castron adânc, se toarnă marinada și se amestecă foarte atent, astfel încât să nu se deterioreze integritatea ciupercilor. Marineți ciupercile timp de două ore.
4. Champignons marinate strung pe un bivol. Gatiti-va pe gratar, intoarcandu-va in mod constant, inainte de a se rumeni.
Rețetă 2. Marinada pentru șampanie pe gratar pe sos de soia
Ingrediente
- ardei verde măcinat - 5 g;
- ulei de in - 80 ml;
- praf de ghimbir - 5 g;
- sos de soia - 80 ml;
- campioni - kilogram.
Metoda de gătit
1. Spălați șampiunele, scoateți-le din pelicula superioară și lăsați-le să se usuce.
2. Într-un castron separat combinați sosul de soia cu ulei de in. Adăugați condimente și amestecați. 3. Puneți ciupercile într-un vas profund, turnați-le cu marinadă și lăsați-le timp de două ore.
4. Ciupercile marinate se întind pe grătar și se pun pe grătar. Gătiți, răsuciți în mod constant, 20 de minute.
5. Ciuperci gătite pe grătar, servite cu sos "Teriyaki".
Sos Teriyaki
Ingrediente
- două căței de usturoi;
- sos de soia - 120 ml;
- ghimbir proaspăt mărunțit - 25 g;
- miere lichidă - 50 g;
- vin uscat de orez - 120 ml.
Metoda de gătit
1. Într-o mică cană de email, combinați toate ingredientele sosului și amestecați.
2. Așezați vasele cu sosul într-un foc lent și încălziți-le până când mierea este complet dizolvată.
3. Răciți complet sosul și turnați-l într-un vas de orz. Serviti cu sampanie pe gratar.
Rețetă 3. Marinada pentru șampanie în vin
Ingrediente
- ulei de măsline - 75 ml;
- vin alb - 100 ml;
- sare - 3 g;
- cimbru - trei ramuri;
- zahăr - 3 g;
- amestec de ardei măcinat - 5 g;
- cartofi proaspeți - o jumătate de kilogram.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați toate frunzele din cârnații de cimbru. Aranjați-le cu un cuțit.
2. Puneți verdele zdrobite într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare, topiți în ulei. Se taie totul cu o lingură, piper și se toarnă vinul. Combinați totul.
3. Nu scoateți piei de la șampiunele. Îl curățăm de murdărie și ștergem cu un prosop umed. Ciupercile nu se recomandă să se spele, deoarece absorb multă umiditate.
4. Deplasați paharele în feluri de mâncare potrivite și turnați marinada de vin. Se amestecă astfel încât lichidul parfumat să acopere uniform toate ciupercile. Facem acest lucru foarte atent, pentru a nu afecta integritatea ciupercilor. Marinate pahare pentru o oră.
5. Gătiți șampiunele pe grătar, puneți-le pe grilă sau strângeți-le pe un bolț. Trimitem ciupercile pe gratar si se prăjește, întorcându-se constant, până la maro auriu.
Rețetă 4. Marinada pentru șampanie pe gratar "Juicy"
Ingrediente
- busuioc de lămâie;
- trei roșii mari;
- amestec de piper măcinat;
- maioneză - 200 g;
- sare - 5 g;
- campioni - kilogram.
Metoda de gătit
1. Ștergeți șampiunele cu un prosop umed, transferați-le într-un vas profund și lăsați-le să se usuce ușor.
2. Roșiile mele, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cercuri cu grosimea de trei centimetri.
3. Se pune maioneza într-un castron, se condimentează cu un amestec de ardei și sare.
4. Puneți ciupercile într-un recipient de email, adăugați roșiile tocate și le vărsați peste tot. Se amestecă totul cu grijă, având grijă să nu se deterioreze ciupercile. Marinate Champignons timp de aproximativ 20 de minute.
5. Puneți ciupercile pe frigarui, alternându-le cu roșiile. Puneți ciupercile pe grătar în roșu. Mushroom shish kebab servit cu sos "Hot".
Sos fierbinte
Ingrediente
- Sare himalayană - 5 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- miere închisă - 10 g;
- Muștar american - 25 g;
- ardei iute;
- Oțet de oțet - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță cu smalț, combinați uleiul de măsline cu miere închisă. Se amestecă bine, se adaugă sare, se adaugă oțet și muștar. Încă o dată amestecăm totul.
2. Spălați boia de ardei fierbinte, tăiați coada și îndepărtați cu grijă semințele. Se fierbe bine și se adaugă sosul. Îndrăzniți cu grijă și turnați în boabe de sos. Servit cu șampiri gătite pe grătar.
Rețetă 5. Marinada pentru șampanie pe gratar în folie
Ingrediente
- sare;
- 400 ml smântână;
- turmeric - 3 g;
- trei căței de usturoi;
- piper negru;
- verzi verzi;
- kilograme de ciuperci de dimensiuni medii.
Metoda de gătit
1. Clătiți ciupercile sub robinet, ștergeți-le cu un prosop pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
2. Desprindeți cuișoarele de usturoi, treceți-le prin presă. Clătiți verzi, uscați și sfărâmați.
3. Combinati usturoiul cu ierburi, sezonati cu sare, turmeric si piper. Se amestecă bine amestecul picant cu o lingură și se adaugă smântână. Se amestecă încă o dată.
4. Tăiați bucăți lungi de folie. Îndepărtați șampiunile în marinadă și puneți-le pe frigarui. Puneți fiarele pe folie și înfășurați bine. Lăsați ciupercile să se marinate timp de o oră.
5. După timpul alocat, așezați butucul cu ciupercile murate pe brazi și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, transformându-l peste tot, astfel încât să fie coapte uniform. Apoi scoateți din căldură, desfaceți folia și serviți la masă.
Rețetă 6. Marinada pentru ciuperci "blând"
Ingrediente
- patrunjel;
- smântână - 300 ml;
- piper negru - 10 g;
- ceapa - trei capete mari;
- sare - 10 g;
- campioni - kilogram.
Metoda de gătit
1. Tăiați șampiunele cu un prosop umed, puneți-le într-un castron și lăsați să se usuce.
2. Desfaceți bulbii, clătiți și tăiați în inele suficient de mari, cu grosimea de trei centimetri.
3. Puneți smântâna într-un castron, condimentați-l cu piper și sare. Se amestecă bine.
4. Puneți ciupercile într-un vas de plastic profund, adăugați inele de ceapă și turnați marinada peste tot. Se amestecă ușor, astfel încât să se răspândească uniform pe toate ciupercile. Faceți acest lucru foarte atent, pentru a nu perturba integritatea ciupercilor. Marineți ciupercile timp de cinci ore.
5. Șampițe de coarde pe frigarui, alternându-le cu inele de ceapă. Așezați-l pe gratar cu cărbuni fierți și gătiți, răsuciți în mod constant, o jumătate de oră. 6. Scoateți șeptelul de pe frigarui pe o farfurie, garnisiți cu verdele tăiați și serviți cu sos "Tomato".
Sos de roșii
Ingrediente
- patrunjel proaspăt;
- smântână - 80 ml;
- sare - 5 g;
- pastă de tomate - 30 g
Metoda de gătit
1. Clătiți o grămadă de pătrunjel proaspăt, ușor uscat și tăiați fin.
2. Combinați smântână într-un vas de sticlă cu pastă de roșii și amestecați cu o spatulă de lemn până când este netedă.
3. Sareti amestecul si adaugati patrunjelul tocat.
Rețetă 7. Marinada pentru șampiunele pe grătar "Ginger"
Ingrediente
- 250 g de maioneză;
- sare fină;
- 3 g boia de porumb;
- 5 g de băuturi spirtoase;
- 3 g ghimbir măcinat;
- 500 g de campioni mari.
Metoda de gătit
1. Puneți maioneza într-un castron adânc. Se adaugă ghimbir, chimen și boia de ardei. Sare și se amestecă bine.
2. Scoateți filmul subțire de pe capacele pentru ciuperci. Spălați fiecare ciupercă cu un prosop umed. Dacă vă decideți să le spălați, nu țineți mult timp sub curentul de apă, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă excesul de umiditate.
3. Îndepărtați fiecare șampanie în marinadă și puneți-l într-un castron de email. Acoperiti si lasati sa marinati timp de 20 de minute.
4. Se prăjește ciupercile, le strângeți pe frigarui sau se așează pe un suport de sârmă.
Rețetă 8. Marinada pentru șampiri cu suc de lămâie
Ingrediente
- sare de mare - 10 g;
- lămâie;
- piper roz - 5 g;
- ulei de măsline - 10 ml;
- verde proaspete cimbru, patrunjel, maghiran și rozmarin;
- usturoi - trei căței.
Metoda de gătit
1. Clătiți ciupercile pentru a scăpa de murdărie și nisip. Puneți ciupercile pe un prosop și uscați. 2. Deschideți arpagia și tăiați-le cu presa de usturoi.
3. Clătiți verdele, scuturați excesul de umiditate și sfărâmați-vă bine.
4. Lămâie spălați și ștergeți cu un șervețel. Îndepărtați coaja de la ea utilizând cel mai bun răzătoare. Strângeți sucul din pulpă.
5. Într-un castron profund, combinați uleiul de măsline cu suc de lămâie, ierburi, sare, usturoi și piper. Se amestecă.
6. Turnați marinada peste ciuperci și puneți-le în frigider timp de patru ore.
7. Se prăjește ciupercile murate pe gratar, se pune o plăcuță de servire și se îngroașă verde.
Marinada pentru șampanie pe gratar - trucuri și sfaturi
- Nu folosiți ciuperci mici pentru a face acest fel de mâncare.
- Taie ciuperca prea mare în jumătate.
- Șampițe de coarde, le puteți alimenta cu legume murate: cercuri de morcov, inele de ceapă sau roșii de cireșe.
- Serviti kebab-urile pe gratar cu sos de usturoi, rosii sau smantana.
- Este recomandabil să ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și să nu le spălați, deoarece absorb foarte repede umezeala.
- Puteți să coaceți pahare pe grătar pe grătar sau prin înfășurarea acestora pe frigărui.
