Gelul de lămâie este un amestec de zahăr și suc de lămâie. Opțional, coaja de citrice se adaugă la compoziția sa, și nu neapărat lămâi. Aspectul glazurii va străluci cu culori noi, dacă îi adăugați un ciupercă multi-colorată din coaja de fructe diferite. Puteți să luați tangerine, portocale și sare de lime sau kumquat.
glazura de lămâie - principii generale de gătit
Lemon glazura pentru a lua proaspete, fără a obscură. Retetele folosesc crusta de lamaie si sucul de lamaie. În unele cazuri, la lămâie se poate adăuga suc de portocale sau de portocale.
Zahărul este adăugat, de asemenea, la lamaie pentru a face o glazură. Dar pentru gătit instantaneu este mai bine să utilizați zahăr pudră, nu zahăr. Mai degrabă se dizolvă și dă coerența omogenă dorită.
Înghețarea lamaie însăși nu are o culoare caracteristică pronunțată, deci se adaugă nuanțe de culoare. Poate fi coaja de unul sau mai multe tipuri de fructe citrice. Pentru a face coaja mai proaspătă și parfumată, ardeți fructul și răciți-o cu apă rece înainte de al scoate.
Este ușor să folosiți glazura de lamaie, aplicați-o cu o perie de patiserie sau doar o lingură obișnuită pe produsul copt - un tort, un tort, o prăjitură, un cupcake, un tort sau un tort. Dacă doriți, puteți vărsa pe glazură pansament de cofetărie, cocos, mac, ciocolată sau cipuri multicolore. Apoi, lăsați-o să înghețe puțin. În 4-5 minute veți avea un produs decorat elegant!
Glazura de lămâie este o rețetă clasică.
Ingrediente:
· 50 g zahăr pudră; · O lămâie mică.
Pregătire:
1. Clătiți lamaie și puneți-o într-un vas profund. Se toarnă apă fiartă. Puneți fructul sub apă cu gheață pentru a se răci. Apoi, ștergeți cu un prosop și îndepărtați coaja cu ajutorul unui peeling special de legume. Nu are nevoie de multe. 2-3 ani este suficient
2. Grinda zestul într-un ciuperci folosind un blender, taie lamaie la jumătate. Strângeți sucul. Are nevoie de 50 ml de suc proaspăt.
3. Într-un castron separat, amestecați zahărul înghețat, sucul de lamaie și coaja. Acesta din urmă este adăugat exclusiv pentru aroma și aspectul mai interesant al glazurii (utilizarea nu este necesară).
4. Beat masa cu un blender sau mixer până la consistența tendință timp de câteva secunde.
5. Împrăștiați înghețarea pe produsele de patiserie preferate, presărați cu nuci colorate și serviți.
Lemon Cake Frosting
Ingrediente:
· 100 g de zahăr;
· 50 ml de suc de lamaie.
Pregătire:
1. Combinați zahărul și sucul de lamaie într-o ceașcă emailată. Se amestecă și se lasă să stea puțin, astfel încât zahărul să fie vândut.
2. Puneți paharul pe un foc lent. Asigurați-vă că vă amestecați cu o măturică. Când amestecul începe să fiarbă, îndepărtați-l de la căldură.
3. Lăsați să se răcească puțin masa. Folosiți-vă în scopul dorit - decorați-l cu un tort. Această cantitate de glazură lamaie fiartă este suficientă pentru a decora suprafața unui tort în 2-3 kg.
glazura de lămâie cu apă
Ingrediente:
· Un pahar de zahăr;
· 40 ml de suc de lamaie (sau 1 linguriță de oțet de masă 6%);
· 40 ml de apă fierbinte.
Pregătire:
1. Se amestecă zahărul, sucul de lămâie proaspăt stors și apa fierbinte.
2. Bateți cu un mixer la prima viteză până când masa este omogenă în structură cu o suprafață lucioasă. 3. Este mai bine să nu păstrați glazura, dar să o utilizați imediat după pregătirea pentru proiectarea produsului sau ar putea să își piardă aspectul anterior.
Cireasa de lămâie pe albus de ou
Ingrediente:
· O pereche de ouă;
· Strângerea de sare;
· 300 g zahăr sau pulbere;
· 30 ml de suc de lamaie.
Pregătire:
1. Separați albusurile de ou de gălbenușuri în orice mod convenabil. Îndepărtați gălbenușele pentru gătit un alt fel de mâncare.
2. Se amestecă albușurile de ou cu sare. Începeți să bateți la primul mixer de viteză. Apoi creșteți treptat viteza. Ar trebui să facă o masă groasă de șapte ori mai mare decât originalul. Lingura din această masă ar trebui să stea.
3. Reduceți viteza mixerului la primul și umpleți zahărul. Este mai bine să o faceți în mai multe vizite. Acum turnați o mulțime de suc de lamaie. Din aceasta, glazura va avea o culoare albă bogată.
4. Bateți până când se obține o masă catifelată netedă. Dacă doriți, puteți adăuga coloranți alimentari. De exemplu, un vârf de turmeric sau șofran natural. Acest lucru va evidenția conținutul în glazură a unei porțiuni de citrice.
Înghețarea cremelor de lămâie
Ingrediente:
· 200 g zahăr pudră;
· 60 ml de cremă (orice conținut de grăsime este posibil);
· 30 ml suc de lămâie proaspătă;
· 5 g coaja de lamaie.
Pregătire:
1. Îndepărtați coaja într-un piure folosind un blender.
2. Într-un castron, turnați zahărul cu glazură. Adăugați cremă, suc de lămâie și coajă măcinată. Cu cât grăsimea va fi mai cremoasă, cu atât va fi înghețarea mai groasă.
3. Bateți până la o masă pufoasă omogenă. În primul rând, ar trebui să interveniți la o viteză mai mică, atunci este de dorit să-l măriți treptat. Aplicați la produsele de panificație imediat după bătut. Puteți folosi o perie de patiserie, un cuțit de masă sau o lingură obișnuită pentru acest lucru.
Petithur în glazura de lămâie
Ingrediente:
· 180 g unt;
· 600 g zahăr granulat;
· Patru ouă de pui;
· Un pahar de făină de grâu (v / s);
· 1 lingura. l. mac;
· O lămâie;
· 20 ml de ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Pentru a începe gătitul ptyfury. Pentru a face acest lucru, separați albusurile de ou de gălbenușuri.
2. Se amestecă gălbenușurile cu unt moale și zahăr (300 g). Beat amestecul cu un amestecător până când se obține consistența cremoasă.
3. Luați o lămâie și puneți-o în orice plăcuță adâncă. Se toarnă apă clocotită, se răcește sub apă rece. Scoateți coaja și tăiați-o cu un blender sau cuțit.
4. Șlefuiți făina de grâu prin orice sită.
5. În cremă adăugați coaja de lamaie, făină și mac. Acestea din urmă, dacă se dorește, pot fi preîncăzute într-un mortar ca să mănânce, dar acest lucru nu este necesar. Mix totul.
6. Proteina intr-un bol separat se biciuieste intr-o spuma groasa. Puneți aluatul. Frământați cu o spatulă în sus, astfel încât aluatul să fie aerisit.
7. Pregătiți forme pentru petfurs. Puteți lua forme mici de silicon pentru cupcakes. Apoi lubrifiați-le cu ulei de floarea-soarelui. Dar poți să faci fără ea dacă ai capsule speciale pentru coacerea brioșilor.
8. Împrăștiați aluatul lichid în matrițe. Trimiteți coaceți la 200 ° C timp de 15-20 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea formelor cu aluatul. Dar produsele finite trebuie să fie pe deplin coapte și au o crustă roșie pe suprafață.
9. Și în acest moment puteți face glazura de lamaie. Tăiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul. Transformați-l printr-o sită.
10. Construiți o baie de apă. Se toarnă într-o cratiță pe 2/3 din volumul de apă și se pune pe foc. Plasați un vas mai mic în apă. În el și transferați produsele pentru glazură - amestecați zahărul rămas cu suc de lămâie. Se încălzește și se amestecă cu o mătase. Semințele de zahăr ar trebui să se disperseze și să se dizolve complet. 11. Apoi, scoateți glazura de la sobă și lăsați-o să se răcească.
12. Gatiti gata pentru a iesi din cuptor. După câteva minute, scoateți-le din formă.
13. Perie culinară pentru a acoperi suprafața produselor de panificație preparate glazura. Atunci când modelele sunt reci și gheața de sus se întărește, le puteți mânca.
Tort de Paște în glazura de lămâie
Ingrediente:
· 200 ml lapte (+ 1 linguriță pentru glazură);
· 10 g drojdie uscată de mare viteză;
· Două ouă de pui;
· 100 g margarină;
· 1 linguriță. sare;
· 120 g de zahăr;
· 800 g făină de grâu (i / s);
· O mână de fructe confiate;
· Un vârf de acid citric.
Pregătire:
1. Turnați laptele în tigaie. Adăugați margarină, zahăr (20 g) și sare. Puneți la căldură pe foc lent. Se amestecă mâna. Când este fierbinte, îndepărtați-l de la căldură.
2. Adăugați ouă și drojdie în tava. Acoperă și bucățile de fructe confiate. Dacă basul are bucăți mari, tăiați-le mai întâi.
3. Se amestecă masa și se umple făina cu piese. Frământați aluatul. Mai întâi în tigaie, apoi pe masă. Aluatul de drojdie va fi uniform, moale și elastic.
4. Puneți-l într-un castron curat și acoperiți-l cu un prosop. Puneți în căldură fără curenți.
5. După o jumătate de oră, frăgeți aluatul. Lăsați să se ridice din nou. Astfel de perforare făcut de 2-3 ori.
6. Când apare mirosul alcoolic caracteristic al aluatului de drojdie care a fost coaptă, începeți să-l mușcați. De la un astfel de număr pot ieși câteva prăjituri mici sau una mare.
7. Hârtia de copt poate fi acoperită într-un vas de coacere sau pătată cu ulei lichid. Puneți aluatul în formă. Păstrați cald pentru a verifica. Este foarte important ca în același timp să nu existe mișcare activă a aerului. 8. Când aluatul se ridică, puneți-l să se coace într-un cuptor fierbinte timp de 50-60 minute, în funcție de volumul formelor la 180-200 ° C.
9. Pentru glazura din tigaie, combinați 100 g de zahăr, 30 ml de lapte și acid citric. Lapte este mai bine să ia grăsime. Se amestecă și se înmoaie până se înmoaie.
10. Prăjitură de pâine prăjită, acoperită imediat cu glazură. Lăsați-o să înghețe.
Inele de lămâie - sfaturi și sfaturi
· Dacă se utilizează zahăr granulat pentru a face glazura, atunci trebuie mai întâi să se dea pentru a se dizolva complet.
· Glazura Choux este cel mai bine preparată folosind o baie de apă. În acest caz, zahărul în procesul de caramelizare nu arde exact.
· Pentru prepararea unei astfel de glazuri de finisaj folosiți suc de lămâie proaspătă, dar în schimb puteți lua acid citric sau oțet de masă (este permisă esența).
· Nu este necesar să lăsați glazura într-o culoare naturală. Puteți adăuga coloranți alimentari: cacao, cafea măcinată, condimente cu culoare strălucitoare. Sau luați un set de coloranți multi-color și alegeți ceva din ea.
· Este mai bine să puneți imediat glazura fină de lamaie pe coacerea finită, altfel se poate usca sau poate deveni apoasă, ceea ce va complica procesul de aplicare.
