Castraveți cu conserve de mustar pentru iarna este un fel de mâncare populară de iarnă, care este iubită de aproape fiecare familie. Procesul de gătit este cunoscut fiecărei gazde și transferat din generație în generație.
Uneori rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. De o valoare deosebită sunt rețetele dovedite, conform cărora chiar un începător poate face față sarcinii.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru prepararea castravetilor conservati, trebuie sa fie inmuiate mai intai in cantitati mari de apa curata timp de 4-12 ore, in functie de starea produsului. Se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori. În borcanul pregătit curat și sterilizat, la partea de jos se răspândesc verdele: patrunjel, usturoi, mărar și frunze de hrean. Castraveți îmbibați strâns plasați într-un borcan în partea de sus. În unele rețete, ele trebuie tăiate longitudinal în mai multe bucăți. Sus puneți ramurile de mărar cu semințe, și se toarnă marinada.
Această marinadă oferă un gust unic produsului. Se prepară separat într-o cratiță și apoi se toarnă în borcan. Apa, zaharul, sarea, muștarul, otetul si ingredientele individuale pentru fiecare reteta sunt necesare pentru pregatirea marinadei. Apa este adusă la fierbere, ingredientele sunt turnate și castraveții sunt turnați în borcan cu soluția de fierbere preparată.
În unele rețete, borcanele cu castraveți și marinadă se află timp de mai multe zile, în altele - se rulez și se sterilizează imediat, după care se izolează până se răcește.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - prepararea alimentelor și vesela
Pentru castraveți este de obicei necesar să se pregătească o cantitate mare de verdeață, hrean și usturoi. Pătrunjelul și mararul sunt spălate bine cu apă curentă și uscate. Uneori trebuie să fie tăiate. Frunzele și rădăcinile de hrean spălate și, de asemenea, tăiat. Usturoiul este curățat, dacă dinții sunt mari - sunt împărțiți în jumătate. Castraveți înmuiați. Vasele pentru conservare trebuie selectate și pregătite în avans. Pentru a face acest lucru, alegeți cutii de 1-3 litri. Sunt spalate bine cu sifon si sterilizate cu capace. Sticla nu ar trebui să fie avariată, în caz contrar banca ar putea exploda și toate forța de muncă și produsele vor fi pierdute.
Pan pentru gătit marinate lua smalt sau oțel. Dimensiunea acestuia depinde de numărul de preparate de castravete cu muștar pentru iarnă.
Rețetă 1: Castraveți cu muștar întreg
Aceasta este o rețetă simplă, care va dura 2-3 ore de pregătire, dacă nu țineți cont de prepararea castraveților. Produsul finit se dovedește crocant, are un gust insular, potrivit pentru utilizare în forma sa pură sau ca o componentă savuroasă a salatei.
Componente:
• Semințe întregi de muștar - 6 lingurițe;
• Castraveți verzi - 6 kg;
• Sare rosie mare - 10 linguri. l.;
• zahăr de nisip - 10 linguri l;
• Cap de usturoi - 2 buc;
• Verzii - frunze de hrean, mărar de mărar și patrunjel;
• Oțet;
• bănci de câte 1 l fiecare;
Pregătire:
În primul rând, acționăm pe principiile de bază. După ce puneți mararul de top, adăugați 2-3 bucăți de usturoi în funcție de dimensiune. Borcanul complet este umplut cu apă clocotită și, fără rulare, este acoperit cu un capac. Lăsați să se fierbe timp de 15 minute, după care apa este drenată cu grijă, puteți folosi un capac special capron cu găuri. Operația se repetă încă o dată.
Marinada este preparată separat pentru fiecare cutie. Pentru a face acest lucru, decantați apa din borcan în tigaie, se toarnă, de asemenea, zahăr și sare 1 lingura. și se fierbe. O jumătate de linguriță de semințe de muștar și o linguriță de oțet sunt turnate într-un borcan. De sus, totul este umplut cu soluție fiartă. Jarul rola de pre-preparate și sterilizate capace.
Toate recipientele sunt așezate pe coperți, acoperite cu pături și perne calde și lăsate timp de 20-30 ore, astfel încât conservarea să fie răcită și poate fi mutată într-un loc mai răcoros.
Rețetă 2: Castraveți cu muștar uscat
Compoziția acestei rețete include ulei vegetal, care oferă castraveți cu muștar pentru delicatețea iernii, gust ușor de unt. Procesul de fabricație durează mai mult timp, dar rezultatele depășesc toate așteptările.
Componente:
• Meleșă uscată - 2 linguri l;
• Castraveți verzi - 4 kg;
• Zahăr de nisip - 1 cești;
• Oțet - 1 cești;
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• Ardei macinat 1 lingura L;
• Sare de rocă mare - 1/2 cești;
• Bănci de 1 / 2l;
Pregătire:
După înmuiere, castraveții se taie în lungime în 4 bucăți și se întind într-o tavă în vrac. Sare, ulei vegetal, zahăr, piper, oțet și muștar uscat sunt turnate acolo. Toate ingredientele se amestecă și se lasă să se infuzeze timp de 6 ore.
După ce castraveții sunt așezați în borcane și umpluți cu marinada rezultată. Înainte de rulare, borcanele sunt sterilizate timp de 40 de minute.
Rețetă 3: Castraveți de stejar
Ingredientele acestei rețete includ o frunză de stejar. Adăugarea cu murături și conservarea păstrează consistența fermă a castraveților cu mustar pentru iarnă și le face crocante.
Componente:
• Muștar uscat - 0,5 linguri;
• Castraveți verzi - 4 kg;
• Frunze de stejar - 40 buc;
• Verde de mărar - 2 ciorchini;
• Sare rosie mare - 2 linguri l;
• Usturoi - 1 cap;
• Rădăcină de hrean - 1 buc.;
• Piper gustat;
Pregătire:
Primele etape de pregătire se desfășoară în conformitate cu regulile generale. Castraveții se răspândesc într-un borcan cu mirodenii, frunze de stejar și verdeață. Solul este preparat separat de 1 litru de apă, muștar și sare. Soluția rezultată este răcită la o temperatură de 20-23 grade și turnată în borcane, care se lasă să se infuzeze timp de 2-3 zile. Containerele sunt lăsate în cameră la temperatura camerei, astfel încât procesul de fermentare să aibă loc mai intens. După aceea, saramura trebuie să fie drenată și fiartă din nou. Băncile sunt inundate din nou și laminate.
Rețetă 4: Castraveți originali
Castravetii cu mustar pentru iarna in aceasta reteta sunt deosebit de parfumati. Acest lucru se întâmplă din cauza adăugării la procesul de gătit țelină și tarhon. Astfel de castraveți pot fi utilizați atât independent, cât și în salate.
Componente:
• muștar uscat - 160 g;
• Castraveți verzi - 4 kg;
• mărar cu semințe - 4 buc;
• Verde de mărar - 6 crengi;
• Patrunjel - 4 sprigs;
• Verdeață de țelină - 4 crengi;
• tarhon verde - 4 ramuri;
• Usturoi - 6 dinți;
• Apă - 4 l;
• Sare de rocă grosieră - 260 g;
Pregătire:
Castraveții sunt selectați cât mai mult posibil cu aceeași mărime. Împreună cu verdele, care sunt distribuite în mod egal, ele sunt așezate în bănci în straturi. Mai întâi trebuie să pregătiți brânza din apă, sare și muștar și să o răciți. Sosul rece este turnat peste borcane de ierburi, mirodenii și castraveți și le murăm timp de 3 zile. Aceeași saramură este drenată, dusă la fiert și turnată din nou în borcane, sterilizată timp de 30 minute și laminată.
Rețetă 5: Castraveți conservați cu ceapă
Aceasta este o rețetă veche și dovedită. Castraveții sunt tari și parfumați, merg bine ca o gustare separată rece sau în combinație cu alte ingrediente din salate. De asemenea, foarte gustoasa este ceapa, care se pastreaza cu castraveti.
Componente:
• mustar de sol - 300 g;
• Castraveți verzi - 3 kg;
• Ceapă - 300 g;
• Zahăr de nisip - 1 cești;
• Sare rocă mare - 4st.l.
• Verde de mărar - 2 ciorchini;
• Frunza de bara - 2 buc;
• Ardeiul negru măcinat se adaugă la gust;
• Apă - 3 l;
• Oțet - 1/2 cești
Pregătire:
Pregătirea acestei rețete nu este conform planului obișnuit. Castravetele preparate se răspândesc într-o oală mare, se toarnă cantitatea necesară de apă și se toarnă toate ingredientele. Ceapa si mararul trebuie precizate in bucati mici. Soluția, împreună cu castraveții, este fiartă timp de 15 minute la căldură minimă. Mai mult, castraveții sunt îndepărtați și răspândiți pe băncile preparate, pre-sterilizate. Sus udat la început cu marinată fiartă, care a rămas în tigaie. Băncile laminate întorc capacele și înfășoară o pătură caldă pentru o zi.
Rețetă 6: Castraveți picanți cu mustar pentru iarnă.
Pentru fanii aperitivelor răcoritoare și a castraveților conservanți savuroși, această rețetă a fost dezvoltată. Datorită piperului fierbinte, care este păstrat împreună cu restul ingredientelor, gustul este plăcut picant.
Componente:
• Muștar de muștar - 1 lingură. l.;
• Castraveți verzi - 5 kg;
• mărar cu semințe - 300 g;
• Hrean - 30 g;
• Pods de ardei iute - 2 buc;
• Usturoi - 1 cap;
• Apă - 2,5 litri;
• Sare de rocă grosieră - 250 g;
Pregătire:
Primele etape de pregătire sunt deținute de regulile generale. Castraveții spălați și pregătiți se răspândesc în borcane cu ierburi și mirodenii. Ardeiul dulce este așezat pe fundul fiecărui recipient. Marinada este preparată conform unei rețete standard, răcită și turnată în fiecare borcan. După 3 zile, lichidul este drenat din cutii, adus la fierbere. Sticlele de castravete sunt umplute cu saramură fierbinte și laminate.
Rețetă 7: Castraveți cu mustar pentru iarnă cu busuioc
Pentru iubitorii de busuioc, acești castraveți vor fi la gustul tău. Gustoase, crocante, cu aromă plăcută, pot fi servite ca o farfurie separată. Gătitul nu este dificil, iar rezultatul va depăși toate așteptările.
Componente:
• Mustar - 100 g;
• Castraveți verzi - 5 kg;
• Apă 4,5 litri;
• Oțet - 0,6 litri;
• sare de rocă grosieră - 100 g;
• Nisip de zahăr - 100 g;
• Rădăcină de hrean - 1 buc.;
• Inflorescență de mărar - 20 g;
• Busuioc uscat - 1 lingura. l.;
• Busuioc proaspat - 5 ramuri;
Pregătire:
Castraveții și verdele sunt preparate conform regulilor generale, spălate și stivuite într-un borcan. Există, de asemenea, pune rădăcină de hrean, busuioc uscat și muștar. Separat, trebuie să pregătiți marinada, care constă din: apă, sare, oțet, zahăr. Mai întâi, sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită, după ce sunt dizolvate, se toarnă otet și se scoate marinada imediat din sobă.
Castraveții fierți se toarnă cu soluție fierbinte de gata preparată, se pun în apă clocotită și se sterilizează timp de 10-15 minute, apoi se rostogolesc.
Rețetă 8: Castraveți conservați cu vodcă
Aceasta este o rețetă veche care vă permite să mențineți duritatea castraveților mult timp. Adăugarea de vodcă oferă un gust neobișnuit produsului. De asemenea, duritatea și aroma dau frunzele de coacăz și cireș, iar claritatea dă amestecul de ardei.
Componente:
• Muștar de muștar - 1 lingură. l.;
• Castraveți verzi - 3,5 kg;
• Vodka - 3 linguri. l.;
• Verde de mărar - 1 grămadă;
• Toatespice - 12 mazăre;
• Verdeață de hrean - 2 frunze;
• Usturoi - 6 dinți;
• Ardei dulci - 3 buc;
• Ardei buni - 1 buc.;
• Frunza de bara - 2 buc;
• frunze de coacăze - 12 buc;
• frunze de cires - 12 buc;
• Zahăr de nisip - 150 g;
• sare de rocă grosieră - 200 g;
• Apă - 3 l;
• Oțet - 150 ml;
Pregătire:
Castraveții sunt preparați în conformitate cu schema standard. Piperul este spălat, curățat de semințe și tăiat în bucăți. Se taie și verdeturi mari și usturoi. Ingredientele sunt stivuite într-un borcan cu castraveți în conformitate cu regulile generale: verdele ar trebui să fie pe partea de jos și în partea de sus a borcanului. Ardeii dulci și dulci, dispuși pe fundul verde.
Se fierbe apa, se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Scurgeți, reintroduceți fierberea și repetați procesul. Solul este preparat separat pentru fiecare cutie. Pentru a face acest lucru, turnați apa din recipient cu castraveți în tigaie, adăugați zahăr și sare, distribuind uniform întregul volum specificat la toate băncile. Înainte de turnarea marinadei de fierbere, muștarul și vodca sunt turnate în sticle. Băncile se rostogolesc, se izolează pentru o zi.
Castraveți cu muștar pentru iarnă - subtilități și sfaturi utile
- Frunzele de stejar și cireș vor conține tanini, astfel încât adesea se adaugă la conservare pentru a păstra duritatea produsului.
- Bunica noastră a folosit un ou de pui brut pentru a determina corect concentrația de sare din marinadă. Cu o concentrație scăzută de sare, oul se va afla în partea de jos a rezervorului, dacă sarea este suficientă, acesta va pluti la suprafață.
- Atunci când se prepară castraveți, ingredientele necesare sunt sarea, zahărul, oțetul și muștarul. Condițiile rămase și produsele suplimentare pot fi puse la dispoziție, experimentând anual cu arome.
- Dacă bucățile de rădăcini de hrean sunt așezate nu numai pe partea inferioară, ci și în partea superioară a vasului, aceasta va împiedica formarea mucegaiului.
