Cheesecake în coajă - principii generale și metode de gătit
Cheesecake este un desert de brânză (literalmente din engleză: brânză - brânză, prăjitură, cupcake), coapte fără aluat sau răcit la temperatură scăzută și constând dintr - o umplutură luxuriantă. Cheesecake - un fel de mâncare în principal din bucătăria americană și europeană. De acolo a venit la noi.
La casă, desertul de brânză este fabricat exclusiv din soiuri de brânză cremă selectată, dar unele țări înlocuiesc frecvent brânza parțial sau complet cu brânză moale de grăsime. Drept rezultat, desertul arată similar cu originalul și se dovedește a nu fi mai rău decât un cheesecake făcut conform rețetei tradiționale, deși gustul unui astfel de produs va fi oarecum diferit.
Baza cheesecake de brânză de vaci este, de regulă, formată din brânză de vaci, unt și biscuiți cruzi. Uleiul și așchii într-un raport de 1: 2 sunt amestecați într-o masă omogenă, care este căptușită cu întreaga suprafață interioară a formei detașabile, inclusiv laturile. Rezultatul este un fel de "capacitate", în care vom răspândi umplutura din cheag.
În plus față de brânză de vaci, zahăr, smântână (smântână), fructe, fructe de padure, stafide, vanilie, scorțișoară, lamaie, nuci, ciocolată și alte ingrediente se adaugă la umplutura. Apoi, amestecul de ingrediente este bine bătut (pentru a face umplutură și pufos), răspândit într-o matriță și coapte la 160-180 ° C sau păstrate la rece. Apoi delicatețea este servită pe masă și consumată ca un desert.
Cheesecake Cheesecake - Pregătirea produselor alimentare
Pentru a face cheesecake de brânză, putem folosi orice biscuiți fărâmițați care trebuie zdrobiți în chipsuri fine, untul înmuiat anterior, zahărul (de preferință bine) la temperatura camerei și brânza de vaci. Rețineți că brânza de vaci nu trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi, în caz contrar calitatea brânzeturilor finite va fi redusă drastic. În plus, brânza de vaci ar trebui să fie trecut printr-o sită (sită sau blender) pentru a zdrobi toate boabele. Cheesecake Cheesecake - cele mai bune retete
Rețetă 1: Cheesecake de la cheesecake din cookie-urile "Jubilee"
Cheesecake de brânzeturi pe bază de prăjituri "Jubileu" este meritat considerat unul dintre cele mai bune deserturi. În primul rând, este foarte util, datorită brânzei de vaci și a cerealelor conținute în cookie-uri. În al doilea rând, desertul se face în câteva minute. O coajă de lamaie, care face parte din felul de mâncare, îi va da, în combinație cu brânza de vaci, un gust neobișnuit de bogat și o nuanță strălucitoare "însorită".
Ingrediente:
- 600 gr. brânză de vaci de grăsime
- 250 gr. cookie-urile "jubileu"
- 100 gr. unt moale
- trei ouă
- 100 gr. smântână
- 150-170 gr. zahăr
- pentru a gusta vanilie
- o lămâie (o coroană)
Metoda de gătit:
1. Puneți biscuiții în miez (acest lucru se poate face folosind un blender). Adăugați ulei și frământați o masă omogenă. Îl răspândim într-o formă unsă, cu laturi înalte.
2. Vom alinia aluatul pe suprafata interioara, vom face si aluaturi de aproximativ 3 cm inaltime. Vom trimite la frigider timp de o jumatate de ora pentru o buna fixare.
3. În timp ce "aluatul" se răcește, efectuați umplerea. Curdul se șterge complet printr-o sită, zdrobind toate bucățile. Acum bateți ouăle, vanilina și zahărul separat. Se amestecă cu brânză de vaci. Acolo vom trimite o smântână și o miros de lămâie (puteți lua o mandarină sau o portocală). Bateți masa din nou timp de aproximativ un minut.
4. Scoatem "aluatul" răcit și plasăm în interior umplutura de cheag rezultat. Ajustat corect la partea superioară a laturilor aluatului. Se trimite desertul în cuptor încălzit la 170 ° C timp de 50 de minute. Cheesecake gata rece. Scoateți din formă, răciți (de preferat, dar nu neapărat) și serviți la masă.
Rețetă 2: Cheesecake de ciocolată de cireș
Combinația dintre cireșe naturale, cioșele de ciocolată, cacao și brânză de vaci fac din cheesecake uimitor de gustos! Apropo, cireșele pot fi utilizate nu numai proaspete, dar și proaspete înghețate. Cateva fructe de padure ar trebui lăsate pentru a decora suprafața brânzeturilor dulci. Cookie-urile pot fi cumpărate în mod absolut oricând pe gustul dvs.
Ingrediente:
- o jumătate de o jumătate de pahare de biscuiți fin măcinate (orice ciocolată)
- o patra ceașcă de zahăr (strat inferior)
- o masă. lingura topita sl. uleiuri
- un albus de ou
- două pahare de cireș integral (cireș dulce)
- o patra ceașcă de zahăr (strat superior)
- Un Art. lingura de suc de lămâie
- două lingurițe de amidon
Pentru umplerea:
- 500 gr. brânză de vaci
- un pahar de smantana
- o jumatate de cana de lapte condensat gros
- un pahar (sau puțin mai mult) de zahăr
- trei arte. linguri de cacao (pulbere)
- două linguri de vanilie
- două ouă
- 100 gr. ciocolată neagră
Metoda de gătit:
1. Ciresul este separat de seminte, se macina pulpa intr-un blender. Lăsați câteva fructe de padure pentru stratul superior. Într-un recipient se pune piure de cireșe, amidon, zahăr și suc de lămâie. Aduceți la fierbere și gatiți, amestecând, timp de două până la trei minute. Scoateți din căldură, răcit.
2. Într-un castron adânc, amestecați biscuiții (miezul), zahărul, untul și albușul de ou. Am răspândit masa într-o formă unsă cu laturi, ridicând laturile aluatului cu 3-4 centimetri. Formularul se trimite timp de 10 minute în cuptor încălzit la 150 ° C. Apoi răciți crusta.
3. În timp ce baza se răcește, efectuați umplerea. Ștergem brânza de vaci, bate cu lapte condensat, smântână, cacao, vanilie, ouă, ciocolată topită și zahăr într-o baie de apă. Se toarnă umplutura în crusta răcită. Trimiteți cheesecake la cuptor (temperatura - 150C) și coaceți aproximativ patruzeci de minute. 4. Lasati tortul finit cu o slinga de cirese groasa si imprastiati fructele in varf. Îndepărtăm cheesecake de brânză de vaci în frig timp de cel puțin patru ore. Și apoi - mâncăm.
Rețetă 3: Cheesecake fără coacere
Indisputable plus cheesecake - nu are nevoie de coacere, ceea ce vă permite să păstrați absolut toți nutrienții din feluri de mâncare. Nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a găti, aproximativ patru ore să se răcească. Desertul se dovedește a fi minunat pentru gust, hrănit, suculent, strălucitor și, cel mai important, util. Cea mai bună soluție pentru orice dinte dulce!
Ingrediente:
- Cookie-urile de cocos (sau orice altceva)
- 200 gr. unt
- 500 gr. brânză de vaci cu brânză medie
- 200 gr. cremă de grăsime
- o jumătate de cești de zahăr
- orice fruct sau fructe de padure pentru stratul superior de aproximativ 300 de grame.
- trei arte. linguri agar-agar (pulbere)
- 50 gr. apă
- sirop de fructe (fructe de padure) pe care le alegeti ca primul strat
- agar-agar - două Art. linguri (pentru jeleu)
Metoda de gătit:
1. Puneți biscuiții în bucăți. Se amestecă cu unt moale. Suprafața interioară a rezervorului adânc este acoperită cu un strat agățat. Se pune amestecul, formând mici părți ale aluatului. Scoatem baza pentru răcire în frigider.
2. Pregătiți umplutura. Se taie mărunt fructele (fructe de pădure). Puneți cheagul, amestecați-l cu zahăr și fructe.
3. Se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă agar-agar, se amestecă și se aduce amestecul la fierbere, sub agitare. Platește-te. Se răcește crema și se amestecă cu brânză și masa de fructe. Umplutura este gata.
4. Scoateți "aluatul" din frigider și împrăștiați umplutura pe el. Ajustat cu atenție. Pregătiți jeleu. Pentru a face acest lucru, se toaca fructele, se amesteca cu zahar, cu apa, se adauga agar-agar. Aduceți masa la fiert, gătiți timp de aproximativ un minut până la două minute. Se răcește. 5. Turnați siropul cu cheesecake. De sus, decorați tortul cu fructe și scoateți-l în frig timp de 4 ore (sau pentru întreaga noapte). Cheesecake este gata! Scoateți-o din recipient, trageți filmul agățat și bucurați-vă de mâncare.
Cheesecake Cheesecake - sfat util de la bucătarii experimentați
În procesul de coacere cheesecake poate fi confruntat cu o problemă foarte neplăcută - pe suprafața sa poate apărea fisuri urât. Pentru a evita acest lucru, coaceți cheesecake-ul la o temperatură care nu depășește 180 de grade și apoi răciți încet chiar în cuptor, dar ușa trebuie deschisă ușor. Numai după aceea se obține cheesecake și cu ajutorul unui cuț este separat cu grijă de pereții matriței.
