Dacă primii cursuri obișnuite au devenit deja puțin plictisitoare, faceți supă de ceapă franceză ... și asigurați-vă încă o dată că francezii știu foarte multe despre gătit. Când gustați această supă - parfumată, cremoasă, matasoasă, încălzitoare, groasă, delicată în textură și gust - înțelegeți de ce regiul francez a mâncat-o cu plăcere. Acest fel de mâncare, deja popular de mai multe secole, este cu adevărat regal.
Cu toate acestea, absolut toată lumea se poate răsfăța cu supa de ceapă, deoarece ingredientul principal - ceapa - este disponibil pentru toată lumea. Nu a fost forțat ca forțele să sprijine nu numai persoanele regale, ci și purtătorii simpli pariziani în zori înaintea muncii. Supa de ceapa se va satura si se va incalzi, va incanta gurmanzii si surpriza scepticii care se indoiesc ca ceva gustos poate fi gatit cu ceapa. Prin urmare, dacă nu ați încercat să gătiți încă, vă recomand.
Gătirea de supă de ceapă durează destul de mult timp, în total mai mult de o oră. Dar nu este deloc dificil. Și un fel de mâncare gustoasă merită timpul petrecut. După ce ați pregătit supa de ceapă, veți dori să o repetați din nou și din nou, iar o altă rețetă preferată pentru prima fel de mâncare va apărea în cartea dvs. de gătit!
Ingrediente pentru supa de ceapa franceza
- 1 kg de ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 2 litri de apă;
- 75 ml de vin alb uscat;
- 2 linguri. l. unt;
- 1 lingura. l. ulei de măsline (nerafinat);
- 50 g făină de grâu;
- 1 linguriță. zahăr;
- sare, piper negru - la gust;
- pinch de ardei roșu;
- Bagheta franceză;
- 100 g brânză tare care se topește ușor, în mod ideal, brânză elvețiană Gruyere.
Metoda de gătit supă de ceapă franceză
Pentru pregătirea supă de ceapă vor fi necesare vase cu pereți groși și fund, de exemplu, castron din fontă sau cazan de capacitate suficientă. Într-un astfel de castron ceapa nu se va prăji, și va dispărea, de care avem nevoie.
De asemenea, este necesar să tăiem ceapa corect: nu în bucăți mici sau jumătăți de inele, care sunt obișnuite pentru supe, dar în pene. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa (salvați cojile - este util să vopsiți ouăle frumos pentru Paște!), Tăiați ceapa în jumătate și apoi tăiați în felii subțiri - nu doar deasupra, ca în cazul tăierii în jumătăți de inele, ci de-a lungul becul.
Între timp, topim untul în vase.
Când se topește, se toarnă în măslin și se amestecă.
Se toarna ceapa in cazan, se adauga ardei de usturoi, sare si se condimenteaza cu chili. Este minunat dacă aveți câteva perechi de cimbru - acest condiment este combinat în mod armonios cu supa de ceapă. Și prin toate mijloacele iau proaspete, pentru că cu gustul uscat nu va fi la fel. Unii bucătari adaugă la supa franceză alte tipuri de verdeață - de exemplu, patrunjel proaspăt, ceapă verde, stropi cu verdeață pe supa deja pregătită înainte de servire. Puteți să experimentați și să spuneți în comentarii ce opțiune vă place cel mai bine.
Admițând ocazional, gătiți ceapa la căldură scăzută timp de 30 de minute. Acoperirea nu este necesară. Veți observa că ceapa obține treptat o nuanță de aur moale și plăcută. Asigurați-vă că nu începe să prăjească.
O jumătate de oră mai târziu, adăugați zahăr.
Și toarnă imediat vinul, amestecați și continuați să gătiți până când aroma vinului se evaporă.
Se adaugă apoi făină și se amestecă bine până se netezeste. Gatiti ceapa si faina timp de aproximativ cinci minute, amestecand tot timpul - in caz contrar pene de ceapa moale se pot lipi impreuna sau pot arde usor. În același timp, pregătiți apă - nu apă fierbinte, dar foarte fierbinte. Adesea, supa de ceapă este gătită în bulion, dar opțiunea cea mai autentică (și simplă) este pe apă.
Se toarnă apă caldă în ceapă și se amestecă bine. Lăsați supa să fiarbă, apoi reduceți căldura la cea mai mică și continuați să gătiți încă o jumătate de oră sau puțin mai mult, toate fără capac, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.
Supa este aproape gata. Adăugați piper negru și prindeți fanii de cimbru (dacă l-ați adăugat). Acum trebuie să pregătiți crotonii cu brânză pentru servirea supă.
Baghetă în formă de diagonală.
Îndoiți felii pe foaia de coacere și uscați în cuptor astfel încât acestea să fie puțin rumenite. Foarte gustos, când pâinea este crocantă pe partea de sus și mijlocul este moale.
Bucățile de baghetă uscate sunt frecate de ambele părți cu usturoi, trecute printr-o presă sau rase pe o răzătoare mică.
Se toarnă supa de ceapă în plăci ignifuge, se pune crouton deasupra fiecărei porții și se presară cu brânză, se freacă cu un răzuitor fin.
Se trimite plăcile la un cuptor fierbinte (200 ° C) timp de 3-4 minute. Dacă aveți un grătar, este și mai convenabil. Când se topește brânza, puteți servi. Supa proaspăt gătită are cel mai bun - cald, parfumat! După ce ați mâncat o plăcuță mică, ajungeți involuntar pentru o adăugare.
Există un alt mod mai puțin cunoscut de a servi supa de ceapă cu crotoni și brânză - crutoane presărate cu brânză rasă, nu puteți pune pe partea de sus, ci pe partea inferioară a plăcilor, apoi turnați supa și serviți. Această metodă este potrivită pentru cei care nu le place să furnizeze crotoni grei.
Încercați ambele opțiuni și împărtășiți impresiile dvs. cu adevărat supă de ceapă franceză!
