Brânza de vaci a devenit un ingredient frecvent în cheesecakes, și toate datorită costului scăzut și prevalenței produsului. El înlocuiește treptat ingredientele clasice și devine baza desertului.
Dar, de fapt, puteți găti o mulțime de opțiuni pentru cheesecake fără brânză de vaci. Și nu numai din brânzeturi moi, ci și pe alte produse destul de simple și comune.
Astfel de umpluturi nu au tartness specifice brânzei de vaci, ele sunt mai sensibile și mai aerisite. Cook?
Cheesecake fără brânză de vaci - principiile generale de gătit
Structura unui cheesecake fără brânză de vaci constă, de asemenea, dintr-o crustă și o umplutură. Desertul poate fi preparat, de asemenea, cu sau fără coacere. Tortul este preparat în principal dintr-un amestec de biscuiți rași și unt. O opțiune excelentă pentru gospodinele care nu sunt prieteni cu testul. Cel mai bine este să colectați cheesecake în formă detașabilă, astfel încât să nu existe probleme cu extragerea desertului. Dar doar în cazul în care fundul este acoperit cu hârtie pergament.
Din care puteți pregăti umplutura:
• diferite tipuri de brânză;
• cremă;
• smantana;
• lapte condensat;
• fructe, boabe și chiar legume.
Făină, amidon, ouă, gelatină se adaugă pentru a îngroșa și solidifica masa. Tipul de produs depinde de faptul dacă va fi tratat termic sau nu. Pentru gust, vanilie, scorțișoară, lichioruri, ciocolată, cacao, zest se adaugă la desert. Ele sunt decorate cu brânzeturi fără brânză de vaci cu glazură, o varietate de stropi, fructe și fructe de pădure. Puteți face un design decorativ cu cremă și desert va apărea sub forma unui tort real.
Rețetă 1: Cheesecake fără brânză de vaci "Smântână" cu scorțișoară
Pentru această opțiune, cheesecake fără brânză de vaci va avea nevoie de cea mai grasă smântână pe care o puteți găsi. Prăjitură pentru desert făcută din orice pateu.
Ingrediente
• 800 de grame de smantana;
• 200 g pulbere;
• 150 de grame de ulei;
• 4 ouă;
• 1 linguriță de scorțișoară;
• 2 linguri de amidon;
• coji de o lămâie.
Gătit
1. Agitați cookie-urile în miez, combinați cu scorțișoară și unt topit. Frământați aluatul, așezați partea inferioară și laturile formularului. Strâns strâns. Este mai bine să acoperiți fundul cu pergament, astfel încât desertul gata să poată fi ușor despărțit de mucegai.
2. Combinați pulberea cu amidon, frecați bucățile și amestecați cu smântână. Adăugați treptat ouă, unul câte unul. Puteți sparge într-un castron, se agită cu o furculiță, și apoi trimite la crema, va fi mai ușor de amestecat.
3. Se coace bine. Dacă se utilizează coaja uscată, puteți derula șlefuitorul în pulbere. Se toarnă în cremă.
4. Se toarnă umplutura în formă cu prăjitura, se amestecă.
5. Trimise timp de o oră în cuptorul preîncălzit. Temperatura 180.
6. Scoateți desertul, răciți-l la temperatura camerei. Apoi acoperim formularul cu un capac sau pur și simplu întindem filmul agățat și îl trimitem la frigider timp de 10 ore.
Rețetă 2: Cheesecake "Lemon" pe bază de Mascarpone
Acest desert va fi apreciat de iubitorii de delicatețe nesăfuite. Pentru brânză de lămâie fără brânză de vaci se caracterizează o aciditate ușoară și un miros de citrice proaspătă. Desert cu coacere, dar principala caracteristică este aluatul. Nu este făcută din cookie-uri. Pe bază de făină de grâu.
Ingrediente
• 2 cesti de faina;
• o ceașcă de pulbere (aproximativ 150 de grame);
• un pahar de unt topit; • o jumătate de kilogram de Mascarpone;
• 3 ouă;
• 40 de grame de lapte;
• 2 linguri de coajă de lămâie;
• 100 de grame de zahăr;
• Lingura de smantana.
Gătit
1. Setați făina cu pulbere, adăugați unt topit și frământați aluatul. Distribuim în partea de jos și pe laturile formularului, îl trimitem în cuptor și se coace timp de aproximativ 15 minute. Temperatură 190 grade.
2. În timpul pregătirii bazei, combinați brânza cu lapte, zahăr și ouă, adăugați coaja tocată, amestecați totul.
3. Turnați crema rezultată într-un tort fierbinte și puneți-o în cuptor timp de încă 20-30 de minute.
4. Scoateți cheesecake, răcit. Apoi smear top cu un strat subțire de smântână, trimiteți-l la frigider timp de cel puțin 2 ore. Bucăți de felii de fripturi cu coajă friptă, puteți stropi cu zahăr sub formă de pudră și cu garnitură.
Rețetă 3: Cheesecake fără brânză "Snow" pe cremă
Acest desert este diferit, aerisit, textura delicată și culoarea albă. Pentru a face un cheesecake de zăpadă fără brânză de vaci, aveți nevoie de o cremă bogată, de cel puțin 33%. În caz contrar, tratamentul nu va funcționa. Veți avea nevoie și de lapte condensat de înaltă calitate fără grăsimi vegetale. Această cantitate de produse este suficientă pentru o matriță cu un diametru de 22-23 cm
Ingrediente
• 500 grame de cremă;
• 380 de grame de lapte condensat (o cutie);
• 300 de grame de crustă;
• suc de la două lămâi;
• 160 de grame de ulei.
Pentru turnarea ciocolată:
• 100 de grame de ciocolată (alb sau întunecat);
• 3 linguri de smântână;
• 50 de grame de ulei;
• lingură de pulbere;
• vanilie.
Gătit
1. Pregătiți un tort crud cu unt. Așezați-o pe partea inferioară și pe laturile formularului.
2. Turnați cremă într-un castron mare, biciuiți până la pufos, masa ar trebui să devină groasă și voluminoasă. 3. Deschideți un borcan de lapte condensat, se amestecă și se adaugă la cremă, nu este nevoie să se miște, doar se amestecă cu o lingură.
4. Strângeți sucul din lămâi, filtrați și puneți-l în cremă de unt.
5. Puneți crema pe tort și coaceți cheesecake exact 12 minute la 180 de grade, apoi se răcește și se lasă timp de 12 ore în frigider, astfel încât crema să se îngroaie.
6. Pentru turnarea ciocolată, trebuie să puneți totul într-un castron, să spargeți ciocolata în cuburi, să tăiați untul în mai multe bucăți, astfel încât să se topească mai repede. Aducem masa în omogenitate într-o baie de apă, încercați să nu supraîncălziți.
7. Se toarnă umplutura peste cheesecake, țineți desertul încă o oră în frigider.
Rețetă 4: Cheesecake fără brânză de ciocolată
Pentru a face acest cheesecake, veți avea nevoie de brânzeturi de ciocolată: mascarpone și ricotta. Dar cu o lipsă, puteți utiliza un tip de produs. Pentru tort aveți nevoie de un tip de biscuiți Savoyardi, dar puteți folosi orice tort, în acest caz, veți avea nevoie de mai puțin ulei, orientați-vă după consecvență.
Ingrediente
• 150 de biscuiți cu biscuiți;
• 70 de grame de ulei;
• 2 linguri de amidon;
• 250 de grame de brânză de ciocolată mascarpone;
• 250 de grame de brânză de ciocolată cu ricotă;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 ouă;
• 120 de grame de cremă;
• chipsuri de ciocolată și cocos pentru decorare.
Gătit
1. Cookies sau tort de brioșă și se amestecă cu unt moale, mănânci de mână. Topirea grăsimii nu este necesară, masa, și astfel va lua coerența dorită. Dacă doriți să faceți o bază de ciocolată, atunci în această etapă adăugați o lingură de cacao sau folosiți cookie-urile corespunzătoare. Răspândim aluatul care rezultă în formă, o ridicăm, facem laturile. 2. Crema cremă cu zahăr și amidon.
3. Se amestecă două brânzeturi, se adaugă ouă și frisca, se amestecă.
4. Puneți crema de brânză rezultată în matriță, aplatizați cu o lingură.
5. Vom trimite viitorul desert în cuptor timp de 1,5 ore. Se coace la 160 de grade. Atunci rece.
6. Se topește ciocolata pentru glazură, este de ajuns 70-80 de grame. Se toarnă peste brânză și se presară imediat cu chipsuri de nucă de cocos pentru al face să se lipiască.
7. Mențineți un desert timp de cel puțin 8 ore în frigider.
Rețetă 5: Cheesecake fără brânză de dovleac "Toamnă"
O altă variantă interesantă a brânzei de brânză fără brânză de vaci. Pentru crema ai nevoie de un dovleac, mai dulce și mai coaptă este, mai gustos desertul se va întoarce. O aromă deosebită va da nucile și ghimbirul uscat. Reteta folosește mascarpone, dar dacă este necesar, poate fi înlocuită cu orice altă brânză cremă.
Ingrediente
• 200 de grame de cookie-uri;
• un pahar de nuci;
• 2 linguri de amidon;
• vârf de ghimbir;
• 300 de grame de dovleac;
• 300 grame de mascarpone;
• 120 de grame de ulei;
• 2 ouă;
• 140 de grame de zahăr.
Gătit
1. Uscați piulițele și coaceți cu cookie-uri. Adăugați untul moale, frământați aluatul. Realizați un tort cu bare de protecție.
2. Tăiați dovleacul în bucăți, împăturiți-l într-o cratiță, adăugați câteva linguri de apă și abur până când este moale. Apoi, se răcește și se curăță cu un blender, dar poți pur și simplu să ștergi printr-o sită, masa se va dovedi a fi și mai delicată.
3. Combină piure de dovleac cu zahăr (poți lua pulbere), mascarpone, ghimbir. Adăugați ouă, orice amidon și frământați bine.
4. Puneți masa de dovleac pe tort, aliniați-o și trimiteți-o la cuptor timp de o oră. Se coace la o temperatură de 180 de grade, apoi se lasă să se răcească și se trimite în frigider timp de 3 ore. Suprafața desertului de toamnă este decorată la discreția sa.
Rețetă 6: Mini cheesecakes fără brânză de vaci cu zmeură
Reteta este un delicios si original desert, preparat in forme mici. Avantajul fără îndoială al acestui cheesecake este servirea lotului. Poate fi oferită oaspeților, distribuită copiilor și luată în mod convenabil acasă cu ei. Puteți găti în cupe de hârtie de unică folosință sau cupe de silicon. În loc de zmeură, puteți folosi orice alte fructe de padure.
Ingrediente
• 80 de grame de biscuiți;
• 25 de grame de ulei;
• 250 de grame de brânză de ricotă;
• zmeură;
• 3 ouă;
• 3 linguri de pulbere;
• o lingură de făină;
• vanilină;
• o jumătate de lămâie.
Gătit
1. Împrospătați cookie-urile cu unt, împrăștiați masa rezultată în partea inferioară a matrițelor, fără a fi nevoie să faceți margini. Dacă acestea nu sunt siliconice, ci cele de hârtie, atunci asigurați-vă că trebuie să lubrifiați cu o picătură de ulei vegetal.
2. Scoateți coaja de lamaie, stoarceți sucul.
3. Amestecați ouăle cu zahăr pudră și bateți până la alb. Apoi, combinăm totul cu brânză de ricotta, vanilie, suc de lamaie și coaja tocată. Totul se amestecă bine, nu bate.
4. Împrăștiați cremă rezultată pe matrițe, fără a ajunge la marginea cu un centimetru.
5. Fructe de măsline trebuie spălate și uscate. Apoi, așezați pe partea de sus a cupcakes, fiecare cu 3-5 bucăți, în funcție de dimensiune. Nu trebuie să le apăsați, vor scădea atunci când se coace.
6. Trimiteți mini-brânzeturile la cuptor timp de o jumătate de oră, temperatura este de 180 ° C. Apoi se răcește și se lasă ora să stea în frigider.
Cheesecake fără brânză de vaci - sfaturi și trucuri
• Crema de brânză nu trebuie să fie biciuită intens. Bulele de aer în timpul coacerii vor crește și se vor forma fisuri. Dacă daunele sunt mici, ele pot fi mascate cu pudră de cacao sau zahăr pudră. În cazul în care suprafața desertului este grav deteriorată, atunci este mai bine să acoperiți partea superioară cu un strat de smântână, smântână sau orice cremă. • Dacă ciocolata pentru glazură nu dorește să se topească și masa rămâne plastilină, puteți adăuga puțină smântână, smântână sau unt. Se amestecă bine. Gustul glazurii nu se reflectă prea mult. Ciocolata albă nu se poate topi din cauza apei introduse, caz în care nimic nu poate fi fixat.
• Pentru a diversifica umplutura obișnuită pentru cheesecake, adăugați chips-uri de ciocolată, fructe de pădure sau fructe. Și poți doar să toarci puțin lichior, sirop de zahăr și desert va străluci cu un nou gust.
• Un adevărat desert de cheesecake ar trebui să fie ars într-o baie de apă. Forma este pusă pe o foaie de copt cu apă. Timpul de gătit poate ajunge la 5-6 ore, dar nu fiecare hostess este dispus să aștepte atât de mult timp. Prin urmare, cel mai adesea reduceți timpul și adăugați temperatura în cuptor.
