Cât de emoționant este inscripția de pe etichetă - "Tortul este ferm, în glazură de ciocolată-portocalie"! Din păcate, în majoritatea cazurilor, nu există portocale, în special acolo unde nu se găsește glazura portocalie strălucitoare.
Doriți să sărbătoare pe acest delicios - alegeți o rețetă și purtați un șorț! Astăzi selecția noastră este dedicată glazurilor naturale pe bază de portocale, cu adevărat parfumate și gustoase.
Glazură portocalie - Principii generale de gătit
• Orice, chiar și cel mai obișnuit glazură, poate fi făcut portocaliu. Este suficient să înlocuiți întreaga sau cel puțin o parte din lichidul din acesta cu suc de portocale. Puteți folosi sucul din fabrică, dar unde este mai util, în toate sensurile, să vă gătiți singuri. Numai prin adăugarea de suc proaspăt stors, fudge-ul va avea o aromă pronunțată de citrice.
• Pentru extracția de sucuri de înaltă calitate și fără pierderi, există un dispozitiv special, dar în absența acestuia, puteți stoarce pur și simplu jumătățile de portocalie cu mâinile. Înainte de a adăuga la fudge, nectarul proaspăt presat este filtrat, dacă acest lucru nu se face, glazura nu va avea o consistență uniformă.
• Sucul de portocale în sine nu are culoarea atât de strălucitoare și, dacă fudge este făcută fără cacao sau ciocolată, se pare că este aproape incolor. Este bine să acoperim cu o astfel de glazură suprafața tortului pe care este expus fructul. Această opțiune este de asemenea potrivită pentru dulciurile albe din zahăr sau pudră.
• Puteți să adăugați culori diferite în portocaliu cu orice colorare alimentară. Tart glaze și coaja de portocale, cu rezultatul că acesta devine din ce în ce mai pronunțat.
Gheață portocalie strălucitoare pentru copt festiv - "Sugar"
Gelul este preparat pe bază de zahăr pudră, poate fi lichid sau gros. Folosit pentru pictura decorativă de turtă dulce, se toarnă peste produse de patiserie și cupcakes de drojdii coapte. Zahărul de zahăr portocaliu are o culoare plăcută și, de regulă, este parfumat - adică reprezintă decorarea perfectă pentru produse de patiserie festive.
Ingrediente:
• jumătate de cești de zahăr proaspăt de casă;
• portocaliu mic;
• o lingurita de curcuma.
Metoda de preparare:
1. Clătiți cu apă caldă portocalie. Tăiați în două și stoarceți cu grijă ambele jumătăți pe o ceașcă largă. Dacă există un dispozitiv special, este mai bine să îl utilizați.
2. Se filtrează sucul prin straturi de tifon sau sită.
3. Se amestecă zahărul pulverizat cu turmeric. Setați amestecul printr-o sită într-un castron mic. Acest lucru va scăpa de bulgări și particule mici de zahăr rămas în pulbere.
4. Turnați sucul înțepenit la zahărul glazurat, dar nu tot, ci doar jumătate și frecati cu grijă.
5. Apoi, vom adăuga sucul în porții mici, ajustând grosimea glazurii în acest fel. Este important ca masa dulce să aibă o consistență uniformă.
Gheață transparentă portocalie cu pectină (pentru tort)
Gheață transparentă strălucitoare pentru geamurile suprafeței tortului. Nu are culoare, dar datorită coajei de portocale, este parfumat. Suprafețele perfect netede trebuie acoperite cu glazură astfel încât să se răspândească uniform. Dacă masa a fost păstrată în frigider, va fi necesară încălzirea în cuptorul cu microunde. Fiți atent și atent, nu puteți fierbe glazura!
Ingrediente:
• pat de vanilie trimestrial;
• jumătate de portocaliu mare;
• băut, apă distilată - 125 ml; • două linguri de zahăr fin;
• 5 grame de pectină;
• linguriță de suc de lămâie.
Metoda de preparare:
1. Turnați pielea portocalie cu apă clocotită și ștergeți-o cu un prosop. Folosind o mistrie mică, răsturnăm stratul superior de la citrice.
2. Combinați zahărul cu pectină, amestecați bine.
3. Se toarnă volumul de apă indicat în rețetă într-o cratiță mică, se toarnă coaja de portocale și vanilie în ea. Plasând pe un foc mic, încălziți lent până la 45 de grade.
4. După ce turnăm amestecul de zahăr în apă fierbinte și amestecăm bine, fierbeți "siropul" timp de aproximativ un minut.
5. Scoateți cratița din sobă, amestecați masa dulce cu suc de lamaie și incubați timp de cel puțin o oră. Apoi filtram și umplem vârful tortului.
6. Glazura portocala similara poate fi depozitata in containere de sticla bine inchise timp de o luna, folosind un frigider.
Gheață portocalie cu ciocolată pentru prăjituri
Creșterea înghețată a ciocolatei cremoase cu suc de portocale. Puteți găti singur sau puteți utiliza achiziția. Cu suc proaspăt, glazura de ciocolată se dovedește a fi mai parfumată, iar aroma portocalie este mai strălucitoare.
Ingrediente:
• Natural, ciocolată 76% - 180 g;
• un portocaliu mare sau 6 linguri de suc de înaltă calitate;
• 80 gr. unt de casă;
• zahăr - 125 gr.
Metoda de preparare:
1. După ce ați rupt o bara de ciocolată pe pătrate mici, le-am pus într-un castron rezistent la foc sau într-o cratiță.
2. Spalam vopseaua portocalie bine cu apa calda. Tăiați fructele și stoarceți sucul, filtrați cu straturi de tifon sau sită.
3. Adăugați 5 linguri de suc de portocale în ciocolată, adăugați unt și zahăr.
4. Se pune vasul într-un foc "liniștit", se amestecă continuu, se fierbe pentru a obține o masă omogenă. 5. Înainte de a utiliza gheața trebuie să vă răcoriți puțin. Nu exagerati, tinde sa inghete cand este racit.
Gheață portocalie aprinsă pentru turtă dulce
Acest fudge se întărește rapid, nu se sfărâmă și nu se sfărâmă din turtă dulce. Gelul de gătit este de dorit în timp ce patiseria se află încă în cuptor. Pentru aplicație nu este nevoie de dispozitive speciale. Este suficient să turnați turta dulce în glazură și amestecați bine, astfel încât fudge-ul să se afle în mod egal.
Ingrediente:
• 200 gr. zahăr pudră;
• portocaliu mic.
Metoda de preparare:
1. Răsturnați portocala cu o răzătoare fină. Încercați să eliminați numai stratul superior, colorat puternic. Carnea albă prinsă în glazură poate da amărăciune.
2. Tăiați citricele în jumătate, stoarceți sucul și filtrați-l pentru a îndepărta bucățile de celuloză.
3. Tăiați pulberea într-un bol mic.
4. Așezați cratița cu suc de portocale pe sobă, setând căldura maximă. De îndată ce se fierbe, se tensionează și se toarnă pudra. Frământați pentru o lungă perioadă de timp.
5. Înghețarea făcută este similară în culori și textură până la lapte condensat întreg.
6. Nu este de dorit să păstrați acoperirea fină descoperită pentru o lungă perioadă de timp, se îngroațește rapid. Dacă cookie-urile de turtă dulce sunt încă coapte și fudge-ul este gata, strângeți partea superioară a bolului cu un film.
Glazură portocală cu gelatină pentru prăjituri
Gustul dulce pe zahăr și gelatină este reținut perfect pe orice coacere, nu se deformează și nu se sfărâmă atunci când este tăiat. Pentru a spori aroma portocalie, puteți adăuga un pic de coaja zdrobită la preparatul de sirop. Siropul va trebui apoi sa se tina.
Ingrediente:
• patru linguri de apă potabilă;
• două linguri de portocal proaspăt "proaspăt";
• o lingură de granule de gelatină; • turmeric;
• două linguri de cacao praf, proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Gelatina într-o ceașcă mică se toarnă două linguri de apă rece. Fără agitare, lăsați-o la o parte timp de 15 minute, astfel încât granulele să fie bine umflate.
2. Strângeți sucul din portocaliu, filtru. Măsurăm patru linguri și aruncăm într-o cratiță mică.
3. Turnați zahărul în suc de portocale, puneți cratița într-un foc mic. Se amestecă, se încălzește pentru a dizolva toate cristalele fără reziduuri.
4. Scoateți cratița cu sirop din sobe, adăugați gelatină la lichidul fierbinte și amestecați bine. Bateți cu un mixer timp de 3 minute, apoi răciți-vă într-o stare caldă.
5. Îndepărtați înghețarea caldă în două boluri. Într-una, adăugați o mică turmerică, iar cealaltă parte a siropului este amestecată cu cacao.
6. Aplicați glazura ar trebui să fie imediat, acesta începe să se îngroșească doar 5 minute după pregătire. Dacă, din anumite motive, nu au avut timp să-și petreacă glazura, și a înghețat, se diluează cu suc fierbinte de portocale sau apă.
Înghețarea cremă de portocală cu unt
O reteta simpla pentru glazura de crema pe crema. După solidificare, se află pe produse nu prea tari, dar nu pe un strat moale. Perfect se menține pe o suprafață, nu se rupe la tăiere. O masă masivă omogenă poate tenta în orice culoare, ea însăși are o nuanță galben deschisă.
Ingrediente:
• două pahare de zahăr, pulbere de casă;
• Cremă de calitate superioară de 150 ml;
• lingură de unt de casă;
• suc de portocale - 2 linguri. l.;
• lingura incompletă de coajă de portocale ras.
Metoda de preparare:
1. Înainte de a stoarce sucul din portocaliu, răzuiți coaja cu un răzuitor fin. Măsurați puțin mai puțin decât o linguriță într-o ceașcă. 2. Tăiați portocala, stoarceți sucul, treceți prin straturile de tifon și încălziți puțin. Se toarnă sucul în coajă, se așteaptă cinci minute și se filtrează.
3. Turnați cremă într-un castron mic, tăiați untul în felii subțiri și lăsați-l să se încălzească. De îndată ce untul este topit, scoateți tava din sobă.
4. Turnați zahărul în smântână, turnați sucul filtrată. Bateți cu un mixer până la răcirea completă.
5. Această glazură este groasă și ideală pentru pictură în coacere.
Glazură portocală - sfaturi și sfaturi de gătit
• Strângeți sucul de portocale la maximum va ajuta un mic truc. Se înmoaie citrice timp de trei minute în apă clocotită și se răcește rapid în apă rece. Unii bucătari vă sfătuiesc să așezați o portocală în congelator înainte de a fi înghețată. În acest caz, stoarcerea sucului este necesară numai după dezghețarea completă a fructului.
• Dacă intenționați să folosiți pofta, ardeți portocala cu apă clocotită și spălați-o bine cu apă fierbinte. Adesea, citricele sunt acoperite cu un strat subțire de ceară, care asigură stocarea pe termen lung, apa caldă vă va ajuta să scăpați de ea.
• Cu puțin coaja uscată, înghețarea parfumată poate fi făcută din sucul din fabrică, nu neapărat portocalie. Puteți, de asemenea, aroma coaja de lămâie într-o coaja de portocală, se taie o coajă suficient de uscată într-un măcinător de cafea și se toarnă cu suc cald. Lasă-te să stai puțin, strânge-l.
