Muffins iubesc, poate, toată lumea! Prăjiturile simple sunt bine cunoscute de toată lumea încă din copilărie. Cine nu-și amintește chiflele care au fost servite cu compot sau ceai în grădiniță și școală?
Retete pentru produse de casă, nu mai puțin gustoase și la fel de aerisite fără ouă, în selecția noastră. Ele sunt simple și vin la locul în care doriți o gătită gustată, iar ouăle, din întâmplare, nu sunt la îndemână.
Ciorbe fără ouă - Principii generale de gătit
• Bucățele pot fi oricare. Aluatul pentru coacerea luxuriantă este frământat pe drojdie uscată, nu se mai produc niște chifle aerisite fără ouă pe chefir sau brânză de vaci, cu coacere, coacerea pe lapte va ieși puțin mai strânsă. Chiflele pot fi bogate și slabe, cu sau fără umplere.
• Cele mai frecvent utilizate topping-uri: mere, scorțișoară, gem. Aluatul este aromatizat cu vanilie, pentru gust, se adaugă brânză topită sau mere.
• Tehnologia de frământare nu diferă de o aluatură similară cu ouă. Absența unei astfel de componente necesară pentru coacerea de ouă practic nu afectează produsul finit. Chiflele sunt la fel de gustoase și pufoase, dar cu o structură mai densă.
• Ouăle nu sunt folosite nici măcar pentru a lubrifia suprafața produselor. Chiflele calde sunt acoperite cu amidon diluat în apă și presărate cu susan. Cofetărie topă coaptă cu un sirop de zahăr sau lapte. Nu poți să lubrești deloc bunurile, gustul nu va suferi, doar aspectul se va schimba puțin - crusta nu va fi atât de bogată - ruj.
Chifle rapide și rapide fără ouă pe chefir cu susan
Ingrediente:
• trei și jumătate de ceașcă de făină;
• 300-350 mililitri de chefir;
• 60 gr. unt de unt dulce natural;
• zahăr - 50 g;
• O lingură de sare "Extra"; • lingura de amidon;
• jumătate de pahar de apă;
• semințe de susan;
• trei linguri de pulverizator de praf fabricate din fabrică.
Ingrediente:
1. Împărțirea făinii, turnați-o pe jumătate într-un castron. Adăugați sare, praf de copt și zahăr, amestecați încet. Este, de asemenea, posibil cu o lingură, dar cu prima metodă toate componentele se vor dispersa mai uniform.
2. frecați grosier untul deasupra făinii, frecați-l intens cu palmele într-o crumbă fină. Formăm un mic deal și în centru facem o pâlnie largă și profundă. Umpleți-l cu chefir cald.
3. Lingură, mutați făina din lateral, amestecați-o cu chefir. Apoi, adăugând părți din restul făinii, frământați aluatul. Ar trebui să se întoarcă brusc și moale, fără a fi ciurit de făină. Am împărțit aluatul de kefir în bile, de aproximativ 8 cm.
4. Lubrifiați partea inferioară și pereții tăvei cu ulei rafinat, desfaceți bucățile de viță de vie viitoare. Lubrifiați suprafața cu amidon diluat în apă rece, presărați cu susan.
5. Coaceți la 200 de grade pentru o blush plăcut timp de aproximativ douăzeci de minute.
Chifle aerisite fără ouă pe drojdie uscată cu gem
Ingrediente:
• pahar plin de chefir;
• 11 gr. Drojdie de calitate "rapidă";
• o jumatate de cana de ulei congelat;
• 10 gr. sare fină;
• trei pahare de făină de calitate superioară;
• orice blocaje groase;
• o linguriță de zahăr în aluat și o lingură de sirop;
• un sfert de ceașcă de apă.
Metoda de preparare:
1. Amestecați chefirul cu ulei vegetal, puneți-l într-o baie de apă și încălziți puțin. Se amestecă continuu amestecul pentru ao încălzi uniform. Monitorizăm temperatura, nu trebuie să fie mai mare de 39 de grade.
2. După ce ați trecut prima dată făina, adăugați sare, drojdie și zahăr, repetați procedura. Treceți treptat masa de chefir, frământați aluatul. Nu acoperiți prea bine containerul cu panza și plecați, așteptând creșterea, într-o cameră caldă. 3. După aproximativ o jumătate de oră, când aluatul se va dubla în volum, puneți-l pe masă. Făcând făină și mâinile ușor zdrobitoare, ne-am împărțit în bile.
4. Am rulat blancuri pe dreptunghiuri, cu grosimea de 8 centimetri. Puneți blocajul în centru și apăsați-l ușor. În primul rând înfășurăm o margine liberă pe umplutură, impunem o a doua muchie pe ea și facem o tăiere de doi centimetri în centru, tăind ambele straturi de aluat pentru a bloca.
5. Așezați marginile în jos, strâns strâns și ușor de cotitură, vom forma o miez oval în formă. Le transferăm în foaia de copt, după ce le-am pre-lubrifiat cu ulei vegetal.
6. Chiflele formate se lasă sub cârpă timp de până la un sfert de oră, apoi se trimit într-un cuptor fierbinte.
7. Se dizolvă zahărul ales pentru sirop în sferturi de apă.
8. Coacem chifle timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi, îndepărtând și umezind siropul, puneți-l în cuptor timp de încă șapte minute.
Bucăți fără ouă pe chefir - "Brânză"
Ingrediente:
• brânză topită - 300 gr;
• ulei, macră, congelată;
• două linguri de copt achiziționat;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. zahăr rafinat zahăr;
• făină de grâu - 350 gr.
Metoda de preparare:
1. În kefirul cald turnați ulei. Se încălzește bine amestecul, se amestecă zahăr, brânză topită și sare.
2. Într-un castron plat separat, se amestecă amestecul de cultivator cu făină, se toarnă kefirul cu unt și se fărâmă aluatul. Se dovedește puțin lipicioasă, dar dacă vă umeziți mâinile cu ulei, va fi ușor să lucrați cu el.
3. Acoperiți vasul cu un șervețel, așteptați 20 de minute. Apoi rotiți chiflele rotunde, puneți-le pe vasul de tăiat cu unt. Coacem într-un cuptor fierbinte, încălzire - 190 de grade, durată - 25 de minute.
Chifle de drojdie fără ouă de scorțișoară - "Rosettes"
Ingrediente:
• lapte - 250 ml;
• 2 linguri de granule de drojdie "instant"; • zahăr - 50 g;
• un pachet de margarină bună;
• trei pahare și o jumătate de făină de calitate superioară;
• sare - 0,5 linguri.
Pentru umplere:
• unt - 2 linguri, de înaltă calitate, floarea-soarelui;
• zahăr;
• scorțișoară, măcinată într-o stare de pulbere.
Metoda de preparare:
1. Într-o cratiță, cu o baie minimă de căldură sau apă, se topește margarina tăiată. Se răcește masa uleioasă la temperatura aerului.
2. Amestecarea drojdiei cu zahăr, sare, se toarnă în lapte cald, se amestecă cu grijă complet dizolvarea produselor vrac. Adăugați margarina răcită, aduceți-o la omogenitate.
3. Treceți treptat făină în masa de drojdie, frământați încet. Se va dovedi bine aluat, nu aluat greu. După ce îl colectați într-o minge, puneți-l într-o pungă și puneți-l în frigider timp de patru ore. Este preferabil să plecați peste noapte.
4. Aluatul care sa așezat în frig se rotește într-un strat dreptunghiular, cu grosimea de centimetru. Umezindu-l cu ulei vegetal, se presara liber cu un amestec de zahar si scortisoara. Se rotește aluatul și se umple într-o rolă groasă, tăiată în bucăți de lățime de cinci centimetri.
5. Acoperim brazarul cu pergament, aplica ulei vegetal pe el. Luăm felii de rolă, strângeți strâns dintr-o parte și puneți această parte într-o foaie de copt. Douăzeci de minute ne încălzim sub un prosop.
6. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, vizionați vizual crusta.
"Trandafiri de mere" - biscuiți parfumați cu brânză de vaci fără ouă
Ingrediente:
• ulei rafinat de înaltă calitate - 120 ml;
• lapte - 150 ml;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 gr;
• 160 gr. zahăr;
• două linguri, fără alunecare;
• 600 gr. făină de grâu;
• o linguriță de pulbere de vanilie.
Pentru umplere:
• două linguri de zahăr alb;
• 40 gr. crema de casă, înghețată;
• două lingurițe de scorțișoară;
• mere mere dulci și acri - 300 gr; • patru linguri de zahăr întunecat.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, pregătiți umplutura. Coaceți merele, le tăiați în bucăți mici, în cuburi. Într-o tigaie sau o tavă cu pereți groși topiți untul. Puneți mere în el, presărați cu scorțișoară și zahăr. Se amestecă ocazional, se fierbe timp de aproximativ cinci minute, apoi se îndoaie la o sită sau sârmă.
2. Gatiti aluatul de coace. Pe o sită se taie brânza de vaci într-un castron larg, se adaugă lapte, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă bine și apoi treceți făina cu ciocanul, frământați.
3. Adezivul moale rezultă un strat de 5 milimetri, încercând să-i dau o formă dreptunghiulară. Împrăștiați ușor zahărul maro peste suprafață și răsuciți-l ușor cu un bolț de rulare. Apoi distribuiți în mod uniform merele compotate, dar nu pe întreaga zonă, ocupăm doar jumătate. Plecând de la umplerea mărului, întoarceți-vă.
4. Cilindrul rezultat se taie în bucăți, cu o lățime de aproximativ 5 cm. Se formează chiflele, se ia o bucată, se strânge strâns una din tăieturi și se fixează, coborând această parte în jos într-o formă bine unsă. La o distanță scurtă se află o alta, aceeași pregătire de billet. Aproximativ 20 de chifle provin din cantitatea specificată de produse.
5. Așezați cuptorul în cuptorul fierbinte (170 grade), preparați chiflele de mere, aproximativ 40 de minute.
Chifle engleze fără ouă cu mere - "Scone"
Ingrediente:
• mere dulce cu pulpă densă - 450 gr;
• 80 ml de lapte, puteți acasă;
• făină de grâu - 450 gr;
• 110 gr. unt de grăsime medie;
• două linguri de zahăr în aluat și altele pentru stropire;
• sac de praf de copt de 10 g;
• o linguriță de pulbere de vanilie;
• pudră de scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. Tăiați făina cu ciocănelul într-un recipient spațios. Adăugați untul tăiat în bucăți mici și frecați-l într-o crumbă. Adăugați un sfert linguriță de sare, scorțișoară, zahăr și vanilie, amestecați. 2. Desprindeți merele. Unele fructe sunt frecate pe partea grosieră a răzătoarei, în timp ce altele sunt tăiate în bucăți mici în cuburi sau cuburi. În cazul în care merele rase au dat o mulțime de sucuri, este mai bine să se scurgă o parte din ea.
3. Puneți merele tocate într-un castron cu produse mixte, adăugați lapte, frământați. Apoi îl transferăm la masă, o frămânțăm cu mâinile, o facem mai uniformă și mai plastică.
4. Rulați aluatul de mere în formare, cu o grosime de cel puțin 1,5 cm, cu un geam tăiat din coajă de bușteni, pe care îl deplasăm la foaia de coacere. Nu uitați să frecați înainte cu ulei vegetal și lăsați ușor stratul de ulei cu făină.
5. Lubrifiați suprafața coșului cu lapte, presărați ușor cu zahăr și lăsați-l să se coace într-un cuptor preîncălzit. Coacem cam jumătate de oră.
6. Patiserii răciți pot fi ușor pulverizați cu zahăr pudră, ca decor.
Băuturi fără ouă - Sfaturi și trucuri pentru gătit
• Nu este necesar să se formeze chifle mari. Produsele mici nu vor crește doar mai bine, dar vor fi coapte mai repede.
• Nu încercați să împrăștiați chifle pe o foaie de copt bine. Lăsați-le să se potrivească mai puțin, dar produsele se vor coace uniform. Lăsați un spațiu de cel puțin unu și jumătate de centimetru între spații libere.
• Coaceți numai în condițiile de temperatură recomandate. Orice deviere poate răni numai. Dacă temperatura este mai mare, chiflele se pot închide, la temperaturi mai scăzute se vor usca.
