Castraveții castraveți sunt o gustare excelentă și o decorare demnă de orice masă.
În același timp, castraveții crocabili și suculenți vor completa perfect orice fel de fel de mâncare fierbinte, vor adăuga piquancy la multe salate ca un ingredient necesar și pur și simplu va stinge dorința de a gusta această legume parfumate și gustoase de către iubitorii de mâncare gustoase.
În plus, castraveții murate stimulează metabolismul și procesele digestive din corpul uman, influențează în mod benefic pielea și curăță-o.
Și cât de frumos este să deschideți un borcan de castraveți făcuți la domiciliu și să vă conservați gustul.
Bineînțeles, puteți cumpăra castraveți murate și în magazin, dar performanța unei astfel de conservări, puse în circulație, doar agravează gustul lor.
Prin urmare, iubitorii unor astfel de gustări, care nu știu cum să păstreze o legume atât de gustoase și sănătoase, se întreabă adesea cum să mănânce castraveții acasă?
Principii generale privind decaparea castraveților la domiciliu
• Pentru decaparea murăturii, este mai bine să selectați proaspăt ales, dens și mic.
• Spălarea cu strictețe a castraveților din murdărie și praf va împiedica deteriorarea și umflarea posibilelor conservări viitoare.
• Pentru ca castraveții să devină elastici, crocabili și parfumați, castraveții sunt așezați în borcane cu castraveți - frunze de coacăze, cireșe, stejar, hrean și chiar struguri, precum și marar (asterisc), varză și mazăre neagră, semințe de muștar.
• Pentru mai multă piquancy adăugați usturoi și hrean curat la marinada. Dar, cu usturoi, este important să nu exagerați, deoarece poate adăuga o delicatețe suplimentară la castraveți.
• Pentru spiciness, puteți adăuga o boabe de paprika în castraveți murate. • Înainte de marinare, castraveții trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore și să nu uitați să schimbați apa în ele.
În general, decaparea castraveților este posibilă în mai multe moduri:
1. Utilizarea umplerii la cald;
2. Turnarea marinadei reci;
3. Utilizarea metodei de sterilizare.
Rețete și caracteristici de gătit castraveți murate la domiciliu
Rețetă 1. Castraveți murate - "Clasice și tradiții"
Ingrediente (pe flacon de trei litri):
• Castraveți (proaspeți) - 2 kg.
• Oțet (9%) - 60 ml.
• zahăr - 90 gr.
• Sare - 5 linguri. linguri (plin).
• Usturoi - 3 dinți.
• Piper (mazăre) - 6 buc.
• Porție de ardei iute.
• Frunze - hrean, cireș, coacăz.
• Cuișoare, coriandru - un amator.
Pregătire:
Mazăre de mazăre, cuișoare de usturoi, o felie de ardei iute și condimentele rămase trebuie așezate pe partea inferioară a cutiilor curate.
În cazul în care castraveții murate sunt moi, atunci ei trebuie să taie fundul și să-i pună bine în borcane pregătite și sterilizate. În timp ce puneți castraveți în borcane, între ele trebuie să puneți frunzele de hrean, cireș, coacăz și o crenguță de mărar. Castraveții din borcan trebuie să fie umpluți cu apă clocotită, să așteptați câteva minute și să dați apă în tigaie, începeți să preparați marinada.
Apa din tava trebuie să fie adusă la fierbere, să se adauge sare și zahăr și să se aștepte până se dizolvă complet. Apoi trebuie să scoateți focul și să adăugați oțet la apă.
Important! Oțetul nu poate fi fiert.
Când marinada este gata, le umplem cu castraveți pe gâtul borcanului și așteptăm ca tot aerul sub formă de bule să iasă. După aceea, punând imediat capacul (recipientul) pe borcan, rotiți-l cu o cheie specială. Turnăm cutia, o punem pe cap și o înfășurăm într-o pătură, așteptăm 3-4 zile. Important! Dacă nu există încredere în calitatea castraveților, atunci băncile cu ele ar trebui să fie sterilizate prin instalarea recipientelor de sticlă într-o tavă cu apă clocotită.
Rețetă 2. castraveți marcați (rapid, fără coasere)
Ingrediente:
• Castraveți - 5 buc.
• Oțet (măr) - 2 lingurițe. lingură.
• Sare, zahăr - o linguriță.
• Dill.
• Piper (mazare dulce) -6 buc.
• Coriander - 6 buc.
• Lavrushka - 1 frunză.
Pregătire:
Castraveți proaspeți și mărar trebuie să fie spălate bine. Se curata usturoiul.
Tăiați castraveți, felii de usturoi și mărar tocat în patru borcane (de-a lungul) într-un borcan sau în orice alt recipient (de exemplu, într-un recipient).
În castraveți trebuie să se adauge - oțet, sare, zahăr, piper, coriandru și lavrushka.
Apoi, recipientul cu componentele pe care le conține trebuie să fie închis cu un capac și să fie scuturat o dată, de cinci ori, în frigider.
Când castraveții dau sucul de care au nevoie să se scuture din nou și să plece deoparte.
După 15 ore, se vor pregăti castraveți cu miros plăcut.
Rețetă 3. Castraveți (cu morcovi și ceapă)
Ingrediente:
• Castraveți - 1 kg.
• Morcov.
• Ceapă.
• Apă - 0,5 litri.
• Verzii - un amator.
• Sprâncenele (mazărea).
• Oțet - 1,5 linguri. lingură.
• zahăr - 60 gr.
• Sare - 30 gr.
Metoda de preparare (două porții):
Mai întâi de toate, toate legumele trebuie spălate bine. Cu castraveți este necesar să tăiați cozile, să coajați ceapa și morcovii și să le tăiați în fâșii.
În partea inferioară a cutiilor curate pre-pregătite se află toate ingredientele, cu excepția castraveților.
După ce este necesar să puneți castraveți strâns în borcane și începeți pregătirea marinadei.
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr la foc, așteptați până când se dizolvă complet. După adăugarea oțetului și scoateți imediat vasul de la căldură. Marinada pregătită se varsă pe gât borcane de castraveți. Se recomandă, de asemenea, ca băncile să fie sterilizate timp de 10-15 minute, astfel încât băncile cu castraveți murate să stea pe întreaga perioadă de iarnă și să nu se umfle înainte de a fi consumate.
După ce trebuie să răsuciți băncile cu o cheie specială, întoarceți-le și plecați până se răcesc. Apoi, trebuie să scoateți băncile într-un loc întunecos și rece, iar iarna, bucurați-vă de gustul de castraveți suculent și crocante.
Rețetă 4. Castraveți asortate
Ingrediente (pe flacon de trei litri):
• Castraveți - 1,5 kg.
• Roșii (cremă) - 4 buc.
• Piper (bulgară) - 2 buc.
• Morcov.
• Piper fierbinte (parte din pod).
• Ceapă.
• Oțet (9%) - 100 ml.
• Zahăr - 4 lingurițe. lingură.
• Sare - 6 linguri. lingură.
• Usturoi - 2 dinți.
• Mazăre de piper - 6 buc.
• Pliante - hrean, cireș, coacăz.
• Dill.
Pregătire:
Toate legumele ar trebui să fie bine curățate, dacă este necesar, cu castraveții tăiați fundul, tomatele incise în locuri în care au fost tulpini.
În partea inferioară a cutiilor curate se așeză morcovii și ceapa tăiată, ardeii fierbinți și mazărea dulce, usturoiul, frunzele așezate de arbuști și mărar. Apoi, umpleți borcanul strâns cu castraveți, felii de piper bulgar și roșii.
Mai departe, în cilindru este necesar să se toarnă apă fiartă și după câteva minute se toarnă într-o cratiță, punându-l pe foc.
Puneți sarea și zahărul în apă clocotită, este necesar să așteptați dizolvarea lor și scoateți tigaia din căldură. Apoi, adăugați oțet la componentele existente și turnați castraveții conservați până la gât cu marinada deja pregătită.
La capătul băncilor a rostogolit capace și înfășurat într-o pătură, și apoi pus într-un loc răcoros.
Rețetă 5. Arezarea castraveților murate
Ingrediente:
• Castraveți. • Morcovi.
• Usturoi - 4 dinți.
• Piper (amar) 1 buc.
• Oțet 0,25 ml.
• Apă - 6 pahare.
• Sare - 1 lingura. o lingură.
• zahăr - 100 gr.
• Mustar (în boabe) - 15 gr.
• Frunze - cireșe, hrean. Currant.
• Lavrushka - 6 l.
• Piper (negru și mazăre).
• Marar (umbrelă).
Pregătire:
Castraveții trebuie să fie bine spălați, turnați apă și lăsați-i să stea puțin. După ce spălați din nou castraveții și tăiați fundul.
Numărul necesar de cutii este spălat cu grijă și este spălat cu apă clocotită. În partea inferioară a cutiilor se așeză o coală de hrean, cireș, coacăz, umbrelă de mărar și o bucată de ardei grași.
Apoi castraveții sunt împachetați bine în borcane, se adaugă usturoi și se adaugă morcovii tăiați subțire.
Apoi, castraveții trebuie să toarnă apă clocotită și să stea să stea câteva minute. Apa din toate cutiile trebuie să fie drenată în tava. Această procedură trebuie repetată de trei ori.
Apoi, trebuie să puneți apă pe foc, să adăugați mai multe lichide, sare, zahăr, semințe de muștar și, de asemenea, adăugați condimentele necesare și oțet (9%). Toate acestea se fierbe puțin și se toarnă murăturile în marinadă.
Apoi, băncile trebuie să se rostogolească, înfășurați într-o pătură caldă. Și deja după castraveți gata preparate pentru a curăța în orice loc răcoros.
Rețetă 6. Castraveți marinați (fără oțet)
Ingrediente (pentru cutii de 5 litri):
• Castraveți - 4 kg.
• Sare (nu iodată) - 5 lingurițe. linguri.
• Usturoi - 6 dinți.
• Lavrushka.
• Ardeiul negru (mazărea).
• frunzele de hrean.
• Marar (cu umbrele).
Pregătire:
Buteliile pregătite trebuie să fie bine spălate. Tocurile acoperă cu apă clocotită. Băncile trebuie să fie sterilizate timp de 10 minute.
Castraveți selectați, de asemenea, trebuie să spălați bine, tăiați fundul. Spălați frunzele hreanului împreună cu mărar până la puritate completă, folosind apă de la robinet. Puneți usturoiul și puneți rădăcinile pe fundul cutiilor împreună cu mărarul. Apoi puneți castraveți strâns în borcane și închideți-le cu frunze de hrean. Apoi trebuie să luați o lingură de sare, să o puneți într-o oală, să turnați apă fiartă și să o amestecați bine. Apoi, umpleți borcane cu soluție salină până la margini, acoperiți-le cu capace și agitați-le de mai multe ori.
Apoi, băncile trebuie să fie acoperite cu capace de staniu și așezate pe plăci (pentru a evita scurgerea saramurii pe podea), lăsând până la începerea fermentării.
De câteva ori pe zi, băncile cu castraveți trebuie să fie agitate pentru ca tot aerul să iasă afară. Trei zile mai târziu, când castraveții devin galbeni, este necesar să se toarne brânza din acestea în tigaie.
Și castraveții în acest moment trebuie să toarnă apă fiartă și să plece în această stare timp de 10-15 minute. După aceea, închiderea din nou a cutiilor cu castraveți se scutură de mai multe ori și apoi se scurg apa.
Murăturile fierbinți sunt necesare pentru a turna borcane preparate de castraveți, pentru a le acoperi cu capace și a lăsa timp de 20 de minute. După această perioadă, saramura trebuie turnată într-o cratiță, fiartă din nou, se toarnă cutii în ea și se adaugă piper (mazăre) și lavrushka pentru ei.
Apoi, băncile trebuie să se rostogolească și să se pună într-un loc întunecat.
Rețetă 7. Castraveți (cu acid citric)
Ingrediente (pe flacon de trei litri):
• Castraveți - 1 kg.
• Usturoi - 4 dinți.
• Lavrushka - 2 frunze.
• mărar (însămânțat) - 60 gr.
• Ceapa (fin fina) - 50 gr.
• Hrean (rasă) - 15 gr.
• Apă - 1 l.
• zahăr 30-40 gr.
• Acid citric - 30 gr.
• Ardeiul negru (mazărea).
Pregătire:
Castraveții ar trebui să fie clătiți temeinic, tăiați vârfurile și înmuiați în apă rece timp de mai multe ore.
Dill, Lavrushka, hrean, usturoi și piper (mazăre) trebuie așezate pe fundul unei sticle curate și sterilizate. După aceea, aproape unul de celălalt într-un vas de castraveți. Separat, se toarnă cantitatea potrivită de apă în cratiță, se adaugă sare, zahăr și crenguță, se aduce la fierbere.
Apoi, este necesar să umpleți cutii cu marinadă fierbinte și să le acoperiți cu capace într-un vas special pregătit pentru sterilizare.
Apoi, băncile cu castraveți trebuie să se rostogolească și să se răcească, apoi să le îndepărteze într-un loc întunecos și rece.
Cum să mănânci castraveți acasă - trucuri mici și sfaturi
• Pentru marinarea corectă a castraveților, este necesar să se ia fructe de origine atipică. Deoarece după decapare astfel de castraveți vor deveni moi și indigestibili.
• Dacă salina devine tulbure după câteva zile, băncile trebuie să fie debarcate, marinada trebuie drenată și trebuie pregătită una nouă.
• Pentru ca succesul conservării să fie reușit, castraveții trebuie să fie adunați proaspăt cu cosuri negre și înmuiate în apă cu gheață.
• Se recomandă depozitarea castraveților murate într-un loc întunecos și rece, de exemplu într-o pivniță.
